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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2013-5-16 20:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
0 x  B9 X* x2 n9 Y$ e6 _. ^' p5 N3 c/ X% E" G
我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% |; }! s/ z$ v1 ]# T
第二季 蛋糕
5 K: N& @' W; x& K3 p, L8 E* H2 e
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕,总说做,可是我托拉总瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了,赶紧就着做了。! e3 N/ s: `5 V. z+ G, m* w
黄油有块小的,称了下不太够,可是懒得再拿新的化了,所以表面装饰不太够,没能弄的更好一点。
. C& w2 }! i5 S+ @/ I. P; F" x# v7 u2 M8 {6 K& P: u; F
红丝绒蛋糕% V) S3 \2 Y  R" p7 u6 U
' F5 z3 O' T9 }! x' w6 m
蛋糕材料:低粉140  黄油60  鸡蛋1个  牛奶130  砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G)
; Z- i! F6 K6 o: E- b可可粉9  红曲粉10: X  q& h/ I2 H3 ?9 J1 u! {
抹面材料:黄油80   奶油奶酪220  糖粉60  ( t+ _0 q. a* w3 m& Y8 A

0 C. D7 H4 {) w* i* X' E$ l4 o" \过程:1.将柠檬汁挤入容器中,后速冲入牛奶静置20分钟,制成酪乳
6 F! D" P, e2 C; w) `9 Q      2.黄油软化加砂糖打顺,分次加蛋液打至顺滑" e' f+ e1 r/ W1 E+ g6 p
      3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀1 d7 w# o& L5 N4 D7 F
      4,倒入1/3酪乳,拌匀,倒入1/3过筛好的低粉拌匀(重复三次)
) Z  Z  f( V9 E      5.倒入模具中,入180度烤箱30分钟3 D+ Q; H$ P( N4 \
      6,出锅放凉切片备用
8 w8 |- j1 m4 V/ m* F1 \: t      7.黄油80软化打发,奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
) G* i! B4 [2 _2 ?3 U      8.筛放糖粉拌匀,开始抹蛋糕夹层
. K7 d- h' n0 ^      9.最后蛋糕表面轻抹一层,余下的装入裱花袋,这里我用的是6齿花嘴
, N* H- u; }$ o" r' C1 X( K" D      10.依次挤上花,中心空出,用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。% V5 v( E& H6 d2 p  |

  x* {9 u' ^7 V- h/ s: V7 h- ~; N3 p3 w* ~/ l2 {6 V

+ I6 W! Q3 J- y" G% S4 I$ T1 a9 h, @. `- v5 p8 ^

点评

东丽婧婧妈妈  手艺越来越厉害了  发表于 2013-5-27 13:04
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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