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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:09 编辑 3 F5 D2 Y- G5 k) U8 H
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
% Q3 n( x$ m- y/ ~8 _% j3 T* L第二季 蛋糕7 Q* _2 Z( r- I, A6 Z2 B9 d& H0 a9 X
4 k6 H# \' Z# ] \$ ^$ E这是之前媛媛让我做的一款蛋糕，总说做，可是我托拉总瞎忙和，昨天看到冰箱里的奶酪又想起来了，赶紧就着做了。
# Q# x4 H( F1 Z3 @! g6 \黄油有块小的，称了下不太够，可是懒得再拿新的化了，所以表面装饰不太够，没能弄的更好一点。
3 k4 y! w, g4 S- G0 L3 [5 k6 E, Y* i; {0 ?1 |
红丝绒蛋糕2 b8 H9 r% \+ S2 G8 R b2 ?
: F% \! b u# q5 _/ P
蛋糕材料：低粉140 黄油60 鸡蛋1个 牛奶130 砂糖150 盐1/4小勺 小苏打1/2小勺 柠檬1个(取汁16G）
6 ]9 d1 o5 F! _; k# Q可可粉9 红曲粉10
- R a- O2 l) i F% b+ f4 J9 g抹面材料：黄油80 奶油奶酪220 糖粉60 ! L$ a' I2 k1 q5 R6 u
4 t+ P: @; ~( \9 i4 |+ `
过程：1.将柠檬汁挤入容器中，后速冲入牛奶静置20分钟，制成酪乳
% G0 A/ N$ e# o. s 2.黄油软化加砂糖打顺，分次加蛋液打至顺滑
5 Z: D: D. L5 q 3.筛入可可粉跟红曲粉切拌匀8 m% j! c& P; J" k0 k
4，倒入1/3酪乳，拌匀，倒入1/3过筛好的低粉拌匀（重复三次)
2 K" E4 Z% t, O4 Z* ^% L 5.倒入模具中，入180度烤箱30分钟
7 g0 f' A) I, C- H7 K 6，出锅放凉切片备用
6 E3 a8 h @8 B: i7 k 7.黄油80软化打发，奶油奶酪打至顺滑两者拌在一起
( q: {- U p$ V- o( d# J 8.筛放糖粉拌匀，开始抹蛋糕夹层* e2 w9 \. u; D
9.最后蛋糕表面轻抹一层，余下的装入裱花袋，这里我用的是6齿花嘴; E( j* `' d6 R9 |6 @
10.依次挤上花，中心空出，用切下的蛋糕边角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心，完成。: S" J9 U. c, H4 H0 A7 e4 j
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6 y) [; q4 j' Y0 x! o* F" p0 `& O+ s- v
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发表于 2013-5-16 20:54
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