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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 1 l% \3 p) I' E
5 }- K6 ~/ P, B9 b- N" u0 l我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 Y. H" \; h$ b% n' y! J
第二季 蛋糕
X: K, C: [8 T
, d2 S4 a+ y; Z这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
: V/ K, `7 t4 v. c% b* Y5 x# l5 Z4 t5 @( L8 r# }. n
! K, w# `1 Y! x
此时花开
2 ?: W0 A" A1 \" _, o' `
& T V# N. T; J& |0 Z8 \8 f# y" _& m' R, x2 o- _
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 9 f$ d- g4 A/ | q* y4 Z
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量/ T5 @+ [% U8 `& i7 C
淡奶油450 砂糖35
! _* f* q: q( B4 y- t/ V7 o& \+ E" h1 R2 e$ Z9 D; L
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
4 q H1 m5 b, O2 c& C% W% H0 q 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
0 A' f' k6 [& p- d5 c 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
- ^+ p9 m8 q2 M8 d; ] 4.入180度烤箱30分钟* }4 B# O* E1 M: b G
5.出锅放凉切片备用+ H4 Y# }6 W9 [/ J
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
6 g7 K+ T5 |" |" M 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性3 _; `$ w" g' }1 u# O; c1 h& I5 \
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了& ^: h4 j8 @( O3 c* U# M' ~
9.这时候可以加入想要的色素调色。9 V* Y9 a+ d1 t' `0 w
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
" @. O( w( V% V. h6 D2 h0 O 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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