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* n7 ~: b! H: S' ~, v; d, a
主料:带皮五花肉400克。: j1 o* f6 A/ S0 @
配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
" P4 o% M' g! K9 e 调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油) Q6 Z. e( _7 D, b: a1 k
烹饪方法:
2 t( s5 h1 ?4 u' N" L: g8 n9 R7 Y 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;
, M# q8 x* z% N; U' f$ s$ z4 |# i 2、整干椒切段;香葱切花
0 z3 \1 U! u" f! }: k! C0 O 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。0 R' J7 P, L2 O. H7 |
4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。
7 R( ~# {1 o+ w, e% r2 z: z 5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀2 K; d( {4 p0 B, e6 f! Y/ |) M3 ~. X
6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。
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