没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 V l& ~! s6 R" d
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。) q) b$ _, Q: x
制作方法及步骤：$ x, [1 ]: h0 F
面包重量：约700g+ `# o$ K9 {0 F, n; j
烘焙：上下烤+ ~& i P7 r6 `7 V% f3 h' @
温度：180度
: T3 z/ Y' M- x. |时间：15分钟
2 f3 M/ S# O: B; U- i4 f所需原料及数量如下：
: L- ^+ z1 F' ^; Y蜂蜜牛奶面包
/ Y, F" m. @; @3 V1.高筋粉360g
/ `7 ~+ S K" l- f# _2.盐4g. |7 X. Z x d9 q# z6 D$ [; f
3.蜂蜜32g
, A, e0 E* _' w* Y6 U. @, p; d% \4.酵母4g) ]6 w4 ~$ s8 C2 B) y) |+ k
5.葵花籽油29g
* A; t7 Y7 y; R+ ~% ^# _6.鸡蛋液30g, X3 e( W. {6 S3 H& [& x
7.牛奶200g& e# @% C$ t# ]" c3 L- P
特点：
5 w5 J7 r( D& Q) k+ e' L1.个头小，可以根据需要食用。( t9 E: m- ]& }" W& ?& J! W
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。; P: Z, x4 d/ U4 j4 S* }' n1 f: m
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。+ b V4 P Q( B
多谷物面包+ q' k- t4 ?* o* }, B5 ^, W. ] W
1.多谷物面包预拌粉300g
! x- ]( t4 `$ O0 B3 `! w6 X$ V1 N7 m2.鸡蛋1个
* P, T7 Q0 V2 M+ w" Z4 c( C3.牛奶50毫升
2 p c( A- I+ s5 v* s4.水80毫升
, B7 R/ w' @4 x: _9 f5.安琪酵母5g5 @( D- e' _; P& ]& S9 {
6.葵花油30毫升* o z; v' l* H* E
特点：
+ h/ L k2 a5 e' T$ L4 {1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
, |9 j/ S6 h6 ^) ?$ v( E1 o2 A& R0 s4 d2.消化功能不好的小孩和老人酌量。5 I) h/ m' i o) T0 s; D# M
蜂蜜牛奶面包原料图1- h. g5 X L/ h B
- l3 a1 k4 D, ]& ^蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
1 i/ |* b1 s7 I2 @8 h& W3 \ r9 f! J3 _; Z7 x
制作步骤：
" J7 U! J4 h8 U+ N J# L第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。7 Y7 ?/ ?2 w: C
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。! H: t+ g& R4 H1 n! C1 D
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。3 S( s4 u- A& H; @1 T6 O: D* o4 F0 j
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) o( v6 B/ ~1 a" K& o; d5 q# z
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
/ y+ F/ a: U: Q' ~. j第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时# }( \, A$ h- N$ N' Y2 j; C
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
9 T! R4 ]1 I3 G, W; d第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。' O6 m' u: ^$ s1 Y
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。; f4 c& o" y, e; E3 D( D
1400g面包用面可以同时发酵 ; T' M- N+ x. @+ H, E
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
% n+ P7 h1 S3 Q# E" v8 F$ l0 |. {; D蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。1 T5 `; r! }1 q0 [. C# v* T" w
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
3 t3 F: O' u6 i' P 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
9 |- q/ J* i* N0 ^; S8 A % z7 D' i8 p# M8 |6 J7 a
, d& J% N* d% L4 S- H TIPS：- q$ B( T0 |' T6 V
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。9 I2 h W8 P% W; G' i
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。: ?: {7 O+ {$ _9 z% c% q0 \
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。1 N8 u: ?2 o" R1 [, B
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。' j. F5 A& m% M# V
4.自动发酵功能：
" b; m' T* E- Y2 q7 Y 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。" _9 h: y ~& P+ W. R5 |7 x X
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
! Y! c4 }( R- L3 G
| 
发表于 2014-3-26 10:48
