【然然妈】之~~螺旋面包~~可可卡仕达酱夹心哦 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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然然妈妈

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1楼

发表于 2013-1-31 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由美丽~灵魂于 2013-2-5 11:45 编辑 5 `: j/ R1 t  z3 t' H

  c" v  P& i9 U) y4 o+ b. ^
6 c" G* ]" j/ Q* y9 Q
$ k( z8 O0 O* `% v! m' }8 d
螺旋面包

面包材料：高粉350G  糖30  盐1/4t  酵母5 牛奶200  黄油20. j0 {$ L! N  e# n

可可卡仕达酱材料：牛奶150 糖35  蛋黄1个低粉15  玉米淀粉10  黄油10  可可粉2t
$ j9 }4 x7 H1 X
可可卡仕达酱作法：1. 糖，蛋黄拌至糖化，加入牛奶拌好1 j% `1 n3 H& d6 J* a, l4 c
                              2.筛入低粉，淀粉拌成糊，过筛一下，上小火，煮至粘稠离火，速加入黄油拌化，同时加入可可粉拌匀。
                              3.入冰箱冷藏备用, O3 g4 p" {. a' n" I7 _

过程：1.面包材料中，黄油以外的所有材料，放面包机中揉面20分钟，后加入黄油再揉20分钟，后自动发酵至2倍大# G+ ?5 o2 r* n( ^
         2.发好的面团称重分成9等份，分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
         3.取一小面团擀成长条片，横向卷起，搓至40CM左右长度，卷在螺旋模具上，都整形好后二次发酵至2倍大。6 e1 T2 u/ r, ]# I1 j
         4.面外表面擦蛋液，入180度烤箱，烤15分钟，出锅放凉。! y8 M1 p. ~2 ?/ k3 F5 w$ x/ o6 u" }
         5，面包凉后，挤入事先备好的可可卡仕达酱/ N' Y* S2 O4 F* ^( [1 B5 \3 L" n6 g
      6.宝宝爱吃哦！  y% T, {, p$ m4 l. d4 H/ c

5 P0 Y" `6 T% h" M5 u

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