亲子
生活
优惠
当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【幸福队+初赛】巧克力分层慕斯，送给xiaoniu的甜品
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 24 | 浏览: 6289 |倒序浏览 | 字体: tT
[烘焙DIY]

【幸福队+初赛】巧克力分层慕斯，送给xiaoniu的甜品 ...

[复制链接]
manmanmo

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
305 
1楼
发表于 2014-8-13 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到主题后，本来就喜欢慕斯口感，于是开始研究做法，今天这个做法不难，就是步骤有些繁琐，需要冷藏4个小时，晚上8点开始在厨房里忙碌，一直忙到凌晨1点过，而且最关键的，花了两天时间才做完。
  J2 F& X$ a7 l( k1 e  w6 j
$ V8 H5 }: b; ]) K$ ], K
, T0 u8 ]% o+ ^0 m/ ^" a& ^5 [7 C

: n! V& s% R( s$ f( \8 @6 _做法
6 e- Q0 W) B6 ^/ k! f/ ?说说做法：（海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子）, ~& h  d- ]- Q. M, [
材料：
- Q; l, B, p% Y! p" |  y* o; e海绵蛋糕胚：低粉60g，鸡蛋3个，蛋白糖50g，蛋黄糖30g，可可粉20g，黄油30g9 K4 ~7 O4 b) U1 _5 W
巧克力慕斯馅：黑巧克力150g，牛奶300g，蛋黄3个，奶油奶酪60g,细砂糖60g，淡奶油225g,鱼胶片8g，冷水25g
  b/ |7 j' ^3 K. K% @
: ^2 d. J/ q& m1 s9 |4 q7 X咖啡慕斯馅：淡奶油125g，咖啡20g，细砂糖15g，鱼胶片4g  Y, r' G6 R$ J0 R& ^" G

7 }: N* o) t( D9 \) {; A$ F6 o
- i! u% Y* D) d' @; V3 |
已有 2 人评分妈豆 收起 理由
lain74 + 45 导师评分
花羊羊 + 50 首页推荐

总评分: 妈豆 + 95   查看全部评分

收藏4
【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮 富含维C美容养颜助消化
回复 引用

返回顶部

manmanmo

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
305 
2楼
发表于 2014-8-13 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

: u* F) ^3 [1 P" R6 a$ a" H8 e6 q; E2 d7 ^1 s3 {9 H8 M
海绵蛋糕部分制作方法（来自君之方子）6 y5 n' l0 ?+ m0 m+ ^# C: ]$ W
  x3 e; \0 H: M! o8 W( ^! t

( Z/ J% x  O6 W/ S& s$ [+ `& ~4 |# X1.蛋白加糖打发至能拉起个弯曲的尖角
1 |. E+ ]9 `7 [! z8 f2.蛋黄加糖打发至蓬松) X( W' c! B2 I( h
3.黄油用微波炉叮几十秒融化
& B- n' x, z* E! h5 ~, [4.分三次将黄油加入蛋黄中，每加入一次搅打至混合均匀2 A; `4 k0 B. J6 Z/ P% g1 X
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
- X2 k2 e% V4 q4 A6.将翻拌后的混合物倒入蛋白中，翻拌均匀. K: W6 Z, O9 ]9 J) c& u8 j
7.筛入混合的面粉和可可粉，翻拌均匀. E; R" V. o) ?$ f2 {
8.倒入蛋糕模中，排出其中的气体，放入预热175度的烤箱，中层上下火175度20分钟左右，出炉
3 e2 E0 j! ?: v' ?
点评回复 引用

返回顶部

manmanmo

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
305 
3楼
发表于 2014-8-13 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

