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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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+ n8 C& q5 w q* [8 N) R. K
2 o5 t7 R: f7 U1 r0 `# E# E螺旋面包% {! j3 \" _ l3 s
! _. Z% I- c) j
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20; y8 d! y: O4 Z7 K2 l% i) [
: c1 L0 h$ T+ m, `) e2 [3 ^可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t 2 s/ S" Y' d8 f
- l" C6 ]: ? u4 T$ U
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
& L/ a, s! c* Y o7 c 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
L- E; \4 f, Q 3.入冰箱冷藏备用9 s% o3 @, B( F l
$ K5 ~, i' R& G: {; w N& F4 p) u% U过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
' V7 j$ L8 u! c5 _# f. x 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
" m; Q4 c. k }# Z5 N) L" O 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
9 z' Y! N- _! \4 `% z+ H 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。8 \$ F/ `- z& H. m! c( c7 B Y
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
! |4 ~' m7 v) s2 Z 6.宝宝爱吃哦!0 x# r7 P3 u; W8 D

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