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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
# b) v# p5 [- ?
q* q) {! F8 `( Y【奶香小酥饼】
: p1 k0 M5 i- ^& k8 M配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺8 N, \" t0 S/ q$ R; a
烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）4 _2 L* I7 M2 i& E
) a' |/ J6 o, W! z1 Z( k) J" @" d/ @8 c, I' @. Q
制作过程：
7 v3 u6 d c4 t1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
2 P' ]1 R1 n4 \! E, K( v4 u$ Y2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
) J5 {% _2 P; i; `& O3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。' O7 p P4 o3 k. T7 U% j: ^0 Z
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀$ X7 k) }3 _8 S4 t m8 v
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
7 c4 X$ u- r% X6 s- }. z s2 z6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)+ |7 ?( D8 p/ e2 c
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
1 |4 t6 p V, {+ j+ F) V3 T8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。
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F8 I+ a A. R" j9 lTIPS：
" W5 d4 B B2 T' ^1 g: v1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。) p8 q8 ?9 U1 @3 B: c
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。! `0 T7 _( i& Q2 \2 _) V
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。3 x( F9 y" _! G
4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
0 `) E" U( O2 b3 @4 y5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
