- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
 
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
6 F2 l% r. \+ C u
6 }4 ?' Y! J+ z( p7 b- c8 ~3 l0 U$ v: c【奶香小酥饼】% H/ b, P) |; V4 ]; I0 q
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺( e8 B4 {, w8 @$ D$ Z
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）& T* \8 ~ h( |2 n' h% N# d
; [% F' s) P/ o1 v; J4 U
2 x9 V% d* d0 O制作过程：/ G! v x7 E' E+ G |* A4 S ~/ s& d
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装) S; a: S5 M( J& t' n
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
1 c ?# Q+ e4 a3 ~' f5 o$ O3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
. e4 t. { ? ^0 I, K. i4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
# b3 S3 F" n5 V0 F& G* O5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
5 t) H# e( x( u. g; D7 s6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
( c: c- h) F* ~* z: e) W7 ~7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
; l8 D7 O9 i$ m4 W! i4 n8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。+ s4 C( \% T0 f+ H8 i
+ s# C0 @. ^) N
. N/ i+ ^0 {8 `0 I8 V s) UTIPS：
' {# Y" i2 F! u# x, N1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
# A: w$ F/ j9 [. Z1 V9 K2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
7 K( _6 D# c* H# b, g4 g! i3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
1 z2 a1 n$ |, ?$ @# {6 Y8 X4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
. n: x g( L/ R6 M9 J% m5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。 J* _% O6 A9 t. w3 N, V* K; u
|
|
发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
