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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 编辑 . I6 ^- R! K. D) ?1 s7 `& ^ q
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传张成品照片,步骤没有照片哦! o. z d# Y6 ?2 l
原料:草鱼1条 秘制辣油、姜、葱、胡椒粉、盐、莴笋、生菜、豆皮
3 i M( P3 N, m- t: j步骤:
. r7 g' k8 B- D# `7 |0 d$ j; \9 t9 _4 E1.草鱼去鳞、内脏,切片(初学者这个工程太痛苦了);
0 L7 l9 w4 L0 j) K% M+ \4 r7 V2.把切好的鱼片放入盆中,放入料酒、生抽少许、胡椒粉适量、姜片、葱段(拍散)、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制1小时左右;' d* ] ^6 n1 g; h2 f# V# f! i
3.莴笋去皮切丝,用沸水烫一下,生菜、豆皮同理;鱼片同理放入锅中焯水,鱼片变色即可捞出;' T3 }1 Y8 | v; A
4.将莴笋丝、生菜片、豆皮放入盆底,将炒好的鱼片放在上面,倒入少量的焯鱼片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。 & n6 H2 Q2 g, G3 D% x( \0 E: Q
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