【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

2 y2 Z$ r i3 A1 S1 i3 j
9 M$ O' `0 C. C2 g0 M% }

作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：# v  [" _. a8 o1 S( y+ K
面粉 500g
温水 270g
酵母 3g0 V6 t  g% H, ?3 |' k5 g
绿豆菜 500g
香菜 100g! c; ]/ a# k& q  r' Y) t; }
红薯粉条 100g
红腐乳 2块/ A# E6 q' @$ C9 [# l/ _# D2 r  T
芝麻酱30g" V( I8 q$ Y5 q" s6 L
香油适量 , U; K7 ]) b( U! e
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：1 k* h- G9 V* o9 @- L* J
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。8 `% S7 J" ]. b! n5 i, O

& Z9 ]* W% I$ r5 q) c
香菜切碎$ o* C0 e. l; h2 U
j* C5 j2 @, ~3 `6 z* Z3 u
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎: K: ]2 J& p9 D# Y5 ^5 n& M; k- F
% l2 O" i( \/ `+ { n( L
9 }, A% H; H& S$ |( Q
将所有料放一起" e- K/ O2 [2 r

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅; r* s* H6 d! y7 K; s4 n
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀! W4 r4 M2 U* w2 \3 }4 T! H) D

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制4 W: P) r/ t, Q! k1 o+ z9 S
将面团分成毎个50g重的小面团
7 T. I( p: c0 O( T, ?7 L" G
擀皮，包馅
: H: }% U. q8 G1 y' z
/ A5 g9 Q) t3 p/ C! y& z% R3 O0 V8 b- k
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。0 p8 T1 K6 v1 b: z% y

% \9 d7 q r* r6 g' y
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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