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大火把锅烧很热，转最小火入糖熬化至呈焦糖色5 f4 J7 Q( G) u& @ q' t
2、迅速倒入牛奶、茶叶转中火煮至沸腾后转小火继续煮
8 W7 A. w) m) I" }' ~( A+ D, S3、一会儿飘出牛奶和茶叶混合后的芳香即可
) }& f, T$ G! J8 L9 G+ _小贴士折叠编辑本段 1、牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。
- K6 ^7 Y6 v- P2 }0 @) F: d: R2、糖的话用冰糖白糖都行的，茶叶建议用红茶，但其他的也可以( b g. o( C& }& g7 d
3、煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。& X3 ^ Z" h7 W( b' v
4、熬焦糖：不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手，建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。' X( D" c$ a; L* y/ W5 D/ T
5、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心。另外，如果奶锅较小，沸起来容易溢锅，所以看见牛奶一旦沸起来就立刻把锅端起来短暂离火，同时转小火再把锅子放回去再煮一会儿就好啦。( I# y4 Y3 B" x) q6 d$ k
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发表于 2015-1-29 14:59
