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' z7 H5 r8 ^. Z) }8 d3 E' R山东，大花卷
& \6 K: D& O+ @/ U8 N( H 主料:面粉1000g,温水400ml,大葱若干,花椒面少许,盐少许,酵母2g0 A3 q" A% | p/ {( e* B
婆婆来北京过年啦!典型的勤劳勇敢的山东女人，吃苦耐劳、心灵手巧。特别做面食是一绝!我打算拍一组“婆婆的面食记”把她的手艺全都记录下来跟大家分享。今天做的就是低热量零食山东大花卷哦!
. c5 z! C' Q8 a ^! D* T | W 山东大花卷的做法步骤
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7 u% A% M9 L- ?* t! ^ 1. 用温水化开酵母，用酵母水和面。
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2. 将面粉和成光滑的面团。3 }0 \" a# q" n7 R
I3 c6 B+ X! w8 q" \ 3. 将面团放在盆中，上面盖上盖子常温静置一夜。(17tbb.cn如果不想等这么久可以将面盆放在暖气上发酵三个小时左右。如果是夏天，常温发酵两个小时左右)
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4. 静置一夜后，面团就发满整个盆啦!
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5. 把面团拉开再拍一张，全是蜂窝状，发的真好啊哈哈!
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6. 把发好的面团取出，揉面。使面团排气，揉成扎实的面团。如果有时间可以醒一小时，没时间的话醒15分钟到半个小时都OK!4 A8 X7 F" \% _6 ^7 k/ Y. v; U
" V3 v8 q* O5 f" ~ 7. 将醒好的面团一分为二。: f! {' v; X9 O6 g
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8. 将一半的面团擀成稍厚的面皮，再将色拉油均匀的涂在面皮上。
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3 v0 R; @ }4 T [3 A0 { 9. 大葱切末备用。
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10. 盐和花椒面掺在一起，搅拌均匀。如果有成品的花椒盐也可以直接用哦!
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# A1 z0 z; B5 G8 W- x 11. 将花椒面和葱末均匀的撒在面皮上，再将面皮卷成卷。
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) ]/ ?5 \. m: l" g 12. 就卷成这样哦～
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13. 卷完后，再将两头捏紧。再用同样的方法处理另外一半面团就OK啦!, l8 }0 c& h+ u- ?+ A0 D
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14. 把做好的两个花卷凉水上锅蒸。( t1 ]. q7 O- R- v/ E- E
% h7 j# x5 V4 f4 d- u/ B 15. 水开后蒸40分钟出锅!
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16. 最后切块吃就齐活啦!不太香哦～' y: M3 l& Z9 @/ J) r
小贴士 " G' \" N# v$ _( i' ^& O, F; s
做馒头和花卷的面要和的稍微硬一点哦，要不蒸出来容易塌陷。盐和花椒面(也就是椒盐啦)根据自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要擀的太薄了，太薄蒸出来不好吃。 |
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发表于 2016-1-8 15:15
