自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： . N5 N0 b* t# t% e: ?$ L s	. m3 z( ~" L& o4 {% h	- r- ~# H* s5 w8 P" \. {4 p6 F	( y- O3 X6 R* C7 h
小龙虾6 Z. i* ]4 C6 n) {5 v" J: V 9 ?, f- `+ Q! ~& q) g+ G( e	900克 4 Y7 v/ ^8 A$ ]6 h	: [0 x3 J" S; `' M% i	, M9 F7 ^/ j" @) T' n
配料：& n1 x l8 q9 G9 l# H	/ y2 s$ d" i0 }$ S5 ^+ B	1 C' x7 v/ J, f# Q& F1 u; ^& u, p& f	! X$ D/ `9 }" w- d" _9 q
食盐 * Q' s9 P' u) a) \|7 A	适量2 z* l) M% \5 d+ ]& V8 [) A2 e	花椒 # i! I/ H6 o1 T7 \( a 6 V2 w6 ?1 \& n5 v/ I# y' `	适量 3 K8 z4 M" v% \|8 r% G4 _) C
醋 + _7 J9 ~, r" r% P! [& _ - z" Y! [- u& R4 C3 [1 t- v# S	适量 # P7 t, c9 ?: d( U3 s. \- \	葱 $ k& n! u- S ]: s 3 l' S9 \6 B: M# G6 M" f	适量 ; X. M7 U" R3 m8 }! i8 q
姜# h. N# \|9 p, w6 E! ^/ @ . c' N3 z9 ?4 @0 Q% ?0 j U' ^/ t	适量, C' [2 I; F! X7 b$ H; H	蒜1 q K$ _3 f1 N9 K1 l8 ] 8 }5 v5 K1 w+ q2 J2 i9 @	适量4 b W9 l! Q% H. I5 ^
八角 6 x2 r h& H' k0 U6 m 3 j0 O- j9 X% L2 Z! v	适量- H5 ~! c2 p6 c1 @/ \|	料酒 4 b) _( ?8 _7 {* v $ \+ I' F0 s, ?; j* ~+ ~	适量 8 A3 W1 O6 U( Q9 T
干辣椒 ) U# B0 w+ R, c8 x+ L/ [2 A ~( K. H2 z; u9 W! G9 p R7 L	适量 o4 v& M8 ~4 P& _5 `	酱油. I9 O0 J" c- _$ x/ D7 O! x1 Z& l 4 B @ L; Z7 z3 u	适量 , w! {- {$ U* W* G1 R/ h
白糖) d5 o0 C2 j8 Q+ [4 d ) s" B' O0 e7 f# @2 z	适量 ) R4 o; N( u0 G	1 ^4 R* v: ~6 v. z" L8 d% g4 f& w	4 n! E* ]$ r* Z' [' r

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮! y! ^+ ?* \0 l4 J. [; R$ v1 C
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了2 s9 |3 X/ g0 [+ `% b
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