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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 # m+ V' c8 C, n+ z9 Q+ d# x
$ h* \, k. E" S5 v3 t我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
- |! y$ W9 F, {& ]/ c0 `第二季 蛋糕
! f' A8 [7 N* U8 E& C* x- z5 l* C* C3 g) v
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
7 S8 I9 S* r) ~$ v7 c; P黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。. I" T" J9 w* L) Z- k* C- z
! B, w$ X& [' U5 y. E
红丝绒蛋糕
o7 E8 L- Z/ B( g; o. G! \
o# e2 e6 ]6 H0 \5 f蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）. A9 @. P) c) e- ]
可可粉9 红曲粉10
( F1 i0 e9 e& t# ~6 V5 c) _抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 / e; R8 H+ n" W' l3 o3 |5 N
2 m2 A- Y4 T! Q4 F/ f: N过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳& |" C4 v8 g8 q2 c% h/ a' X- n
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
0 G( x. ` H, m2 x0 q 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
! [/ g1 a$ Y/ N) Q 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
: U( R( S1 e- p& O- s! b 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟- [2 Y& F. _0 |+ Z$ j/ [% I
6，出锅放凉切片备用
- i2 I$ _7 c! `" X" M9 w. T( r. u 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
) V+ N. H1 ]2 g* i# A5 u! b 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层+ B2 s0 Q% r P' Z, _$ N
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴3 Q f3 B9 H4 N, Z
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。3 R/ \, [5 t* u5 R" _
. f; D3 i; z) h! a+ z; l
( N* a& ]: p3 W7 @* B' `7 p
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发表于 2013-5-16 20:54
