自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料：8 S8 o' o! P& U8 j	, L5 b) N) O, d8 H$ P$ S3 L6 R	6 R k3 j5 X" U" y. S. e	3 A9 A) L5 B/ }5 Y9 p1 s4 v+ u3 b
小龙虾 M9 A$ C5 V( N' ~ P% u" b" C* R	900克 2 E c: u( _9 A6 S	. a0 W! h" q/ k- z. c1 t	+ _2 K7 ^2 ]( Q; v c+ K% a7 R" n
配料： v; h I. v. V! w	9 Q# Y7 y; J9 Y- b e	" U, N- R# X6 K3 N	7 q, x/ h0 K$ \4 t
食盐( g* t! I# z# `! M	适量 , b5 o' L2 W4 S$ I, p g	花椒 . B( z; o, A! ]3 E& D% x: h ; s) K1 U% f% ^$ k2 ?" W	适量7 r. ?/ a5 I. X9 ]
醋- }9 Z) _- X, n8 w+ { 0 h9 h8 t0 X( I$ H9 O, V	适量 ! Y2 ]% N/ a( T" T6 B	葱& t0 G7 J9 K' r( u 6 x2 g0 S. E7 K3 g1 k	适量 , R& Y9 ]% }! U! q: H" h
姜 ) n3 `- B- \: R9 H / }. h" R! V- h. Y3 c/ m$ Y- B	适量; V9 k( W! I. k9 o M	蒜+ e/ ?4 g7 Z1 ]' b7 I- s/ v 0 P0 z+ g7 `6 q- C	适量8 G* d9 I: F2 o+ F
八角, C1 T3 z' j: w( T5 S Y! R7 s" `7 D* ~	适量' b" h7 v- n6 M9 U7 L$ s	料酒" i% a/ U5 h9 x; O2 T2 d1 K - S2 t# l) n0 M N- Y& Y	适量 & V: {$ R, H) l/ N
干辣椒 $ \0 K B( [) j' i' X9 M % r2 s3 U/ ~" x+ e; l	适量- [6 f& r# G7 S( O0 X& R4 k4 f& }	酱油" @% R; q5 M6 Y9 d9 Z8 z 2 ?. e8 B0 J3 z5 A0 O7 g5 Q	适量 * x' M! ]4 F3 x. U, O4 k
白糖 4 M3 h0 P0 t* h * ?' c P8 O' C4 \& e& i5 s, t	适量 / \( m2 \; l$ Q0 S8 a1 o8 {	* e" X4 O2 X4 m3 _	" j- b6 I5 O( C2 N

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了: d: g ]3 H( R0 y5 M# u9 x
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