【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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乐乐

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2楼

材料：
面粉 500g0 V# i% C/ R( g) I* ^
温水 270g2 O& i8 y* I, A: [8 d8 s- C) \; C& @
酵母 3g- z3 j# ?' L+ r9 u0 y
绿豆菜 500g, ^5 k/ y' q4 o' H8 ^# f
香菜 100g
红薯粉条 100g' p6 K8 t# k. l1 ?# ]: L5 O7 S
红腐乳 2块4 J( s" V8 H, ^" a
芝麻酱30g0 b1 @, f( T3 X8 G" p
香油适量
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：9 H3 G7 j9 b F0 j- e% {
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光） t7 G' g# g+ X5 ^, H& X9 J
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。/ G6 \9 F/ r7 d1 }# _+ d
0 {7 U) \4 Q2 a( @; a* P' C  ?# t$ p

香菜切碎
# l" d0 E# d* a  \0 \+ L3 {! N
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎
& n/ R* e. q9 ]% z/ O) c
0 B4 T1 b0 k4 W7 f+ X  a6 m
将所有料放一起

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅- q. q' f8 n4 W1 S7 X5 r
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀0 I, i% w# P! z+ B4 T! j& r

8 B2 o5 u- h2 }7 V

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制
将面团分成毎个50g重的小面团

擀皮，包馅

放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
2 E& n7 A% C/ h- m, I* ^1 q& l

老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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