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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 # Z0 E+ {4 N4 O+ k
# [2 z$ v: V1 V
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html% b! W5 o* m$ d4 F6 e
第二季 蛋糕2 @5 ~% q; w' O
$ V6 [+ v3 N) p8 Q) j这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
+ }, j4 W2 \; Q) l5 I/ h' b$ z3 x: q
4 g, y5 m" Y O7 _6 }5 y1 R* z此时花开
+ [9 u! _$ q- j8 D1 u
2 ~$ Y. U' ]) M' K5 b* B: [: H7 b6 ~: }# K
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
- U1 n1 V9 o/ }/ w% U装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量& t) p5 t; @: B" |$ Z
淡奶油450 砂糖35
8 n% n7 d$ M( @9 C" j* h' `, Y; c$ Q
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态5 ?. Q1 y8 H& d6 O0 k5 l% ]- c+ F- R5 U
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
R6 J1 q2 z+ [- f- l& j 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
7 [& R6 `! g! z" M 4.入180度烤箱30分钟1 T+ I3 L7 a& l8 `" z2 v
5.出锅放凉切片备用& f& ~9 k, A6 k% p/ G3 }/ `
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）- s0 A3 W# A7 Q
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性, S3 }+ A1 _7 N5 J3 E% H. j
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了8 M% N/ j3 \ r
9.这时候可以加入想要的色素调色。& @. c3 C; |# }& D
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用: D8 W8 n; v. a) T& l0 {
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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