没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。9 B0 j. k! f0 j; G, U1 X$ P
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。4 B8 H, @! H0 \; ~9 `* {3 F- o
制作方法及步骤：
( ` a; f+ G6 s7 L, [7 m6 C- E面包重量：约700g+ i2 q. z8 M7 q+ R1 b9 d
烘焙：上下烤
/ D9 R: G6 B; A4 {* l温度：180度
4 n/ g ]; d* a( ? R- R时间：15分钟3 ]8 d5 U$ ~, ]. I6 |. i
所需原料及数量如下：# t! x! c/ a) t+ ^
蜂蜜牛奶面包) o% z- f4 j' U8 q* e; W
1.高筋粉360g
1 D+ U2 u* v2 G3 ^6 Y! g5 }2.盐4g/ ^8 A, E! c0 J" L' G
3.蜂蜜32g
/ E5 w( ?& Z" @& u1 E! Y% _* J4.酵母4g
+ J0 M0 T5 y# o8 v, U+ g& U: q5.葵花籽油29g! A2 r4 U/ w3 B/ O. j R
6.鸡蛋液30g% @4 l. g3 m0 O6 k6 K" A; T: o
7.牛奶200g5 I8 x/ \: a! T6 r/ j6 ^7 W" m b) J
特点：
0 W8 `+ j) ^$ _1.个头小，可以根据需要食用。
$ |4 K; `! ~0 J! L ?2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。' m4 V1 b& m5 r9 F
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。& J$ h8 J+ g2 ~( X3 T; p! m
多谷物面包
; }3 a! A3 j! A1.多谷物面包预拌粉300g7 X1 [8 Z) d6 ?# O, [* j; w
2.鸡蛋1个9 z7 w; I- e- L! j+ f8 E7 v
3.牛奶50毫升
8 ?+ W, ~+ [3 s6 a0 i! Q; }4.水80毫升) a7 x0 \' x; ~1 L6 J6 w
5.安琪酵母5g
3 d3 ]4 Q0 u' C. ?7 _6.葵花油30毫升! s2 P6 `0 `9 c& m( W
特点：
# y0 O# U4 G6 ^" l. v1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
: A$ ?% d" M/ |2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
+ ^2 M) ~) [# K( [9 }# f蜂蜜牛奶面包原料图1
( \( ^5 p$ k& C: o1 ^
- h8 a% O( I+ y/ i& [蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包- z- G( y+ Z; C' i9 T
9 p8 Q+ l+ L g+ K# u 制作步骤：3 H# X; H. R. I5 i a
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
a$ m$ a( p1 U2 [" e/ u; [第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。 r5 B5 c' u5 Z0 {
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
( g" u* ~: ^/ V- R第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
: t$ v0 z0 N3 U第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
; z3 b. [% y: C! }+ Q5 k6 N第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时1 z; o' A! ]5 ~2 O, C7 A
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。% C4 y% z& T' u# t
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。" U0 b, U6 b! l @6 B% h" p. Q
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
; {+ b U( x& N$ C8 ^1400g面包用面可以同时发酵 . U* c/ a. Y2 a' C+ r/ |- j; M
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。+ N6 T) c; ]' @# b% ^
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。, D) h& d& P) y. r& Q+ F
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】. S; g- a g0 r5 y
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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$ U+ W; l+ O0 S: F0 D7 @1 I9 J; `" T: _2 M$ V+ V7 b7 F+ _
TIPS：
0 C1 [2 S" \, k/ B1 ?3 a1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
# P% g2 r: d* `* C: B& i' o2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。2 @2 u( c8 v7 w: B. x
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: C! g. y- N2 @3 }4 n: p, b# x1 | 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。$ j5 U0 Z4 r1 ^) O7 J
4.自动发酵功能：
! t# G3 b; Y8 T" q 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
: j" p$ a) d, ] n 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。8 t9 S: o/ ~3 N$ U
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发表于 2014-3-26 10:48
