【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

1 P6 K3 w8 X' o, v4 m+ W, `8 K

作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：
面粉 500g. [% h _# {0 O$ ^, ~% g
温水 270g
酵母 3g
绿豆菜 500g
香菜 100g. X5 _* O& w! R% J, R
红薯粉条 100g9 o: m9 @# e% ?
红腐乳 2块5 R4 X$ u0 y, F* L
芝麻酱30g
香油适量
盐适量/ D- U: F4 s# e5 c9 R, ?' J$ v" }" e
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）* p/ H2 E3 w0 S" g5 ]8 O
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
/ Y: a3 x w" v) \7 s6 `) {/ `
, S( \: ?% p2 k# \4 n" Y* c
香菜切碎

红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎

将所有料放一起( M7 {" J' H( i' q g" Q

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀/ J+ | f" ^" R
' q2 L) o4 z& D+ h- c1 S

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制* K( U2 ]; h& J4 ~6 e" O1 i }
将面团分成毎个50g重的小面团

擀皮，包馅

放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。4 z6 [' g% } t5 w! T5 L4 n
$ ?, ~, O2 G( S& x! y8 q+ J2 L
2 J# y% h2 R+ U6 ~& o
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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