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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 q* V! v* R" }6 ~' {& M. h: D$ s
# l. u/ V2 i0 C: G: j5 k【奶香小酥饼】
3 D. `! m; |6 L& i! J1 U- x配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
9 L. c2 k1 |$ i0 @7 Q7 u. z3 j烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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. p8 f7 Z5 H4 U( r
制作过程：' z3 P5 Z; ?# t: d
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装# c, X- a N8 Z+ M
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
7 _; U- D5 ^ ~0 s, S. Q B M0 S/ A3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。. J; S: r8 L) a/ Q9 D7 V4 U# w8 r
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
) M% t6 W* x( \% D5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
* d5 w) @+ \* ~ }- c; z6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
, N( [0 i; C4 s" p* m3 I! A# X7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。: p; v0 a% ^9 g- a& B
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。3 B2 L7 ?% J, X; C& ]1 W
) i, |- V6 H5 Q: ]( X \
2 g$ C/ L6 d) B+ sTIPS：. ^) Y1 g0 C ~; F
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。$ F1 P [! A* l
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。% \# U/ f5 W! L6 Y0 w' {# t
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
6 }( l( c$ Q6 d4 s1 `4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
a1 d0 b: |1 L; G5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
