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材料:猪后腿肉,葱、姜。
6 W/ `4 I+ w3 r- x调料:3 {# D- R5 Y/ }% i$ T
盐、酱油、糖、鸡精、料酒、醋、香油、淀粉。) A) O* u7 o" L' c: M3 @4 f+ R
做法: 1 、葱姜切细,泡入水中,用手抓拌成葱姜水。, a+ u' H" U( |# U: B
2、猪肉剁成馅,分次加葱姜水,顺一个方向搅拌,调入盐、料酒、鸡精、香油,继续顺一个方向搅拌至黏稠
& ?8 H4 q& v0 O& F k3 X* B 3,锅内热油,五成热时,改中小火,将肉馅挤成小丸子(或一手拿一只小勺,勺上沾水,取适量肉馅,将肉馅在小勺和另一只手的掌心之间轻轻来往摔打数次)下锅炸至外表微黄捞起。
/ p' |1 H! D4 e3 @5 E 4、等所有的小丸子都做好后,将火改成中大火,待油温升至八成热时,放入丸子,复炸至外表成金**,捞出沥油。& k8 j+ k N6 H! [
5、取小碗,放酱油、糖、醋、和水淀粉,调匀。+ ^4 W& e ~% @$ `" K
6、锅内留少许油,倒入丸子,然后倒入做法五的调味汁,迅速翻炒,使汁均匀地吸附在丸子上后即可起锅
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