没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。
' }1 H w: w+ k3 B 现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
; u1 I N% u |7 F" X4 P制作方法及步骤：
8 o4 p6 d& M4 S& {面包重量：约700g
4 T; C" |7 u' D- {( H烘焙：上下烤( c1 Q' v) X' ~% ~8 W
温度：180度
7 {. C- G. r& ~- g2 s2 C+ }时间：15分钟
& f7 L! H6 Y8 N; ?5 k/ g4 T% [所需原料及数量如下：) Q8 Q* G! s7 F, s- a9 R9 X8 I
蜂蜜牛奶面包% O4 E1 n: t* [8 k E. c
1.高筋粉360g
' e( |7 I# ]0 ?, q& f) U2.盐4g
! s n+ H2 h9 k h3.蜂蜜32g) u$ S, H9 a0 F4 Y9 r6 h$ C& T
4.酵母4g
/ h8 q( k1 g' s- N. X1 d& z. @5.葵花籽油29g
; o9 e- R* S/ X% I! K6.鸡蛋液30g1 U5 a" w' w4 F& ]
7.牛奶200g7 `1 ~" q9 i6 }4 M
特点：
0 t9 J* a7 v; u' C7 L1.个头小，可以根据需要食用。+ k5 X( x1 q. s/ I
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
' S) O1 C6 E$ W% j* K+ H+ [3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。/ U, M/ ^ D- F3 ?. F7 R* q! k
多谷物面包
+ E( q, a# U) k3 `; i1.多谷物面包预拌粉300g
' G3 n1 b' E. \- b7 w% j# \5 t2.鸡蛋1个. H8 N7 j$ u# w8 U/ m
3.牛奶50毫升: @! h, E: J7 t* S: z
4.水80毫升
( Z. N' E, J3 _8 C3 b' } d5.安琪酵母5g u. n; R4 O0 P0 ~# L
6.葵花油30毫升: ?3 W2 e0 q: B9 P. v
特点：. j# @1 @( _: ?4 @2 I: m
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
4 q$ ]0 A- F& F. |$ L0 t. T2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
( P. Q* C+ O2 J蜂蜜牛奶面包原料图1
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蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
: F! f, w+ a5 g: `
; e: { z; N4 V 制作步骤：# r! S4 D, _ D/ r. y8 F% S
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。3 V% {. |# \. H
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。4 R5 m* A1 h0 v2 d, G
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
" [2 q8 t8 ~1 `/ h第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。* e! D- a4 {3 Y
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】) A; {3 @5 j1 W# d% A
第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时. l9 y9 t `, C; d6 N& J
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
[. b) I3 ~7 z% M4 J; j第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。: ]- ^0 _5 m" N, S: [
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。; N. t" k. i, h2 H) J
1400g面包用面可以同时发酵 " I3 ]( g+ }" ?
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
) a3 G+ ]$ @- l. j蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
% T" J$ U: n( k0 z- A 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
% I' Y" ^* H- | 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。( @/ m6 R5 V q
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TIPS：0 E# @9 E1 S4 ]; ^: r
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
6 [. ~( r8 x, v7 r2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
$ Z ]7 ?- p! @5 q3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
+ b( `5 \+ O+ v+ C. M% ~0 _4 N D 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
! E7 E2 ~. ~* c4.自动发酵功能：+ P; J6 {9 F, ?: f* O- e) i
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
v! x3 b+ o; i( n' `# C2 ? 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。1 q) ~: ^: b; d$ q( I: C4 m
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发表于 2014-3-26 10:48
