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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑 8 \6 ~+ Z6 F( }% J9 j m+ [. o8 U3 t
/ G1 q* x% l; b6 a' q超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕（配图，但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~）6 C& j) `- }* i6 z8 q4 U
材料：6 K; W7 m+ r* B: }
全蛋4颗，细砂糖120g（如果觉得甜可以适量减少），盐1/2小勺，低筋面粉130g，无味儿油（普通炒菜的油）：30g，牛奶30g。
8 b( j. V4 j v* Y9 U" q工具：电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，面包机。4 ]; T; U( J$ e4 P. {
过程：
/ z* `' m4 c6 ~1 _9 v6 d1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀，放一边备用。
l% {* W5 J* T9 x! a7 `2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里，用一个更大的盆放热水，水温在40°以内（不烫手），把鸡蛋盆放入热水中打蛋（全蛋打发时，蛋黄中含有油脂，如容易形成气泡，比打发蛋白要困难，加温打发的话就容易的多了，但温度一定不能过高，不然就把鸡蛋烫熟了），全蛋打发到提起可画8字，并不会马上消失，就算打好了。
; n& E3 x) K! D# B+ V1 l打发好的全蛋液：( p1 q, ~8 ?5 `$ P
3、将低粉筛入蛋液中，用橡皮刮刀上下翻动，并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液，切记不能画圈搅拌，避免蛋液消泡。
" M! v1 F( _' {, W" {) i( \; e4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中，搅拌均匀，导入全蛋液中，继续搅拌。% L4 n2 B( J* H' w% {, \
5、将蛋液导入面包机的内筒中。
; z/ D; f% }, Y4 i9 G5 h5 M6、把面包桶放入面包机盖好盖子，通电，选择烘焙档（我的面包机是12号），面包机内置的时间是1小时，但实际用时40分钟（时间可以自行参考，以插入牙签后无液体为准）。
7 t& u4 b$ ^3 N- r r7 }出炉，看看成品吧：) _1 ]- o7 w5 _* F
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切开后组织细腻，蛋糕绵密，鸡蛋味儿香浓，真是满屋飘香啊~~~~~~
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发表于 2012-12-9 20:00
