- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 ! z6 w5 t, g9 C1 ^. x( J" e4 o2 B4 W4 X
: D! D5 Q8 A- G8 |5 F: ^( y$ P& {
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html$ L8 D+ j' H( z, v! G0 h7 v
第二季 蛋糕
0 W. @; c: v6 ?5 x" H: b
% ^9 f$ T3 L: k$ j9 v" l这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
; o5 i) U- f; M. n黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。8 J! v) z( S. U9 C h
; ` j6 F, r. J% z& _% m* J红丝绒蛋糕
( _6 Y0 M7 ^- {1 `7 s1 X% s$ Q- W
* D6 i, ^2 P$ ?$ ]; k! Q1 k: B3 M8 c蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）+ k& G8 H0 D# H" S
可可粉9 红曲粉10" t: x2 m6 c9 p* G% n2 C, M
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 : _. T8 ]5 _- E* |1 V9 U
6 b* Q: X# o2 a& V* |8 ?过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
' U' Q4 m, p, Y- m2 E0 [7 X 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑4 g4 y0 R+ N" v/ z' D0 v
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀' [3 B; G# s, O' n, _
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)% V, N8 m, z4 q
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟! G7 C8 ]+ P: z Y7 I4 L( ~
6，出锅放凉切片备用
, n- y( g3 j& t( O! E. ^' T$ |5 o 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起6 Y4 F5 N" v: S; A2 F
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层6 b9 D1 h9 T' M: Y, I
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
6 d% {) b( J+ t1 b& Q 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。9 q! W6 e$ A* G1 w
7 g- ]/ o" {. p2 j) a" F. U0 ?
 8 e+ l( X* l9 H, [ N
. w d" T0 [# P; V9 [. J$ [8 t- k2 K* Q
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|
发表于 2013-5-16 20:54
3 h4 [7 \% R+ f, J( E+ u% M
