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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 ! R' t7 Y4 R7 _8 K4 c
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- Q3 x T+ X& \6 k9 M# c+ P: S
2 x" l) x. x9 ^' @) X% S螺旋面包( B* a5 L$ r! j; I4 q# T ^8 o: \
9 y9 y' d, ^# H2 ~6 s2 C- t7 V面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油206 G3 b$ P! {/ m/ d. t8 g8 h
* v% E4 l9 v: o可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
( f. L" l$ Z5 ~9 Z: u9 K: ?* {
% j2 S1 J0 V( ]+ I可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好& \, }2 y( k3 b4 R# [& @
2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
5 \+ _8 T/ @* H 3.入冰箱冷藏备用
3 x$ n+ }; G$ E" {4 Q5 j& a, _ L* p* a5 `
过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大! x% y1 O& V% u- Q5 L
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
2 Y; U# K1 V- l& C+ r4 ] 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。' V) k5 i. `$ D
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
$ Z: s$ P( O" Z, L* z9 @7 E 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱: ~( r, e$ ` @+ f& q. {
6.宝宝爱吃哦!
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