【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

3 ^. K8 X% h8 q7 m" x1 y' r
0 `9 t4 E2 e- |; T1 J* k, _
作为地道的天津人，春节都会包素饺子，乐妈从小到大也不例外，但我更爱吃【绿豆莱素包】，这种包子真是咱们天津特色包，没有卷圈外面那层油，而且还有发面馒头香，今天尝试作作看。
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2楼

材料：. P: H: l: G, [6 D
面粉 500g0 ?( o6 K) q% }' k2 L+ Q/ o
温水 270g' V* A( ~: y' I5 d) q, x
酵母 3g# S* i) F: `/ S- z
绿豆菜 500g: y# u! y+ E) J# D4 g4 d
香菜 100g" S/ \2 E* k+ ~1 \3 ^' J7 ^
红薯粉条 100g
红腐乳 2块" c' b/ X+ z) [& v# ]* `
芝麻酱30g
香油适量 : M% t, b$ ~+ [. u I0 Y
盐适量
鸡精适量
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3楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

制作：
1:盆里倒入温水倒入酵母，充分溶解后，用酵母水和面，和到三光即可（面光，盆光，手光）% R. i# ~4 q8 o) l- I. l$ s/ k
盖盖饧面，当面团饧发到两倍大即可

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4楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

2:洗菜，控干水份，切小段，绿豆菜不能切太碎，稍长一点。; B t: h& Q7 G- X( |* Q. _
+ `/ r" [2 q* z" v, { P
. y$ ~% W& p, f' _$ f" b- W
香菜切碎# w2 P# a7 A/ P. E
5 L" u8 t4 O+ c1 V0 a
红薯粉条用沸水煮熟，控干水份，切碎

将所有料放一起3 @* |) h& o9 {

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5楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

3:调味和馅
先倒入香油拌匀，再放腐乳，麻酱，盐，鸡精和匀
+ Y( O5 g1 p, N' T. z2 d
$ H! _ Q B$ H1 [9 s
1 w+ R4 r* n1 d. Z

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6楼

【绿豆菜素包】天津老味道，跟乐妈做起来。

4:包制3 [2 h7 y, u$ l; v3 H3 g
将面团分成毎个50g重的小面团, n/ T {. w8 m* f
4 Z/ a1 C8 C5 q1 B4 x) z' B! ~
擀皮，包馅+ L% K, }, K# |4 w# {: a( u) E+ T* T$ v

& E* A7 V' Q1 {
放入蒸锅中，包子放入蒸锅，盖锅盖，再饧15分钟，再开大火，待上气后计时8分钟关火，静止1分钟，再开盖拿包子。
0 t0 i7 J V# I
3 E2 q' w8 L! X/ z. i
老好吃老好吃啦，快作作看，包的时候动作要快，绿豆菜容易出汤。
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