自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： , o; d. N1 v* }1 T# U	; s: f6 x) C6 B8 g: R% ~9 H7 i+ c	# S" t7 f: D4 W8 E2 G# ~! J	8 J1 U C5 j7 E& ?3 ^
小龙虾9 f1 z3 E5 S5 y; N8 l 4 u% e% x# c( U0 B) ]	900克( Z2 Q. @+ L0 c _5 ~& l Z	& \* T# \|; S! d+ Q% Z1 Y2 W" b	" R9 o; g* c& {7 h
配料： " \|% S$ M( o/ L! A( y	) w; u% k( ?# e0 V) T2 \2 O	' t# a& ?; G8 ^; e' d	6 X2 W4 K3 e4 e3 F7 V1 E
食盐 2 g5 U( d1 w; _) J	适量3 I0 {$ [( a: S7 s	花椒 1 J/ E/ N n& v3 u4 H6 o + \* u. w7 [0 j1 B5 \|( u. w- b5 }	适量+ f0 {" r- e d J J
醋 9 K, U7 P* s1 L$ c9 v K0 N' v; S % \|' @) I& _; p/ u1 E# d1 v/ N	适量 M' [# d: v- P8 @9 }	葱 : i! h' [9 w8 j2 c : B" g& m u/ N	适量 0 k7 j& l6 R5 \|8 {
姜5 v& G* j! h' @ k% ] 5 q! h A: f% t" R8 G. t+ u	适量6 D! A. A4 {) k4 \) J7 k	蒜 0 ]9 {# U! q8 k/ T0 J5 E6 r # \|5 Z2 R5 d5 \$ W) e* Z	适量" V" p8 y1 F; t) q7 f: ?4 ^* c
八角0 B( W, z1 k) a& n: v5 X: Y; C) F # c7 X0 F& G& l, d	适量 U5 R6 q* K- s. c	料酒) P( W- r& ]& i- c: h% ] - ] B$ ^5 M! [* {	适量7 K F" D3 t, [" F5 e- R: U& p: f, \|. P
干辣椒 & Q# `' X7 N5 H: w + m; T/ _6 D7 a3 j	适量: D1 h% J7 \|1 m	酱油 n5 G7 H$ N0 e$ U 6 C* X# M @" E9 O) y9 Q	适量2 i' k% j% i4 {2 J/ A
白糖3 l \|! t# D* a, N+ b% \| E 7 ~& N- T7 J2 x8 n: N3 g	适量 9 i9 q, V4 o0 ]$ h3 m+ o% d: e7 A; d	# v' Y9 L/ i# M	" K9 L5 A: m( F% G

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮1 A+ F* B4 e6 i; r6 O
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了0 s/ s3 A& I: Q1 b9 `9 A

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