没有买吐司模具，也可以做面包，只是面包不是很漂亮。有时候不知道做什么造型，索性就让他们也紧凑一点，做点老式面包，寻找一下小时候吃的那种两毛钱一个面包的感觉。0 J" m( f4 ~4 D4 W& b/ i, Q
现在，用烤箱做的最多的就是面包，从最普通的面包学做起，现在基本能做出来几款。蜂蜜牛奶面包，除了个头小之外做起来与其他的面包不会有太大的区别。( y8 F8 p2 X+ M% W3 a7 t+ ?1 E
制作方法及步骤：( d) a- [+ o. s) j( q
面包重量：约700g
3 Y( l8 z G$ t/ L烘焙：上下烤
5 ]! b0 V" a+ c& ~: D# V7 ^9 z温度：180度
C% ~) ]+ Z4 n: x6 q0 J2 X时间：15分钟
1 I6 X* u4 @( c* x4 N所需原料及数量如下：
' M% q" C5 h. ^' x: m+ a7 ~4 E5 c蜂蜜牛奶面包
; c- \5 q/ h# f1.高筋粉360g: D0 m" k# @, A) q( y. m( P
2.盐4g% m* j3 M" b5 y& S; N
3.蜂蜜32g
$ r1 X' L; P5 j8 k) o4.酵母4g1 G) x3 t5 x K4 x: t; @* U
5.葵花籽油29g
' P8 Z. ^& F6 n( p- Y' ]6 B2 \6.鸡蛋液30g! K% Y8 D( k' T# c: x. M
7.牛奶200g
% X4 Z! O& _3 o: p8 d% N特点：( x& {( B$ {, t( M
1.个头小，可以根据需要食用。) ~8 S+ e; ^( o( T- O
2.比较软，容易消化，特别适合老人和孩子食用。
7 C D) R) d A' M+ Y5 w/ \3.没有加白糖，用蜂蜜调节甜度，高糖人群也可吃一点。3 o7 i" n6 Q3 O+ |9 R, W% v- M2 L
多谷物面包2 F0 K" d Y8 G6 m
1.多谷物面包预拌粉300g
# l5 `# |& ` R2.鸡蛋1个
/ _/ _( u B: I# [3.牛奶50毫升' T$ O5 E4 w* M2 c V& H0 X
4.水80毫升- }: n! i; n1 d$ T5 e
5.安琪酵母5g
2 S+ X: x8 ^/ M8 m3 ?6 I6.葵花油30毫升
4 |1 o+ G8 s5 d( V" f n; e% y特点：6 D* I/ h2 u/ Z6 @$ D# Z0 j0 @
1.成分多，粗纤维多，促消化，营养丰富。: r' k: U$ M6 F$ l* h
2.消化功能不好的小孩和老人酌量。, p. Y% O M! ~. R8 y" o8 }' C) k
蜂蜜牛奶面包原料图1
5 s' Z, i; B) N5 e
* t4 \% ]+ I( T& Z蜂蜜牛奶面包原料图2 多谷物面包6 v% p2 b, e! ~3 E0 n6 Q. Q! ~4 O
5 x8 b- A+ P, S: r7 A8 k
制作步骤：
" Q9 a. M. p$ Q; h0 f9 S第一步：用配方分量内的一半温牛奶溶解酵母（配方使用200克牛奶，则用100克水溶解酵母）。( r9 | N, D* F6 P
第二步，称量好面粉、盐等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的牛奶、另一半牛奶、打散的鸡蛋、植物油等配料。- e2 U3 H; e% |( i7 N
第三步：用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
/ R/ f) `) F3 K6 T5 q+ T, I4 g第四步：如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。
& p9 W! S3 r/ h% ^; H- C第五步：适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。【本人不停的揉大概12分钟左右】
5 Q0 k& K2 b3 k/ R/ v第六步：把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜【或者湿布】，进行第一次发酵1小时
0 |$ G; _; T: b6 O第七步：把发酵好的面团挤出空气，根据个人爱好，可以分成不同的等份【蜂蜜牛奶面包32份，多谷物面包8份】，整形放入烤箱二次发酵。! O# V# y! p a* l6 T$ F' [
第八步：将发酵好的面包均匀刷上蛋液，撒一点白芝麻准备烘焙。
8 G7 R0 ]6 ?2 c第九步：盖烤箱预热180度，听到叮的提示音后开始烘焙，15分钟即可。
8 e" F0 `" {) k7 B" L6 x$ m1400g面包用面可以同时发酵 4 G( K# V# d8 \% ^5 \
烤箱自动发酵功能，电子控温，轻松烘焙。3 T! x5 H9 v( W y" l4 Q' _7 k3 ^
蜂蜜牛奶面包，均匀分成32份。
# i5 O( o) E: P$ }( G3 r1 O 多谷物面包，颜色看起来不是很漂亮，味道很好 【个别的面包肚里很有货噢，乐乐最爱的火腿】
$ d$ S/ d7 H! Y 个人以为，做面包相对而言是最容易的烘焙。
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TIPS：8 S+ }9 X1 T6 n/ D5 \" ]$ X
1.在烤面包的时候，最好是大小相近，这样烘焙时间能保持一致。4 q' a; G& _5 `! x. J; `4 |' T
2.此次两款面包，大小不同，烘焙同样的时间，是因为多谷物面包本身颜色重，想要多谷物面包轻一点，蜂蜜牛奶面包烤色重一点。
6 v7 u. l5 R+ S+ g7 g" ^0 G" @3.黄金容量： 37L家庭黄金容量，轻松放入一个13寸超大披萨，2个6寸中空蛋糕模、3个450g土司盒。
) x- @& u# {: l7 F 之所以说是黄金，从体积和容积两个角度来衡量，达到了家庭使用的最佳值。对于爱吃面包的人来讲，一家人一共700g面包，基本不够两天的早餐。此次做了1400g面包，足够我家三天的早餐量【还有一点富余做零食】，同时烘焙还不会影响效果。如果烤箱稍微小点，因为空间关系。同时烤两盘很容易温度不匀，如果烤箱大点，若是家里人数不多，又会多占厨房使用空间。
1 M; o G2 V- x) E3 ^4.自动发酵功能： t% B! x) R' O K7 [7 @
减少确定发酵温度的烦恼，去掉经常观察发酵效果的繁琐，一键等待，一键完成。( l- Y0 {' O% L6 k8 V
烤箱自带发酵功能，只需要在触摸屏上选择相应的菜单，就可以把面放入烤箱，与普通烤箱相比，不用考虑温度的变化影响发酵时间和效果，自动控温，轻松发酵。设定之后，当听到“叮”的提示音开始计时，可以安心做其他事情，当一个小时再次听到提示音，发酵完成。
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发表于 2014-3-26 10:48
