- 妈豆
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法式咖啡塔
! K& x2 q: J- ?: ], u" o) k3 k+ R) M# U% `7 |0 h7 y; H2 ]/ K
主料, | k+ M# e% F) V! B( b
低粉250g 糖粉85g 鸡蛋3个 黄油125g
- N. r9 p4 C% z; ~ a9 K& u. f细砂糖75g 淡奶油720ml 白巧克力300g
* }7 V% k, b: N% ?3 g% K; ~: |% @. S o) e
- K7 Y0 [* V5 }8 ~% b* n辅料
. `, i: b, ?0 K- S2 T* x7 D香草精少许; J2 {4 h- Z) ^0 Y% G
杏仁粉25g 盐4g 蛋黄2个; c, {! \! j P+ e0 ~
黑咖啡10g1 g8 |9 a a! s
速溶咖啡51g 吉利丁7.5g
% N9 I4 R# D8 a9 `- N- [1 ~" j, e2 d7 B9 T8 h) w, M
白朗姆酒少许 可可粉少许: i, K: X6 F, O9 P
! ~4 ?5 n$ w% S& X
1. 首先在前一天准备咖啡鲜奶香醍:淡奶油500毫升、速溶咖啡粉35克、细砂糖20克、吉利丁片7.5克、黑咖啡2克2 U* z! B6 p1 g5 q+ K$ Z
$ g7 G0 {3 T- K: u- y- _ [' `
- j H( g3 H- W$ O# d8 l% P- m. F
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