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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】; `. U7 L! b$ Y
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺9 x& r/ b$ S7 ?$ Q( n$ F
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）6 y6 x9 M7 o: V3 s0 c2 H
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% a" U# Z5 D. P5 F! C制作过程：
7 x$ W% Z1 i% }" Y3 e4 }$ F% r1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
& Q/ e/ |' \0 ^, d6 t1 h2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀1 q' d; M" E' z
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。' J- s! s7 j( N, P% h
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
* j# f1 T X( f+ |5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
% c# C( \) R& t% _' g6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)3 g4 Z9 G6 R9 I y4 S5 h! D
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。6 i) Y/ y1 a0 |2 t8 v" L0 R
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。% D5 z! I M# \$ h2 }1 ]
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/ p& {! D" Q0 Z" m/ R/ r! f& mTIPS：3 a. ^& V' I5 v
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。, Q1 T0 A" d* P$ k
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
- a7 C0 P) W# c1 v3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。: s2 X p2 s1 P' E/ G D
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
. q: T. z; w0 c8 N6 c5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。. p# Q3 Y( L- [4 |% ?; e
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
