没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。& C7 \& G7 e5 [* x6 A9 l7 U! U+ G
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。
* W* S) k% H. H3 O% F# ^制作方法及步骤：2 r* q' r& {: n& J/ S n7 l2 |
面包重量：约700g" X; {/ e ?3 t6 V9 y: Y
烘焙：上下烤; Q9 N: y- S* ~$ w7 h# [6 ^# [
温度：180度. Q/ x0 V) c6 x% G+ b: B7 H$ h; i
时间：15分钟
- P3 v% K1 D. b所需原料及数量如下：
/ G4 ]% j6 o4 J8 p( s. d蜂蜜牛奶面包, \# l' s$ e# u9 b; a
1.高筋粉360g T4 r% K# U# W+ D/ D- Y
2.盐4g
1 P6 N* j( f# m) O- K! F3.蜂蜜32g
" _' z* `6 S# _& K5 A7 o/ V4.酵母4g/ \7 [ }$ a. c7 o6 b4 y
5.葵花籽油29g9 f: ~. r# G. J+ L% E
6.鸡蛋液30g! b2 Q) t/ p) Q1 S
7.牛奶200g7 S& j' Y* R/ H* g) R
特点：# G: q4 o9 c1 Y2 S
1.个头小，可以根据需要食用。$ @: C& n" P; t" p- q- D( y1 b
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
- o' ?2 |; k t5 Q. @4 k0 A3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。
" X, s' P# j7 h& }' Y多谷物面包
* [! H+ V( A! X1.多谷物面包预拌粉300g
3 |; B) _2 V5 M2.鸡蛋1个; j# X& c+ H3 v, I
3.牛奶50毫升8 n5 B& J1 C8 J0 f9 B5 R" M
4.水80毫升
( h" v9 d1 T2 Y& K/ ~, O5.安琪酵母5g+ }) X) R5 V1 @( Z3 A. E" \. g0 V
6.葵花油30毫升- f8 M7 c8 z! u. E$ i
特点：
( c' \: [+ ^+ w7 s [& C3 D1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。
. Z7 u4 f9 e7 C2.消化功能不好的小孩和老人酌量。- I: U V" o; ~+ L$ \
蜂蜜牛奶面包原料图1, k1 c* y. s7 a; H! E+ A
% g) G$ W9 X7 f& h' Y蜂蜜牛奶面包原料图2 & V [" P* [, y' S& R: W$ d4 r
多谷物面包
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制作步骤：% A U2 l ^1 n$ K y
第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。
# V$ n5 l; p! i& L' D s Y第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。
E' y1 H/ A ^5 n+ t; u第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。* S0 j! w) ^% J. A, R3 ]
第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。; U3 m5 Y! i" Z! v# X
第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
. T9 v0 i% i/ {& Z7 E第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时 v1 K# v0 g5 \! t; j3 [
第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。; S1 R* B/ E, M
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
, a# ^. D H5 e9 ?+ h7 N: Y第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
) Z( H! k* U; t1400g面包用面可以同时发酵 0 ~3 r N5 R$ V
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。
) c! A h9 W# r2 K) N蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
2 N/ X% ]. l4 H 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】+ M- _/ H) w, P$ ?" Y3 {
个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：/ a+ ]" J9 J) `1 Y! ?9 X
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。5 @6 `2 e8 C4 }/ S" ^) B
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。8 @. [6 b. Q. t3 q' e3 v
3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
' f1 P, A9 @0 c 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
; z9 ]+ O% h3 N; U% Y4.自动发酵功能：
% o" X/ m M' T0 x 减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。7 ^2 \# s- b& _- Z* k6 T9 D3 Z: ~$ k
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。4 w8 `; v' H) s8 s( \# S$ O
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发表于 2014-3-26 10:48
