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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
! k8 @4 T2 B9 f1 n% ^' k, r( w第二季 蛋糕
( k6 T! v9 U3 w/ \! B* i: I7 k8 g) f; y9 @4 [/ l
这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。% \; S1 E# ~( {9 @+ N: U+ ~9 }
黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
% F% F9 O" z8 k& C! w
; Y0 x! T: f9 B5 i9 \! A4 c1 B红丝绒蛋糕
" T; ~5 A. K! P" q F5 Q- T: b5 W0 ~/ ~
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）* H5 N8 ]9 r# u) ~2 v% z$ |- I7 ?
可可粉9 红曲粉10
' e& I; C) B9 ?6 s) U& z3 t抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 ) ?/ I& J. e( t; x
6 W7 y7 |! y3 |0 l: e) Q' Y* r6 e过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳( h4 t: j2 g; X, H2 L
2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑6 k. u! f9 F! W# ?3 y
3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀4 [9 l S: N4 a% {* l6 O
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)% q4 Z' u' x: b- A
5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟% y9 ^9 l; @, f" R" d( @
6，出锅放凉切片备用" i) }# V; @$ n$ H, L
7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起5 E% C- x# j) _( g
8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层
4 N) h+ A0 e( _; B+ T 9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴& K. }1 X# H$ e, _- S
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。
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8 y# N0 A) H. k ~8 O7 J) j' c2 R- K3 K
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发表于 2013-5-16 20:54
