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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
! f- h! T8 c9 P; S$ l3 @: k/ e
3 z1 ~; @ ]2 C8 \" }; S% w+ `4 ~在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
' Q# G O* n( X( E转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
G6 b& E4 S/ A0 ]6 [
* H1 M4 C" s9 O, H9 [" W& K% A: c' ~' u+ A5 r
1 q6 R$ q# e: ]% [# C千层肉饼的做法步骤 ! p% Y6 \; {8 @- R
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。) P& N6 u) ^- Z+ _6 M O4 v- z l
& W5 N4 t I' \* ^9 m( a0 ]- ? . m0 W' _( P9 T% P
[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
8 S' r3 H+ N3 w9 [7 q% [
* A Z6 P" I$ p4 X5 e, T
+ s) G, I$ F, F0 U+ V: L7 m[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
7 e" E8 }% h Y ^& o- A7 i# D/ J; M: D
% t9 r/ v0 O- O) p[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。0 `* t7 s2 z' |. Z7 h! p
* X# _' }. I. u, I. Y/ i
' K2 x) W9 _9 W. G9 A[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。 W3 o8 V+ U6 g! l% w; p, j
& X. F) {# P4 h5 w# R* @5 g
: q w: h* m/ B- q* u9 ][p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
! R5 \9 ?" A2 j! `4 a3 h9 [
' Z. j1 ^6 o2 h ) M; O, S8 }8 L
[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
+ ]6 I4 h& }( f1 w, I/ c$ f+ F" M) B- X
 ' r) n O/ q5 X+ O) d* _8 s3 D! u
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
4 Q# Z9 f- R$ a1 }% D9 h- x5 D+ p5 X# }) N
 " i$ x4 n3 H: A# }( m3 c: \1 T
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。 X, O1 |: r* }; |
3 [5 p- \5 y A
2 I- r* e# J5 ]( A[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
4 [$ D( Y/ X. p# i% V) z0 E
! r& z" Y1 G2 c2 J; n, ~/ { O$ Q
, g) i6 M3 p' A/ V" Q8 z4 ^[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。0 F7 |8 |7 @, J% P+ O5 `$ j
/ ]; s; L) @( C% K/ _
9 R; C8 C- Q, f. U. ?[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。/ c& D* t8 }5 K+ t5 i" R- z9 W
' n$ L% z8 I* M* A
 0 a4 X4 @6 F ~
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。
& Q/ ^3 K4 K6 c
6 R/ q, M7 }, p( X5 C! l! @9 \ 5 D& c$ R9 t- A/ d" f/ u
[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
