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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 1 H1 \; C. b* v& {0 E- x
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【奶香小酥饼】
* d6 m- z. |) c% I. e4 J! w# {5 {配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺2 B6 [% v& K+ K& s% X
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）
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制作过程：) w' \: g( q- D" ~
1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
0 P2 g. I3 x q5 j" N8 @6 i$ f$ e2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
7 O; s' [+ G/ _3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。% y7 A4 y. M8 S3 X2 {/ p" @
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀
/ D. X' l9 U; w% ]* [$ k% ~- l# p- ?9 `5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
0 V+ l& J6 S3 r9 F3 s- C6 t6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)
: g4 O3 `, v1 \6 n# D0 w- x7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
, O+ N! Y6 N' n3 O+ A$ c$ `, x! ?8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。' X+ f6 F5 x( A F8 r* F
, B3 F+ e! z9 ?$ L' j( }% H/ E5 M; |& |: {3 e8 y9 H% ?' N
TIPS：
! Q' V) c, @$ R, X2 w) n/ I1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
2 c6 I- s0 i4 E) g2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。$ c- |; A$ M, W1 [
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
) h. _1 s) J, n a* e4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。5 G) q! w+ v! u) b
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。' S# H+ C- v" A& k, d, M
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
