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宝宝太小晚上没法带出去吃饭，前几天突然想吃烤鱼，自己在家搞定！二斤八两26块钱的草鱼，再加上土豆，金针菇，葱头，青椒这些配菜，成本撑死也超不过50块钱。四个大人吃得撑，味道一点也不比烤鱼店差，可便宜多了，材料自己买也安全卫生！大家都来试试吧！& Q; [3 i/ W% h+ w7 N( g
我把步骤和材料简单写下
) E5 g* k$ D, w; K主料:草鱼一条
9 D4 q z* X; C配菜:土豆，金针菇，葱头，青椒，豆皮，海带7 o7 G- P3 X4 Q5 z7 |0 s% z
步骤:1.把草鱼收拾干净，从鱼肚子那劈开，然后在两边鱼肉上各划几刀，用少于料酒和盐腌制半个小时左右，主要是给鱼去腥和让它有些咸味。. U) Q# ]) ?, }. E1 A/ M" X1 O
2.准备烤鱼用的油。锅里放花生油，可以多一些，后面炒配菜还要用，而且鱼也吃油。待油热后，放入一把花椒，几颗干辣椒和一截桂皮炸香。炸好后把花椒辣椒桂皮捞出扔掉，油放碗里备用。& ~! L) I( X; V3 }
3.烤鱼。烤箱210度预热几分钟，用厨房纸把鱼身上的水擦干些，放入烤盘，给鱼涂上两层炸好的备用油，烤盘上要铺锡纸啊，要不然焦化物很难清理。放入烤箱中层，上下火210度烤30分钟。
( z+ O) I6 o! M2 B( Z/ W0 e/ r4.烤鱼的同时准备配菜。把剩下的油倒入锅中，油热后放入葱姜大蒜瓣，蒜瓣微黄后加入三大勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉煸炒香。然后放入事先切好的土豆片，葱头，青椒片，金针菇，豆皮和海带继续炒。炒到半成熟后放一碗水煮开，不要煮干，要不然待会烤鱼就没汤汁了。这时候应该不用加盐了，因为之前的调教都有咸味。
; K& F& H& K! A# t5.拿出烤盘，把炒好的配菜倒在鱼上，重新放入烤箱，180度再烤个八九分钟就可以啦。/ T0 q% B; P( @( Z+ e7 T4 i
* R# q; `, y* K
每个品牌烤箱同样温度也有差别，烤的程度可以随时打开烤箱看看。- g0 u' ?% t) I- d3 ?8 D. }
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祝有好胃口哦
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发表于 2014-11-2 14:24
发表于 2014-11-2 15:14
