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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
+ d. u y! J8 G n5 u/ K; v& ?+ I* C" h; T" t
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
" g( x- G7 g* L M" G2 `3 A; q p3 ]7 O第二季 蛋糕, V- ^9 v1 T' j6 ^3 T+ U3 ?
' `: ^, P6 r `' ~- J( q. t
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
9 w1 e& } ]2 m4 H- S1 Y黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
: j2 k4 p. l9 ]# H7 U5 q7 a
: U( z/ r, b7 V; I+ u红丝绒蛋糕
% I& X, C) J, i0 [8 {( ?
) y; d+ q& d# q4 H/ ?1 ?/ o4 b蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）" w4 X) }8 j# p) J9 j
可可粉9 红曲粉10
2 u& y- l" g1 P抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 8 F- V a9 |- C+ b. p
/ O: z9 s; y' k- c
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳6 P2 y3 ^* a1 m9 ?4 |
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
4 P% @7 s& u: y* A1 Z. l c 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀. c- \ r$ K8 Z
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
+ T' z `2 x6 ]; g; } 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟' B: ~! a. g- y
6，出锅放凉切片备用
( g" W B7 q; I4 w6 t# h 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
0 p- C" L+ t) P% ]% C4 i 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层# u1 Z i) o+ V8 ~* c# ~
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴4 t" N) L# d1 R$ N1 A L" |6 U
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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发表于 2013-5-16 20:54
