【糖糖妈的sweet corner】之鲜虾香肠披萨（含可以冷冻保存一个月的披萨饼皮家庭制法） - 我爱厨房

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【糖糖妈的sweet corner】之鲜虾香肠披萨（含可以冷冻保存一个月的披萨饼皮家庭制法）

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 73 \| 浏览: 38089 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【糖糖妈的sweet corner】之鲜虾香肠披萨（含可以冷冻保存一个月 ... [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-5-23 13:04 编辑 + e. r( X/ z* q
0 x- Q* ?) q6 ?* Z4 y" E

4 e: I0 f) T4 V' z3 {- b/ a
糖糖妈的烘焙汇总贴http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html0 t8 W3 R: J+ P+ J  N
8 E2 ~7 M; Y6 o$ Y- Y' d$ D2 d
      昨晚居然下雪了，神奇啊~~我和糖宝又没出门~她白天倒是不错，到晚上就会发烧，也不知道这破感冒啥时候会好~妈妈妈妈，我要吃披萨，吃披萨！一大早小妞就在我耳边装蜜蜂啊，想吃那就做呗，可是家里啥都没有了啊！翻了翻冰箱，还有过年从哈尔滨带回来的秋林红肠，冷冻的大虾若干，青椒有，马苏有，切达有。没有蕃茄，没法做酱了，直接番茄沙司上，海天黄豆酱也有，ok了~

      披萨饼皮其实做起来很容易，至少比面包简单多了，而且做好之后密封冷冻可以保存一个月呢，每次就多做些冻起来，吃的时候直接铺料进烤箱就ok~用平底锅煎过的饼皮会更结实，烘烤后会更酥脆。
" s4 l: B& h8 V
" [- r3 [* r+ c9 t3 _# \" N4 S

披萨饼皮（直径20cm，2张）
原料：高筋面粉140g，干酵母1/2小勺，砂糖1/2大勺，盐1/2小勺，橄榄油1大勺，水90; O; H5 v. R! p# J+ R  @
多做的话，材料请翻倍，我一般一次做6张% e! W) h+ ?+ E  J

制作过程：
1.温水（37度左右），橄榄油，酵母，高筋面粉（过筛），砂糖，盐放入面包机。启动发面团程序搅拌20分钟，停止。重新启动发面团程序，揉至扩展阶段，基础发酵至2.5倍大。（揉面的时候最好开着盖子，发酵的时候再盖上）
2.取出面团，排气，分割成2个，滚圆，盖保鲜膜室温松弛15分钟。
3.用手将面团压扁，擀面杖从中间向上下左右擀，擀一会可以用手抻一抻，把边捏厚，最后直径大概22cm左右。受热后饼皮会收缩，所以要做的稍大点。: C# l7 a- a2 r) ]" O" i
4.将饼皮放进平底锅，中火1分钟左右，煎至饼底干燥即可。（若要超过1小时再考，请密封放入冷藏室。这种饼皮可密封冷冻保存1个月）* T. {8 G: D; M; a* I+ B$ p/ ^; ~
4 @' W7 o- C6 g; z1 v8 k5 |

什锦披萨：) Y# y8 B% [& s" g- V& E& j
材料：直径20cm的披萨饼皮2张，马苏里拉奶酪60g，切达奶酪2片，家乐蕃茄沙司少许，海天黄豆酱少许，去壳虾若干只，秋林红肠1/2根，青椒半个，蟹味菇n朵，黑胡椒，披萨草，罗勒叶少许
( W, n2 h. T! d2 j4 X5 |' S
制作：" {/ j/ {" Y! N5 o$ T9 \% m+ m
1.马苏里拉奶酪，切达奶酪切丝，虾过水焯一下，青椒切成圈，红肠切成片，蟹味菇掰成小块。8 x; \4 Z, \7 Z/ K! U
2.饼皮上涂上一层番茄沙司（黄豆酱做了另一张），摆入切达奶酪丝，红肠片，虾仁，青椒圈，蟹味菇，上面撒上马苏里拉奶酪丝，罗勒叶，黑胡椒，披萨草。) q: }/ w, O/ e6 P3 ?& v( z! t
3.烤箱预热200度，上下火，中层，15分钟（乳酪溶解，香喷喷金黄色即可）。, m* h' J. o- D& R: t# ~  i
: {* E* o5 h& N8 D- V2 \- h0 m3 _
摆放原则，易熟的原料放下层（如切成薄片的洋葱），不易熟的放上层，如肉类，马苏里拉奶酪摆放在受热容易迸溅的位置，它可以把材料粘在饼皮上。一般生的东西需要做预处理，或进微波炉微波至8成熟，或焯水。汁多的材料不适合。4 c5 B3 E/ S( a: v% L: E

) L& k0 S! U+ i7 q

6 o/ S0 [& u' U, d- K
看看内容啊~~真材实料~~
; w8 v  |/ f( N7 g- c3 z  m$ b. a

# A! f- D- `, C9 ?* j; ]1 i/ }
/ `) A7 d( X$ V, d

一会儿功夫就被我们三口瓜分了，糖宝最爱吃脆脆的饼底了~

8 o; m! W4 R7 M/ ^" g