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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
, I M! ?5 O# H1 a1 S) s
/ c- y' I; Q2 p% i: q$ l7 d回复 涵予的小宇宙 的帖子5 A l: F* }) x
1 d6 y9 i1 ?& u! {* j
做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
i. Q* j3 E! M; i, R& D, R2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
) q8 w: K4 N- d) H% _) g( `+ I3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热) n- b( s2 g3 d8 u# c8 h9 n
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀' f! I' j5 v8 f; d6 r7 g/ D4 [
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
8 A% P$ L: u) H- Y+ h6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以* a; U8 z' {' d; H" {4 G7 a
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
! h: n; T; r7 m5 r8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
: b) u u! ~$ i% f1 N9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~% |. c" w. H r- I, u
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~0 m) ^, ], B8 b/ m; z+ I
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发表于 2014-8-19 22:50
