- 妈豆
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" y; G' } h/ n6 B' [. m原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许- r7 @# X4 N( S3 ~
4 V4 Y5 _. C3 d/ n: L% \调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），5 Z5 B, d4 r* T" p
. h# m/ _: j" a" u( L2 |6 V
做法：
% t. m4 e7 |& ] R0 |1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。, y T5 s6 [9 p8 v+ A
9 m4 O2 N1 ?8 E" ^# d, R+ U- E2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。2 ^1 N0 h+ |, B2 {* x
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。
1 l, o. O0 B! N( \4 T# I
! d. X; N) s# L3 ?2 k$ s6 }+ ` b4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。8 x6 W0 z9 S S9 d
- q1 D; B- j' m! t$ v9 N5 x5 N5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。6 [/ M- W* e% {8 c O% R, i
% q, j1 i' g& y$ H0 z1 j1 H6 S1 e6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。2 t9 \: Y( k' A
' R9 l0 k: P5 @' b7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。4 M* \0 W& r; A2 p
8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。6 _' z- U+ z- p8 U( _# Y0 j% V
5 S4 T' s# N6 y0 e# C8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。- s# M0 B" d9 X$ l
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。
5 W9 l. z& u. H1 c) o
) }' i% H( J1 z+ l) m# L10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。& v6 Q b; o; V: O
, J7 A: x7 z- n8 L[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
