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【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 ...

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美丽~灵魂
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发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
3 b3 y7 S. i3 d8 t8 v3 e( G2 N% A( Y" O

' S3 |; _# ~+ I7 l% R* ]8 k! _+ B
0 f% b; t, B! ^! G- `  K1 L. D' K4 o/ b0 j- A/ J
螺旋面包
) ^' d1 h8 A8 w0 |
& Y+ d5 h* c& g) H8 W面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5    牛奶200  黄油20$ I+ h4 X$ `. y' ?

5 t; `/ b& Q' Y$ R" H可可卡仕达酱材料： 牛奶150 糖35  蛋黄1个   低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t . G+ G; L8 h& \3 l# e) m  J

6 {* n% O2 Y2 W/ p! w可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好
# S8 E# P# f2 b: H- a/ ^                                2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。; ?: e3 f' t' K. n* o
                                3.入冰箱冷藏备用
: {6 V7 ?3 g: L
' i# l; b& p  ?+ h# [2 l1 o  Y过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大
: L- o! r. y( P; w2 ^% C           2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。6 e  n. s; W( m7 c3 ~! K. S' E
           3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。+ {) q* s6 {( _; n
           4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。
8 @& f/ ]: g: o$ u           5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱
+ D. r/ ?& k; C# v- L4 y/ j          6.宝宝爱吃哦！6 i# c' ?. c7 [  `5 D$ X- h

9 w9 n( b2 [8 x1 x. m  q9 f* X$ ]+ Q* E' }

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