- 妈豆
- 1609
- 昵称
-
- 经验值
- 1439
- 在线时间
- 0小时
- 注册时间
- 2009-7-15
- 积分
- 1439
- 精华
- 3
- UID
- 2958733
 
- 宝宝生日
- 2009-06-23
- 帖子
- 152
|
新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
6 z4 i1 Y0 W* h8 U" n. {5 E
0 Q$ D2 x* ^! d4 p1 B9 z9 t【奶香小酥饼】
0 S9 K) N1 p- Z配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
& n5 V) F' R1 y o$ P5 i+ k+ i烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
1 Q7 {% F% s5 k: [* R1 N
5 z) T- v6 w& K3 I
0 Z4 J9 H, H" b n! i制作过程：3 H( M! m K$ t$ [# G* @" N
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
1 x4 ]7 x- n% T" n6 o9 U# C2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
" `, W. s9 R {5 J1 j3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
* U0 @" z$ L7 S" j1 _- c" h U4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
- G- F) M7 m% h; T5 X5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。/ q( Q/ ]4 N, P/ D; r% A% j
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
! U* n' @" m% ]3 e6 B7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
6 i4 d! w7 I* y6 D3 a- Z0 E( u8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。9 g; a6 u, \6 T, E, M' F0 ?
0 T0 X/ X) H g3 m; C0 t$ y% ]: v3 r3 d& s7 C' z( v4 |
TIPS：. E4 l+ F+ x& w, {
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
: h- u4 _) A$ R4 o2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。0 f& C. T9 ?* R+ H* R
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。7 r$ _0 B, U, r$ E# F. T
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
3 D" p9 d& t$ a1 h6 D+ H5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
. i ~) c4 p* A; a6 @* b. x
|
|
发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
