【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕

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一叶倾城

夕夕妈

高三

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宝宝生日: 2010-08-02
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1楼

话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！# { {* f7 q% y: x- }; U9 M
我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~5 x" V p: B9 I3 a
上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。. p$ _8 B$ Q0 D" |
请求新人进步奖~

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点评

蒺藜0083 真心不错啊发表于 2014-8-19 21:56

裸奔de莲哇塞真漂亮发表于 2014-8-18 14:09

已有 3 人评分	经验值	妈豆	收起理由
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一叶倾城

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2楼

本帖最后由一叶倾城于 2014-8-18 14:04 编辑
0 B- u: R% `5 L `) F
配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克
& @4 C: Y* _' m0 f2 r( x) ~
k% t( `8 l& C9 Z

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一叶倾城

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3楼

制作方法：
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。& N% g7 C/ j5 O$ k
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。$ j: q+ u) }$ N: Q4 Y
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。5 \# G4 |. ^) \! F8 m; `5 d8 Y3 V! `
4 {5 R4 ]% V I) I6 A6 x% L8 j

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一叶倾城

夕夕妈

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4楼

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。/ D! i4 U' e) o

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一叶倾城

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5楼

6、将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。3 A6 x8 B! O% C( y9 w, l' w4 K
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。, V7 s+ }5 b7 j
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