- 妈豆
- 22053
- 昵称
-
- 经验值
- 20658
- 在线时间
- 400小时
- 注册时间
- 2010-12-23
- 积分
- 20658
- 精华
- 2
- UID
- 5483533
- 宝宝生日
- 2011-02-28
- 帖子
- 3918
|
本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
% b4 Z: b- @3 p+ B; g
3 l" `! J; Q" j) T. V O* u在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
- @" Y' j' W* J% L ^& t转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
, E4 R6 p1 U9 f: e3 K
' E V* a" y( g, x5 X: }6 Q2 `: P/ N l: [
1 R4 P8 |) S1 ~$ S Q! B0 {
千层肉饼的做法步骤 + W4 J7 @; [% ]5 i+ U) J3 T
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
6 ~- Z+ f% o: t7 h/ `: @
' s, ?% b9 o5 l) I . j- v. V( j% ]8 u- f' D4 K
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
" [' \) L$ g Y# S" d
" W3 g, H- t' v& ?; a
; ]8 `+ [9 [! ^8 Q! X( z[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。( Q* U8 H# i, _) n5 p0 b
. f8 H& L, i$ F$ p/ ` $ B6 Z# q0 S4 r% D2 d0 q
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。9 r! a @, \4 ~* f% V
2 J( G" W J6 a" s3 x$ |5 D
' i D m1 y( f[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
) P8 J' M$ I& \( C1 O
B& \) Y3 V2 l2 f/ Z, T! _% J
+ T, l9 C& I4 Z8 F0 E" F- F[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。6 T' X8 O. D W; Q! g& W7 h
3 `3 R' P4 e) {( X2 g! I: I* U # e6 G; U* r- w+ U2 F
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
6 E$ k {# m) t, J" c( Y2 g! b
7 ~6 E2 R5 J7 g# T% [( R# R ; ^4 A* Z; C0 W* _9 p0 @/ p- o
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
$ s; v8 V2 K. s7 m
0 X( u' D/ \, _5 h, l# b 1 z3 V/ T2 }! x
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。8 r9 y1 Q l5 p: v7 K" _8 E: ?( `
% k) D+ e, r6 Q( _1 x8 c0 d: s
, ]: w. Z: ]4 q( n[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
5 k* x. J/ R: a
9 F+ M% w9 _6 J
+ u2 J1 Z P: V$ N! L$ T H7 g( h[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
2 J F, w$ ?- t o- n" \- e3 N) \8 t5 H; V1 j$ S7 r8 \
& y2 T% g { s+ X& B[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
0 m8 d3 C& G- b. V/ d4 q& [
- @4 T1 @/ z6 }: u& Q+ _" U
1 a1 t! Z- P1 g. |( _[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
6 ^; {- D9 k" J6 f& X& ]; L0 R1 K# u1 w" H e( E
7 ?! B5 F& G h0 V" U$ y2 z0 f5 `[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
6 L& X. f: ~) l8 }* o4 A: I( T+ ^# G6 c+ \
5 ^1 ]1 h6 I3 h: \: ~
. i4 ?3 l) J4 g3 N6 F( h* G- X: v. B+ }5 ~% ^, ]
|
|
发表于 2015-1-22 11:42
