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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2013-5-17 00:28 编辑
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1 u6 \. c- b9 n! X. z" y& t我正在参加【我の烘焙手记】的活动：http://www.tjmama.com/thread-895093-1-1.html
& S# b' f6 c& Q3 L第二季 蛋糕0 d* n7 {$ z4 u1 p# O. d; _
& n9 t. v0 P, A" Y
这是昨天为妈妈做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜欢！好开心呀。 祝妈妈生日快乐！母亲节快乐！
9 I! V3 z' G8 P8 s% Y+ }) Y, u1 R9 s1 c) d |( n* L
9 x4 Q) A; L6 f此时花开; G( w2 \& Y5 I o: D6 e
) j) C( j$ C/ z! p% Q
; ~7 W2 B" e4 l# u7 Q7 @5 w5 B
蛋糕材料：低粉120 砂糖100 鸡蛋4个 玉米油30 牛奶30 ' A* v5 Z0 ^0 i! ~2 K# b( P F4 b
装裱材料：黄油250 砂糖100 水30 蛋白3个 （约100G） 食用色素适量
* F0 L3 `% L6 R* d, C 淡奶油450 砂糖35
: Z" m7 }5 E' V; o4 K, L9 ~" N4 @1 ?4 n9 l3 s0 p n$ s1 v/ F- l8 |
过程：1.全蛋加糖100 隔水加热到40度，打发至滴落纹路不会马上消失状态
9 X- C S" b; x6 ?% P; A) G2 s 2.分两三次筛入低粉，擦底拌匀至无干粉, T: _6 J! @$ h& h! g" j8 E( e
3.混合玉米油跟牛奶 取一些拌好的面糊拌匀，再倒回面糊盆中，擦底拌匀倒入模具* A7 z* e2 @0 x: e9 D4 x- _
4.入180度烤箱30分钟
5 ?4 n" H) {5 |: u 5.出锅放凉切片备用- h( T) ?7 q2 f7 d4 q( H
6.黄油软化加50糖打发备用，此时小锅中加30水和50糖上火煮至120度 （差不多是大泡完了冒小泡的时候就是这温度了）
2 u. W- D/ x+ [ 7.蛋白打到7分发，缓慢倒入煮好的糖水，同时打电器快速打蛋白至硬性. K; L$ _1 _1 ]7 @! h4 S$ P7 Q
8.打发好的黄油加入到打发蛋白中，打发至顺滑就是可以用的奶酒霜了
! l0 ^% @ t; R! B 9.这时候可以加入想要的色素调色。1 ?8 b+ G7 q, r0 f6 R. l
10.五瓣花倒用中号及小号玫瑰花嘴挤好大小花速入冰箱冷藏备用
/ h- h4 S5 p! z4 `, W6 H 11.淡奶油加砂糖打发至有立体纹路，夹心抹面（这中间夹上喜欢的水果）最后将做好的小花按自己喜好摆至蛋糕上。（注意：奶油霜非常爱化，移动小花尽量不要让手碰到花)2 c" S! U* I7 ?
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发表于 2013-5-12 22:42
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