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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ) z& K' ~4 _+ K, e
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动:http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
% n6 U/ A. Z$ s3 k5 C第二季 蛋糕
: e9 |) u% Q" X# H) a
T5 ~: S2 q0 \9 x这是昨天为妈妈做的生日蛋糕,清新的小花蛋糕,家人都很喜欢!好开心呀。 祝妈妈生日快乐!母亲节快乐!
) ~8 x5 K5 ]( h2 k/ h1 b! ]5 L" ?) r' f1 G2 |9 l: |
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此时花开
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) y- m! y4 W6 T: x蛋糕材料:低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 / W" P* c2 Z' Y; h/ N% l
装裱材料:黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 (约100G) 食用色素适量* n$ F& R: `# ?0 Q& A
淡奶油450 砂糖35 7 F( ]/ P6 @. l* R# Q( G, i% ^& c
, Z, @; P5 v; G% x
过程:1.全蛋加糖100 隔水加热到40度,打发至滴落纹路不会马上消失状态- e8 F! I: @* S
2.分两三次筛入低粉,擦底拌匀至无干粉5 Z. z d; s1 `( V
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀,再倒回面糊盆中,擦底拌匀倒入模具0 s5 `% K" d& n/ z
4.入180度烤箱30分钟
, _* \4 G% @7 |! M5 y+ I 5.出锅放凉切片备用' V4 s* s$ D. Y: ^
6.黄油软化加50糖打发备用,此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 (差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了) P& @% r H& g- C" U% q* s6 w
7.蛋白打到7分发,缓慢倒入煮好的糖水,同时打电器快速打蛋白至硬性/ A, G! w/ B( y( K
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中,打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了1 Y% e% ]+ x5 K8 D! _4 Y- u% f
9.这时候可以加入想要的色素调色。
2 {6 \- Z' g7 E 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用6 F! k# g0 o; C/ T& X: I% H
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路,夹心抹面(这中间夹上喜欢的水果)最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。(注意:奶油霜非常爱化,移动小花尽量不要让手碰到花)
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