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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅 , d2 F8 }0 Y3 @: H
F; b( Q2 Y/ |+ a5 L5 c) {
【奶香小酥饼】
& s# k3 G3 K# o' H/ w+ q; o' f" V% q配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺 ?! M& S8 ?0 E
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）& u* O1 ~0 N0 _+ |
: f$ j, S7 y4 K2 R
0 J0 |" }" r( I. |; L$ W& X/ W
制作过程：
9 N1 O- t: I+ {- T$ [, w1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装: o. O, x0 b# B
2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
3 ~: l5 A0 K) }. l3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。0 D4 s. N4 F8 H
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀- N5 t( F; w) | i- o9 Y
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。: Y( a1 W9 a: {3 O/ U7 r+ L4 v/ g
6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)* i( r8 p: A" N9 G
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。- T) J* q* ^% e# {$ |% M# o
8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。; d( ?) D4 e, x
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TIPS：' ?3 U @- r$ d" W( D5 Z' _2 v
1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。
8 g2 y0 X- n8 t2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。, V" ~$ E0 J* c8 T- l% S7 V
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。! P) t1 S l) m, T- O4 D/ u
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。 f$ o5 ~' _' l6 D; z" r2 y( k
5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。2 w4 Y& E' O- H& F2 _
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
