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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
. F3 e2 P/ l3 G) Q" S
9 ^, _4 a, L- n9 q& S我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
3 }0 Y1 G8 [' P. s6 m( g: f0 F$ c第二季 蛋糕
N X% a6 J. s8 n, G) R F3 D( Y3 ~/ j6 b3 T
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。# k% ], {) `! p. Y' s
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
! P* }! v9 \! D2 D0 C' u. w) E# {! j% R
红丝绒蛋糕
9 I2 M& o6 U. O- D9 }
9 m) o+ J m& U2 U蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）' Q0 a) u, S. Y' v- M2 `! C- j
可可粉9 红曲粉10& I: }+ i. d D; _3 X' e& ^( @# D
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 % L5 L b) m1 f5 I& g
; z/ r$ i* w6 m f/ s过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
2 B o! v& x: O& d 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑$ e0 u$ I' [2 s( n
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀0 x/ X. S5 f, @
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)" g D q8 L' k% k5 j) M
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟 z) \0 l- j& S a v
6，出锅放凉切片备用2 m2 B* a0 s3 Q
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
) M- W- v. M5 T* [ 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层4 w+ P4 v2 g6 E2 i3 V5 }
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
1 V1 ~& N% k6 Z n# y0 \+ f" O7 P9 L 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。$ \& J/ M3 p; }6 P& V
1 J' t( ]: _& L* O' j( g$ @( ^
3 N6 V# b' \" P( ^5 |+ F' V' g2 z. p4 X! R. [4 b: a5 W9 O
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发表于 2013-5-16 20:54
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