【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕

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一叶倾城

夕夕妈

高三

Rank: 16

宝宝生日: 2010-08-02
帖子: 1683

1楼

话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~4 N! \2 E, s* L8 A5 E
上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。5 |: r. B; v2 v+ p9 q' C
请求新人进步奖~

9 k$ j* ~' C# Y3 h0 r+ v

点评

蒺藜0083 真心不错啊发表于 2014-8-19 21:56

裸奔de莲哇塞真漂亮发表于 2014-8-18 14:09

已有 3 人评分	经验值	妈豆	收起理由
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pipayuan	+ 5	+ 15	超级喜欢啊
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一叶倾城

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2楼

本帖最后由一叶倾城于 2014-8-18 14:04 编辑
k; M6 Z0 k( D! Y% q* M) Z
配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克

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一叶倾城

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3楼

制作方法：
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。3 O: C* C* c5 k
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。' o* v9 j, D- X1 v
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。4 }3 c# B9 C/ Q9 v3 k1 Q
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
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一叶倾城

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4楼

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。' V c% T* w. g- [0 @- ~2 t- a
( T, {% U* x4 z- g& I- ^, k

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一叶倾城

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5楼

6、将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。; \* d/ |- q. b, \" l
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
4 I, a8 G* G9 z/ r6 c
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