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高高碧海蓝天

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1楼

发表于 2014-12-27 16:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2015-1-4 10:11 编辑
. x- t( R: y1 @$ S( L

用料和配比

以12个左右的蛋挞为例（单位：克）

原料：面粉 120 黄油 78 白糖 27 牛奶 78 食盐 1.8
水 63 –70

鸡蛋 2个

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
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总评分: 妈豆 + 20 查看全部评分

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高高碧海蓝天

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2楼

发表于 2014-12-27 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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3楼

发表于 2014-12-27 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1. o/ U2 E5 [! F. s( y
将面粉半份黄油揉捏，黄油需要软化并捏成碎粒，加入盐水，白糖

2., g) j U& n1 [3 \& Z" a
将黄油面水揉成面团，放入冰箱冷藏 1个半小时

3.
将冷藏过的面团擀成正方形，将剩下的黄油和同样硬度的面团擀成略小的正方形

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4楼

发表于 2014-12-27 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1./ x) T0 V; w8 Z- U
将面皮抱住黄油

2.
擀成长方形

3.
在三分之一处对折，在次对折

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5楼

发表于 2014-12-27 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6楼

发表于 2014-12-27 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.
放入冰箱40分钟

8.
反复如此3遍

9.
放入蛋挞模

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高高碧海蓝天

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7楼

发表于 2014-12-27 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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8楼

发表于 2014-12-27 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10.
将牛奶煮开，

11.
鸡蛋糖搅匀

12.7 J+ \$ b6 K# z7 e3 m6 U }( Z! f3 M
倒入牛奶

13.6 H' i2 r( R( c5 [1 n- ~" J
200度的烤箱放入中层，考15 -20 分钟

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高高碧海蓝天

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9楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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高高碧海蓝天

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10楼

发表于 2014-12-27 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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