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然然妈妈

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宝宝生日
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发表于 2013-5-12 22:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 1 l% \3 p) I' E

5 }- K6 ~/ P, B9 b- N" u0 l我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html0 Y. H" \; h$ b% n' y! J
第二季 蛋糕
  X: K, C: [8 T
, d2 S4 a+ y; Z这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。  祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
: V/ K, `7 t4 v. c% b* Y5 x# l5 Z4 t5 @( L8 r# }. n
! K, w# `1 Y! x
此时花开
2 ?: W0 A" A1 \" _, o' `
& T  V# N. T; J& |0 Z8 \8 f# y" _& m' R, x2 o- _
蛋糕材料:低粉120  砂糖100  鸡蛋4个  玉米油30  牛奶30  9 f$ d- g4 A/ |  q* y4 Z
装裱材料:黄油250  砂糖100  水30  蛋白3个 (约100G) 食用色素适量/ T5 @+ [% U8 `& i7 C
          淡奶油450  砂糖35  
! _* f* q: q( B4 y- t/ V7 o& \+ E" h1 R2 e$ Z9 D; L
过程:1.全蛋加糖100  隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态
4 q  H1 m5 b, O2 c& C% W% H0 q      2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉
0 A' f' k6 [& p- d5 c      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具
- ^+ p9 m8 q2 M8 d; ]      4.入180度烤箱30分钟* }4 B# O* E1 M: b  G
      5.出锅放凉切片备用+ H4 Y# }6 W9 [/ J
      6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度  (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了)
6 g7 K+ T5 |" |" M      7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性3 _; `$ w" g' }1 u# O; c1 h& I5 \
      8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了& ^: h4 j8 @( O3 c* U# M' ~
      9.这时候可以加入想要的色素调色。9 V* Y9 a+ d1 t' `0 w
      10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
" @. O( w( V% V. h6 D2 h0 O      11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
' U& m, G0 X4 e. p) A- _, A9 N7 r9 ^0 ]. {, O% u
/ g5 Q: g' J. F$ U
# i6 z; D4 S2 _; Q
6 t, S! Q' `! B& s* N
/ g0 }3 _1 y, |7 L- ^4 t
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+ a5 D/ Y# X8 V# f$ ]* t$ D2 ]7 r* S7 ~3 A

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:44 编辑
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点评

时尚贝贝  刚看见蛋糕照片的第一感觉是 在哪买的 原来自己做的呀 真棒  发表于 2013-5-14 11:35
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-12 22:50 编辑
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