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优优妈——娄芸

博 士

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宝宝生日
2007-07-19 
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发表于 2009-6-29 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
选择新鲜白菜一个,从中间一分为二,注意:不要洗!* w; w! W3 @* A' H. J" L2 D ' z5 I, s+ o7 a( ?/ N5 A 在白菜上抹盐,尽量均匀。注意:用粗盐最好,细盐也可以。 & x0 `1 ~. P, X, n3 e* q% t4 U: f8 K \6 W8 E t4 d+ W 注意:不要把菜叶掰掉了,要尽量保持原状,多抹点盐没关系,因为后面还要洗的,关键是要尽可能抹均匀。% ]; s0 s _0 D * k4 V5 [# ` N2 s4 p4 W抹好盐之后,将白菜整理一下,尽量恢复原状。 - X% B1 b; }3 y/ ^5 h' b: g i ) f; ^/ }; u. f" i' s接下来,将抹好盐的白菜平放在盆内,用重物压住,我是用的满满一壶水哦。注意:压白菜的物体要尽量选择接触面大的,尽可能把整个白菜都压到。8 |% @: r R7 |+ H* f 7 N; W' p+ w$ L白菜要压住12小时以上,看看渗出了多少水呀! ! n8 P5 C9 \4 }" Y" f1 s0 z! g5 m; q* `" [9 \7 i 接下来就是洗白菜了,要反复多次的洗,因为经过一夜时间,盐已经渗入白菜内,所以怎么洗也不会把咸味洗掉的,不用担心。我是洗了四次的,看看,够干净了吧。然后要尽量控干水分。 : {0 a: y" e" c" u: W+ N; u ! ~' h, I3 k+ l* ?! |: J+ H接下来,在等待白菜控干的时间里,我们就要准备配料了,食材有:蒜(一头)、白萝卜(一段,去皮)、姜(一大块,去皮)、葱(一段,要葱白部分)苹果(根据个人口味放,我是用了2/3个,要去皮哦)、海米若干(也是根据个人口味,可多可少,但一定要有) 7 P+ {: e. Y8 F" @将去皮后的白萝卜、姜、葱白、苹果和海米统统切碎,尽可能碎(用搅拌机也可以)2 B, J- f: n" l3 Y! o# p . b' @1 C! Q8 k$ }/ l 终于都切完了!哎呀妈呀!可是还有一道重要程序没做呢,那就是:捣蒜! 8 h) @$ G2 R9 c, ]& [9 [+ J) u2 d0 N: A+ w 蒜洗净,略拍后放入捣蒜舀内,加少量盐(这样蒜就不会飞溅了),然后发挥兔爷捣鎚的精神,我捣,我捣,我捣捣捣!一直要捣成蒜泥,然后和其他切好的材料放在一起。 $ b) u& o! c' }4 T% H& J% m% t接下来就是调味了& H4 x. c7 n8 ~ " ]; w7 h# ~! M 盐一勺,因为白菜已经是咸的了,所以盐不用放太多。白酒一大勺,一定要白酒哦,度数倒无所谓,呵呵。; Q$ {, O+ M0 a" a: y ! \7 s& i$ A, V9 o) p" W# W, z 糖一大勺,喜欢甜一些的可以多放,或者再往里面加少许雪碧都可以(这是厨师长告诉我的秘笈),不喜欢太甜的就不用了,因为苹果本身也是挺甜的。+ Z$ Q j3 K$ j% H : o! ^& ?" I/ f 重要的东东:辣椒面,要粗细两种,比例是1:1,一种增加色泽,一种增加口感。放多放少看大家口味了。 & Y- L& b. k6 F* ]2 R2 q 5 ]& @$ ]! X6 v为了好看和提味,再切两根韭菜放进去 " [" b, F5 J! q : P) m1 X8 j! X5 g7 \看看吧,这就是拌好之后的调料了,很诱人的颜色吧?味道很冲哦!" d+ s k a5 [8 ], T* X- v 1 y' j7 S6 l$ Y- K# [3 q! s% J接下来,把拌好的调料均匀的抹在控干了的白菜上,要一层层的抹哦,尽量抹匀。 t! o* e7 j0 ~: G$ \. D 5 _$ g7 z# }8 Y6 x/ s1 Z 全部弄好后是这个样子,挺像那么回事儿的吧?2 C2 Y6 L# f7 [! @ & G- E n1 l8 l% L7 b) w 最后,把白菜放入一个密封性能良好的盒子里,放入冰箱保存,24小时后就可以享用啦!
幸福小魔女

青铜长老

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宝宝生日
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怎么没有图片呢?
优优妈——娄芸

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东西太多了,图就没有照下来,呵呵

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宝宝生日
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想看图片想看图片
优优妈——娄芸

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宝宝生日
2007-07-19 
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好吧,看今天下班回家有时间弄不?回来传给亲们
yjl

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宝宝生日
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我也想看看图图
优优妈——娄芸

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宝宝生日
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收到,一定弄到
有点逸思

高 三

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宝宝生日
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好难呢~~~~~ - q; e3 k) [( \# O" S ' y; d3 G0 e+ ^我馋了通常就去超市买一包来吃~~~(*^__^*) 嘻嘻……好像是两块多,能吃两顿~~~

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2008-02-04 
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我也去超市买来看看。
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