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介绍：$ J4 D1 ^4 s8 J4 t- T$ u
包子皮松软可口，肉馅鲜香哦
! M |- W( i) ], m3 \材料：
z4 o0 k* D+ H4 K/ k$ @原料：面粉，干酵母4 V9 L8 P5 Z, ]1 M7 v! q/ N [
馅料： 猪肉，油菜，香菇，葱，酱 ，料酒，生抽，香油，花椒，盐，味精。
' W2 c! f3 Z5 n# d6 S3 J1 h做法：2 m$ Q6 O$ s5 |! `' y1 o+ m% f
1、将适量的面粉和干酵母用温水混合，筷子搅拌成絮状后，再用手揉面至面团光滑。
& y) W( _, V0 A7 m# M* u" B/ V( ~0 ^ c2、将揉好的面团放在阳光充足的地方盖上湿布醒发 。夏天1个小时即可。
7 e* A( E& d; ^" @& O9 o3、待面团发至原来1-2倍大时，取出，在面板上进行揉搓，排气后进行二次发酵。# u5 q" a& `9 l: D5 u8 k
4、油菜，香菇洗净 用开水焯下捞出过冷水，沥干水分切沫备用。
4 |" C# `6 f8 W+ F: V5、买好的肉馅放入油，酱，葱沫，花椒，香油，料酒，盐，味精适量腌制 20-30分。 j( C. V( Q, O5 ?- L
6、将香菇和油菜一同放入肉馅中，充分搅拌均匀。, m, Z" l5 s8 ~% ^
7、发酵后的面团 搓成长条，揪出剂子，杆成面皮，放入肉馅，逆时针捏褶包成包子。9 U2 |( @# L& R/ f
8、包好的包子静止20分钟后，再放入蒸锅中，大火开锅蒸至 6-8分即可。# x, R8 l( d! x9 I! q
9、蒸好的包子，不要急于取出，过5分后，再开盖子即可食用。& c/ H* O) J) \3 `: {; P
小诀窍：; e+ u5 b5 Q* d& E" _' }. f, N
发面的时候二次醒发很重要
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发表于 2010-8-9 22:08
