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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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6 y: t0 V% e. n0 J d在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦0 Q) p4 g# M2 Y' Z7 l1 b
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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千层肉饼的做法步骤 7 p7 F, a4 q4 q9 E( C1 w; A
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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1 k0 j) P3 S2 @9 l2 A. u& q7 B[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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* B0 C& } g0 R1 j* z: B N[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
; G# [& T& F* U% b/ J5 n! m& d1 S- R, `8 v0 `
2 `( m9 n( ~2 b$ D& S& K7 t! U[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。; u! P+ c/ z: @
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. T; x/ ^/ q& a/ {8 d2 a[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。6 x6 {" f2 m. ?1 A
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8 e! a* R6 Q; O) D' {[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。; G) i8 \+ M8 a. h- r# g
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& F$ t; |9 b( _( b[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。2 `" s* T% x7 ?4 } W( Y( J
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( l1 Z# |; j# Q6 X[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。: S0 C) F6 w B1 Q' w7 ]6 {
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v7 \! v) K- E b' x( J3 V! D[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。& G5 e5 O! a' H! f
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* d- t7 Q, Z5 ~; J/ h1 p[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。( S; e9 d$ E- k- {; o
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。9 _ u( K# d ~! L# A7 } R w3 Z& w
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3 q8 k4 _. D5 ]; k% M[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。7 ?+ @3 w6 W& z) a1 F. l
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发表于 2015-1-22 11:42
