【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

: g$ k" p2 W# f

作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：- [5 |5 d) g, }* ^& t
面粉 500g
温水 270g; J9 y7 @/ O# G) \! n5 c2 a% P
酵母 3g, D4 O2 f1 H, o9 g' W) D8 O" Q7 ?
绿豆菜 500g
香菜 100g
红薯粉条 100g6 \& S& H( z" n6 ^
红腐乳 2块
芝麻酱30g
香油适量 3 M( A. g) W9 q! L! y6 p) p
盐适量& \5 \, @3 U0 l G% z* k `
鸡精适量
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【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：6 i; Y' r) n, e7 ?# n3 l
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可9 a: z* E% q2 _) X3 g) h& \ y! U

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。1 a0 a' V8 x' e# D
. B  V" u3 M: g  O4 K6 T& ^: I
8 r  c! p& @/ C8 J% k4 N* Z5 C; U
香菜切碎
) P6 R! W; |4 e+ t4 F6 S
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎) V( H. x  P2 f9 I, W
/ |* g, r7 |- c; H* |. g9 ~$ B
5 N, B$ T0 N, o) _  Q# }
将所有料放一起& J. f+ {  Z* {8 E4 A* m2 [7 Y& c  ?

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀: i, a$ g5 H/ R2 V2 s) H& Y1 `# t
% V& m# ^* z2 c1 W
% M" ]) G9 R3 W. n0 v- S9 r7 }9 Q

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制5 Z" @, I) I& `; v! `( S! \4 |
将面团分成毎个50g重的小面团
" X9 W  }3 e3 ~1 a9 m
擀皮，包馅- p1 z$ l  `$ H, g% {

放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
/ ~3 d! z+ S, ?  P9 f
# m7 x, n0 W& h6 F
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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