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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-9-24 11:29 编辑 & Z4 {6 V9 z8 X! L* [ Y
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! f! T6 }; p0 u2 D% X O" G! r7 g. k& x$ }& Z7 G9 t# m
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【我为烘培狂】的活动:http://www.tjmama.com/thread-960564-1-1.html8 Y1 F) f% |3 B' j7 F7 G
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/ B5 u! u! e) w* W烤箱烤布丁,我总嫌它费时间,平时都是上火蒸,或是微波打,昨天突然觉得我得用烤箱烤一次。. n+ I; l# H$ i5 a
5 e) J4 O0 Y+ \6 A! l! a
$ w F/ I5 e. r0 F g$ E0 e- u焦糖布丁 (5杯,我放了6杯有点不够满)
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布丁材料:鸡蛋3个 砂糖30 牛奶250 (我用了一袋实际244)9 A4 C9 n! [* V7 c
焦糖材料: 砂糖70 水80 开水20G- K: e" P0 h% L+ \- u& K* n) a+ v+ t2 [
0 a y( U& w2 N q/ k2 s过程:1.砂糖70+水80上中小火煮至浅焦色,关火,快速倒入20G开水拌匀% I5 C( ~/ c" B, T2 [* \6 p5 u
2.焦糖倒于杯中,备用3 W% }& z$ R" ~3 N
3.鸡蛋+砂糖30拌至糖化 烤箱预热180
+ y$ `' c' F% Q; H9 w" m" O7 Q7 j 4. 牛奶250上火煮到周围小泡泡关火,慢慢倒中鸡蛋液中拌匀成布丁液
3 \/ |+ {& K6 L/ o- x9 n' } 5.布丁液过筛2到3次,后倒入杯中,排入烤盘,盘中倒入冷水至瓶身2/3高(至少也要一半高)
: a5 d' W. B( ` 6。烤盘送入预热好的烤箱,150度烤40分钟,出锅放凉可食(或冷藏后食用)
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