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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 " ?7 p3 l3 n' a) W: ]9 S2 _
8 ]: a' T4 o+ u. z) ]我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
' L; k* t! ~8 e+ y. O# j7 S第二季 蛋糕
2 n, L; O4 q k5 m( p7 {7 [ w# x/ @; D1 p/ i7 ~
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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( C7 \9 O3 j( `% F z3 v9 \) o此时花开
, \) H9 v! k! k& ?+ Q ^' i
* ~5 p$ q6 Q9 H5 {5 N, K, a% ?8 P+ n. D' `* p
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
9 P) C$ Y1 P! O; d+ b4 n2 e装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量; b Q+ @. c! G) O1 z+ R
淡奶油450 砂糖35 " @+ h3 }, q4 X9 \- T& [
0 c' j! _8 f0 U- H过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态# P6 @+ c- ?: y( o* Z7 W( ]
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉5 [* v+ k3 d' [
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
( G8 H9 R S, _, `5 A 4.入180度烤箱30分钟! `$ {/ {- `; \ l
5.出锅放凉切片备用 |* p$ j" d% g/ ?- u" U
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
+ d( v; K$ [. L- k 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性5 A, e5 |8 h, w' m; D
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了4 l b1 u9 z5 E4 p
9.这时候可以加入想要的色素调色。
- G, [' J# s2 E/ q 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用# E) x! D3 g ]: E% i4 q
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)% ^7 x- [2 c# ]3 z3 `
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发表于 2013-5-12 22:42
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