- 妈豆
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" ?% x' F0 P3 f" R9 d原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许2 o/ J' Z' `7 H" k b
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调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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- r- l: [, p3 V% G6 b做法：
$ B! }, }- ~0 i0 L( W: z1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。' J- W2 L" @9 t [
5 R5 L. i" U0 v. e. }9 Z1 B! }3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。+ d& h. \, b7 m. o8 B7 V
# X8 u. @2 C, ?, R4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。+ ^$ [1 M _' p4 O
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。3 l2 p4 R [0 p+ i5 O
/ V$ B1 g) E/ P5 l9 G6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
( H3 x+ h) w* O3 H8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。0 c' p/ b+ C6 h( n" H: l+ R& ]
: u. R5 u" \, d8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。
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) i9 H; \+ N- c n/ V1 A9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。" l5 `6 g" m5 T% z- N1 A7 X+ d
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
