没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。4 S; i7 j: {/ F3 K
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。7 D5 S5 Y* ~" b! ~1 Q; }: p
制作方法及步骤：
( ]$ E) n9 |5 ~! |* n* c面包重量：约700g' F4 A+ }/ ] _7 P; x
烘焙：上下烤
/ S3 Z c+ S+ D温度：180度
- H5 A' B$ y) U时间：15分钟9 [% L* S: e) ?
所需原料及数量如下：
- \8 x$ ?1 C* z8 u2 P9 S6 E蜂蜜牛奶面包
0 u/ I5 v& g, G) Q9 g" W1.高筋粉360g
& F& H/ b. }, D4 K2.盐4g* b0 N0 d* H" b: H! w% B; \6 p5 m0 U* o
3.蜂蜜32g
" }0 D# y1 @# F1 A. s& Y* Y4.酵母4g
# _4 x+ c J6 C8 @5.葵花籽油29g
" _; ?1 `! T# ?" H3 W" H5 k5 Q6.鸡蛋液30g
* R/ ]$ s) p# c& L2 l7.牛奶200g
* c) j. m7 r% `特点：$ r1 u' |2 `1 @4 A6 A: A
1.个头小，可以根据需要食用。
{. k& d9 V# g& }2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。0 w6 A, Y; R" j! [
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。0 \ a( `& z) b( u
多谷物面包
I, D% u1 W5 s1 Z- D# `0 P9 M1.多谷物面包预拌粉300g
8 k! \# m; k- B' T. d9 n/ |2.鸡蛋1个; f0 J( X. U: Q
3.牛奶50毫升
1 w3 K* J3 R) B2 M0 t4.水80毫升
; \2 y, I: z" Y4 p) ~" o5.安琪酵母5g
3 X) \# t& O. O+ W3 A M6.葵花油30毫升! Y$ {2 ~) V, ?
特点：5 O. A3 b7 W" A/ v
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。- y& N3 C% z7 r
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
/ y. Y$ z) ?* @" G蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包6 J. C8 i+ `' k. S# j7 w2 g& o1 y
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制作步骤：, I1 J: V% {9 o9 n+ g4 A- ?" e1 _
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
7 L/ s2 b7 U$ P3 I第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。4 @9 k/ I* L$ ~$ C( _4 n9 P
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。9 r1 U* e# } {
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。) ]& p0 p# e( _& X! n5 p
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】0 H! ^8 v- ~( e# s
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时; P/ p! k6 {2 l6 K1 y
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。/ A7 H$ `' ~ z* u4 n& @ C
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。1 ^) |/ ]/ P7 s7 F$ D: T# S
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。( H+ K) b i& Y7 W# g& U
1400g面包用面可以同时发酵 - b7 ?4 a: P( N! W, d' Z
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
# G/ L1 o( x/ O+ a4 f蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。% s t# x V# j0 I
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
0 I6 q' d7 l- c+ c- [ 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。1 u* W( G" q( O! w
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TIPS：0 l# a+ `- F- M5 M( m
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。/ K2 A: T+ u8 \' @9 @
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
) ]- i7 u& S8 ]+ C, }; n" O( C; q4 y3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
; l6 u6 J7 s: R& C) r 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
3 p4 {8 z) x* c) l) d* E4.自动发酵功能：
7 A1 Z+ [$ ]. a, v" ~ 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
9 x k/ u, G5 X. U 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。& x# E2 P6 O' l
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发表于 2014-3-26 10:48
