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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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: r+ |- q8 L" R0 K+ k* Z' d+ r
3 D% A# H: n: j. ^+ Q) A3 `3 _2 G9 s- Z4 z; v
" {$ G ~. _7 X8 E, T2 t4 u( I螺旋面包" {8 v' \5 x9 A; ~" J" o% H( T
0 i+ q4 F1 W/ ~* ` `% ?: l
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
~8 `2 \$ R2 c s$ B
9 e6 ?) H/ }0 B D' P可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
9 o5 v+ b$ ~/ \. m, z/ H
4 K' g D) p& \! ~) E可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
) l: }5 r' y" I3 v& u k8 O2 M 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。+ i. t! q& z8 }8 R& T
3.入冰箱冷藏备用& k/ y" I' N! Z7 r
/ V1 X; Y0 \' z过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
u) E- n* L# d4 A 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。3 U( ~" w# s9 Y9 Y
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。1 t+ x! m) P: a6 a1 k" G4 Y, L
4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。, }4 I3 J* Y* h. W* F/ k
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱" w2 Z5 H4 S& M* b6 ?! K
6.宝宝爱吃哦!# R/ k3 |7 J0 ?# n8 [9 T% s

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