【广式萝卜糕】跟乐妈学学看，不去茶餐厅也能吃得到 - 我爱厨房

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乐乐

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1楼

过年啦，过年啦，乐妈今年做点不一样的年夜饭，【广式萝卜糕】，动动手就可以，不去茶餐厅也能吃得到。
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2楼

乐妈对广式早茶十分热衷，虾饺，烧麦，豉汁凤爪，萝卜糕...今天又成功做出一款年夜饭糕店。
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3楼

制作* d/ x- p9 c+ u
1:先将白萝卜削皮刨丝（切丝也可）用糖和盐腌下。! v# L( P! p1 |5 \' `$ z
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2:腌萝卜时可以把腊肠，水发香菇（提前泡）切碎丁，喜欢海鲜味儿的妈妈还可以切些干虾仁碎丁。备用
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4楼

3:萝卜挤水，放在另一碗中备用
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5楼

4:把粘米粉和澄面倒入盆中，用萝卜水和清水（共500g）把粉搅成粉浆

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6楼

5:锅中倒少许油放入香锅煸香，再倒入腊肠，干虾碎炒香，当腊肠变成透明即可，放入适量盐，鸡精，糖，胡椒粉，盛出备用。6 E: {6 M2 g! K1 E+ |4 j. f
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7楼

6:将萝卜丝倒入锅中，大火煮软，倒些香菇水煮开后，将刚才炒过的香料倒入锅内翻炒，% W( @9 C* x/ V- U
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然后调至小火，缓缓倒粉浆，边倒边拌（需要些力气，很稠)1 u0 I" k' |  f! N& Z! L
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让所有的萝卜丝都裹上粉浆，炒至略微透明，倒入少许玉米油拌匀

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