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本帖最后由 tjzhly 于 2015-1-22 11:43 编辑
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在网上看到的做法，然后根据自己的口味调的馅，侄子和儿子都非常喜欢吃哦
& G/ s# ]! {6 Y/ }$ z: T转一下做法：主要是看那个层是怎么做出来的，其他和馅我觉得完全自己掌握就好，附件中的图是我自己烙出来的效果。
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. \; p# P# p3 a v t! |千层肉饼的做法步骤 ; G# J- F( y J- t [1 \! X
[p=25, null, left]1. 面粉中加温水，边搅边用筷子打散成絮状。
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1 \# V6 G1 o. N5 ?, m- A[p=25, null, left]2. 把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。# M) t- l' |) U/ J
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3 w: U% Y' V! Q R[p=25, null, left]3. 牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。, e7 K! u* y+ J1 @2 Q1 z
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[p=25, null, left]4. 饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。
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* V J+ @, i# F# x3 U H' c G O Z# W. S0 x+ z0 \
[p=25, null, left]5. 在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。
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[p=25, null, left]6. 把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。- @! _1 a' Y! o! S0 p0 h, `
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[p=25, null, left]7. 把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。
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" S4 q8 ?! G6 Q% M[p=25, null, left]8. 之后把折好的下部分往上折。! `" o/ {) l2 ^+ \6 ]8 K7 s
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[p=25, null, left]9. 再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。
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[p=25, null, left]10. 再往上折叠重复之前的操作。8 f7 t* C9 R6 N3 I9 o* O* H
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[p=25, null, left]11. 最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。$ G! W/ e5 j6 A0 v
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# y4 h# I4 z) U* w) f4 y9 {% W" i! t$ b[p=25, null, left]12. 擀成一张大饼。% ]+ n) A+ x3 K! @# j! R
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[p=25, null, left]13. 如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。8 P; E2 r3 X) J
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# `9 E7 Y8 u! ]$ f9 Q8 A7 m[p=25, null, left]14. 锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。
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发表于 2015-1-22 11:42
