【乐妈荷叶饼】扣肉、酱牛肉的完美组合，跟我做就对啦 - 我爱厨房

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xuzhejinna

乐乐

大本

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宝宝生日: 2012-03-14
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1楼

4 T( W9 T3 p; n" m: B. S
/ j1 E# d( k( S5 w% ?% V! K/ A
每当在餐厅里吃到#梅菜扣肉#碟边上那圈荷叶饼绝对是亮色。9 M/ c; I7 i6 \ O/ b d0 i0 b
乐妈很早就想自己试试，因为老公总是不到七点就出门了，有没有既方便又好吃的主食，谁说只有大饼才能夹一切，玩转馒头照样行，说干就干。
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乐乐

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2楼

材料：
中筋面粉 500g0 U, d7 d. K, a4 S: v
温水。 297g
干酵母。 5g
白糖。 10g7 R) q. y) ` b6 w! U) T
玉米油。少许
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3楼

制作! H9 p5 _ Z" N2 Y" ?$ m
1:盆里倒入温水，再倒入干酵母用勺搅匀，静至10分钟，放入白糖搅匀。

2:将面粉倒入另一盆中，将酵母水一点点倒入，边倒边搅。- j0 L7 h7 R2 G2 ^
. _5 A- G* G% Y/ C
乐妈用的面包机，选择生面团功能，半小时面团揉好。" ]3 V+ r5 v. u3 p" k
3 T# k. z9 D/ d% \ V ]
3:将揉好的面团放在温暖出发酵1小时左右，待面团变成2倍一大，即可。

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4楼

4:排气，将发好的面用手揉10分钟，让表面变得光滑，分成50g一个的小面团，把每个小面团揉光滑团成扁圆形，放在保鲜膜下，醒面15分钟
0 n% c! ^: s, K
5:醒好的面团，开始制作荷叶饼，碗中倒少许油，准备刷子，三角刮板（梳子也可），擀面棍，0 w( v* G9 I8 Z8 O% p# ~3 p; w: K. w

先把面团擀成长圆，在表面刷油，对折成半圆，用刮板压出形状，放入锅内9 V: z, M( L3 b6 G
1 h" W2 x! E6 y m; Q+ j4 b

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