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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ! `4 p& y; X5 O v+ \
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html& m, f: ~% v0 i# g7 A
第二季 蛋糕
" B5 p8 O. A9 @7 f0 C6 v* t1 Q9 n1 b4 y$ j s( {- p
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
1 N% V; v/ n: Q' |) @' K- s; \( I5 H( ^6 I
, i. w- `6 h6 B- o此时花开2 f4 y* O, M4 x
- N3 ]& v" _" ^% H( p: k+ I
7 f, R% O7 k% ]( c蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 * A0 F. N/ y: W1 b- E3 Q
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量0 k4 }+ D. Q/ P9 X' r
淡奶油450 砂糖35 ! z, Z' n( D# d
! H3 l, i1 d5 f ?1 g0 b; g7 A+ N7 [过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态! K0 i1 Q/ s. C5 E/ `7 E
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉' Q8 e4 X6 Z6 L4 L( l, k
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具5 h0 l, _/ f& o7 G2 P6 s) M5 m
4.入180度烤箱30分钟/ A4 }' n3 ]% {2 |; h2 M1 ~
5.出锅放凉切片备用$ h6 u% i/ Z7 ?6 z0 E
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）* e9 ~+ l. G6 a0 B( n+ Y2 m
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性' n# ?$ D' o7 `, X. |1 d
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
1 p& H8 C+ {( s( |7 q 9.这时候可以加入想要的色素调色。
# i3 E+ [5 T5 l& w 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用( Y& x% U% f$ Z& F5 l
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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