【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

$ {6 Z, Y: G9 \/ ^. }# F# F) Q
' e0 C. T3 L/ y4 y" @% G, L! e5 |* c
$ S1 y3 Y! c6 t/ Q- q
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：+ T, w. R# p3 _, ^
面粉 500g
温水 270g3 E0 R8 S4 s, {2 }6 `( n' M1 U
酵母 3g
绿豆菜 500g
香菜 100g# h, |* U6 V# S8 W* n; P
红薯粉条 100g5 a! C* C& O% N3 W" z
红腐乳 2块$ Z2 [6 ^9 w3 h% `
芝麻酱30g9 b# ]/ b1 @7 k2 D& t+ M
香油适量
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）9 i; z* G# Z8 L& d a; M, R
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可1 @. M, k, f8 O2 S. T$ F

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。
; I* k& l" @3 r- ]* x0 c

香菜切碎

红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎. A9 t( _: x0 ~ {( @+ Z0 n9 q5 s
5 f1 D# n% h3 G# I
9 @2 E: ?* f+ J
将所有料放一起: o, B. {& y% P6 B4 o

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅+ p7 N, \1 D$ ~& h9 ~( @3 O- ]# m9 y
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀 e h% k8 g" w4 v% K: ~$ N% t
4 i- H7 }1 E: N7 Y+ s; P) N
5 s6 ]+ {+ p! y1 y- S _
) d" U+ ~3 q+ k) n: `0 G! [

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制
将面团分成毎个50g重的小面团! I3 s& J, S" ]5 U

擀皮，包馅
0 t5 y0 F1 G$ j: r+ p7 I; g
% a! a8 K1 N* w: h! e
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。% y; x7 w6 n: {* A5 F3 g9 ]9 f. c

老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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