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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
$ h- Z( h' ~0 Z/ {% W. a
) a7 h3 j$ k8 b我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html$ A3 |9 Z/ U. p& A( Q3 Q
第二季 蛋糕
S2 ~9 q9 x3 T* ^" s: q9 K! a6 H0 W1 j# N4 z
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。3 W% \+ \2 O* Y& c8 }+ Q2 i( w0 R0 K
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。4 m$ p8 e. D" }+ u4 \
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红丝绒蛋糕 S* p7 S3 A6 k" `) q
5 O, ]( I* X( ?6 m
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）) R( }* C" c3 N1 g# l+ s% B
可可粉9 红曲粉10. F7 F. @1 k3 m. [; N: @" V4 Y
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
" u1 W' X. Z+ P9 b, ^- ~: A, O7 k) W$ `4 S! J& D) }
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
, s- Z+ z) ?' @ 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑5 y6 w, `* n1 |
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀8 L% x) S% h2 A/ c) q5 k
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)2 @# g" p% y5 C. d
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟. o G/ B9 K/ e3 \
6，出锅放凉切片备用$ Q3 u) }8 q! J m/ \" w% h( W/ l
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起5 h9 ` t% ]) B' [8 G2 R
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
) b+ D: a3 k7 y }$ F* Q 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴/ I9 S% N# @: j4 @% C' t5 i$ c
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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