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苦瓜! W& v; E3 ^: H+ C: j
营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。$ c0 b) Z! }- W1 @8 f& Q, [" M2 e
怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。
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6 t& n% c' \+ m$ M 推荐食谱:猪肝炒苦瓜: M, }" K; I- T0 p, H+ W
主料:苦瓜200克,猪肝75克。
, \ ?6 l }% ]* }" I1 C4 Z 配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。
5 G+ o3 n: ?( c& F4 s- i 做法:
, E V% ]8 \ m& a% ?$ {7 Q 1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。
* T5 s5 J: G9 \, g/ @ 2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。# J D; d5 \: M# q$ D4 |
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。& N9 @' C- u* {4 g$ O
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。
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