没有买吐司模具,也可以做面包,只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型,索性就让他们也紧凑一点,做点老式面包,寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。) I- ?" {7 L2 Q3 g
现在,用烤箱做的最多的就是面包,从最普通的面包学做起,现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包,除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。# |! C! C# K! Z3 Q8 b' S8 B: {3 r
制作方法及步骤:" i' b' P6 v) u% S; ~* g
面包重量:约700g
7 Y3 y. `8 F1 F, @3 v/ p烘焙:上下烤$ ~. K" c; w4 \* {' P7 u
温度:180度* c: c7 W$ u# h9 E: g2 F& w
时间:15分钟7 a' D3 ~' B8 D2 {- N
所需原料及数量如下:
! }+ G: Q4 _0 J蜂蜜牛奶面包
) Q) Q; d( W7 q4 n8 R1.高筋粉360g
) U- \; J" N" w1 G; l6 a: j s" p2.盐4g
5 J+ I. K& y; n/ e# i @* C3.蜂蜜32g
. t2 I0 l K8 @/ Z4.酵母4g- C a& m( d6 J. Z
5.葵花籽油29g
/ ? @/ I/ H; B+ Y# n; j$ O% C6.鸡蛋液30g) ?5 d% V# D" q1 l, E) i- j9 f
7.牛奶200g H V& f0 v6 J4 ]3 Z/ z1 ~
特点:+ I4 ]1 X) M% _; V- h
1.个头小,可以根据需要食用。
9 p7 g5 ?1 S9 g2.比较软,容易消化,特别适合老人和孩子食用。
5 I! ?/ e/ a) t* }3.没有加白糖,用蜂蜜调节甜度,高糖人群也可吃一点。
* ^9 w/ e$ {1 g* b3 G: e' z多谷物面包
& T! V1 @) K1 A$ _1.多谷物面包预拌粉300g
, V" ^) k" K: `2 _2.鸡蛋1个( ^: I4 _% @. {5 d# h4 q9 V' ?) }
3.牛奶50毫升) { I# K' r# Y U. P
4.水80毫升# t0 f9 }9 u9 L3 R7 p
5.安琪酵母5g
+ D# k" D" F# d% L- Y6.葵花油30毫升: K& m. y5 t% f/ c4 a. o
特点:
, |6 R/ G* U2 s- ~1.成分多,粗纤维多,促消化,营养丰富。
8 R& s8 m N/ l$ q2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
* R" i# n/ S8 Y蜂蜜牛奶面包原料图19 _- b& H5 J) T4 m
/ y: `* |1 u- i7 M/ ] g0 a
蜂蜜牛奶面包原料图2 9 T# y9 Q7 E' O o( s" {. b
多谷物面包
8 y' q/ f5 f9 n* r$ r; m) I- a$ ?- w9 y6 J( Q8 q
制作步骤:
+ y5 d5 w& m! a" z第一步:用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母(配方使用200克牛奶,则用100克水溶解酵母)。
+ j# l, R4 M) N: k第二步,称量好面粉、盐等干性材料的重量,并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
/ _2 Z. T# H- e- J% z* g第三步:用力揉成面团,并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手,表面也很不光滑。但是要坚持揉下去,不要轻易添加面粉。
% x* Q0 L. I: P y ]& |% C第四步:如果面团粘在案板上,可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来,重新揉到大面团里去。4 p1 }$ k9 I. Y* l
第五步:适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开,看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】4 }7 x1 m; ~9 X! j+ ]( t: G* ?
第六步:把揉好的面团放进大盆里,表面盖上保鲜膜【或者湿布】,进行第一次发酵1小时
9 O7 r" V) F% L' C' M; {2 g# Z第七步:把发酵好的面团挤出空气,根据个人爱好,可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份,多谷物面包8份】,整形放入烤箱二次发酵。
+ @" o4 F8 Q$ H$ Q e' y/ z4 T; U第八步:将发酵好的面包均匀刷上蛋液,撒一点白芝麻准备烘焙。
~$ `' o" f3 y' Y* [4 ]* A第九步:盖烤箱预热180度,听到叮的提示音后开始烘焙,15分钟即可。! t+ g9 X' |$ |* c( a
1400g面包用面可以同时发酵 + R# n& d4 ^ v3 N0 ?' ]( {5 X. V+ _
烤箱自动发酵功能,电子控温,轻松烘焙。
' l: T& P; F# j c蜂蜜牛奶面包,均匀分成32份。/ Z' t" j7 R- x9 T. I
多谷物面包,颜色看起来不是很漂亮,味道很好 【个别的面包肚里很有货噢,乐乐最爱的火腿】
% g% _) h. y! q Q- F! Y% {0 u+ n 个人以为,做面包相对而言是最容易的烘焙。* p4 Z0 S! i) ?5 y& ]9 {1 S+ H, J
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# S0 ^& r% _8 F4 K Y TIPS:+ R* k! Q, X; `1 d
1.在烤面包的时候,最好是大小相近,这样烘焙时间能保持一致。0 E# K9 O4 P$ V- v) z
2.此次两款面包,大小不同,烘焙同样的时间,是因为多谷物面包本身颜色重,想要多谷物面包轻一点,蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
' D& S" s: P. c j& o5 _& J3.黄金容量: 37L家庭黄金容量,轻松放入一个13寸超大披萨,2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
: C( A: M" E) h 之所以说是黄金,从体积和容积两个角度来衡量,达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲,一家人一共700g面包,基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包,足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】,同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点,因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀,如果烤箱大点,若是家里人数不多,又会多占厨房使用空间。
+ f+ W4 j( a& \% h, g& y; a3 z4.自动发酵功能:3 B. F; z7 z1 y0 L. X
减少确定发酵温度的烦恼,去掉经常观察发酵效果的繁琐,一键等待,一键完成。6 @3 e9 E9 u/ X X3 w
烤箱自带发酵功能,只需要在触摸屏上选择相应的菜单,就可以把面放入烤箱,与普通烤箱相比,不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果,自动控温,轻松发酵。设定之后,当听到“叮”的提示音开始计时,可以安心做其他事情,当一个小时再次听到提示音,发酵完成。
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