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材料:猪后腿肉,葱、姜。
& o% o4 e5 t8 d" _调料:
3 k0 e2 I; b6 L7 w* A9 r0 ] 盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。
/ E+ s" B( O5 P, C 做法: 1 、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水。" k+ ?0 j4 S( |' q, P7 s! R- h
2、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠
_, P1 h1 [2 c/ U, y: J 3,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起。
0 A3 @0 ]9 \8 Q7 a9 f- ]6 B 4、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金**,捞出沥油。
8 D. ~- g. z. f0 h 5、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀。0 g% H3 U! k* B7 P( D. K2 q
6、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅
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