【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

6 K3 z/ N' i1 Y3 h
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

大本

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2楼

材料：/ s4 L( u1 N- x* @, d
中筋面粉 500g
温水。 297g6 K5 v* W+ a+ k* g6 V
干酵母。 5g
白糖。 10g2 u! w! h. F, c E( B- `; N3 y6 [
玉米油。少许
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乐乐

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3楼

制作
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。
7 ^! N& S2 V) W' p: l  I# I
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。# o& D0 E  B: D

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。- U4 y4 e6 t9 q+ K
4 f- }  P/ ~; }8 G& H6 m
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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乐乐

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，0 }" M- Y1 D, K& P/ t
* U, Q: N6 Y( A) y1 ~
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内

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