【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:04 编辑 W4 y; V3 E! s8 R% ] c1 h
1 h+ n/ D- m2 ?) u. e
我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900& `1 |9 p( b! R: j4 B+ X6 L ]; ~
第四季烤箱菜
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~% @4 }1 V8 f; v' h5 K
3 i# C; G4 C+ O/ s' L
' F% ^8 j3 x+ h" I

1 S2 t" b4 F9 o0 @# g. B/ }( D

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:53 编辑 3 U" V1 e1 u5 Z' `  s, F! }: F

五彩烤肉串
原料：# S, V# Q2 c$ y1 O
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇6 R$ {) [4 v2 I4 C4 u
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）
装饰：' A# h$ V  ~+ W5 r( a
芝麻，蜂蜜
制作过程：1 j' g/ C  Q; o  A4 ^+ H) n
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀
2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）6 q1 `' t* ?4 c: S
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时8 M" n5 K0 }5 z; U! U2 p* W
& {! y" I0 Q$ w" E3 h9 `: ^

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3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:55 编辑

4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:57 编辑

5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。
, F; T6 I8 D- _: R. `4 P
* Y7 ~ G( F" y. k" g! {3 Q

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:02 编辑 5 ?+ a3 v1 c2 _) \" S+ |

6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）+ t+ A. V y# c" ~, S l

糖妈碎碎念：4 U' U2 k5 ~8 i1 r3 }- c& K
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。
2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。/ b: C) D) g7 O/ K4 q# Q
3.最后刷蜂蜜为了上色。6 ^ A- r& J3 X$ i