【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

7 U# F' d9 M4 @7 m2 Y9 o
5 N# v' Y7 Z+ o

每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。& Q9 g- [$ `* u" P) `2 b( X
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

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2楼

材料：
中筋面粉 500g t* C- F0 c, o, S0 }1 {
温水。 297g
干酵母。 5g$ q. g; s0 H1 {/ L) u6 J
白糖。 10g6 a$ }4 m- M( k4 E
玉米油。少许
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3楼

制作3 D8 r- ] E0 z* v5 J
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。
* g$ i9 G& P+ W' D
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。5 V2 ~0 X J, ]9 w- f1 y: [
8 c2 R5 q$ ?, P" J$ q
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟- |5 V* l7 @/ Q' v3 `. G2 n

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，
6 q* I# n- _: S6 ]5 u+ R; j7 \- b- {
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内7 t, T0 J# {5 n# u6 J

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