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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
' \' @7 g. t+ N0 W# H0 e; E* D' Q
$ [) z; _, P" x5 I7 k; j4 e" n+ V我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 C# i8 F2 _& n
第二季 蛋糕
; i7 M6 C7 w; q: J6 M. b& u) t& r9 D
0 y2 t  d3 |9 M7 i这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
$ ]; ^9 q9 j! u6 \4 z2 X3 c+ ?% w; i* f! b7 _1 h  J7 f* j+ G
9 e( A" w2 y$ o8 n: Z
此时花开
. P% U) D* h& z: U  o3 B3 }
4 g& k$ J5 ]! P9 i7 L: K0 K- ~: q% J
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  " Q0 w9 E) s3 H/ G7 c
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量4 a" y6 i5 f- @6 a9 q% X
          淡奶油450  砂糖35  
; F2 Z* ?1 t4 }0 G0 }
2 y3 D; t& S. [过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
4 I! C4 n2 b& p# C7 o      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉: P$ U! R+ p7 R1 J
      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具1 ]$ A! g6 W8 s% ?' Y
      4.入180度烤箱30分钟; v0 g$ t/ @7 Z, b5 j6 W
      5.出锅放凉切片备用
* L; x; ?; s- |      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
- w8 E7 F4 m" |/ n3 s  n      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性
( J0 ~5 ^, o' F! [" O      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
2 r2 \1 n! C/ w, H3 ]/ |/ a      9.这时候可以加入想要的色素调色。( U- ~3 A+ }' S8 N3 e1 F9 i
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用% t3 Z5 Q0 ~' v0 Z% K, t$ |/ M
      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
9 O( {+ Y! Q2 D9 y" z* R* ]0 \2 f+ n7 T8 \

6 m6 N: K% }6 ~; w2 t1 ^5 j5 S0 [0 H( D4 o5 [

# @9 I! k5 }# H% M% f( {5 _% d& H- z5 T9 c+ @4 X. R( ]+ y
- {6 n' I0 j2 b& o! M
% {3 G, T1 x, s4 y  n4 n
5 i' h9 Q, {* N$ ~
! H0 D% S7 ^; }0 w3 p" \  W

! a3 y! L+ l; _5 Z
( z; }% o3 `* G# w* @2 W
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:44 编辑 ( q8 y; @; [1 p+ b/ [! S
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时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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