【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

' H: F! }/ o/ j( I' Q
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：
面粉 500g+ W- ~. e% m3 x* ?) T2 g9 {) C
温水 270g J/ `$ p* H; ?9 `
酵母 3g
绿豆菜 500g' w; k. H3 N$ A- r! i! _% a* Y
香菜 100g
红薯粉条 100g+ }4 I9 n% [, V9 k p
红腐乳 2块5 x" d3 N! S& E
芝麻酱30g
香油适量 3 f4 j7 M3 L1 o8 Y1 n! m
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可7 m5 S' b/ C. |

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。# h8 y0 O. Z* u; `+ R

; c0 S: i6 P3 H. a4 _; q
香菜切碎

红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎2 L' ?4 O) U, {( V

0 F% r$ C% M8 p$ H5 G# x8 L
将所有料放一起5 i1 H' x5 V/ X4 S& W% L) s8 z

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅! A9 `# g- l+ p" Z. \- Y) {) A
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀3 t p$ R4 ^" K4 d# Y+ M& Q* I$ q( Z

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制
将面团分成毎个50g重的小面团5 j3 A" d9 g$ S, I( {

擀皮，包馅2 Y0 |. \3 A6 g! {6 y3 h4 n

: j$ K: _, R7 N9 C
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
6 `$ z" f' B# e/ \" K& R$ p
! f, K" M& R7 j" o' W
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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