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简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna
乐乐

大 本

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宝宝生日
2012-03-14 
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1楼
发表于 2014-11-12 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片
- e: y  ~, G; t3 g+ r- U
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宝宝生日
2012-03-14 
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2楼
发表于 2014-11-12 23:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
材料: E3 m' E7 @7 H7 [% E6 U8 L
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条( N4 t0 P2 f' D! ~
豆芽菜     1斤& g$ C; D6 Z, y" k5 O, e, P. Q
蒜     半头
! L+ h+ Q, \+ ?" ?. Y( }姜      3片8 \/ x' g' V# @: o: W& @, [& e7 Q
麻椒     1把
. q2 J/ K  b) w* z5 |辣椒     1/2 把" _8 I/ X* N& S# z% b
五香粉: O$ z" C6 `+ `" Y7 O* L5 Y. {
淀粉
9 X$ N& t( G1 P4 B$ E) r鸡蛋1 k4 N6 ^* W! J( x! D
盐5 c; E. d* S/ o1 w0 ]
酱油
  k' e) V- S! y4 C糖
* r, s/ }0 y9 [* L3 _9 r/ a; v: I# y郫县豆瓣酱
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xuzhejinna
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宝宝生日
2012-03-14 
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3楼
发表于 2014-11-13 00:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
制作+ o  Q( ?  M3 ^) P: ]. g2 A1 @) z
【1】
9 U; a/ a5 U$ `- y, K# \1 R+ S& v将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。
! r  \/ Y: Y1 z5 g
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宝宝生日
2012-03-14 
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4楼
发表于 2014-11-13 00:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【2】9 a# ^) W3 j% d) O
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可
- J; A4 F8 X9 [- P/ B) M$ c. v8 C5 M6 z
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宝宝生日
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发表于 2014-11-13 00:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟2 x8 x/ _! ^' L. j

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发表于 2014-11-13 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
【5】
, L* S: m! @# e  |: g# e0 K将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛( E! G: \) g( a3 h: _3 U

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冰糖MM
小雪梨

版主

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宝宝生日
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7楼
发表于 2014-11-13 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
几年前我也做过一次，当时用的草鱼，剔骨，片片就用了快1个小时。其他都还好弄
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xuzhejinna
乐乐

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8楼
发表于 2014-11-13 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 冰糖MM 的帖子2 ?* D3 }. u3 E; o+ f9 {
0 i$ ?) O+ `+ C; w" I3 Y
下次做我打算用龙利鱼做，一根刺都没有，肯定好吃省事。以前都是给孩子蒸着吃，现在麻麻们也有口福啦
/ w& w3 J1 U! Y, A
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nvceik

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宝宝生日
 
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9楼
发表于 2014-11-13 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太诱人了
0 m* A" }5 A, j8 G3 X- v- v4 h
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