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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
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2 i$ A0 n7 X4 h- f. W) g- v回复 涵予的小宇宙 的帖子7 { L1 w [+ L, W+ p$ \
# b* z3 z# F, v! U' i7 {& p- {; P: W做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里$ ^5 w7 C* G$ ]9 |! r% P
2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用- J" d; \8 ]8 L% ]" I( J" q
3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热! T1 t4 x. ~8 r6 p4 H' G4 _$ t, i" C: r
4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
/ B( M! S8 y8 W$ C% j0 s5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
& Y' x' G5 t* U: W0 `: d7 [% C6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以/ a3 N' H5 ?9 n- K8 J
7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
, k6 L# P, X, u0 W7 M8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
D+ x2 i' V: C; N0 p$ v7 f9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~ ` U' q& T. B; i
我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~
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发表于 2014-8-19 22:50
