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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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7 l* t! P5 q- x/ q5 T) P1 x我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html6 F' t3 Y3 Y5 @8 [ A
第二季 蛋糕 f! W6 b" E; u% B) H0 x6 C- y
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这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
0 W% K* l0 d( j. p" O( _! y: r黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
1 m: A4 x0 L4 U5 g4 i2 v! T& g
) s8 V; a8 i4 H4 h* O' ~红丝绒蛋糕! z$ k2 {, h# H, r+ ~& g! t
- |' S1 m) O8 Q- p( B& u
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G） ~. K8 h2 _) t: e
可可粉9 红曲粉10
! c: H# a$ E7 j& l& x抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60
- i- o$ Q/ N9 |0 k6 O
L8 a3 Y4 p! a7 M6 S; T过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
+ I ~" E% _8 L9 Q0 l 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑, H- c/ b5 e0 X: W
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
$ m+ ]2 {6 B0 k1 N 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)& z, ? i( H" N& X8 H
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟- b* N3 T$ U* q+ b; N
6，出锅放凉切片备用- ^6 n Q& T8 o1 N. h
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起- Y1 F1 M' l' u* q3 d' M: X
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
$ ?* [. t' s: b6 z0 D$ ] 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
% Y- v4 q# O# A( R8 n4 b 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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7 l9 V, a2 _+ K( V, a) c & f/ B4 V0 X$ F; o
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发表于 2013-5-16 20:54
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