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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑
$ M$ i( R4 T( ?& D
) g0 w5 V3 E& b7 \; c2 `【小编有话说】( i- m) w. ~9 G1 [; m5 W
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~
+ _( B1 }: D( R3 F( Z

# j, k3 H: p5 g4 u" X厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
  T9 G5 W( [/ p  L, M, A苦无思绪2 I- O- X% w; n) a
% G0 |. X) ]: ~

& p6 Y5 t( E: ?* b5 n) k有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?4 ~2 P4 E3 G' [8 {6 W& T

; {4 z' v4 N. z8 s& n
4 H! j& {/ L1 A  f$ A3 g
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
* Q* ?9 K+ T" D; N
: u9 N* Q3 L1 ^2 z; G" S+ c
目前我想的是一家5大1小3 m& F. x) W! k' ]% }
准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
6 q& \4 U% ~3 Y: q$ n然后主食三鲜饺子6 k4 X; e! a8 V* a, r+ k0 {- [2 a
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t
' H: _) z6 J) P( r1 u  n6 s+ H
. b% o6 X" m) y8 ?凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
5 @4 ~1 q. }. l; f& M9 Q热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
7 T" c, w- `" V弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
7 A! B. d; b" n( Q6 b: n清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H5 G1 F- w/ c( W5 E* y, Y! I
; O& x, [  Q2 s& S/ G0 U+ K# H5 E* z% L. y
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
6 B' b5 ~, j3 l/ T0 \
* }# |; m, y) W5 d其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j& B7 B/ B- T4 d7 u0 v
可惜完全不通厨艺) b$ g1 L6 Q4 G- {. G
* J/ z4 }6 i; w6 `3 ^8 [
小编汇总年夜菜单:3 {) A$ l; U' k: Y( B& m
) C7 Z8 I; t1 g  ?
@紫奕提供的年夜菜单如下  m9 T3 u/ Y4 J; n2 U. E

+ ^! r: a. ~% T7 f1 h
! y# ]/ s5 z4 Q+ P" R" y网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
- M/ {& h# h' G0 t田园排骨
, T! [7 p" D0 y
作法
/ V. [2 b8 S( f- s; b4 n1 k% a% u- x! }1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
5 W2 v9 o3 {  w7 d- X8 w5 E2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;% c$ u  K9 C9 X( b( z
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
' m& C& {9 t& ^) x4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

% L& Q4 ?& L5 Y, k0 y/ e" t# c0 I7 P7 e9 Q& L
风味羊排: ; o. g8 H2 p% y# \& c: F6 k
作法3 w+ O8 p: F: x
1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。
7 J- H1 ~3 v2 _0 I2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。
; ?7 P; s  O4 n% n3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。  _. q# \1 O# B& K- c

( d+ N' A$ H  t+ D5 a烧汁鲍*鱼
4 b* y0 i+ s* I; Z. j
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上6 T2 `% Y: j. y/ P+ }

0 t3 @7 S0 R: B' i0 |焗龙虾
$ k% E7 B' L9 s! I
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。( ]* _6 v% Y0 j2 u3 o2 S
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。, d, S  F% t# ^9 j) u. {; q
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
$ I. p+ R( C1 T  o- |" |% f% V' ^" n
: w5 }1 j- @- U: C宫保虾
5 M* X' p/ d$ l
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
3 g" E/ B. |2 \! V& a, G7 R2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。
/ X, U( V1 x. N, I' }5 I) y3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
, X( H+ F. C4 y3 W4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。! w+ ^2 }1 G' |% `" R" c% V$ ^

/ a7 A( J1 o! B/ \4 {豉汁盘龙鳝6 p* B* W4 j7 Y9 w( N8 x
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到) g2 [! X) L# \0 K. G2 y
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜0 o% F* d. B" y/ N# F& i& ^" P- s
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点4 @+ q! M2 B5 n; }$ H! B, n  d0 y
豉汁制作方法:$ a/ e$ ^6 @+ `4 K' _3 Z5 c' k6 R
材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用. W* v. m9 c! o6 c; s
1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒9 Q5 B+ W+ S. z  e" g: ]
2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加( Q& R6 w- z7 p' d
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
- p$ J' y) ]  ?0 u, p% h2 n0 c4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要* }/ W0 H/ O. Y
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样* e/ g2 U' a6 r: }
% E3 I. p7 l& H8 C/ B" R
烤口蘑牛肉
) V  h- z( N! `
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。. S( t5 y" A! j" S
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。2 |- m8 _, b; l. N# D+ T
$ ]7 K& `1 C0 I
糖醋排骨。
: x% P  D1 }3 a6 X# Z
1.排骨用清水泡泡,去血水。- z9 @3 \2 J  R/ G$ O6 N1 _
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
* ]) S8 ^  c3 x$ X3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。  o9 A1 i, u/ s
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
9 H( ^9 ?' k+ e$ i; I* m0 ~( F+ w& {5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
% j- y) N' t% v6 j! v
% P2 U' r) s9 F% P: n6 s% z水煮鱼
3 Z5 {. U% S% {  N+ O
材料2 y( t+ s0 j& v: m* S! E
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱
; s1 w" m/ [+ _: s' U  n8 X1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时: i' T- h3 ?4 Y& U( Y0 Y7 H/ q$ T
2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
5 v' N4 \/ K! H+ b3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎/ [1 M7 p' |0 S4 i; G* u, O
4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟1 ^. X3 H  m) ~* F7 r
5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛
7 z6 E6 o* f; Q5 F! c4 A

