- 妈豆
- 915
- 昵称
-
- 经验值
- 815
- 在线时间
- 8小时
- 注册时间
- 2015-9-28
- 积分
- 823
- 精华
- 8
- UID
- 34635564
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 40
|
材料：. [" l1 p9 e% T) U" f, h
韭菜50克，火腿25克，鸡蛋2颗，玉米淀粉5克，清水15ml，盐1/4小匙( Q! J% _1 Z3 ]# G! B& T
制作方法：% J- d1 F. c* A. s
1.韭菜用清水浸泡20分钟，冲洗干净，切成5mm长的细段。火腿切成5mm见方的细丁。6 J& E' ~6 U( r, `0 ^- Z
2.两颗鸡蛋打入碗内，加入盐，用筷子充份搅拌均匀，玉米淀粉+清水在碗内调匀制成水淀粉，倒入蛋液中拌匀， 加入韭菜碎及火腿碎拌匀。& F9 b; A& c4 O- m6 L# c" p" p; Z
2 d$ r7 U( f" y7 p2 j p% m( R4 b( t& P. c9 g
3.平底锅内放少许油，烧至八成热。倒入韭菜鸡蛋，转动锅子，将蛋液摊开，并用锅铲将韭菜和火腿摊匀。: |$ K( R% a. t$ Z6 r* t e h6 q' M
4.保持用小火煎制，待到锅边的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然没凝固时，掀起蛋皮，向中间卷起。
! F: W. x5 a. A+ W 5.待蛋皮卷成筒后，继续用小火煎至蛋皮两面金黄色，用锅铲按压下去比较结实时，即可起锅。
+ y' l) g( h" i 6.起锅后，用利刀将蛋卷切成小段即可。
2 P% C1 }7 q: g9 `! ] 制作心得：6 s$ }" A F& Q' A! U3 U( F( G1 [2 a
1.韭菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，还含有非常丰富的维生素和多种矿物质钙、铁、磷等。韭菜中含有的纤维比较多，可以促进肠胃的蠕动，保持大便的通畅。2 q3 S1 N [9 T* g$ c6 b- R+ K7 ]0 E: G
2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为**，**是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。 J3 Y% f1 {8 f
3.韭菜和火腿的量不要放太多，超过蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把锅烧的太热，这样蛋液下去时，就无法摊开了。另外也不要放太多油，油多会把蛋皮炸至起泡。* t, t) Y9 \ ^- t3 b
4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。
% E- F6 d' U. O( [
|
|
发表于 2015-12-9 15:48
