【台湾凤梨酥】乐妈在家教你做。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

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冬去春来，意味着天儿越来越暖和，水果自然就多了起来，毎到春天总能在市场中闻到菠萝的香气。; H3 ]: s; q& G. m6 C8 @7 R1 H E
乐妈前两天带儿子去了趟厦门，那里的伴手礼一半是台湾特产，当然凤梨酥也随处可见，记得妈妈去台湾时带回来几盒，好吃但太甜了，回到天津第一件事就是尝试自己做做，今天我的【凤梨酥】chunv座味道很不错，成功。
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2楼

材料：5 F, d: ^6 y) \4 \

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3楼

制作* b4 M3 E+ X% W4 _. ^) I
1:将冬瓜去皮去籽，切小丁，放在开水里煮15分钟直到透明捞出 m+ |$ I/ N* @# v6 d% p
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挤出多余水份，剁成冬瓜蓉备用
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4楼

3:将菠萝汁，麦芽糖，白砂糖放入锅中大火熬开，糖全部溶化转小火放入冬瓜和菠萝蓉，小火慢炒直至水份收干，上色成型。4 F. Y) U8 O3 t

* B0 Q# k& ]# f6 `$ l3 D
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5楼

5：包凤梨酥2 \. m- H7 n9 G1 g
我用20g皮15g馅儿的比例，像包冰皮月饼的手法，一边压馅，一边挤周围的皮向上靠拢，(这个包馅是最费时间的，多试几次就可以了)，放在月饼模具里压出。" e! \6 P0 u. A2 _- V5 f' R
: K( L1 C, X5 E0 Q- B6 W
0 B# d/ i! M8 m: I* a, X7 x

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6楼

6:烤制, r# M. A6 h2 ^/ G
150度上下火预热烤箱，正式烤制温度上火150度，下火120度，中层15分钟，时间到将凤梨酥翻面再烤5分钟。
. F) M: B+ k9 @. Z, U' p/ G
" S. v* e! F9 q ^! ] f: d' n. \

( ~( Y9 v9 A/ p3 \2 _

J' a, y6 r& c# v
每家的烤箱温度略有不同，我的温度仅供参考，可以自行调整。
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