- 妈豆
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看到主题后,本来就喜欢慕斯口感,于是开始研究做法,今天这个做法不难,就是步骤有些繁琐,需要冷藏4个小时,晚上8点开始在厨房里忙碌,一直忙到凌晨1点过,而且最关键的,花了两天时间才做完。& c& m: h: p7 ~9 s
5 N4 Q/ I) s: L$ j2 K# z
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5 A, d/ Z0 B9 E5 C" E4 F& Q1 A1 s8 d) ]: I# D3 ~+ C# D; G4 ^' b5 ~
做法
p( a; ~- O9 `$ V. E说说做法:(海绵蛋糕胚和巧克力慕斯馅用的是君之的方子)
* o% Q \% G- z. I% ]. i$ p材料:' v" U& H1 [5 p8 X; @
海绵蛋糕胚:低粉60g,鸡蛋3个,蛋白糖50g,蛋黄糖30g,可可粉20g,黄油30g, `, V: z+ g. N E& s
巧克力慕斯馅:黑巧克力150g,牛奶300g,蛋黄3个,奶油奶酪60g,细砂糖60g,淡奶油225g,鱼胶片8g,冷水25g! Z* `" {( {. Y2 Q9 p# Z% \
! l: Z" |8 u8 b9 I }0 \% U. q0 g
咖啡慕斯馅:淡奶油125g,咖啡20g,细砂糖15g,鱼胶片4g
0 }* e! G: K" k3 d4 k5 n. ?, S, n) u+ Y* i
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