7 L4 S' j% {4 ]  B, U& r  `必胜客凤尾虾* m, ]0 m2 y6 P
1、虾洗净去壳留尾巴6 v5 q% Z+ Q4 v& X! r9 V
2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)
# Z: O: Z; b, p+ e* V3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时
$ L% T0 f; q( x; L( `' o4 X9 h0 v  K4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑
1 \8 W, M2 D: `% t5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦)
1 l2 v1 Y4 ?8 E" U4 I6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘

7 d5 C6 s' Q! ^5 E, @5 n6 I
6 \! y  \+ u% L: k) y

% Q  x4 N; V3 f! k& ?* [
  J5 y8 p. |6 ^' _
; t( T4 C1 B7 @& B+ W! l# g4 R* r+ w
5 R7 l2 n6 p( e5 Y: i

% K- n4 H+ n( H5 E, q9 {7 x; y5 _4 s* h7 Y, N8 G2 G: ?
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1 [# I4 E3 E. c- F) K' n

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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
帖子
475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
( R1 t# ^2 s! S/ P, n! s

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。
8 Z8 @$ a" M$ z3 h( K- |0 I' V做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35+ a# w  _* Y5 ?2 d" X( R! H8 m: X. m
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾

" A- d% |' q6 q+ ?$ h3 b听起来不错呦
* K& g" f7 @( M& I$ Y能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?
+ \* B+ [3 S/ C* N. p
/ b3 E, }2 i9 `, C& B4 N看着菜谱其实很难第一次就做对味
& |/ Q) P( `7 d% }% C( r

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宝宝生日
 
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318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
$ B9 D: m# b/ Q! C0 V' u我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...

0 e3 P# [) p( `亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
) o, {1 B* y4 Y; X- [1 D, A* u, ?- j. O6 e' u
我家是美的最普通款的微波炉
$ Q) ^4 `. p5 M感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子" z9 o8 g4 u! J; b7 R; m
这种微波炉能行么' Q3 C) u8 N- r6 F* V  z
, y# z* _2 L) Q0 ^
我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
* D  W+ F3 I  Z# ~

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318 
元宝2012 发表于 2015-1-14 20:43
* W+ ?) y0 z- a# j【小编有话说】

- }* ?* n+ C0 g+ E! P, y- `2 E/ X3 a9 W

& f$ {! \6 ^# Z4 Q% v4 \一夜之间首页了啊
) R' k1 Z1 j: H* @* p  M有点不好意思捏
# K7 G0 i. R; T" Y

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宝宝生日
 
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307 
我来个简单的,糖醋排骨。
& ]: f* \7 z3 f2 b. y: a1.排骨用清水泡泡,去血水。* g2 P% b4 D' }
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。4 h- Z( Z: r& Y3 n, z
3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
8 \4 g4 w1 V5 o! r) v( @, ]4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
2 i) L) U+ T2 [& K3 u8 H3 v5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
# v+ q* A: T/ R" ?" s

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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10; S5 V: ]% k1 f. \
我来个简单的,糖醋排骨。
' s% k' N  _* w; I9 @; f4 O1.排骨用清水泡泡,去血水。
2 y% ]7 I  Z6 g: ^2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。

8 x0 p. O  D( O, T" r& r. c& W用高压锅还能不占灶台确实是个好办法& U# G( e# X1 g( S& J; \. X6 X

/ O9 |8 z/ W' e4 f6 e% r% o看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具5 ~6 k; \, K% H: {
得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来& a9 O# a/ ?5 K1 H$ e2 M& I
这样菜上桌的就快了
( X) |3 l/ {; O3 W( N
+ v2 F8 C& V7 I/ j
3 S, r$ _! B" a+ c' Q& L目前我想的是一家5大1小
# k+ I/ E3 j" z- V/ \; z' @准备4给凉菜,6给热菜
1 I* \8 N- F2 A然后主食三鲜饺子
8 Q; Z; j/ g  s$ K- c6 s晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子
) v* G7 c: K" p0 c' i% V5 d* L
- g; ~9 r4 s# p凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜
+ b* T: }3 z% n3 l% F热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
5 X" |; |" m% l; k2 j! k! Z& i8 t弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试+ v8 s1 f, L- J+ P. |9 B
清蒸条多宝鱼(省时间)  l5 T, D4 K, N
! {' M7 V- d( |
然后我就没想法了
/ k; V  L) }+ G4 @
& l% u2 j6 Q9 B, E8 c" s其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的* ?6 p# Y/ f& N- l" ^
可惜完全不通厨艺
% }6 n( C2 l% Z) Q8 F: ~3 q% I
恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
帖子
3999 
每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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