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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑 ; M: t$ \1 C4 G( M( A
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦$ ?/ r" f" ]3 J8 ~+ V( J
转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。7 @) D8 G2 ?. z6 ~2 m$ {( E
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千层肉饼的做法步骤 6 F8 I' Z" d; p2 H# j
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。0 F; S3 q, l+ @: R
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7 \5 M; C4 o. C3 P* T[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。* r! x% A* F: m& H
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+ N( l7 g5 t) G7 O& N$ e( h[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。; q+ O+ N6 H# K! u
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[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。9 l5 n8 C. G; ?+ b8 I+ F1 B
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' u! n5 `: ^0 U+ {2 p) s. \[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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/ ^# h# b1 K2 V/ M[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。6 q# F/ c; G8 k/ }( O
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。
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7 U2 ]- K K! ]8 e[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。( J3 W" c2 H$ P( F9 @& ]+ T0 \
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。) a5 \$ G# p5 H
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' J. a- f$ }& o/ e) r[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。8 X$ K2 j; K' h0 b2 z3 y" y2 l7 U
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发表于 2015-1-22 11:42
