【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

1 _' q7 ?$ T" A; Y
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：( z& R* v* M% N
面粉 500g7 i7 x( }# d: e4 j$ O
温水 270g9 d+ i5 \  ~: I: F5 X, l" W
酵母 3g
绿豆菜 500g4 {  [2 D' R% b0 U
香菜 100g2 D% d( I0 \- U9 t2 i+ b- z
红薯粉条 100g
红腐乳 2块
芝麻酱30g# y) Z" U0 s. l7 ?9 K' Q
香油适量   e& g) O9 d" W4 z/ c6 |
盐适量
鸡精适量
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【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：: X1 D3 H/ ?1 e4 C9 B
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）. I% G5 z% J; s9 v
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可9 W4 v/ J& y: {) W( R$ m f, A

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
# n/ o8 j' P! O) h4 @* B

香菜切碎

红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎

( U E8 j) }7 G x( ^' X8 j9 ^
将所有料放一起

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅 g8 O. Q* `" A+ ^8 }2 }5 f+ r7 l
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀4 @% }; j' F2 H# u1 _/ W

" p, j% x1 i* F7 j4 n

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制) r* ?' `+ n) ?; R" W9 g
将面团分成毎个50g重的小面团
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擀皮，包馅4 H( \6 r4 ~. Y

放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。

5 J/ R- j5 d( l
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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