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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-2-5 11:45 编辑 / Y) }: m2 q) z% t0 O9 c
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4 ?3 t* ?1 a2 z, W
% e$ e# X6 U% v7 F2 U) y% S
螺旋面包' y( x( H) d& T. o7 A* z8 E8 d
( B0 E1 P8 J( w: B
面包材料:高粉350G 糖30 盐1/4t 酵母5 牛奶200 黄油204 Y1 f) T) I1 b6 D2 I% d
7 U1 n6 V3 Z3 n% B" W可可卡仕达酱材料: 牛奶150 糖35 蛋黄1个 低粉15 玉米淀粉10 黄油10 可可粉2t
9 x/ {0 G) y7 A; p P& X S: F5 {- u( x- q' v. C2 v7 i2 f
可可卡仕达酱作法:1. 糖,蛋黄拌至糖化,加入牛奶拌好
. R2 D% Y l/ K4 V9 a( n 2.筛入低粉,淀粉拌成糊,过筛一下,上小火,煮至粘稠离火,速加入黄油拌化,同时加入可可粉拌匀。
; Z" z% M/ o7 ?* {7 g4 y 3.入冰箱冷藏备用" B& p: H6 P) k
% h( Q, w5 a6 c* Z$ `' n过程:1.面包材料中,黄油以外的所有材料,放面包机中揉面20分钟,后加入黄油再揉20分钟,后自动发酵至2倍大" L# ^: y6 E9 q- v7 E6 X# m3 R
2.发好的面团称重分成9等份,分别滚圆后盖保鲜膜静置15分钟。
4 C& L% x. J+ M! K; N. r1 u9 ~+ Z 3.取一小面团擀成长条片,横向卷起,搓至40CM左右长度,卷在螺旋模具上,都整形好后二次发酵至2倍大。
4 O! G% U+ F- X0 t7 x 4.面外表面擦蛋液,入180度烤箱,烤15分钟,出锅放凉。
* a3 ?" t% _- _! ] 5,面包凉后,挤入事先备好的可可卡仕达酱
7 d* H9 ]( C+ m2 l 6.宝宝爱吃哦!8 L6 ^, j" R3 f7 L; m! @$ D
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