蜂蜜牛奶面包+多谷物面包--惬意烘焙之黄金容量 - 我爱厨房

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jinziwei2080

乐乐妈

硕士

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宝宝生日: 2009-12-18
帖子: 8798

装修日志写手

1楼

没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) I- ?" {7 L2 Q3 g
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。# |! C! C# K! Z3 Q8 b' S8 B: {3 r
制作方法及步骤：" i' b' P6 v) u% S; ~* g
面包重量：约700g
烘焙：上下烤$ ~. K" c; w4 \* {' P7 u
温度：180度* c: c7 W$ u# h9 E: g2 F& w
时间：15分钟7 a' D3 ~' B8 D2 {- N
所需原料及数量如下：
蜂蜜牛奶面包
1.高筋粉360g
2.盐4g
3.蜂蜜32g
4.酵母4g- C  a& m( d6 J. Z
5.葵花籽油29g
6.鸡蛋液30g) ?5 d% V# D" q1 l, E) i- j9 f
7.牛奶200g  H  V& f0 v6 J4 ]3 Z/ z1 ~
特点：+ I4 ]1 X) M% _; V- h
1.个头小，可以根据需要食用。
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
多谷物面包
1.多谷物面包预拌粉300g
2.鸡蛋1个( ^: I4 _% @. {5 d# h4 q9 V' ?) }
3.牛奶50毫升) {  I# K' r# Y  U. P
4.水80毫升# t0 f9 }9 u9 L3 R7 p
5.安琪酵母5g
6.葵花油30毫升: K& m. y5 t% f/ c4 a. o
特点：
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。

蜂蜜牛奶面包原料图19 _- b& H5 J) T4 m
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蜂蜜牛奶面包原料图2

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多谷物面包
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制作步骤：
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。4 p1 }$ k9 I. Y* l
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】4 }7 x1 m; ~9 X! j+ ]( t: G* ?
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。! t+ g9 X' |$ |* c( a

1400g面包用面可以同时发酵

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烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。/ Z' t" j7 R- x9 T. I

多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好

【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】

个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。* p4 Z0 S! i) ?5 y& ]9 {1 S+ H, J

TIPS：+ R* k! Q, X; `1 d
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。0 E# K9 O4 P$ V- v) z
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
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3.黄金容量：

37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
4.自动发酵功能：3 B. F; z7 z1 y0 L. X
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。6 @3 e9 E9 u/ X X3 w
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。