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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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5 U, }& n2 D" x R8 N【奶香小酥饼】( _. U6 q5 Q" i5 @; o
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
; {$ S8 Z+ k- Q0 _烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）. n% J. x6 X2 R) S) C9 G& @) m+ ^
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) W0 }, X! \* y制作过程：* L( X5 t( T( E
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装6 e! x) m4 L* ?7 x% I7 z4 @# |; b
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
9 F$ D* G2 T' K! g+ C3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
$ h* q% N* J5 M) w9 a6 K6 d: i4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀0 M2 }/ D+ I5 C$ ?, J
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。* [- B* n3 }& k; I7 X
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)8 g. u6 b5 x5 [3 M6 }# ]3 y
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。7 V3 c' l+ P: c
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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TIPS：. s0 l2 }2 } a5 a2 B
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。3 V4 o' K. u$ z* b3 o+ }& w: C
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。& S! a& ~4 A7 a3 o% [, c; `( a- [! S
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。0 x- W0 O4 O1 T/ P* d- T
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。* z" B4 U6 N2 ]* m Q
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。' r. V5 O) f; O/ N- x9 P
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
