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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 / `: t$ M3 R* G
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【奶香小酥饼】
# h: K9 M& R7 N/ E2 P9 g: G配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺8 M1 S. U0 ^$ |' ?3 A7 ^
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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3 L3 ~% W9 Y {. v9 N
制作过程：
$ L+ e: C& S0 O! w8 `7 F1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装, B2 S5 I1 Z/ ^, I6 `' _3 e0 H2 n
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀& F; V9 H: \2 v- J6 N. T4 p
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。7 q* p! S% g( ^2 P; w' L4 \7 M& W
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
! w- S0 i: J+ T5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
% d/ ^7 y. ]8 N9 p8 B# F7 K4 h6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)2 S, {: A5 @5 F" P* R
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
- J# l4 M& W4 s$ q2 _8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。/ G0 y% s8 U& T+ D% K
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TIPS：
/ l2 P# F# S: D! |6 C$ N1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。2 Z7 ?4 O: b# ~5 Y+ G. p/ C; ~; g
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。+ U0 f- z) `5 ~) }0 }. n! p& ^) w
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
G6 o# o& ~! r0 A6 S: e; N4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
) h7 W* ^7 m1 R5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
