自制爽口麻辣小龙虾 - 我爱厨房

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理, x8 W2 i' h+ E# `7 _0 Q

主料： : F y4 q/ D, ^. T	5 B- X0 o. m) K; S R' p. l	, T! `& o$ {% W6 B) g	+ {2 `2 ]" N* x
小龙虾( F9 A* \+ l) P: N( w B 8 P. ]/ {+ P i. v5 V0 X; G: o	900克 4 e$ S' o* p: Y9 b: X q	/ P# C7 d! T$ D* p* \6 x; X	' v& G2 a6 l u* ]" X, ^7 l
配料： 6 n {4 `% r7 @% k, }' ]& k	1 S2 J2 }- \/ f/ j* k2 ~	0 R" k. x- e7 L	D6 B1 M/ p/ }! j; w3 B; c+ P
食盐 8 J& Y) _; ?# T$ c2 B- x	适量" j* o' ^% z& C+ h8 [	花椒- h4 t' s! a9 ^. Z8 W ; {0 f Z0 L! _8 \+ d$ w( C/ g	适量' U% ^) X% C. P- {( p
醋 4 i0 v+ B, I5 i1 z) \|$ x7 J+ X - b. G. z/ g1 T; a5 L	适量 , P% w- n! `; h	葱 3 S8 O% P! h+ `$ s4 o . y" C1 P/ c# M	适量 ( }# v1 G/ V/ Y% _4 Z- l+ v+ v
姜 % p' B! S$ l) ^; W : \|" T& g! \3 \|, ~	适量 7 `8 h4 ?. _8 Y$ O7 X" G' s	蒜 g Q3 j- j% X h7 p- f) Y' w) u. X5 j 5 F7 f# O S, f% F& p9 y1 r& j5 N" ]	适量 / i4 Z4 k# O/ R" a7 x
八角 " I$ k, O! M! J% B, O. Q; d $ e v0 N, m2 i2 x5 b	适量 / l# b( i+ _# \4 N9 S/ Q S8 }	料酒5 l N- q& u+ n; _7 B# B % S6 k" M9 U9 p' D w' m	适量 " e S( T, H3 L
干辣椒 # b5 E3 F9 k- E, y % [/ ]7 {/ m- B	适量% j0 C0 _1 X6 z8 p+ g/ b	酱油 3 w- j, _- M& e : v0 v- b( O. {: b+ V' `	适量 " t H# J1 J( v! K g
白糖 6 o- t+ Y' b: `* y* g- P ' I' g) o m) w	适量 5 F3 ^1 i% @) v& H; h- B( f	! l) L; u! D2 i. e- R) T	" g1 q% Q7 i1 V

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮+ G5 M7 ^2 \- J% J+ c" e- U+ B
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了

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