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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
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# c U4 {. L. Y回复 涵予的小宇宙 的帖子; X) M9 q v; l+ e0 @4 n
x; K$ p V- w
做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
7 X) N7 H5 r1 s1 h& l0 ]; a2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
& m) c+ n+ t2 g" R! [; f0 B/ ?( S3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
. X0 T* S4 i0 Z6 I- |4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
; l* T* q5 n& L. w9 h5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）# U: X& ~' _9 p; u. Y- ]+ c2 b
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
3 K% Q! m$ M5 y. O/ b2 o7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
/ W4 W' M, L8 n7 y8 p: j% E8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊5 u: V) L; P" b3 f5 w1 y, u
9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~. J- G# g; o y1 a
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~5 C$ s; \' ?1 t
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发表于 2014-8-19 22:50
