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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑
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- l n: v7 v4 y. L& b
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/ f( h/ a: {& O/ g螺旋面包) F" I0 y5 @/ @) m z6 o
2 y. w) [9 n% t; d; D
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油20
) [0 s& o F7 {$ ^' Q0 _1 g
( Y) m, ]* G `. l7 R5 e1 i$ N可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
! w( v7 Z( h9 u! ]/ H
5 [( z! h. q1 `( z; Q可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
" Q9 |7 q6 d9 p0 F 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
! b, w% f/ D; d: {- T9 [4 i 3.入冰箱冷藏备用
( z$ X6 i A+ v, `. j1 e
! k# r- f' C6 R. ] p& R过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大
5 o: W1 a" e0 `3 K' ? 2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。/ j& }1 P$ z$ I9 [
3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
# y" q' W$ @* L. o0 X+ @ 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。% V$ y5 L# J+ F* W7 R3 \" q: O
5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱2 V& N( ^) \( `. A: l) e( }; [ q
6.宝宝爱吃哦!
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