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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
: B/ N/ x7 e" E7 a8 a8 w/ m' Y7 h8 {4 z
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
1 g q9 i; p: l- r第二季 蛋糕
2 P% K* H, |, \/ Z9 E- N e/ {* c, i! M! Y! `$ r
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
1 U0 o" o$ E$ q1 Y0 }, K# W( c黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
0 ^- ~0 e& t* z) \5 O( Z2 d
9 ]$ e3 m5 n3 ?' O' o9 J9 L1 c7 a" _红丝绒蛋糕 j& d% I2 o" U3 {$ _2 @0 H O' W
) B; v2 Y9 U7 Q1 z; @6 N) p
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）# q% x R3 C0 ^
可可粉9 红曲粉10& q, Q) y/ \2 H; T8 C
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
' C8 k, M0 f! G$ T y/ i
0 H8 ~; c' m3 }' ]2 J+ H; C. N过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳4 H% q' K$ A; l3 X' @& }5 h& k
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
' T/ S0 Y' P, I# [ 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀% B) I# m* f' N I# H9 |
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
! k3 p4 |1 P4 [! C4 P! u 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
. Z( ~! s1 l7 n; o3 n7 l- a 6，出锅放凉切片备用
' C9 e- D8 L) o 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起! @1 O; w1 A8 ?
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层: U8 c" z/ Q+ v# M
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
2 M. V9 ?( T) w/ z8 L 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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