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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 ; D+ ?; ^$ C" X3 a: S
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【奶香小酥饼】, ?3 x' ~4 u, |2 M" K
配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
3 ~; r) q! N( [烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）- y5 B4 Q0 r* @" H! _7 @
( a& M* O, C* U. v/ C
9 O2 |7 H6 }# S3 b) ^+ |制作过程：& C3 l* g1 O0 [) Y; {7 M0 C' h& e
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装4 q/ m* n: S8 @( e9 P Z" L6 \6 e
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3 }$ y3 {9 T1 X7 l3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。 H% j0 Z$ Y+ P$ b( I3 e5 l
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀2 \( J/ a$ E7 h5 X5 O' H) Z4 K
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
% W) I; q2 R* u0 x$ Q) T# I' r6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
: s0 z% d, Q) t. f! u/ N- Y7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。' f7 P' i1 f2 ], v" `
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
4 f. I! _: b1 H" a! @9 F. t2 ?2 e) o* |3 ]# o$ {5 u0 h @
; M; h& c9 i7 }! [! X, ~TIPS：
3 T9 z0 N0 m+ H* E1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。3 q* R ?4 b) f3 J5 ^* U [
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。
- Q) A5 i$ {; X& l5 e7 _, @# } p ]3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。7 A8 f& o- x4 P/ O- G
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
- x8 h+ R* Q' r$ M7 b* u; p3 ]5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。0 l o' O5 [% p6 s7 M
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
