千层牛肉饼

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tjzhly

畅畅妈

硕士

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宝宝生日: 2011-02-28
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1楼

本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑

在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦; ~' h; G( Z$ D% m$ T
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤

[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。5 I/ j& r4 x# O h' x, _

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[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。6 t2 M9 {; p; X' L7 d7 |$ a

[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。5 s* {) ]4 X9 y' h: ?2 ^; ~

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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。* ]. i4 p' b# ]% R5 ]' ~

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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。! b! y l8 L/ o' X

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[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。# u7 q6 ]9 P' A' k3 ]9 Z3 k/ _
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。% S' m$ v8 v, ~4 M" t1 F h" J& B1 l7 e

[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。3 n0 P' A8 l2 k) L) x

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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。

[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。* w6 y [5 V6 K% Q

[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。3 i6 g( b1 H- B2 p/ m
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