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宝宝生日
 
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发表于 2015-1-14 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-29 10:55 编辑
* {( ^# m) t* w1 {" J- P- S1 o1 ~
【小编有话说】' v/ R1 U/ l/ Q+ v8 X5 o$ O! B# B' X
喜欢下厨房的MM们,马上就要过年啦!现在有没有想过年夜饭做什么菜呢??确定菜单准备食材的时候到啦!快把你们的年夜菜单晒上来吧~

3 A# e# m7 P$ }6 {, Y: Z1 f" d- c, s
厨艺不佳,很少入厨做饭现被娃爹委派拟定年夜饭菜单
; \" |! O3 {, ?1 Q) @% I- E苦无思绪
( p: j* {' o  h; l
' g3 h: |! H- w( U4 o1 `& d# V- B
! E) L; C* C+ P
有没有美妈愿意和版友分享年夜饭菜单的呢?
1 K6 B( Y/ m: H, p4 Q% |, n* S! W* R1 X/ r
) y7 A- x. X5 J; l5 F
现在距离三十还一月有余,家家都有老人孩子,让咱们来打造一份,自己过年自己做饭的,可塑性强的年夜饭食谱吧
- B2 z/ `2 Q7 t; R9 s

3 E3 J6 F3 }* D9 H目前我想的是一家5大1小
7 W7 C5 F. g! S! {准备4给凉菜,6给热菜4 v* O. E; g% v, V! F1 n+ t
6 W' [4 z, K6 i" h) O+ i. B然后主食三鲜饺子! p# H! L7 ~' _8 g) I8 ~
晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子) G9 n  ]9 K. t+ O. G8 N% [2 I

6 w+ ^9 @' S: I凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜, J4 m: A1 j( |5 G% x8 m# b) R
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)
. B! Y; E1 ]3 b" [' l4 l# W弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试, A" ^4 C# V" [7 D: x: m6 |
清蒸条多宝鱼(省时间)" R6 T( |+ P) S- {1 ~" w$ H
. \& ?. @, b6 a; O& x, [  Q2 s! T1 N. J( q# H2 I9 N( a' |
然后我就没想法了* ^9 u3 B8 ]: E" W
; T( u" c8 Z/ I' u, n& n% W7 r
/ P4 Z0 ~/ f9 R0 @- i其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的+ D6 v, R4 B/ j2 j+ j
( D' g, }- {4 q. ]9 c! ^5 m) _可惜完全不通厨艺5 ~8 v' ~/ s, K. V% N
4 A7 P# a5 W6 v& g; `
小编汇总年夜菜单:
. E2 x# Z' C' X* T; Y5 x5 w# W* P
9 X6 l% G+ ?" C, z) Z! s) A* W@紫奕提供的年夜菜单如下$ b$ d8 S, G& B  |$ k$ S
4 d5 f# J  {( d  o, B8 ~. w

  D  W7 N& r1 g网友们纷纷把自己拿手菜晒出来啦,看做法吧!拿走不谢
" Q0 e* F& K/ B8 ?% U- u7 P田园排骨
2 [$ i3 I- j8 L4 j# Q
作法
. d3 `" X6 r8 Z$ a' E" P4 N1、将排骨洗净,香叶大料桂皮花椒放入炖煮包中,同时在汤锅中烧一锅水;
3 `+ ^' |2 P1 L0 ^4 G( q% K, O2、玉米切成段,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用;" p- }+ ]& a: B- M9 N
3、水开后,放入排骨,保持大火,待汤面上出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
, p; t' s  U9 E$ q: N) ^1 r4、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准,依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包,入高压锅;40分钟,然后加入豆角、玉米、再煮10分钟,最后根据自己口味调入适量盐即可。

