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( {4 V. _8 ~" P 主料:带皮五花肉400克。
, W3 F* g+ H b4 s1 F! K 配料:鸡蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克$ J0 H+ d% d# A7 k% H6 |
调料:植物油、精盐4克、味精粉4克、鸡精2克、米酒10克、整干椒50克、香葱5克、香油) N" B8 u0 P6 @+ v
烹饪方法:
7 O% ~* A8 b7 D4 C: ]+ V 1、将五花肉洗净,入锅内煮,切成5厘米长,3厘米宽,0.4厘米厚的片;% q& A/ Q6 O/ H" _' d
2、整干椒切段;香葱切花
# @- b- r$ v. d/ _6 ~% n 3、将五花肉放入盆内,加入精盐、味精粉、鸡精、鸡蛋黄、吉士粉、米酒、干淀粉拌匀,再蘸上面包糠待用。
* q7 |8 R; m% X' _! X/ f 4、净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下入五花肉炸至金黄色,倒出沥干油。9 K( A1 B! x3 m! k8 |1 l! W3 @
5、锅内留底油,烧至五成热时,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精盐、味精粉炒匀
; N: x, i( u& r: z( i 6、淋香油,撒葱花,装入竹篱内即可。5 L. S/ X# y6 {4 ?
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