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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
( H! l. `) k2 l0 B# |3 Z% k8 v8 T; K/ E. {9 u1 x+ e
在网上看到的做法,然后根据自己的口味调的馅,侄子和儿子都非常喜欢吃哦' y3 T5 S7 Q- d+ N1 @
转一下做法:主要是看那个层是怎么做出来的,其他和馅我觉得完全自己掌握就好,附件中的图是我自己烙出来的效果。9 ~6 E0 L; N/ \$ c* `0 ?
7 t* X% S0 ], c3 [* {/ k0 j' z# z1 z* C
) W+ d$ x7 Z6 j, y5 [% C7 [千层肉饼的做法步骤 9 v& {5 e" p' d
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水,边搅边用筷子打散成絮状。
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0 o' ] b3 m2 m: u4 E6 z
7 P Y1 V- |0 [- h+ F) D4 }2 n[p=25, null, left]2. 把面揉成团后,面盆倒扣饧发20分钟。9 X/ v# w2 ]$ F$ _6 y
+ e) s0 q% B% T |, a" |9 V

' Z2 m; U; E' h& F[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒(也可以用花椒水代替)、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水,边加边顺着一个方向搅打上劲,制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。1 t% I# P1 c- ?0 |, E% P2 X
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- V8 [8 w: C9 U; S2 \
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片,用刀切出刀口,注意不要切断。
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! d3 N# [5 b0 B( ~3 K; y. P% ]
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅,为了是后面容易涂抹均匀。
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' @. {. W' i, x4 \1 T6 u[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮,留右下角部位空白。9 d! k' a9 f: Z! c
- y/ }" }9 E4 `, b2 J: _6 ~" a

/ a7 T+ g0 t S1 o0 ?[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折,然后左下的面皮压上。& Z. ]2 K! Z( \8 X1 q
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3 t6 N4 E% G& F; b$ I' K7 u4 Q
[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。: h5 G6 Q! r" B4 ?0 U. e
$ L1 }$ e3 t$ z; r- ]% @3 f
+ l) ?% M) R+ S& X% S[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序,右侧的面皮向左压上,然后左侧的面皮向右压上。' w `7 k2 z8 |- V0 N0 p/ v
" v0 |0 U( M, I
4 K3 ]3 P- w: t$ V[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。6 }% J" B4 [" f$ W& l, n. j$ X
9 C9 I; V4 x0 X
" m/ l' R, b3 |- ?[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形,用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀,一点一点擀开,不要过猛。
5 B k9 I! Z x8 Y* |! m$ m; h4 d% _- v( Y4 ~) M# }/ J- ?

( l/ I" I9 i) y" c3 r! ?1 ^[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
! w$ l# r4 W$ Y+ f9 b1 W) D* Q& Y9 B3 l9 U' V
; ]. F) C3 D6 d/ S, P
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大,锅里放不下,可以切开分块烙熟。
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[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油,放入饼胚,盖上锅盖小火慢慢烙熟,中间可多次翻面。0 P t& n4 H1 K
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, p& s9 ^( H, I/ z5 S, B
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