【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

7 X0 P" w7 q7 J3 B! l
; Z* y; Q0 `8 W1 s; q
2 P6 [2 I, h7 S0 Y2 l4 l3 E
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料： a2 m# O: M8 q
面粉 500g
温水 270g8 q! W; d9 M/ m4 {! U
酵母 3g
绿豆菜 500g
香菜 100g
红薯粉条 100g1 s) J" n, U5 m" S# x: m: m
红腐乳 2块: W4 `; _& x! q9 |4 h/ D# m. p
芝麻酱30g, f4 w2 o" F' o7 ]0 I6 C
香油适量 3 X; [2 r4 S+ S" K7 M& h
盐适量, w& X# d# L" l4 p- D( H
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可3 g1 \% F, [5 d$ v

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。6 y* }4 {1 _# H( A
/ Q; Z% ?9 X. K# o6 n' m
" a8 h, v; w) c0 b4 k$ {7 a
香菜切碎. p7 T- K4 p8 c: r) W: x u
, y+ u2 s5 i; e! Y+ o
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎! A3 W# K( ~# Y! P: \* C- c

, X4 O' K I% t, p
将所有料放一起

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【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀

& e4 K( O9 I. B, J) `

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制' A* h4 T# n% b# K( n
将面团分成毎个50g重的小面团
6 r' u. o; G# V& \: C
擀皮，包馅8 U6 O8 k% h6 X0 n4 ]
% N& x* g1 Q7 D( f: L
+ C! B$ g3 l1 @3 X$ i( G
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。2 \: R+ n- `. V% B. _! @& y
. k* |( f& S! y1 x Y! G, i
6 G* _0 t0 |5 v+ N1 E
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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