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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
: _$ F1 n5 G1 P
9 t; V. ?" h3 A/ U在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
/ [; i/ I8 D2 N1 J; j转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。 g( _% d' B1 x; |: U
) k: T/ E2 n( `4 ?9 m* t" l7 Y2 h$ S2 M& p
# T# S8 [- S) ^千层肉饼的做法步骤
0 R3 g4 y" t1 C2 N* E6 F[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。' y) q+ I+ u& M
- L. N4 M# W; j1 T4 c) b* k
! Z$ G) i- X! V[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
" d" j' J5 K6 Z: }! O4 Q" M6 C7 ^
% A% E6 [' |# o6 @3 R[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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& W" T4 V, w$ r % q5 n& p8 C* ~5 w( U8 e
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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/ o/ u5 }/ m. ^+ T
% Y O3 p. W! ?[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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2 `# L+ h- v: ~) i! q! _% h 0 a: @( |: v! [4 r$ o m
[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。8 r7 h y1 N" I% X6 b: B- L6 L
5 b$ y/ a0 T, N' l
( I4 f( J$ J7 {& ?8 F[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。# Z/ n3 b( B$ ]' Y- W6 \: q
' `6 I% b, A f3 t* B0 ^
 2 O0 w9 I# {, {
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。$ F2 {" {/ v3 o* M
2 D, X. k3 j; F! ^' V6 H+ O) e 0 F6 j2 U5 a6 Z; a( a' R0 _
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。* d5 E8 P" k* J6 R9 ~; [; M8 Y+ G
, A' A% B& v* J6 B
 " A$ D& {1 }3 ~" Y; P
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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$ H. y( \4 h4 Q6 c3 h( s 9 e: x5 @7 B0 m2 C
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
0 ]5 X; N8 S) ?' ]6 j: T$ |5 h- q- C t$ f
+ [5 Y! n! e) g! Z! l2 p( c[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。+ t2 {/ k% G2 H6 y
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。6 x8 e2 x: ^6 o4 ~3 h
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4 e/ U5 \8 S/ b2 k$ |6 T) V* ~& ^[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
