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本帖最后由 涵予的小宇宙 于 2014-8-19 22:56 编辑
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回复 涵予的小宇宙 的帖子% g E4 v0 t- q; {1 U" j C4 u( m; H
& w0 Q& j- c* }+ o: d+ \做法：1、蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
8 m# ~% z& Q7 n! J2、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
$ H! ? E7 I E7 s5 q! S8 ?3、奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
1 K- _% `/ w! E/ O; U8 r2 s4、搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀5 U* R7 ]" m- y; H3 n/ f2 |4 h6 }
5、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）! X3 a' h3 M/ U
6、加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
1 v( S( [' x6 t5 f2 R- w2 C* t7、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度), K5 A/ Z% S4 J; q
8、一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
, f" w; r' t" N; N+ D% T" g3 e9、将蛋糕糊倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。温度根据自己家烤箱调整，这个温度仅供参考哦~~~~
* b o% Q3 e$ o3 I" j' N我最后加了些蔓越莓装饰，也可以淋上糖分或巧克力酱，或者手边任何有的材料都可以，冷藏以后更好吃，嘿嘿，刚出炉的蛋糕很嫩很嫩，一定要轻拿轻放，我的椭圆模就被孩子给弄碎了，呵呵，不过最后她自己给吃了，也算没遭禁，呵呵~~~; W: _; _( W0 D3 _. m& p2 G. Q
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发表于 2014-8-19 22:50