  Q' w7 Q! r( x5 E3 ^* l  a9 [. Z  I* e, H: d5 v, Y: s

- w7 |0 V. V0 s& t5 Q* T+ q+ l" R0 a6 }" X6 ^
慕斯陷（来自君之方子）
6 w5 c! \8 P  s( s1.奶油奶酪加白糖隔水加热软化后搅打至顺滑
* S3 a2 k) ~' ]2 ^- ^8 @" S2.牛奶和巧克力用小锅煮开: y" V% P) M: {, {4 K5 W9 p
3.蛋黄搅散
" p) {$ T3 n; l8 u1 N4.巧克力在牛奶中煮化，一边搅动，一边慢慢加入蛋黄，注意蛋黄不要加得快了，否则会凝结起球1 F; a- I# Z' ^
5.关火后将（1）中的奶油奶酪加入锅中，搅拌均匀，加入软化后的鱼胶片& G, y0 p# i1 [( T5 C/ \3 A4 V" {
6.冷却后放至冰箱冷藏，至**但不凝固的状体
- j: y* ?! Y! A! k9 t) E7.淡奶油打发至能保持花纹不散
" g* d" C# p+ S9 N% Q! e8.加入（7）
点评回复 引用

返回顶部

manmanmo

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
305 
4楼
发表于 2014-8-13 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 manmanmo 于 2014-8-13 10:03 编辑   A' D2 y  x6 ~7 T5 t6 j

. ^' a# O: E) e& R9.用翻拌的方式混合均匀
  ]/ C1 D' D, c. D10.倒入蛋糕垫底的慕斯圈里，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上
- U1 {% N) V4 d2 j! E* s; c11.咖啡用少量温水融化# X& v" `' X2 x7 j3 d! r& J, ~
12.加入搅打至花纹不消失的淡奶油中
' N0 L% q2 e# v13.搅打均匀: c- m, @; |* {$ x2 F
14.鱼胶片软化后用微波炉叮十几秒，融化后加入（14）中: K1 ?0 T' E, j& t$ @1 Q. X
15.倒入冷藏好的（10）中，尽量抹平，入冰箱冷藏4小时以上+ I5 |5 V2 d' M' o8 E
16.没有慕斯圈的话，也可以把蛋糕切成小块，放入布丁瓶中，稍微压紧实，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏# T- a& ]# J& [5 T/ k
# G" d' ?: N) ?# n, @; U. g

/ b+ D/ b1 j# D- R9 p2 s: @3 r8 y
( {1 {8 s8 l) m( m% h1 S. |  V/ a2 a7 {* [9 }

" M8 P$ A% ?  {" h9 J17.把冷藏好的慕斯蛋糕取出，用热毛巾捂一会儿以后脱模，将蛋糕刀在火上烤热以后，切成大小合适的方块。每切一刀，将蛋糕刀上擦干净再切下一刀。. n, f& h0 j2 p6 P1 i) _$ B

7 v, x8 L2 G9 ~* g2 D# W" H% j: ^2 w8 Y0 N  X( j5 m

1 h. T+ ^; P$ _" u+ V
点评回复 引用

返回顶部

狐彬彬

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2012-01-01 
帖子
250 
5楼
发表于 2014-8-13 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
三种颜色，看上去很有食欲滴说~~~
点评回复 引用

返回顶部

angel_yew

Rank: 20Rank: 20

宝宝生日
2009-05-18 
帖子
5484 
6楼
发表于 2014-8-13 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 manmanmo 的帖子
1 F/ r3 O% H$ G( d9 Y$ n# ~, N0 O! G6 }/ K8 H/ `7 d8 Z, H
很漂亮啊！没想到手这么快！

点评

manmanmo  导师快给个分吧~  发表于 2014-8-20 10:46
点评回复 引用

返回顶部

grace2323

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
2010-06-27 
帖子
209 
7楼
发表于 2014-8-14 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真棒6 r, V1 v' A% l; _4 c8 V$ i

点评回复 引用

返回顶部

fzy198654

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

宝宝生日
 
帖子
279 
8楼
发表于 2014-8-15 09:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太赞了！！！我这辈子估计是做不出来了~还是外面买着吃吧！

点评

manmanmo  哈哈 谢谢夸奖啦  发表于 2014-8-20 10:45
点评回复 引用

返回顶部

伊朵2012

Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2012-11-23 
帖子
91 
9楼
发表于 2014-8-15 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没吃早饭，看得我饿死了

点评

manmanmo  害羞了  发表于 2014-8-20 10:45
点评回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
【幸福队+初赛】巧克力分层慕斯，送给xiaoniu的甜品 ...
快速回复
后面还有2页内容，点此翻到下一页
123下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013582公安机关备案号：44010602000110Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部