简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片' U% j1 k6 n H2 X$ U9 K" P

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2楼

材料# B7 Q0 x/ w) h6 M4 ]% G
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条
豆芽菜    1斤
蒜    半头
姜    3片
麻椒    1把( l& H* E. v( j$ d/ E
辣椒    1/2 把6 H0 ^1 w3 {3 R; G: A  }4 m
五香粉
淀粉
鸡蛋
盐
酱油" k2 Z, d: I- S; U$ e7 X+ N; D
糖1 ?' K( X' G' g8 p
郫县豆瓣酱
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3楼

制作
【1】/ d; s. b* n! w* t4 s
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。2 S, v3 o2 U3 U9 R0 }

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4楼

【2】
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可* e }# A/ q: c

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5楼

【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟

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6楼

【5】4 ^0 p. T! t4 o8 {. v' G
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛# t* V' }/ i- N; }) i7 O1 B

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