- 妈豆
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7 [" a2 U4 `( X6 ~& c" c3 P原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），4 P! I- b8 S1 K- s
( T) E" s, L5 f$ b# c5 U做法：
/ A# o" U+ D- A* j0 I1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。" u5 `! s. S8 J& G) b% f
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。( K1 [7 r/ Z/ e3 J+ N
0 [$ z" Q1 ?" q4 R4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。7 x0 Z4 E, U9 L# v2 B' ?
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。& K. [- G+ c+ Z) r& k
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。; J% B; H: g: ^2 T* y( O3 C
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。/ `' ]( H6 d1 F
- J9 k5 F# k5 _* u' u8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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' k. @# d1 G7 `6 |10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。# b0 Y; z; `" r4 w* `: z
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[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
