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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 8 h# l4 R4 [; S; }& Q
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螺旋面包4 A4 g/ X n0 S; C d+ a
+ G. m; P/ t' ~) ^面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
2 M: E0 i" C R4 A9 g5 l& L* _" _ e3 k0 ?0 ]
可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
( L! h" H4 ?1 Z* t5 G1 g: l$ o4 `: ` k- u) Z- \
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好; y5 J- O/ i. [; W; c
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。9 y5 j1 V1 f" O P5 K
3.入冰箱冷藏备用% y3 N+ h- e3 Y/ q" U
! r- R$ Y' ^3 g% {; h& }过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大+ f" |5 {5 s3 }8 r
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
/ ?1 j1 u2 M8 t6 f" @$ S 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
, T7 j! B+ ?2 I0 B$ ~# w. D( D2 m4 ` 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
( S7 ]4 k8 r1 k3 |$ b2 H$ i 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
6 M$ q5 _( ]( W 6.宝宝爱吃哦!
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