【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕

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一叶倾城

夕夕妈

高三

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宝宝生日: 2010-08-02
帖子: 1683

1楼

话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！, V2 X5 F, J+ m
我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~" T* q7 K) w. [; i1 e
上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
请求新人进步奖~

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点评

蒺藜0083 真心不错啊发表于 2014-8-19 21:56

裸奔de莲哇塞真漂亮发表于 2014-8-18 14:09

已有 3 人评分	经验值	妈豆	收起理由
丫头sah	+ 5		不错啊
pipayuan	+ 5	+ 15	超级喜欢啊
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一叶倾城

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2楼

本帖最后由一叶倾城于 2014-8-18 14:04 编辑

配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 3 a% l- _% S7 M/ C7 U/ l
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一叶倾城

夕夕妈

高三

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3楼

制作方法：$ E* J( k, e1 E* G& U" {
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。7 Y! a, M# a! S: H
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。6 W# b5 {9 b! \ m1 W, `% a6 |6 w

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一叶倾城

夕夕妈

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4楼

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。

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一叶倾城

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5楼

6、将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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