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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
' \' @7 g. t+ N0 W# H0 e; E* D' Q
$ [) z; _, P" x5 I7 k; j4 e" n+ V我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html1 C# i8 F2 _& n
第二季 蛋糕
; i7 M6 C7 w; q: J6 M. b& u) t& r9 D
0 y2 t d3 |9 M7 i这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
$ ]; ^9 q9 j! u6 \4 z2 X3 c+ ?% w; i* f! b7 _1 h J7 f* j+ G
9 e( A" w2 y$ o8 n: Z
此时花开
. P% U) D* h& z: U o3 B3 }
4 g& k$ J5 ]! P9 i7 L: K0 K- ~: q% J
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 " Q0 w9 E) s3 H/ G7 c
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量4 a" y6 i5 f- @6 a9 q% X
淡奶油450 砂糖35
; F2 Z* ?1 t4 }0 G0 }
2 y3 D; t& S. [过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
4 I! C4 n2 b& p# C7 o 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉: P$ U! R+ p7 R1 J
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具1 ]$ A! g6 W8 s% ?' Y
4.入180度烤箱30分钟; v0 g$ t/ @7 Z, b5 j6 W
5.出锅放凉切片备用
* L; x; ?; s- | 6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
- w8 E7 F4 m" |/ n3 s n 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性
( J0 ~5 ^, o' F! [" O 8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
2 r2 \1 n! C/ w, H3 ]/ |/ a 9.这时候可以加入想要的色素调色。( U- ~3 A+ }' S8 N3 e1 F9 i
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用% t3 Z5 Q0 ~' v0 Z% K, t$ |/ M
11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)
9 O( {+ Y! Q2 D9 y" z* R* ]0 \2 f+ n7 T8 \
6 m6 N: K% }6 ~; w2 t1 ^5 j5 S0 [0 H( D4 o5 [
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发表于 2013-5-12 22:42
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