没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。 J0 G% o1 R, s, S% o1 f
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。$ b/ v5 ~" _* a! y4 J! C" f
制作方法及步骤：
1 U2 l/ \/ d9 R$ z. X E" J面包重量：约700g
. L. S2 ?# K# ?: ?' w9 l烘焙：上下烤
( U; P% m1 P4 o- X5 c* Q温度：180度- d2 E' @; p* l5 w9 O
时间：15分钟$ U$ x0 G+ C' o+ X0 J' M7 D! t. E
所需原料及数量如下：
/ Z. \6 D: X# l5 x' g& T2 u蜂蜜牛奶面包! ?" l5 M/ ^0 ^* Z( g
1.高筋粉360g2 C e- g/ k7 r6 V
2.盐4g, b9 m9 Z6 _% M6 N9 G
3.蜂蜜32g
& f- A2 s. V4 d4.酵母4g0 D) c$ v2 Y: q# W- o; g
5.葵花籽油29g
" H3 o4 ?( m$ Z# k2 h: [6.鸡蛋液30g
8 O6 \0 y* o( h `2 X7.牛奶200g; ]6 i% @* B9 L2 k
特点：
+ {# C b5 m$ S: ~8 `; j. c+ D' V1.个头小，可以根据需要食用。( I" q# X: T2 e, r8 V# f
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。2 r+ c# n& f# W( I# m) _% e$ t
3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
/ o: u4 G" Y3 P/ Y, x多谷物面包
0 U4 H6 b0 y& F/ v0 p7 U1.多谷物面包预拌粉300g
2 t; t5 x+ _5 c( v: M2.鸡蛋1个
4 @! J% U3 M0 i( L( t% T1 [3.牛奶50毫升
& {, ^2 L) W" w. |+ ]0 I( f4.水80毫升' }% i% J. j$ ^- k/ o' |5 Y. Z
5.安琪酵母5g- M3 C- J0 y, Z/ }- Y
6.葵花油30毫升
4 @4 Y* L2 u" Z" [1 U# u6 \; D特点：
+ x" U" m- U4 J! v1 y# r1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
$ ^- Y/ w5 A% m+ Q+ b5 D5 S* x2 l2.消化功能不好的小孩和老人酌量。
1 {' u( `8 l. R# U Y6 M蜂蜜牛奶面包原料图1
+ U4 }( E9 ?$ w' ?: P
% z: g+ h% j( k1 T蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包
1 g! T& l& p% J/ I, a, `) k# F+ f8 y9 K; `% A1 K; O
制作步骤：
! v4 j# p4 k) g9 i7 |第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。# _6 m, a/ e% U4 ]2 I( |1 h5 s
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。. ~7 w+ e+ |, S: s
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。, a1 }" `6 F! Q$ D
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
5 o# ] b: L0 P5 N6 I5 a; q第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
; S* K' h' i/ N0 \, o1 S第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时% L6 t, p8 A' Y0 l! m$ E
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。
" X0 \% n* ^$ j第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。5 G0 t) N9 g4 A2 ]$ R" @8 b
第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。: J' P( p4 Q* c- h! R$ n. E
1400g面包用面可以同时发酵 8 U/ b; A9 [' c0 c9 P3 |
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。0 M ^+ ~5 s7 a# ~2 K, u# Y
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。+ l) Y& X7 v B
多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】& U1 i" _; M7 o% Q$ \
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。7 b2 Q0 h3 x! i$ |& T$ s
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TIPS：4 W) @: |& f H9 @* x
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。
3 l* I* l Z- M }. `7 ]2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
1 S8 H. V: C7 u7 F* y" i7 `3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。4 y0 |( Q- V9 P: v( K' ?0 o
之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
6 R6 I( F/ X' ^+ t- M ?* l4.自动发酵功能：
8 P: [- V$ ?) R& L 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。
9 Y. u* U# l `) d; |" J 烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。* Y8 k$ U. k3 }; ?4 M; G
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发表于 2014-3-26 10:48
