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大火把锅烧很热，转最小火入糖熬化至呈焦糖色4 T8 Y+ `: L2 M0 w, T8 [( H3 J
2、迅速倒入牛奶、茶叶转中火煮至沸腾后转小火继续煮
& `. l7 [; y8 X1 q& W6 ~/ ^3、一会儿飘出牛奶和茶叶混合后的芳香即可
! r: K" R8 e2 ~小贴士折叠编辑本段 1、牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。
* t! k0 L) ?' J1 I' W2、糖的话用冰糖白糖都行的，茶叶建议用红茶，但其他的也可以
# Y. c5 E0 z2 L3、煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。
% x7 |' ?/ M9 ^( c7 c+ H& }1 M# n4、熬焦糖：不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手，建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。- K( D$ f$ Z- r1 r) P4 ^. u0 q
5、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心。另外，如果奶锅较小，沸起来容易溢锅，所以看见牛奶一旦沸起来就立刻把锅端起来短暂离火，同时转小火再把锅子放回去再煮一会儿就好啦。
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发表于 2015-1-29 14:59
