自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： & o# D( w7 Y( c5 s	. a! v4 L* F8 f/ @6 j, }; s( a	3 b. \/ g& y/ @- R Z. g; K	: s" z7 c6 [- J
小龙虾 ' }" o* K% _% x4 i* ^ 1 F1 z4 W K7 R8 C1 C* k	900克 9 S1 c }& x7 s) f0 e	& u" W! Q% }6 z& k/ ]	! X2 Y7 s f k' n d
配料： ; b* _. Q1 F; {" p4 U. \|	/ e9 Z N4 S5 Z5 ^" D	( e% \|* V2 y2 ] I	# {1 E9 ]+ w( L3 j5 y7 W9 T# R
食盐' }0 i; x+ P" u) i	适量 ) C. Z% z& R+ h	花椒 : T% \|1 F- e3 M1 p; u! r1 r# B ) E Z! e$ p* T: R	适量 z- B, o/ x0 G8 p4 h" Z/ D8 J
醋6 _; j- Z$ \+ @, r ' D4 `6 K3 k+ Z	适量6 x2 B4 `4 S" Q$ F1 r; O8 E) Y	葱 4 e9 m" D+ M8 r8 Q + u$ V( p. P8 h) n' @7 k' H	适量 # a: D i. j' _7 L k, K/ G
姜 " c4 G8 i R; [) V : p. {! J- I9 z: F; k+ S	适量 z3 E5 f7 U" t3 {	蒜 * D }' H$ G0 d& o" X7 E) m 8 D! r; b& x& O	适量1 ?( j" I& M0 o3 Y: m
八角) q# g5 [) m9 I b , U( m) @3 N7 D# u! P: b	适量% K& ]5 r+ T. c% P% n	料酒 7 y/ e+ e. B1 Y$ ]* l1 b 6 v6 e. g1 r. i% j4 `& F, w; r	适量 # `" v- Q1 j. Q r2 l, e1 o
干辣椒- j- ~( `; U- I! F , m3 V; X8 M" s8 d& e1 A	适量. p8 n, y( Z6 J- G3 F8 X# _	酱油; t! T' ]* m: a2 F- o2 J6 _0 B / V" S' ^; L! \	适量& H1 ]- ~3 U) Q" {7 a
白糖 6 r2 J! C9 l$ c3 s6 { 2 X" Q: j' g' r' m% s% c% [	适量 ^+ _5 K% W1 N$ D: d2 H) p	. C; }' p3 m) R& {* _- g	3 {' D9 L- A) x- M, Q9 O

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出& \/ w9 Z" I; g$ }, H% \ L
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮: p8 W' j' T! b
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了+ W8 d7 B7 K* U

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