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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 9 l& O, e, z" @9 s
, u) b/ x/ ]- m2 q6 Q) }
在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦5 _3 o$ {# t7 W6 Q. j4 @' i1 W. H
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 # i2 g+ k' R8 I+ u2 [! t' h. Y* W
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。. q( O( {5 S N2 ?! `- v& O
5 Q: g" S# ], h/ l 8 Q: [& n- F* O. v+ ~/ h" B. t
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。/ T! r* o0 J8 f
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( | f8 B* Z0 H6 v0 b S[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。$ w! ~5 _. s9 |+ s, Y2 R' @
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。6 ?+ J2 X- H& m9 Q
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5 y9 O ]/ m+ t) [[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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 & B6 v. e3 d* H9 l
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。 g/ I; ~2 F# M# I2 ^1 |. Y- z
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5 {: k/ H: i6 t[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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* ^0 L5 v' a# Q+ r4 N) p1 E[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。$ G, B: T3 A% U5 e
4 z6 j9 t& N ]5 }+ l/ d
. ^) z2 e- }, U, U9 ?[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。* K' K0 u, j# Q+ J8 Q
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发表于 2015-1-22 11:42
