【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

) A. d6 G5 H$ c# q" o6 a
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：  k5 U+ a+ ^' R3 E
面粉 500g0 ?  r* c* _" ]
温水 270g
酵母 3g4 A+ S( u2 W3 O: U& `" s. r  F& J4 u
绿豆菜 500g
香菜 100g1 q2 G8 i$ ?* o$ ?$ R" \
红薯粉条 100g5 U0 a& j! Y: \- n. n; t
红腐乳 2块
芝麻酱30g! G" X, _. U! n7 n7 R* s
香油适量 : S, F0 T! Z' \
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：5 s1 b! ^( w, q6 t0 H! ?
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。! B; v1 v: \- Q( m8 Z( ^% ~+ `0 }

  Q: C- w5 P0 l0 L3 s
香菜切碎  y" ^. _. X* D
. K$ o, v$ z3 e( W. c
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎& u" {' V: Z; ?& C( [9 s3 f3 A$ W5 l
7 J0 y, W8 M8 ?( ?: M) f
. L" U/ G! G  r( b0 h* I7 r' k% t
将所有料放一起: G  B4 l; `! s

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅" p, u- S! k/ e$ I% b
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制( e( @5 j+ A) O: Q) Y$ P5 ~
将面团分成毎个50g重的小面团8 ^- z+ x+ n, d

擀皮，包馅
n# w; s: N E6 T+ Y

放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
; H* c0 }+ _% w' J1 t! P

老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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