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本帖最后由 regardeici 于 2012-12-9 20:05 编辑 @0 C7 J0 C+ e" r
9 C1 s0 c' }) `& F- |" F超级简单的面包机烘焙的全蛋海绵蛋糕(配图,但自己的照相水平实在是太差了~~~~~~~)+ O( B) ~$ a% {# ]- a3 h
材料:! S# W: x2 }' \ o5 W1 x
全蛋4颗,细砂糖120g(如果觉得甜可以适量减少),盐1/2小勺,低筋面粉130g,无味儿油(普通炒菜的油):30g,牛奶30g。9 `" v- V3 v9 q4 h) i% ]
工具:电动打蛋器,手动打蛋器,橡皮刮刀,面包机。) c' u0 _8 |) A- r6 q- y
过程:
6 P. U& w. s' a! @, z S1、首先把油、牛奶、盐搅拌均匀,放一边备用。$ v' u& m- R9 a! Y, y
2、把鸡蛋放入一个无水无油的盆里,用一个更大的盆放热水,水温在40°以内(不烫手),把鸡蛋盆放入热水中打蛋(全蛋打发时,蛋黄中含有油脂,如容易形成气泡,比打发蛋白要困难,加温打发的话就容易的多了,但温度一定不能过高,不然就把鸡蛋烫熟了),全蛋打发到提起可画8字,并不会马上消失,就算打好了。
# `1 j% S* { l5 ^/ Y9 d" k8 a/ \2 L5 c打发好的全蛋液:
* H; w6 j# L$ w; d4 w! F% P3、将低粉筛入蛋液中,用橡皮刮刀上下翻动,并不时用切拌的动作混合面粉和蛋液,切记不能画圈搅拌,避免蛋液消泡。
% x$ Z( y0 { k. E* X/ e4、取一小份混合好的蛋液放入牛奶油中,搅拌均匀,导入全蛋液中,继续搅拌。0 A7 I1 [: \3 ]0 D4 F
5、将蛋液导入面包机的内筒中。
0 j+ H1 m8 }8 s0 ~* S; m( ]6、把面包桶放入面包机盖好盖子,通电,选择烘焙档(我的面包机是12号),面包机内置的时间是1小时,但实际用时40分钟(时间可以自行参考,以插入牙签后无液体为准)。
& @5 c- n6 L; @- V0 R ~; k0 E2 _出炉,看看成品吧:
: ~+ Z$ W0 l. b) z
0 p }5 o; V, \1 b5 E; T6 ^切开后组织细腻,蛋糕绵密,鸡蛋味儿香浓,真是满屋飘香啊~~~~~~7 L5 A/ W2 j* y/ p0 _( o+ m
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