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苦瓜
3 o8 e$ r5 `& Z2 B4 h- P 营养价值:含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,其中维生素C比一般瓜菜高20倍以上!苦瓜能刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都很有好处,此外,苦瓜还能有效提高人体免疫力。有报道称苦瓜中含有奎宁,可能会导致流产,所以很多孕妇不敢吃,其实,苦瓜中仅仅含有微量的奎宁,它的作用微小到可以忽略不计。% Z& T3 r( I5 G/ g5 T) @3 z0 H9 x: I
怎样吃好?苦瓜煎、炒、焖、酿均可,也是做汤佳品。素炒或加肉丝炒清爽可口,用开水冲烫后拌上各种调料作为凉菜食用风味别具。
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, D8 i+ x" ]: k% C; v3 H" A4 l 推荐食谱:猪肝炒苦瓜9 p0 n; A F( a0 c" w
主料:苦瓜200克,猪肝75克。
* ]6 w9 O* u6 C; W8 T9 f v$ X 配料:大蒜粒、黄酒、酱油、精盐、味精、花生油各适量。
4 w1 P, Q' F& P0 j0 k 做法:! ^* o7 C. J9 b$ b2 K( C6 f$ E
1、将苦瓜洗净去瓤,放入精盐腌渍5分钟以去苦味,冲净切块。
& B. ?( b. u& g8 N) q% y; ? 2、将猪肝洗净切成薄片,加黄酒、精盐腌渍10分钟,再用开水焯一下,捞出沥干。 P; V k* L2 t. P; i# A- b
3、待炒锅油热后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒几下,放入酱油、黄酒略烹,倒入猪肝翻炒,加入味精调味即可。# X- ~( \+ Z7 N& j0 { P6 i( ^! T
此菜清肝明目,预防贫血,而且对长期应用电脑的人还可起到减轻辐射的作用。
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