【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。/ n+ c, ^ s) @4 L b' S& E/ H' ^
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

大本

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2楼

材料：8 _: P* @. B$ T. @6 R A6 I: _0 Z
中筋面粉 500g( }6 P* k$ q; T
温水。 297g6 \( r+ l7 g$ \' k7 b% ^
干酵母。 5g1 q5 o% a4 k) m* @
白糖。 10g8 S7 T8 [& O- c9 B# q2 ~, ]
玉米油。少许
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乐乐

大本

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3楼

制作
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。
# f0 a! T: P: n
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。& Q- u' ~1 m, B) E% T5 m0 S6 Z* R

乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。

3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。 V( d8 f, E, U9 Q) s" k. C

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大本

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，) Z) N4 v% S5 s7 G2 I3 t
+ q! A' u8 g, o% N# X+ ?( z
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内

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