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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 0 j3 m1 k1 V* G$ w( x
" J+ O. e3 b% d: A1 d- r我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html: j: x" q* C8 P/ B& e
第二季 蛋糕
2 n2 v* w5 x3 s8 n7 P% V0 v
2 S. Q4 u, }: G2 n0 m这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
7 D. A7 {% Z0 p/ y2 C% D0 d. `+ M黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。" m# \% W, y# P) [# P4 P" g& P
' y* l# J8 {8 x7 w5 }# \红丝绒蛋糕+ z% O: w" `4 s/ o/ Y: ^& [
) U2 M j" q8 H9 p蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）6 m2 g: d) J4 ?' y% ?& x2 n
可可粉9 红曲粉10& l9 d2 K6 j7 |# U) {
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 1 p) T r/ }) ?( Q9 C1 `, @' ^
) L- T9 Q) }( c- G) ~
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳9 O3 [8 {+ C8 Q2 I% T" l' T. j
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
# v: x5 |' K0 W! j 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀6 `# a* U) U. u( [
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次), W. u/ c* Y6 } W# E9 `; R9 l
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
2 u4 K: ` a6 Q 6，出锅放凉切片备用
' |4 b& H# B0 E* M0 P 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
3 A1 @! k8 \" |& `% v7 m 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
) x% t' m* @) T1 Q* [ 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
J( E" a+ Z, t; Z' K" k6 V 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。% {+ Z( H: ?! o- I0 g3 j n+ l
+ l: z; D& A5 l T( k4 ?+ Y
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发表于 2013-5-16 20:54
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