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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 : T1 d. j7 q( f5 g" {$ x( V s
p; T; P' n1 h; v【奶香小酥饼】
% C/ ~1 Z7 o* Y配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺4 S, r3 E" H' }$ ]2 \
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）/ [# l, {$ u8 c
4 A3 b9 |! f8 A' k
6 I4 T- I8 }) |6 y: A5 \5 m
制作过程：
- Y9 I5 n: F! K9 U7 {6 I3 |! K1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装* n" @0 m: Z% E# W- Q) o4 W& Y
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
" `% \* R" ^' u2 n" [- L! h3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。
' f) O$ C* ]* {% H2 e4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀+ @: ~* C1 m1 Q, _
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
' n- I, x( L. O/ v6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
- |( V' y& L) i0 b0 c6 R7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。5 H. D( y. K- V$ u- Y
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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$ L* `6 b% P+ b/ R$ PTIPS：! L4 J3 S9 w+ w9 J2 K
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。6 }5 d8 b9 x4 Z9 U& A
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。5 z7 D$ p; L" d8 l
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。9 ?. m# ?2 M8 t
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
2 M( ~* I8 V3 F! M7 A1 H5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。9 ?( D$ n. q* F
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
