【开心队初赛--轻乳酪】-------真心不好做的轻乳酪 - 我爱厨房

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涵予的小宇宙

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-22
帖子: 7014

1楼

人总是爱挑战自己不擅长的东西，呵呵，用的子闻妈咪的房子，用料做法如下：

1: 奶油奶酪: 100克

2: 牛奶 50克

3:无盐黄油: 30克

4:蛋黄 3个

5:低筋面粉 15克

6:玉米淀粉 10克

7:柠檬汁: 几滴

8:蛋白: 3个

9:柠檬汁几滴(可用白醋代替)

10:细砂糖: 50克

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点评

薄如蝉翼的爱蔓越莓在哪买的发表于 2014-8-25 20:16

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涵予的小宇宙

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2011-12-22
帖子: 7014

2楼

本帖最后由涵予的小宇宙于 2014-8-19 22:56 编辑 & l2 j! R) P8 l" n: Q# A( [; F

回复涵予的小宇宙的帖子* k6 i0 R) G3 \' g

做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里) M+ G$ |! ?# n) H0 P C6 ]
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用/ T' Q4 [7 c4 B; T
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热& H- f! ~, h D8 C7 W
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）/ r+ I& v7 G* c" J8 B" E& T/ t
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)! s1 r$ u3 [% o
8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊( S# c6 A) s" A8 K
9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~# o' t, x- [9 N1 }! l8 g5 i