, h3 a0 p7 ?1 T& A" t9 O0 x' U8 S% T. t
风味羊排: / S6 m& U2 Y5 \/ ?) K6 ~
作法" ]+ V+ m  [, L/ o/ Y
1、将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮1个小时。7 D- |0 {* D6 N' c6 G+ f. G) ?
2、蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。/ _6 _. I  T4 h3 h  P8 @3 P
3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。% p$ f3 S! U( `5 T, R& H
5 z" [# J# Q! c( R& O; L$ U$ ]1 k
烧汁鲍*鱼
; K; l: U  v! m( B, w- H4 P
用小刀轻轻的撬开一端。 用手指往后拉,让鲍*鱼肉和内脏慢慢分离。或者用盐揉搓,再用清水冲洗干净,用勺子打开。煮1分钟。烧**汁醮上
4 G+ N& J/ W+ W0 {9 R' |; b. F( H. V7 G4 S  k6 h6 v/ {
焗龙虾% z) V' }0 d8 |! j
1、用刀取出虾肉,将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀,分成四瓣,洋葱和大蒜去皮,全部切成碎末。0 J. B8 e8 w0 B: `
2、锅中倒入黄油,用中小火加热,将黄油溶化后,放入洋葱 蒜末,小火炒香后,放入蘑菇,中火炒出水份后,烹入白葡萄酒,待酒精挥发后,倒入淡奶油,并且调入盐,胡椒粉,中火煮至浓稠(约5分钟),奶油蘑菇汁就做好了。
  _0 D$ e( s. K# K# x3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上,把切好的龙虾肉填到虾壳里面,浇上蘑菇奶油汁,最后在上面撒入芝士丝,4、放入烤箱中层,用180度的温度,烤至表面金黄色即可食用。
$ B& M" v. ]1 n  s/ E
$ n, |# w, G. W0 R8 o: M6 \* Z& D宫保虾& |5 |  H( N5 n: `1 I% ?% J4 t4 [2 w# d
1、鲜虾去壳,用刀沿着虾背切开1/2,取出沙线。将虾放入碗中,调入1/4茶匙盐,料酒,半个鸡蛋清,干淀粉,搅拌均匀后腌制5分钟。
: s, u, \; \/ u1 p2、大葱切成黄豆粒大小的丁,姜去皮切片,大蒜切片,放入碗中,调入生抽,老抽,剩余的1/4茶匙盐,米醋,白糖,味精,香油,清水和水淀粉,充分搅拌均匀备用。2 Z4 n1 c2 m" x1 |7 m! F% j
3、锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入花椒,待花椒变成深褐色马上捞出,保留底油。
4 t8 d' W& _4 i7 ~* l4、将火调成大火,放入虾炒制变色,将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中,翻炒几下后,倒入辣椒粉炒匀,最后倒入所5、有的调料汁,快速翻炒,待酱汁将所有虾肉都包裹住后,倒入炸好的花生米关火即可。' Y/ _9 v+ ~7 r7 ^' N
1 Q2 G( C' r. [, b
豉汁盘龙鳝2 j: u5 n) o2 e/ C
1、买白鳝一条,看你盘子多大,大概60多块钱一斤,海鲜市场可以买到2 a5 z; _$ T+ v  a4 e1 O2 F; K
2、白鳝在家不好宰,要在买的时候别忘了让人家先给宰好了。到家后先用热水烫,去掉外面那层白膜. W3 E8 _4 i! y& y
3、洗净开切,切的时候大概2厘米一刀,如果刀功好可以切的密集一点
& G  F5 K5 Z  y* l豉汁制作方法:
9 Y5 R$ ]6 s2 p& n: m; i! O材料:豆豉半袋,洋葱一小块,料酒,蒸鱼豉油,耗油,盐,酱油,糖,蒜两瓣。剩下的调料一勺就可以了,可以做多一点豉汁留着下次用
* @6 S7 I2 p7 |0 ~+ A$ ~6 y3 x' S  O1、加少许油起锅,先炒豆豉,豆豉炒出微微香味。在加入洋葱炒
+ Y# r5 K4 O7 c" @2、顺次加入以上调料,如果拿不准建议少加,随后如果不够可以尝尝再加。最后的料一定是比较粘稠的,比较干,千万不要随意加7 i. T/ ]6 n$ |6 c( K
3、将炒好的豉汁淋在盘好的白鳝上满满的一层就可以了。炒的豉汁如果多,可以不完全淋上。
7 w( T2 d8 J# [  K) N( g3 N7 ]5 e0 j1 L4、最后上锅蒸,8分钟时间就有点长了,建议7分钟,这时候火候很重要* b' v$ l, I4 \  _- V
5、蒸好后可以上桌了~~豉汁要干,因为蒸鱼会有水进入,如果豉汁本身不干,就会导致蒸好的鱼汤汁过多。和外面的就不一样
" v4 U- u3 n/ S! i4 k
' x+ y/ j/ F7 C! t/ U$ X# N' L% _烤口蘑牛肉. D' J& e0 s3 n/ {) Y
材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。% n0 k& \# j+ \: U9 L# l1 `/ N
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。; h- W$ x3 k: I" t4 j; w1 B# v
2 Y; \7 _- \1 F: I2 a# g
糖醋排骨。. t, ^4 r4 {. w9 k4 {0 ^5 C
1.排骨用清水泡泡,去血水。
: y# Q8 Z, T' k9 ?; @2 X2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
4 `6 I- J2 Q, y7 t3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。
  W& j, C( @9 n8 b! A# ]% d0 R4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
7 m7 e. n8 S7 _: q* g( n5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。4 m( v: g% m. G3 x. s

