简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片7 g# X# R1 K- S# Z9 F

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2楼

材料( |' |% C2 x9 q1 J
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条; T& s4 T; E/ m/ E& c
豆芽菜    1斤/ f% s% L3 v. q' M9 R
蒜    半头
姜    3片0 I2 _  L- i; @5 ]
麻椒    1把
辣椒    1/2 把( `& {9 A: w/ E4 _* W9 B
五香粉
淀粉7 e% P: K8 c* Q1 }
鸡蛋9 W9 C" R( a) O" d# I
盐" L% l6 P2 m" B. c. V7 I8 K- g
酱油
糖
郫县豆瓣酱
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3楼

制作+ R1 ^9 H8 N' B
【1】# \! \0 e% h3 ^6 a; v- Z' d
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。( w/ |( O9 u9 K/ |$ o

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4楼

【2】' x" V, ^+ I, |" W1 K# K+ b
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可

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5楼

【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟

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6楼

【5】: [3 D; m4 k+ Y
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛7 E: l4 f2 Y$ {. v6 I; Q

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