【泰美味】--【鱼露空心菜】乐妈厨房两分钟快手菜，酸辣好开味。 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

; H" k) }% y! C2 p: s1 Q
2 |" Q9 z( U V
乐妈今天教大家一道特别适合夏季的爽口菜【鱼露空心菜】，泰国风味，酸辣开味，简单美味快手菜。
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大本

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2楼

材料：" ]: V8 q4 ~% z) t
A：空心菜 1把; s/ [7 h0 t9 ~. N4 F$ q
B：鱼露 3大勺! l, Z7 W. M# }( v. Z; Q
   柠檬汁 3大勺$ b" ?. q0 `! [  C
   糖  1小勺
   米酒 1 小勺; J- ~$ r8 f1 i. z
   胡椒粉 1小勺  W5 a: A; V2 J8 _8 i% F
   生抽  2 大勺
   盐一点点（鱼露本身有咸味，盐少放）8 Y* X' J9 x4 K8 E& T

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乐乐

大本

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3楼

制作: h- m: D1 l, v/ e2 {, e$ Q, q. l. g
1:将空心菜按部位切成四部分，根部切小段，中部梗切寸段，带叶颈部切寸段，叶切寸段，分别摆在盘里。) K3 H, v$ v! ?. g# S* w
) A; a, l, i0 a. c7 X% F9 Q( ^9 o* V

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乐乐

大本

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4楼

2:将B料调成一碗料汁备用
6 M% k+ d; s/ {) o2 A
3:开炒，热锅凉油，从根本开始倒入锅中。
4 q3 l" z; g+ y6 |
+ y6 U( i7 i" H+ h9 k
旺火炒20秒，放下一段，同时放几个辣椒0 @# M* U4 x1 _
4 t. w$ S# a5 Z% }- e
继续翻炒20秒，放下一段菜

再翻炒20秒，放入最后叶子部分' H* s- G% e* g* w3 K
& z% Z f8 G' H7 R* H8 F
不再翻动，将B料汁沿锅边倒入，迅速盖盖，; n' ^) L! h+ [! A! a
, c$ E% y/ [) B4 b. ?6 t
观察锅盖，见水蒸汽沿盖壁往下流时，开盖迅速翻炒几下关火。
# O4 V4 ?; a3 X M& g
2 l1 c( Z: \6 P- b3 s7 [, N
这道菜制作要点就是要快。
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gongcaifa1163

高二

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5楼

好哒好哒 O(∩_∩)O谢谢分享~~

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