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新学会的奶香小苏并，老公很喜欢吃呢~上个做法和PP给大家看看，~哎呀~我怎么那么贤惠涅
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【奶香小酥饼】
: [7 l. o5 U& ^, ~6 K- d4 f# R配料(约45个)：低筋面粉200克，黄油80克，糖粉80克，鸡蛋1个，奶粉1大勺，椰浆粉1大勺
1 \ U& d) j- W! @/ C3 [烘焙：180度，约20分钟（家用烤箱温度多有差异，需要根据实际情况调整）& ^! S( B! Y/ G# j5 v! g
7 ~" N# J' h4 g9 ?+ M) [5 ~1 F3 ?/ B5 t8 |" i" e; [$ }- t- J
制作过程：
0 }; W2 ~4 s3 u d' f: a1、各类原料称重，黄油室温软化。图为椰浆粉包装
) k2 L. `2 X7 V" L& \+ e) d+ p( n G2、将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀3 i( \$ d. D/ c2 F: e# a' g3 U
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次。' @% |4 B& F4 P$ m6 Z
4、依次加入奶粉和椰浆粉，搅打均匀- F2 h9 q3 V) y6 h& R+ H
5、搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态。
2 V( ^6 T' l% [6、加入低筋面粉，轻轻搅拌至面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。(以上过程与椰丝球的制作一致，因此部分过程图使用了椰丝球的制作图)+ z7 P0 ?7 X: X& m7 P
7、取一小块面糊，捏成圆形，再轻轻压扁。
/ c% U& }$ N# _! u; Z! E8 {; h1 G: ~8、把所有饼干捏好后，在表面刷一层全蛋液，即可放入预热好的烤箱烤焙(如果喜欢表面金黄亮泽的效果，可以刷蛋黄液)。5 |6 s k* x0 O' m% {8 v
: I) b' I, d7 a0 ^% l- l) W. K2 {
% P \) `0 Z1 t1 I: k' p: VTIPS：
* T8 U* C1 l3 P9 `4 h1、椰浆粉(COCONUT CREAM POWDER)是椰浆浓缩后制成的粉末(类似牛奶和奶粉的关系，不是超市里那种用来冲饮料喝的椰子粉哈)，具有提香作用，可以使奶酥饼干更香。如果买不到的话，可以用等量奶粉代替。: r% o# b+ E& ?; G
2、这款饼干不使用泡打粉，完全靠打发黄油来充当膨松剂。因此，黄油打发的程度直接决定了饼干的酥松度与口感。+ O. w* \8 ~( v) I& x3 U \; F
3、饼干在未完全冷却时，内部会较软，在冷却后才会变得酥松。如果完全冷却后，饼干内部还是比较软的话，表示烘焙时间不够，可以回炉烤一会儿。
: H6 c- _6 N3 @1 i/ n4、加入鸡蛋液的时候，要分次加入，并充分搅打均匀，否则容易油水分离，影响成品的口感。
7 f. i* t; v) p# e3 _4 n+ H; O; ]5、加入低筋面粉后，轻轻拌匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。- t+ T! E' o n' J
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发表于 2010-9-27 18:49
跟外面卖滴一样一样滴呀！
