- 妈豆
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原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许- O" c) y- A! y$ E# g$ U
7 m; i( @+ i! b$ n+ s5 [- H8 W调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），# Q% X: d/ ^4 J+ ]8 ]( d9 f* A
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做法：/ X+ ~5 G( [; C! Z/ d8 i1 C5 R6 P
1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。4 P$ {5 O5 S3 _9 t& N: N
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。, O- Z. y7 g/ {- ?
! i6 V& m3 `2 x# @7 ?# n4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。' L, g* S2 G' ^4 D
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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; U- }( v4 R; u4 l# k6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。: S$ M3 U: ?# c2 c- J9 X) n' I
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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4 {# j, U, z, w% z8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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% y4 o" V; e1 P7 u& n, I, K5 p9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
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5 [5 ~# z7 w( e2 k; |" f, T" n. o10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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6 u& M U& K8 q1 k4 i# ][ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
