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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
5 X; r* l' A, U/ J7 D3 y转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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) H* q6 [6 b( L# Q% \千层肉饼的做法步骤
* B7 N( s, ?2 B$ @5 C' V/ q. [[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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* l3 G+ F8 M) A* ?/ @% T& }[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。; d F& `1 q+ I( T$ o
( r' _5 w) Q3 d 7 C3 T- X6 _+ M1 w ]8 d" }
[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。
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7 g, ]4 {6 f+ l: d4 y' a$ J R 3 s5 s9 V3 z1 s' S( I3 k
[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。; j; Y6 L- ?0 A+ d+ e
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 ) {& r/ v: E. E" E
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。) U$ y0 K# a2 n( y
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1 h) }' u+ c6 j/ C[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。
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7 L: O9 C: r: ?( A- T; t8 G; S
! W/ j- O" @/ W) e7 S[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。6 Z$ s X6 k, X+ J1 b+ Q; r- @ h$ i l
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/ ~2 z, [2 n. g[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。
7 D' c# }( U z, P: H5 a8 \: [: }, @$ E% K
 : v0 g* O3 O( _8 _
[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。+ I7 l, ?. y& C. u+ F
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 , _6 w' X3 {" m G
[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。0 s) ?: M7 _6 m) O( ?% n* ?
* R0 M- a- i; E! k# ~% _; g
7 a! P3 P0 m+ f[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。' \% W# R3 X' R- X" H
# i$ M2 i4 ], U, W/ |- x. w& M1 G
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[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。
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0 B; M& f3 V. E% O2 } " ^* ?. `+ Y3 E M
[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。/ O. @. A0 P4 w3 h+ P( Q: ?
& q$ @7 w0 T7 \4 ]) ]
6 @! `) `2 `/ t[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
