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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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# P9 M; D+ U6 m& b4 q" M9 J我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
6 m: T7 W" n0 V第二季 蛋糕
$ ]. G8 s" U' T% J W; k0 Z
& I) n! I0 p* C这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！: N6 W% j- n/ |$ E3 B- M4 t
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) J! K2 r2 a# V" Q/ `0 j# o# x此时花开0 U' O, K2 }' U2 g, r; k9 v+ f
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! r: F- V# J% S, U蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
* Q- u" o! P0 {& g* c9 A' W/ k装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
# ~; g5 p% o; O9 _8 F/ M; c 淡奶油450 砂糖35 7 g3 ^, X# X0 D4 Q* M
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过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
4 n/ O2 S; T3 \. Q7 x 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
$ |- l4 S8 R2 [5 |, s; F 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具2 Z) |& V/ T1 V6 x h. e
4.入180度烤箱30分钟
. K, ?* _; p- i 5.出锅放凉切片备用
2 R* j% m- N4 C- N, ]' f+ R @1 W 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）1 C9 ]3 t& ]) S" z; {
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
' R: |6 B8 \( [2 L/ V( ]( O; F 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
4 g+ g! K) ^& o0 _+ S6 O 9.这时候可以加入想要的色素调色。
, f4 u" ^( w# { 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
# }4 U/ d9 o" Q! W4 G7 _' `9 ]/ \" ~( s 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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