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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
5 V4 b, R; U8 Y% L9 Y0 S
* B- j# R+ p4 ]8 t ~- x) ?) [回复 涵予的小宇宙 的帖子, O1 f7 S" R- v# J$ O
1 @7 O! [1 D+ D) Q0 z做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里* f2 \# y$ x" K v s
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
+ p1 j% {3 L2 f! a) a3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热5 f) A- R. m: I& H7 C; t- U V1 v
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
& r. } e2 T |2 P# y0 t" N5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）3 N+ q/ j: R8 x; A5 n
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以9 _& x, T. U, y7 \, @) O
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
( K! U8 b& _/ L& M/ m& B8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
) t$ ^/ A. i, L" s3 _2 L+ Z9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~' R; Z4 H2 J" n1 T7 b' ^: {4 w+ g: S
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~. P; e: {& o; b) B" |+ E z
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发表于 2014-8-19 22:50
