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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 ) _% H3 p% u9 {& ]3 p3 }- c) W- C
4 H$ T4 U- {" ~1 i3 D& c在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦 X# l1 _! `) s
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。2 _; _8 Q6 X' n
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千层肉饼的做法步骤
' l, g) t5 F- X8 n[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。" R# T1 |. ^( k9 x7 @
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) n4 W6 `( l6 M! O) r: s[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。
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[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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' {4 ?+ k1 g [" P0 e6 @# J& z
7 y1 K8 I# E; b[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。1 n/ D( ^0 z( ?( g# [
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。9 I! S0 Q. F$ j" n9 A
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。/ z& C! i: y/ a. k
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5 {3 j& j! O% z: |[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。; T# c, e$ }( A: `
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5 l& J6 N2 y( u$ T5 O( m[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。! h0 t2 O/ s! O4 F% p, v' q
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/ s! m3 d% X) D5 U! e[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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& F6 b9 _5 L6 K/ D- j! I[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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: o) \! ? n* N3 \[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。) B1 j$ h- f( D3 l [, J, r
2 J+ h6 U, y* O% F & Q0 K0 }6 d3 G K4 `" ]% D
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。+ j0 p: G+ z" p0 }
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5 R- I. L% q* A2 M& L0 F[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。3 N: X* r$ [' P
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发表于 2015-1-22 11:42
