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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 + X: E% c6 I, Q6 t3 q
% ]( ]' P) k r! E. p我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
; R& t" p1 d! R第二季 蛋糕' W& j- A' S' Z' U3 M, _
& j8 I4 E( h" U这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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3 W: d% `9 ~6 h0 [/ l. D2 B9 N此时花开" }7 P4 d' |& M4 Z6 z, a6 [8 O* D
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# Y- w2 Y( g% ]# {蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 5 @. h# B& |0 s8 j+ \
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
1 i* D( I& y5 R% E+ p) G 淡奶油450 砂糖35 ( o, j- ]' i$ L/ b4 H
) U q' A/ k% y过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态: q5 f% n9 j6 @2 J
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
2 f9 g$ Q9 o- m$ A: w2 s$ _ 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具7 E8 J s6 N6 a) z0 ?1 W
4.入180度烤箱30分钟
- U7 k) p6 m U# M 5.出锅放凉切片备用
& m! M1 y. I# q' h! [$ r 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）4 E( N h6 _9 y; g2 s7 J
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性& N' d) v! [: \( R4 _0 J; o
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
4 d! I. ?9 D2 I 9.这时候可以加入想要的色素调色。
^% a4 R, c8 a" t! [ r( y& n+ O& Q 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用. d3 x9 U9 z3 c8 |8 `. Y) N1 A2 j7 `
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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