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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
) g1 p$ h; W, O- l3 Z+ h; W0 f6 @. J4 `
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
0 G& `" M. M! j5 T* O g第二季 蛋糕
, [% w4 m5 S. K# f6 ?- c u9 K, x. W- l6 G/ P, y
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！' `& N6 Q( i6 A" I* J n
4 g4 J1 x* i7 U7 \- S' G5 y4 ?& X6 B9 C( z# J9 E
此时花开
8 Y* U) {$ f' `3 I M/ B
6 k' W' k* X# T: G( {3 w9 \' b- R' g/ T
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 ; f$ z+ h1 \* R) |
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量6 z, n7 V- F' d& l
淡奶油450 砂糖35
1 Y% m `* d9 a5 t7 |. K: Y( q4 K( E+ g, c
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
( m5 A5 F$ m3 \9 b 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉2 z) d0 d! C2 e. K
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具/ u/ J. J7 R7 l: o* [
4.入180度烤箱30分钟- l! \ l+ k9 F# L: e+ }
5.出锅放凉切片备用
; Z1 e" D; i' E# T 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）: v) W% z5 n4 N0 h' a1 f
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性) D5 R' X C: ]. e
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
4 }( B4 w9 j: P5 V 9.这时候可以加入想要的色素调色。
- ]8 |+ [$ l4 H/ C$ L 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
9 {5 P; ^1 A _( y' r 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)6 e/ a' F0 x+ |. t$ @) F0 ?# V
, G5 W; M4 D1 n+ @: M' o
! d5 F! z1 t7 q" I$ {/ M* o
2 R( j7 v% r: }) _7 h, y% }! m- D/ G( t# ]$ g
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发表于 2013-5-12 22:42
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