千层牛肉饼

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 5 \| 浏览: 5313 \|倒序浏览 \| 字体: tT [大秀私房菜] 千层牛肉饼 [复制链接]

tjzhly

畅畅妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-02-28
帖子: 3918

1楼

本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
# |3 Z% k8 v8 T; K/ E. {9 u1 x+ e
在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦' y3 T5 S7 Q- d+ N1 @
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。9 ~6 E0 L; N/ \$ c* `0 ?

0 j' z# z1 z* C

千层肉饼的做法步骤

9 v& {5 e" p' d
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。

[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。9 X/ v# w2 ]$ F$ _6 y
+ e) s0 q% B% T |, a" |9 V

[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。1 t% I# P1 c- ?0 |, E% P2 X
7 n' t9 j) ]* D, R& R; }7 m. K

- V8 [8 w: C9 U; S2 \
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
6 E4 f6 H; i$ {/ B/ \

! d3 N# [5 b0 B( ~3 K; y. P% ]
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。9 d! k' a9 f: Z! c
- y/ }" }9 E4 `, b2 J: _6 ~" a

[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。& Z. ]2 K! Z( \8 X1 q
" L' J* I0 W- G& ~. A! S

3 t6 N4 E% G& F; b$ I' K7 u4 Q
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。: h5 G6 Q! r" B4 ?0 U. e

[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。' w `7 k2 z8 |- V0 N0 p/ v

[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。6 }% J" B4 [" f$ W& l, n. j$ X

[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
; h4 d% _- v( Y4 ~) M# }/ J- ?

[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
1 W) D* Q& Y9 B3 l9 U' V

; ]. F) C3 D6 d/ S, P
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
1 A x) W% }- k7 c2 Y7 j& r

! I( F( V- v4 ]3 t5 \# G0 Q
[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。0 P t& n4 H1 K
6 j) ?2 c" H6 z* w$ z( Y, `( V
, p& s9 ^( H, I/ z5 S, B
* W a/ U; p8 y$ P0 Y X: V
" S9 i# p" x, Y- S