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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 # \! a; ?0 L# Q0 ` \, e8 y) h
$ M/ [. I) ~0 i, q在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦2 j! K/ ^7 X1 {$ M1 J4 Z0 i" p9 N! u
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。& B4 e: _; S2 }5 C W
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2 a6 p. t& ?8 H千层肉饼的做法步骤
8 T# Z; m1 g3 S" V[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。* V) B% W+ f' \4 N* z5 m
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. T/ ]$ U. D6 C4 J. I/ J0 ~8 c) d2 r[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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4 C& B6 y, Y' K# c) \" p[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。) m) j' c1 N# H3 X) K
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4 J- H' \3 ?/ @- Y! Q+ q/ g" r[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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7 Y9 X. | D9 \/ [) |- R[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。, `& w8 t" E: y5 y
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1 i7 r) p1 T9 }' v8 ^1 i% E. ~[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。 U- [4 c& U4 x" V) A
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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, J9 L$ u; T' g- N/ t2 G5 k* f[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。$ `* K) e% y- m) ]
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5 K# u' J3 }. T' n; c+ y[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。 e; b; _4 o" \6 |# `! L
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。5 H0 C6 f: o4 Z; ]' D
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4 r' {0 t2 I) j# k5 `[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。1 H8 r( N' {; c+ `" E5 i3 ^" b
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发表于 2015-1-22 11:42
