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大火把锅烧很热，转最小火入糖熬化至呈焦糖色 L+ E; d* a# k! i# D# p
2、迅速倒入牛奶、茶叶转中火煮至沸腾后转小火继续煮
0 r* ^* S2 R' ^3 E* f0 P3、一会儿飘出牛奶和茶叶混合后的芳香即可8 J+ C# v/ h" ^" F+ U% j' @
小贴士折叠编辑本段 1、牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。
' T7 E# C+ _0 [3 s; g/ Z5 n/ ~2、糖的话用冰糖白糖都行的，茶叶建议用红茶，但其他的也可以
& |2 W X5 t* s* k3 z. r* u3、煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。
+ Q8 `+ [+ X. ]4、熬焦糖：不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手，建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。
F" F) [3 `* X3 b0 K; t8 m9 n0 D( o6 E5、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心。另外，如果奶锅较小，沸起来容易溢锅，所以看见牛奶一旦沸起来就立刻把锅端起来短暂离火，同时转小火再把锅子放回去再煮一会儿就好啦。" N* Y1 a# T r% e, m8 P) u
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发表于 2015-1-29 14:59
