【台湾凤梨酥】乐妈在家教你做。

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xuzhejinna

乐乐

大本

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1楼

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冬去春来，意味着天儿越来越暖和，水果自然就多了起来，毎到春天总能在市场中闻到菠萝的香气。' d8 v# p3 e' W O/ R
乐妈前两天带儿子去了趟厦门，那里的伴手礼一半是台湾特产，当然凤梨酥也随处可见，记得妈妈去台湾时带回来几盒，好吃但太甜了，回到天津第一件事就是尝试自己做做，今天我的【凤梨酥】chunv座味道很不错，成功。
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2楼

材料：

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3楼

制作# K8 t1 Q. t* j2 ^7 V# A5 F
1:将冬瓜去皮去籽，切小丁，放在开水里煮15分钟直到透明捞出
" f8 ]4 I1 a9 J/ X' J5 q) X c0 a

挤出多余水份，剁成冬瓜蓉备用
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4楼

3:将菠萝汁，麦芽糖，白砂糖放入锅中大火熬开，糖全部溶化转小火放入冬瓜和菠萝蓉，小火慢炒直至水份收干，上色成型。

7 W0 ~' N0 n' c: t4 i

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5楼

5：包凤梨酥5 [5 T1 H- P0 K) \! S7 s" T
我用20g皮15g馅儿的比例，像包冰皮月饼的手法，一边压馅，一边挤周围的皮向上靠拢，(这个包馅是最费时间的，多试几次就可以了)，放在月饼模具里压出。
* M; G+ j3 k) G$ }' m1 z3 ^
X, @: F* r; R7 o; K8 x6 B# M

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6楼

6:烤制- F" u8 M( o% M
150度上下火预热烤箱，正式烤制温度上火150度，下火120度，中层15分钟，时间到将凤梨酥翻面再烤5分钟。: q( o! _. {6 _) F2 Z5 ~) ]
* o& F1 ]1 q5 j* h# V

9 Y. B8 L' X5 r. C# m& l- k' k

( Q, Y( u8 ~3 F$ m
7 a- S$ W A; S4 S* y3 n
每家的烤箱温度略有不同，我的温度仅供参考，可以自行调整。
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