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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑 ! @- O$ I/ V, V [
. e3 k" y5 j3 i8 U `7 F
我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
' L. W! H) }& k" U8 g第二季 蛋糕
" ~9 T+ @& g& a1 K2 R7 }$ U& |) m# |# t% M) }
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
0 L' X3 n3 ]: s7 n1 q1 _7 h ]( z( U! Q: g9 f$ U6 O
j; J$ N% S5 c( P7 C0 }$ e, k此时花开
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+ Z" {( d' I3 J) _/ L0 j0 U( z1 a/ ?) N& g9 ]# z
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30
. C/ h* f _/ s1 B3 {# ~) `7 T装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
5 O- ~% H; b9 D7 [' ~1 ^# Z 淡奶油450 砂糖35 $ n$ I( u7 P! K2 u) r2 p
- X6 B' h- W) S7 e% g0 T, _1 @过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
+ c/ T5 e- ~: G3 h; { k" k5 F 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉/ [3 Q, K9 ?# g6 y
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具
. {% \( X5 ~6 I Z9 c% X1 } ~ 4.入180度烤箱30分钟 ~& a: n# X2 p5 K% d" P
5.出锅放凉切片备用
1 K% W9 R% W* g9 S. Z 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
! M- t3 G# {% B, p$ O 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
) ^0 ~! F6 l2 B" `8 u 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
# ]3 ~, w1 y& w6 G 9.这时候可以加入想要的色素调色。
/ L: `+ [& j/ J 10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用/ I0 d5 V) i' |& U6 O
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
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发表于 2013-5-12 22:42
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