没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。: v5 R7 n3 c1 f6 P# H1 N% w6 H5 U
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。' A& X& h" Q9 J* h: C/ ?- j
制作方法及步骤：2 Q& v" E0 K- T2 p
面包重量：约700g
& l' t2 P+ Y2 \& |: Y8 w烘焙：上下烤# }, c& T4 B/ X4 U# q
温度：180度
% S! x# `7 c! ?. g/ t时间：15分钟8 U' Y- P- _$ H' o
所需原料及数量如下：
6 r) X1 A8 L; I8 n蜂蜜牛奶面包" K& U/ A0 `5 w1 y3 m
1.高筋粉360g- \. G8 _( R9 N, P/ K
2.盐4g0 [ h" q0 A' y$ n5 u% Y
3.蜂蜜32g7 F) }! G$ z9 R6 T! E" n; u' L( Z
4.酵母4g
1 A1 ~' ~" p) ?- _5.葵花籽油29g$ K. J# x& a. A; z; h* I
6.鸡蛋液30g; q# W8 l* X: N
7.牛奶200g
/ y* P' X3 S$ _特点：! c, \, T3 e2 i2 i
1.个头小，可以根据需要食用。
) J, Z& N* J. S+ n/ n2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。7 Z! T4 r4 e" r9 ]- N: M& _. C
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
) O5 @4 X4 y+ C8 E多谷物面包9 P B/ d8 g( h5 V
1.多谷物面包预拌粉300g
! y! o2 v7 Q8 c$ u. u2.鸡蛋1个
' }- N3 I& N/ {8 m) B/ B3.牛奶50毫升
: d/ r' S% t% X6 i/ R0 m, {4.水80毫升
" T" R4 Z2 y( x! u4 j/ S5.安琪酵母5g' ^; v8 S$ Y/ N$ g$ q5 V8 N
6.葵花油30毫升
/ O9 m& k1 ~7 P特点：
7 g+ N y7 g- O) A8 j6 x' k1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。4 h0 S6 L$ A" {
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。8 `. a5 k5 Y$ Z O# ~8 _( h
蜂蜜牛奶面包原料图1
: H1 a* {: P$ }, ]; @0 q( \9 [3 q! o) j- E3 g" d0 F" h
蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
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5 Q" n. v) R! I$ `7 m3 j' ~0 q 制作步骤：, g2 J: ~( t9 G, r+ z- k
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。+ F& i. w2 y0 T7 R) C
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。( [3 Z+ Q7 {. N2 Z0 v/ l' ?
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
1 n, ~( i. l5 ]+ a第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。% {5 ^- r0 x5 B+ J
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
+ B0 a `+ `) W3 e' y0 ]$ x- e第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
6 _* }5 s( y" Y2 I8 m0 ~2 Z第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。: ]" z- o6 T, W* P/ x2 f
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
* ^) i) }, ^, n: `9 D第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。7 m1 ?0 n4 u B$ j2 H' H
1400g面包用面可以同时发酵
' I9 M1 F$ f7 b' r% @+ u/ K% u) ]烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
, b* i* F3 X) r8 {2 x2 A8 x蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。% l- _/ k- B2 a t' `
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
$ z% G T0 i9 S9 G9 _ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。, G; s A! u) F) X
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TIPS：) E9 j+ x) R0 `" O
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。 J/ p/ ?: I- |0 j
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
9 c) E4 R- I* \- {; n9 e, F. V3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
3 H6 G5 k4 p( `- A/ n3 K/ | 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
0 Z" n" y# D1 [2 \/ F5 S6 {4.自动发酵功能：& R/ O2 y5 |+ @1 H0 ?0 W. C; Q
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。& A+ l- J( k5 m' I Z( {# E; r
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
