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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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( c" Q6 [0 {: T) m! l8 Q我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
% W* h h7 S# r0 e第二季 蛋糕
+ k, v' w3 I6 v* W- Z
9 ^6 n0 i# E* q9 k6 K$ Q这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
? w# c8 k1 M$ F黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。$ O+ u. Y8 \7 `( }# t" c
2 B% w) N! i# _: x
红丝绒蛋糕
3 @% r4 w8 G2 E# F4 K# J! S/ @+ R$ D* g& y, {: x3 ~5 ?. D0 B
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）
# r# ^9 Q4 H0 `* e0 U$ X可可粉9 红曲粉10; d6 M- v9 }! |
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 0 E8 v' L( G$ F! ^4 t% U3 m
$ N8 S; q3 A# i- D! @过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳/ r4 C; t6 w$ R" @* [0 M* [
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑! [) Y+ ~% y2 q! k- M' F6 l" L8 G* F
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀' P" g$ q8 V2 M& y6 T
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)2 W0 O& K' E7 c
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
. ^# d4 L$ }$ y5 p- F 6，出锅放凉切片备用
# `2 q% I7 d4 _& `) F/ L. y 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起2 m) Z4 \9 i( E U" ^
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
1 s& ?6 d1 ?; A2 C% f/ ]$ ~ 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
9 q" k0 z8 f5 d* K8 B; Q) \ 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
