简单好吃的【家庭版水煮鱼】乐妈私房菜

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

前两天买了条黑鱼半条进烤箱成为【麻辣烤鱼】，剩下半条今天变成【水煮鱼】先上照片8 r/ {) o! @1 {4 ]* D) J

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2楼

材料! h% Q, _( J3 m8 o( X8 Z
黑鱼(草鱼，龙利鱼)  1条' A1 G; a$ ^' g- J
豆芽菜    1斤
蒜    半头
姜    3片
麻椒    1把* ^0 y6 |' ^# |, P
辣椒    1/2 把
五香粉) Q" i) n, `% C% h+ J
淀粉
鸡蛋
盐
酱油
糖
郫县豆瓣酱
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3楼

制作- Z7 t1 ~0 c3 e$ h8 a% R( }
【1】
将鱼去骨切片，（龙利鱼最棒，无皮无刺直接切片）。放一颗蛋，少许干淀粉，盐，五香粉，用手抓匀，腌制半小时。2 H1 i# q3 k& }& W. |, L+ P9 r

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4楼

【2】- V+ {4 @, V, c& e" \/ F
蒜切末，姜切片，备用，干锅煸麻椒，看到锅中冒烟继续煸，等麻椒全变色后放入干辣椒，继续煸到麻椒用手可捻着末即可/ q8 R6 d7 m& o$ _0 }2 Q

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5楼

【4】，热锅凉油放姜片，倒入豆瓣酱炒出红油，放入豆芽菜炒香，加入热水，酱油，糖，大火煮费三分钟 o+ _4 z% V R: i; J$ [! e

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6楼

【5】8 c9 H3 N/ U: r1 e" J/ B
将豆芽盛在一个锅里，将料汤煮滚下入鱼肉，肉变色（8分熟）即可，连汤带鱼全部倒入刚才的锅中，将切好的蒜末，辣椒，麻椒倒在肉上，锅中烧热油（油宽一些），油冒烟后浇在佐料上。大功告成，味道不次于店里卖的，关键自己做油放心不是嘛 b( e/ a8 L6 I, Y" p

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