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【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 2 Z( k( R3 o  p2 {

, z; h: K! y1 X! B- [
& t: l$ R0 B5 X; j- _8 f6 D0 U7 ^
: v6 S3 Q7 g. D- s0 {
: R7 P; h; o  O( E/ M螺旋面包2 w; q+ P. N, u7 E# M

/ }7 n# L$ R0 _" L8 M面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5    牛奶200  黄油20& q" l( x& j, L7 }3 z
+ c7 M3 Z& @! z0 Y+ y: V$ F. s; V
可可卡仕达酱材料： 牛奶150 糖35  蛋黄1个   低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t 5 P8 l  o* x: g8 j$ R6 [

: p6 k9 M) ~' M2 S! m可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好4 ~- @6 a0 x0 M5 s
                                2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。
& W0 [. e+ Z  o8 m: ]* O                                3.入冰箱冷藏备用
( u; g+ }& C3 Y5 t$ ]; F: k7 r: [6 z% N- p  `! B. L
过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大
( m% Q  D% y( z% b( C- x           2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。; M9 {' {1 D/ `* V  a3 ~
           3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。) }; J% [. z7 Y' F, Z" I
           4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。
1 b2 ?5 O$ g. t$ r2 {           5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱  n) M% ], m$ E7 w
          6.宝宝爱吃哦！8 X/ o2 v" e4 T; l: z+ j2 b  \2 c

4 l+ M+ e& ~$ Z/ L/ T6 g/ s6 H% D! p4 m; j$ j7 u# W5 o! F, T. n' h' s

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