- 妈豆
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原料：海虾350克、土豆1只，红尖椒1只，干辣椒6~8只，姜6片，葱1根，大蒜半头，香菜1小把，花椒1勺（约十几粒），白胡椒粉少许. l5 X, T$ n: @1 U7 {
6 s: F0 Z/ N; _2 N调料：生抽酱油2勺（30ml），糖2勺，料酒1勺（15ml），豆瓣酱（或者你喜欢的任何香辣酱）2勺，香油1勺（15ml），
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9 n3 f; f0 X$ a& r" k做法：
' J. K& @7 w1 w' K/ W; U- A1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。
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2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。, J' B+ V1 O1 e; ?8 A+ E* K6 \
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3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。+ c& O- f9 `$ y9 Z
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4，生抽酱油、糖、料酒兑成调味汁备用。5 Z9 C# m: I! \9 D1 F
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5，锅中放入足量油（能后完全没过土豆），中火烧至6成热下土豆以小火炸熟后捞出备用。
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6，腌好的虾仁轻拍少许干淀粉，待重新烧至稍微要起烟时，将虾放入炸至变色捞出备用。
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7，将多余的油倒入，锅中留少许底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香。
5 B6 E( `3 ~0 I8，将豆瓣酱或者你喜欢的任何香辣酱下锅炒香。
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8，放入红椒略微翻炒后，将炸好的虾仁和土豆条放入。* J: u1 H0 ?' W. T
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9，迅速把步骤4中调好的味汁倒入。0 O1 S9 K" M; |5 H& ]
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10，略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出锅盛盘。
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9 d* V: M/ b* ?) M[ 本帖最后由 米奇浩浩 于 2010-7-27 22:12 编辑 ]
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发表于 2010-7-27 22:09
