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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
3 M3 T. Q% o( H! d9 r
, E, Q$ z# t8 p$ m" M* ^" v我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html* |. @7 z* ]7 N4 j8 S* M3 g3 y: j
第二季 蛋糕# J i3 I% W' ~* @7 H
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这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！# |5 y7 ?+ T% H/ C% V+ p, R4 g
5 A2 }1 U" A% N/ F% z1 V% Z) n- Y
9 q# a! P9 l" c. V2 H8 k7 Z; x此时花开8 c' D, W" f3 E5 Z
1 j, l6 Q( V" j: n9 d& X3 ^
+ @0 N( P" l- ^+ j; o蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 : V/ h7 G1 F& O8 W4 f* F
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量4 E6 l8 |+ Z) j: G, L3 @
淡奶油450 砂糖35 6 R+ S1 j) F: }% }
+ T: q5 B; w& f7 B& I: g5 g4 e
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态9 H" r& t' I, \: B. X0 g, o' v! u3 ?
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉0 F) k8 ^4 K9 c$ ?( C: s& }3 B
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具# _- D& C1 e# [# K
4.入180度烤箱30分钟' D/ J. b t& L% s( H/ A: i# h
5.出锅放凉切片备用) B8 i7 z9 v I0 k+ [) ]
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
- w6 y# ^ j$ _" B1 w3 u 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性/ ]9 I+ [5 j7 W; J: F7 ]
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了! K" C% ?! i _$ B, L
9.这时候可以加入想要的色素调色。# E7 z l: [' a6 |$ M" t
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
4 I% @2 n% m+ G) J! m1 A' a- p 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花); c0 {7 A4 ?; a
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发表于 2013-5-12 22:42
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