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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 $ J9 B# n% r& Z0 B9 D+ O) D
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html' i1 A' [/ z; `- H1 b7 v, O$ b+ x
第二季 蛋糕& W$ W* C6 J* M% f0 [9 r) |
7 M$ C0 X. F3 [: c
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
, s& A8 w. L, F: W0 p. a$ w黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。3 y& e/ ~' w, Z# [' ~5 d1 w
9 ~4 a8 n- n+ Q+ C- N红丝绒蛋糕
6 K* k( L( Q: B1 p9 \& C8 r. c- c: T8 C+ w: B- e- V
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）
' K- H- K! X; {# \' K/ _$ m8 f可可粉9 红曲粉10
8 `; ]3 U* h2 X( a. B抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 # u2 `2 D1 }/ N6 R& C4 g
2 o5 o$ Z% o* r. J
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳: a, Z* j; t3 b0 H# d, ?
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑6 _2 w, E& c2 L9 J# V* T$ X7 ~
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
/ z- k# X' `9 f* x+ m 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)7 y" a, ~2 F8 ]- y( {
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
. ~8 y. x; d* M( D 6，出锅放凉切片备用
, j6 ]$ o0 P* N 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起+ q8 |7 m; ?# B' a
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层! x* B% W) r% o9 P1 s
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
. M7 p8 b/ L/ B' a 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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