) x9 R+ |9 ^. x" j水煮鱼1 e& I+ W1 g4 q2 W* P. U! \
材料; D+ n" s3 L6 N7 a( x3 A3 h
黑鱼(草鱼,龙利鱼)1条、豆芽菜1斤、蒜半头、姜3片、麻椒1把、辣椒1/2把、淀粉、鸡蛋、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱( S. Q  |" v  F
1、将鱼去骨切片,(龙利鱼最棒,无皮无刺直接切片)。放一颗蛋,少许干淀粉,盐,五香粉,用手抓匀,腌制半小时
- Q7 W9 [0 [" x2 `* g5 L6 N7 j; L2 }2、蒜切末,姜切片,备用,干锅煸麻椒,看到锅中冒烟继续煸,等麻椒全变色后放入干辣椒,继续煸到麻椒用手可捻着末即
4 l: c8 |% w/ U9 u5 ^* ]$ L6 b3、将麻椒用擀面杖擀碎,辣椒切段备用,郫县豆瓣酱用刀剁碎
. O% n, N. N$ G3 h9 @* B$ f, P4、热锅凉油放姜片,倒入豆瓣酱炒出红油,放入豆芽菜炒香,加入热水,酱油,糖,大火煮费三分钟
: m4 ?: K1 X, u2 k0 B( s* u; J5、将豆芽盛在一个锅里,将料汤煮滚下入鱼肉,肉变色(8分熟)即可,连汤带鱼全部倒入刚才的锅中,将切好的蒜末,辣椒,麻椒倒在肉上,锅中烧热油(油宽一些),油冒烟后浇在佐料上。大功告成,味道不次于店里卖的,关键自己做油放心不是嘛

8 Z2 H' @( l+ L4 j  t
& u: x. o- k$ s+ r" k必胜客凤尾虾
: j2 t9 s: C" t0 L6 g! X7 E
1、虾洗净去壳留尾巴
' m% \3 w% L( \7 Y2、用刀给虾开背,去虾线,用刀背斩断虾筋(防止炸时虾肉卷曲)+ p/ w% O$ _: C+ ^0 q
3、用盐,料酒,白胡椒粉腌制虾肉,(我放了一点细砂糖)效果不错。放冰箱里腌半小时; U8 W$ t2 ~% ^/ H  D) R
4、虾肉裹面粉,准备一碗面包屑,一碗全蛋液,给虾穿衣,沾蛋液,裹面包屑# a( y, o5 e% H4 P# f/ R% _& w
5、热锅凉油,不等油热马上把虾放在锅里,用最小火让油慢慢升温(虾很易熟,温度高会焦): W$ V& `; o* U* s
6、不要急着翻面,等油的那面定型变酥变色后再翻,还是小火炸制,待两面都变金黄色改中火把虾里油逼出即可装盘
6 A( V& b4 n; ^
# E6 {; u, i: \6 g. w
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1 b& J4 D; T1 ?) b

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5 q  ]+ _4 x) _) |" F% l+ N/ h3 ^9 i* R. j+ x
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jieeva 发表于4楼  查看完整内容

我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。 做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口 ...

罗皮皮 发表于8楼  查看完整内容

我来个简单的,糖醋排骨。 1.排骨用清水泡泡,去血水。 2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。 3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。 4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。 5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。
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宝宝生日
2011-02-04 
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475 
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
1 T% Y/ V# H+ u3 x) Y

Rank: 11Rank: 11

宝宝生日
2014-06-17 
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218 
看着不错.........
天天妈妈

高 三

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宝宝生日
2008-08-18 
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1310 
我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起来会更方便呢。烤口蘑牛肉,材料:口蘑,牛肉,洋葱;配料:黑胡椒,料酒,酱油,香油,盐,黄油,芝士片。5 o7 J# k' O! D% Y. B; `
做法:口蘑去根,洗干净备用,牛肉剁成肉泥(也可以绞,我喜欢剁这样肉劲道),把牛肉馅和泥糊,放入盐,黑胡椒,料酒,酱油,腌一下,把洋葱切成很小的丁用香油泡泡。大概20分钟左右把洋葱放入牛肉馅里霍匀。把口蘑摆在盘里口朝上在小口里放入一点点黄油,用微波炉加热,以黄油化了为准,取出,再在口蘑里放入活好牛肉馅,上面盖一小片芝士即可,用微波加热,芝士一化就熟了。很美味的一到菜,孩子也喜欢吃,不要想黑胡椒就辣,孩子吃不了,黑胡椒在少放的基础上是牛肉最好的提味剂,一点辣味都没有。

点评

b81125181  这个真不错  发表于 2015-1-16 10:18

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宝宝生日
 
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318 
彩屹 发表于 2015-1-15 09:35+ h1 a* v9 x  w6 Q; ?# O% ?
我要做八珍豆腐、鱼香鸡丝、鱼还有两个凉菜 还没确定还要做个虾
& }" r0 P) ]# `
听起来不错呦# |3 z) y6 w8 R' \% n6 R
能不能考虑拿其中一道在版面演绎一下做法捏?
. P1 _) `. p. e% r8 K) B# H- D: W& s! S& d, c6 F7 f* \
看着菜谱其实很难第一次就做对味
( u3 c; u% x* ~# x$ r) I2 M) g

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宝宝生日
 
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318 
jieeva 发表于 2015-1-15 10:32
( p6 H* {2 |  f6 m$ }我给大家推荐个菜,厨艺不好的妈妈们都可以轻松搞定的,只要家里有微波炉就ok,不用非得烤箱,当然烤箱做起 ...

