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" Y' Q) t6 R1 g7 }
主料:带皮五花肉400克。
5 \# V( O% ^+ y# i 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
# Q3 C7 U* Z4 q1 m 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油
0 c. B g$ w6 G, H- O7 n 烹饪方法:
* i3 b5 G8 M* G4 T 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;+ ]2 i- M' n- j
2、整干椒切段;香葱切花% n/ i4 H+ {% u
3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。: D! e+ ~$ t! v' A) H
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
: o7 X$ C, x9 Y3 n9 L; ?; N 5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
9 y& q( Q, T& Q/ m6 ]1 O, b& [ 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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