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宝宝生日
2011-11-01 
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发表于 2014-12-27 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2015-1-4 10:11 编辑
4 a. f" I& W- P. S
" \: x' {( V) t& ~
用料和配比
以12个左右的蛋挞为例(单位:克)
原料:面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8. M8 a& _' s1 T  s$ _: n
水 63 –70
鸡蛋 2个

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1.' W) e8 N) n% A' b. k% C$ _
将面粉半份黄油揉捏,黄油需要软化并捏成碎粒,加入盐水,白糖
2.) \) ?$ t6 W7 c: `
将黄油面水揉成面团,放入冰箱冷藏 1个半小时
3.
9 L* h2 a& d/ N- Q- C, l* b
将冷藏过的面团擀成正方形,将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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1.
+ l2 D- a, s" N7 ?) w, ^/ m
将面皮抱住黄油
2.
" @  y! O, `1 z! E3 p/ ?
擀成长方形
3.
9 ?* G' D1 [0 w- J
在三分之一处对折,在次对折

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7.
, q2 z$ t# c0 N
放入冰箱40分钟
8.
9 f) |5 Q; d$ ^1 y2 X! Z
反复如此3遍
9./ t# l  g3 N" |9 {& b0 z" c) v3 t
放入蛋挞模

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10.
( \! F6 r6 L4 ~# p" C* e( A& Q
将牛奶煮开,
11.4 F7 q, e- x, Z8 w
鸡蛋 糖搅匀
12.
. z) c8 x  t# E# j0 ?  O
倒入牛奶
13.+ Q" H4 [& d; L' L
200度的烤箱 放入中层,考15 -20 分钟

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