7 p% y6 L2 y0 z亲自己做过么?哪天再做,能不能来个版面演绎教学呢?
" z3 K7 @5 K6 i/ }0 C. z1 V% d* k: W+ J( v% }) l4 ^* f
我家是美的最普通款的微波炉
  M( T4 L0 Q% J  G; F感觉功率不够的样子,热个饭,一次都热不透的样子* g4 n" A" w$ w9 l( Y0 ~9 D8 T
这种微波炉能行么$ d4 G+ y+ s" m% G. b/ i: g

& }; R9 y; m2 V, Z: m* W我家还有个空气炸锅,这东西能利用上么
7 W/ v" ^9 x8 h0 k: ]$ A+ s) c

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宝宝生日
 
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元宝2012 发表于 2015-1-14 20:436 a' \) f- }2 ?3 C# a
【小编有话说】

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4 H9 F' Q' N% e% b$ C( h. X' U" F. Y$ a5 V/ R% x2 b
一夜之间首页了啊3 y, G, n' l8 O8 Z; |# a7 ]
有点不好意思捏$ n+ }  x, d& X2 n

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我来个简单的,糖醋排骨。
/ L6 r8 V/ e- S- I" |5 n1.排骨用清水泡泡,去血水。9 k- e) U( D! N3 V" K! X
2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。
7 v. C% Q5 C/ p7 U- e3.糖醋汁。料酒:酱油:白糖:醋:清水=1:2:3:4:5,调匀。* {1 K+ D; ~' K& {9 G1 {" Y, Q& P
4.高压锅里,取出排骨,放入炒锅,倒入糖醋汁。
- D& Z) J' R1 D' r/ Y5.开火,慢慢翻搅,使排骨均匀沾上糖醋汁,并收汁即可。% G) z* O8 p- O, V, y$ T1 G

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宝宝生日
 
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318 
罗皮皮 发表于 2015-1-15 14:10
+ J1 u) L* ]  X# G. V我来个简单的,糖醋排骨。/ t" K# I) }% W' V9 S2 w
1.排骨用清水泡泡,去血水。
7 ?) p& u! w3 F) `" K  e2.高压锅,排骨+料酒+姜片+大料,压熟。

+ G  V8 T' u: F$ W( P  ^用高压锅还能不占灶台确实是个好办法" y, ^* ?3 t5 {
+ c# I2 O+ c, t! @% L- S
看来年夜饭不光是菜色,还得看做法及工具
4 b% M$ y+ `, q得把燃气、微波炉、电高压锅还有空气炸锅等,都利用起来
/ U2 I5 j0 I( L$ p5 k这样菜上桌的就快了# S3 t. h# I. W3 [. D+ x

  c! w- m9 P+ i
+ E; e. n3 m" L5 i目前我想的是一家5大1小
2 G0 p1 i/ D, P5 D" g准备4给凉菜,6给热菜
* E* S9 O: h3 d然后主食三鲜饺子
3 w8 Q1 ]  N/ u6 [晚饭后,看春晚到10点多再包素馅饺子4 I% h  q8 P- D" ]
7 r+ d, ?. I$ N8 O
凉菜我想自己弄个传统素什锦,再来个拌仙贝,让老公到常去的饭店买肘花或熏排骨,再来个鸡鸭有关的凉菜. ]' |' ]1 _( p' \3 A: p( x/ @5 P2 }
热菜的话我想用空气炸锅弄烤扇贝(但是我老公说我烤的他不吃,让我用空气炸锅给孩子炸点薯条就好)+ u' L- W$ k- H4 m8 \
弄个虾,昨天看版友做的那个浇汁的蒜蓉虾,我想试试
3 E1 D! B8 B2 v5 D' q) Z清蒸条多宝鱼(省时间)
  m  ?, M, F+ \$ k1 f" x% |) E: U, H( v$ N9 j" m# K
然后我就没想法了
% i  T8 D3 [/ m% _  n8 ?
- q  T" Y4 S- q( s1 t& |8 j其实我是想弄点新鲜花色,让全家人能在除夕夜感觉温馨的- L0 c9 V& ?: ], U
可惜完全不通厨艺  B. a' B$ S: v1 H8 I% i

恩朵妈

硕 士

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宝宝生日
2011-01-26 
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每年都是公婆做 都要七八个菜,楼主何不弄火锅呢
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