【开心队初赛+轻乳酪】+挑战死穴轻乳酪蛋糕 - 我爱厨房 - 天津妈妈网

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夕夕妈

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宝宝生日: 2010-08-02
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1楼

发表于 2014-8-18 12:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

话说接触烘焙有一年了，但轻乳酪怎么都做不好。这回抱着跟导师学习滴态度报名参加，木有想到偶们队长上来就出了个轻乳酪的题……瞬间啊，心都凉了……不过既然报名了，就试试看吧！
我用的圆猪猪的方子。买圆猪猪的书还是然妈推荐的呢，所以里面的方子我都大胆尝试，毕竟是然妈推荐的~7 k( H' y% b- @2 g+ v
上个成品图吧，真心不老好看的，不过这已经是我做过的最好看的轻乳酪蛋糕了。
请求新人进步奖~

6 H, Z- X# P- y- R2 d

. ]" y, Z8 M* `5 C( t* J8 C

8 {; X+ @4 X# k$ R- |

点评

蒺藜0083 真心不错啊发表于 2014-8-19 21:56

裸奔de莲哇塞真漂亮发表于 2014-8-18 14:09

已有 3 人评分	经验值	妈豆	收起理由
丫头sah	+ 5		不错啊
pipayuan	+ 5	+ 15	超级喜欢啊
小编美羊羊@tj		+ 50	首页推荐！

总评分: 经验值 + 10 妈豆 + 65 查看全部评分

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夕夕妈

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宝宝生日: 2010-08-02
帖子: 1683

2楼

发表于 2014-8-18 12:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由一叶倾城于 2014-8-18 14:04 编辑

配料：奶油奶酪150 克，鲜奶150 克，细砂糖75克，黄油38克，鸡蛋3个，低粉35克，玉米淀粉20 克 + d: m7 l& V6 a( Y$ K M) O
a; v5 B" v* g+ p3 a
4 o+ K/ h' c' x* Z

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夕夕妈

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3楼

发表于 2014-8-18 12:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作方法：
1、奶油奶酪切小块，隔水融化，分次加入鲜奶，搅拌至无颗粒状。
2、拌好后离火，分次加入蛋黄搅拌均匀。* g; T7 {. Q5 l2 F
3、加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
4、分次筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
. P9 e% W' D% v& c- L! C

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夕夕妈

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4楼

发表于 2014-8-18 12:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、蛋白加细砂糖打至湿性发泡。
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夕夕妈

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5楼

发表于 2014-8-18 12:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将蛋白和拌好的面糊用橡皮刮刀混合起来。
7、拌好的蛋糕糊，倒入模具中。为了练好轻乳酪，特意买了固定底的蛋糕模，用油纸剪一个圆片，铺在下面，四周涂上黄油，方便脱模。
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夕夕妈

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宝宝生日: 2010-08-02
帖子: 1683

6楼

发表于 2014-8-18 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

水浴法，150度40分钟+170度20分钟，出炉后自然冷却，再放入冰箱，第二天早上脱模。
: S* }3 s5 s$ P7 P$ U
, r4 Z5 |) V0 F1 _, V. p& x% \4 @, H

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夕夕妈

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宝宝生日: 2010-08-02
帖子: 1683

7楼

发表于 2014-8-18 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没有在上面刷亮，怕弄巧成拙。成品图就是介个样子滴，谢谢大家！

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紫翼娃娃

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

宝宝生日: 2010-07-02
帖子: 65

8楼

发表于 2014-8-18 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真棒，回来我也试试。

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哎呀果果呦

果果

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宝宝生日: 2012-04-22
帖子: 525

9楼

发表于 2014-8-18 13:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真好看，哪能说不好啊

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rita's妈妈

Rank: 16

宝宝生日: 2009-04-16
帖子: 1010

10楼

发表于 2014-8-18 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真棒，美妈太谦虚了

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