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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 ; S& s0 @1 m, P6 h
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
& t/ ]( f+ p; h) ]- s1 Q! _# Y第二季 蛋糕3 H/ F; B, E9 ]
( [4 _9 ~; S& ]4 Z0 |# G( f这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
% A# \/ a' Q0 ^黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
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- ?4 g$ j# E0 }2 w( i x红丝绒蛋糕9 }& \- z- d( C6 v% M1 C, Y. o
; {! Z0 A( a* a' ~! [蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）
! N# X* l# X8 ?可可粉9 红曲粉10, W6 N! k* K$ J y
抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 / ?, E( }, p& M) N0 e
& { _. e4 e" P7 r. x! d
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
6 Y3 P+ @. n. e. K0 v* |0 w 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
2 `, ?: A$ F/ N 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀
1 K6 T) ^5 B: O( |6 N6 Q; [3 E/ i 4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
6 \, W$ f9 M2 z3 N/ Q' z 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
; l% `, G( n9 ^ 6，出锅放凉切片备用. y& Y" g0 \& y% z
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
% X* Y( e- R4 C: r, Y. y$ s8 p 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层. G% c2 O/ r5 J2 b; u# @" J
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴
4 L- r. @6 l( W) o+ C. H7 W% H7 v 10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
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