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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
! r- s7 B5 m% P# H/ C, ~转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤
& i& @) J5 N1 q3 J; K6 s. ~ M; _[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。9 h6 U% h& @4 V G% r k3 g5 ?
& Q# Q+ M1 }% Q `
 : S9 k5 y- M$ g- m3 N5 A+ }
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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) `' ? ]: x |% V - f7 A; H h# _/ ]
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。" v. T; ?* n# X6 d+ a& M
0 {/ } \) h" h" A- u( _ 8 k; p- U4 p4 W1 ]- S" R; x
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。: P: i( \/ y1 [' | a5 f% H
, \& F; q9 u& b! s5 ~
 - `; n) R7 a5 c
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。' r* K$ I1 y3 Q: R1 q2 C$ I$ W
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+ ^) |1 U: ~7 b% B3 z[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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& `% n/ g* B6 U' [! M. x[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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1 f$ C% N* n# X9 `7 ]8 p6 T[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。! Z' J& C1 u' J0 C
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% v+ q; V0 h' z4 ?) t( Z4 N9 X! i( K[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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 0 |. W& `$ [+ \7 t; I$ ]
[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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# ]+ U& m1 E$ p# N- [* ?[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。9 _! U0 c1 |; s( d3 k* X1 R4 `" h
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. R3 `# X2 R' ~" d: U7 i" Q t[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
