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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦* e! r% y( @- S, X8 _% Y/ L+ d3 I
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。2 [' p# |% z) I1 P$ [- D
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千层肉饼的做法步骤 3 e7 P1 J! u% F" l E. ]( r7 S
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。6 h- w7 Q# ^8 z& x
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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) d5 L) c1 \+ h3 @% G) ^3 X6 [[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。- d% _- O6 y: E) W
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$ M6 D+ J8 W+ E0 d. |) s1 g[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。9 N' D! L1 \5 F
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 : I; x5 t, r7 e" e% Q, v$ [
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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0 ]" H3 P% G1 c' u[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。" l9 k- `& y- W$ L7 G" R5 Z& i8 v
1 K$ s; p" d0 b: e
. K# L2 l" M; |[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。4 F, @1 _; m" K/ z. o+ h
/ f# i3 `* f9 J3 f) V/ F
" ~4 B- p( N" [! R4 n0 Z[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。$ N) |& q$ j+ f! W+ ~
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。0 N, D$ L8 E) W
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发表于 2015-1-22 11:42
