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高高碧海蓝天

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1楼

发表于 2014-12-27 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2015-1-4 10:11 编辑 8 W8 Z9 ~2 d" m* j8 _

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8+ O4 i- x7 y+ K2 q" R' f2 J% |# u
水 63 –70

鸡蛋 2个

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
喜羊羊@tj	+ 20	首页推荐！

总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

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高高碧海蓝天

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2楼

发表于 2014-12-27 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高高碧海蓝天

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3楼

发表于 2014-12-27 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.3 R2 j7 R7 C+ y- X# k r! V
将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2.) I5 m4 n/ }1 o& ]3 X' B7 ~0 F
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.2 ^5 F \4 b9 \, v- w
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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高高碧海蓝天

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4楼

发表于 2014-12-27 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.
将面皮抱住黄油

2.2 `; U) M7 _0 t8 U2 ~
擀成长方形

3.
在三分之一处对折，在次对折

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5楼

发表于 2014-12-27 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6楼

发表于 2014-12-27 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.
放入冰箱40分钟

8.8 b" h( w. L& B
反复如此3遍

9.8 e b6 x4 i& e
放入蛋挞模

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高高碧海蓝天

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7楼

发表于 2014-12-27 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高高碧海蓝天

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8楼

发表于 2014-12-27 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10.
将牛奶煮开，

11.# B+ A' L7 J m. v
鸡蛋糖搅匀

12.- W% Y8 z M p
倒入牛奶

13.
200度的烤箱放入中层，考15 -20 分钟

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高高碧海蓝天

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9楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高高碧海蓝天

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10楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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