【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。7 x# L1 h. m4 \1 f5 R* {
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

大本

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2楼

材料：
中筋面粉 500g+ Y# j9 m7 M- o1 h% N
温水。 297g) I5 D% s* ?, n& _3 J
干酵母。 5g
白糖。 10g1 V8 L0 M! C+ D
玉米油。少许
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3楼

制作0 q; T. m+ h, ^" A: J1 X; b' f5 b
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。
' u* N: a5 W2 r! k3 T3 [
2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。/ P( {: C$ `+ Z
0 D. T! y9 D$ j. X& M" O
乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。. Y: v: p1 ]$ `" H
! p) k( s) x5 c5 h5 V6 ?, ]4 L
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。2 Y7 c0 U) T! H

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟" f% i `/ u% s

5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，
& _: ~0 D1 ^' d5 r8 t- Y; F8 F6 @3 ~
先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内3 O2 S7 U: i8 y8 R0 Z0 F6 u

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