【泰美味】--【鱼露空心菜】乐妈厨房两分钟快手菜，酸辣好开味。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
帖子: 263

1楼

乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
帖子: 263

2楼

材料：
A：空心菜 1把
B：鱼露 3大勺
   柠檬汁 3大勺$ }* M, f$ X: A. r6 D& J
   糖  1小勺
   米酒 1 小勺
   胡椒粉 1小勺
   生抽  2 大勺
   盐一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）3 K$ u. y. o! `+ P, J

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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3楼

制作( ^! ~# O4 p+ r( m/ k- u
1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。7 ~- G& G. ?) e+ P3 ^. {
0 Z9 T8 N- ^" I6 J2 L B' Y9 w" m

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
帖子: 263

4楼

2:将B料调成一碗料汁备用+ Q: X- [; _3 j
  q# b5 R0 G; S9 r- d$ C. m$ M
3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。

3 D! d/ x  R5 X# }
旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒6 m& {# T& C% ~
, |0 z8 K8 H+ J
继续翻炒20秒，放下一段菜4 E0 X2 C. u  _# O: w) L: t

再翻炒20秒，放入最后叶子部分
; H) B; a4 D0 K8 \4 w
不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，. Z; C: \( x/ L" ~
9 _4 k4 t# ~; D
观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。

/ ?; g/ s/ N3 h2 @4 n
这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

高二

Rank: 15

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 720

5楼

好哒好哒 O(∩_∩)O谢谢分享~~

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