- 妈豆
- 27310
- 昵称
-
- 经验值
- 57251
- 在线时间
- 1121小时
- 注册时间
- 2011-6-2
- 积分
- 57251
- 精华
- 95
- UID
- 6004900
- 宝宝生日
- 2010-02-04
- 帖子
- 9411
|
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ) z& K' ~4 _+ K, e
6 j) W: y, g) \* y& d8 [
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
% n6 U/ A. Z$ s3 k5 C第二季 蛋糕
: e9 |) u% Q" X# H) a
T5 ~: S2 q0 \9 x这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
) ~8 x5 K5 ]( h2 k/ h1 b! ]5 L" ?) r' f1 G2 |9 l: |
{8 w0 \1 V, S w4 C ?' e) w1 Y: k
此时花开
2 S1 u+ q/ X$ q/ o
M8 j" ^% Q# F& z- l$ `
) y- m! y4 W6 T: x蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 / W" P* c2 Z' Y; h/ N% l
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量* n$ F& R: `# ?0 Q& A
淡奶油450 砂糖35 7 F( ]/ P6 @. l* R# Q( G, i% ^& c
, Z, @; P5 v; G% x
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态- e8 F! I: @* S
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉5 Z. z d; s1 `( V
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具0 s5 `% K" d& n/ z
4.入180度烤箱30分钟
, _* \4 G% @7 |! M5 y+ I 5.出锅放凉切片备用' V4 s* s$ D. Y: ^
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了） P& @% r H& g- C" U% q* s6 w
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性/ A, G! w/ B( y( K
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了1 Y% e% ]+ x5 K8 D! _4 Y- u% f
9.这时候可以加入想要的色素调色。
2 {6 \- Z' g7 E 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用6 F! k# g0 o; C/ T& X: I% H
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
& B! u1 t: p2 I$ s$ ^) A: m3 }; c6 J' g$ j2 g% M0 [$ O! r; t. } l
9 H9 C: I; s2 x' g4 W( g3 m9 }: q* S v, @0 r
" {/ l) Y" D' s! b
5 @- x0 C: {, p" d
6 m: N* V2 M o8 I/ L. Y6 E
S" r2 [. v! ?* J' A
7 Q- |' l! N h1 U& p$ ~0 H/ i) Z
" x0 M( S8 H$ e$ W( w2 j- h
; J0 n1 w9 C/ }8 R) Z [8 y2 ^
1 W- t1 S+ x1 a: W _; F1 k8 t
|
-
总评分: 妈豆 + 116
查看全部评分
|
发表于 2013-5-12 22:42
" B6 U& u$ {, J" T$ _- q
$ o, N% d# p+ s6 T: d& G* w
