自制爽口麻辣小龙虾

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幼小班

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宝宝生日: 2014-01-02
帖子: 1

1楼

　　麻辣小龙虾是湖南特色小吃，以小龙虾制成，口感麻辣鲜香，是很多人的最爱，所谓无麻小龙虾不夏天，其实在家做小龙虾的方法其实很简单的，比较麻烦的是处理过程，得经用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污,用刷、洗、抽肠、开背、等方法处理

主料： ( k' a1 N) D y$ O; a, l* f	b: O; J5 y/ g) ?# _! e. ~1 B	R! D4 h8 i; \|, F% J9 v	- g/ i2 n; z; w) F' L7 M
小龙虾 8 j( ?9 K& c- H; d3 u/ k; l. A 3 s0 x1 v; H# a8 U7 v' m- J	900克, g4 F& e& V- ~" t0 ]7 Y	! k/ A* Z. m8 L5 G' v$ p' W, w	; M9 t% n2 b1 Q6 g" s
配料： $ k0 }7 I4 ~' E- i e* K `: y	Z! [8 x8 S+ v" ]	. F2 r! W$ {" k9 B6 \|2 \|& Q	$ y t+ `( s i/ ?1 I. L
食盐* E2 Q7 F4 E5 a% z- N	适量 H( ^- O$ X6 o4 C. }	花椒+ q: V7 L8 \|# \|( F4 z 0 Y3 H4 a- R. }	适量 / u. V v/ l9 [. T j& z
醋8 l9 m$ d6 S5 u5 o) L! b( y* V) i 1 p6 @0 k% c9 Z4 w0 p; a	适量# K* A- @+ S5 I0 S3 H	葱 ' ?% v# z# h9 z : g# k% u1 Q9 j1 V. V; U: p" q" G	适量 % ?9 D/ d4 I& ~) K6 E
姜- \7 q* \$ c/ o9 K 7 V: c4 S& x0 m2 o t. I- t	适量* w2 V1 H4 N8 T! v, B	蒜. q, x, I1 d( X% B8 ` 1 h% y( V. b: B9 T, K0 @	适量 ) D* b% f, N: W6 _/ m
八角# C( N5 T {( _; G( Z ( f1 F: F Z+ w2 ?* c: K	适量 6 ^2 R9 o; r y' c' x	料酒" B6 M9 w% B; F' F8 ]1 g1 z+ e a* A( l1 \6 w1 [" W( F/ b	适量7 `' @- w' \| U9 I# j" G
干辣椒1 Q) g% C- g2 k; ]; q& v* F4 P , P" p8 ~1 R6 N! B& B+ b& l	适量 6 b, a4 ^; m* H- Y2 r( U+ Q	酱油: e; A; j" M2 {- \" O1 u 1 A5 n2 Y- E# H	适量 a0 d' p) Y: Z$ v8 J
白糖8 D3 j4 C1 n* ~0 j6 a& B 2 O0 f7 o7 N" _$ N* C' w9 i	适量 / Y* Y3 _6 ~5 \& g0 d	' ]- a( n; O2 G. H" Y1 K& C	3 j; D8 @7 `9 t% `5 [9 V

　　1、把完整的小龙虾，从尾部的中间处轻轻拽去肠线然后在抓住两个大钳子，连腮一起给拽出' E' d1 R" G8 Y) w9 P* [' c- f; Q
　　2、抓住几个小爪的部分，将其余的腮部拽出来，然后在热锅上油，油热后，下葱姜蒜花椒八角辣椒爆香，(蜀湘情缘小吃培训提示辣椒最后放，可以避免炸糊)
　　3、在放入用水清洗干净沥过水的小龙虾，翻炒，放入调味品，用大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮/ z' {5 X0 N( s
　　4、水分快收干时，开盖大火收汁即可以出锅了

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