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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 : `8 ?# E6 r, B& X J
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我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html+ @2 J0 [! F7 _! v* F6 m
第二季 蛋糕2 r# _. h; M5 k! F8 D. J6 j* i8 n# c
, F% ^" t$ X. Z8 g' {% P* H这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
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3 z& u3 o. B( d" e此时花开
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. h3 F1 G3 L. L5 |+ m+ k
2 }% c6 }7 j/ v4 [' r/ H- G蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 / h1 _0 k0 q$ j* B9 U
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
' S0 }6 V ?# A8 Y2 w% K 淡奶油450 砂糖35
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+ L% R0 P: G! b# Q4 m* x \过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态8 N/ G# M2 _( A
2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉
- e5 G! ]: c2 F 3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
+ q- Y7 N# P( \8 u4 s% U& [ 4.入180度烤箱30分钟/ j+ M7 N* z7 F0 G
5.出锅放凉切片备用; y2 S. @' X L. g& u! v
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）( c p1 H7 O; M }6 c, x; |. V. P- X
7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性$ d: ?. d" x4 U- L
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了5 b2 g5 q+ R+ T# T! C% r7 G
9.这时候可以加入想要的色素调色。* K0 a/ e. B/ A5 N
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用 x: M$ r9 W' ?/ G% g, u- @
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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