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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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5 J& r$ \( v( Q) ]: K* ]8 X3 a4 L6 ~( v k
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螺旋面包; h/ Z+ n6 c' L* |; i8 @2 X
+ n" a5 o/ ^4 g+ {6 U面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
* Q" K% B5 j4 v" J3 S+ ^. h( N) k$ w
' y Z7 Y1 s; C0 P! y( e可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t 3 p( w9 v5 q+ n& w$ S, @
/ x0 t. c2 {6 u f) Z- f可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
' @# s: ~+ z3 R2 A& [! ~ 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
' w. G+ I! R# h1 E o/ K! V 3.入冰箱冷藏备用
9 V0 l( N) u. F: H; d6 t% w. H3 f
$ s% b4 g; y- q" a1 V) h+ P! G过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大3 B5 C1 o* @# o N
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
7 [0 s# t9 R5 ^ 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
8 t2 q5 k0 A& i9 s; t( N 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。4 ^! r8 w: a) x j" [) ?: L
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱4 V- p9 d+ P: C2 \$ O+ e: W# j
6.宝宝爱吃哦!
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