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糖糖妈

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发表于 2012-6-29 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:04 编辑 0 K) V' n+ i2 V5 c

% B0 u. j" @5 Q( o+ x( S" y# J我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900- v& s, I  I, ?4 n0 d
第四季烤箱菜. O; \# N- U9 \5 _
烤箱菜,做什么呢,最近有点忙,来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧,外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的,还是自制的好啊,货真价实,分量十足~~0 G: A# C6 L% q7 ?. _
1 M8 c# F' S- I  Y, B
5 U$ u( g- `4 N( [8 x
3 T4 N% v- q: ]& `. Y

0 b# y  [9 _8 U- F& |" y
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:53 编辑 ( i* e1 B# R, z) j) s

  ~5 }" a* W* m; \, d7 A五彩烤肉串+ B# O+ R% y; u6 W0 k
原料:
8 K8 k! P1 W4 m5 n3 K  @牛里脊一块,鸡腿两个,洋葱,彩椒,胡萝卜,香菇
' T7 J& n: u9 z: B7 N3 ]配料:(有烤肉酱直接用烤肉酱吧,我这买不到,就自己调的味道)
. N3 H4 O2 O; j4 w老抽,生抽,料酒,耗油,盐,鸡精,糖,孜然,黑胡椒,葱姜蒜末混合成腌料备用,小苏打(放牛肉中)( e$ s5 a9 w/ f! g- Q  ^' Z2 x
装饰:
2 ~6 i% ~1 s- K芝麻,蜂蜜  U/ v3 ^+ t# r8 ]5 F3 z$ ]/ O
制作过程:
" j" M) Y# u" ^* I# Z1.鸡腿剔骨,切成块,放入腌料,抓匀6 L; M  V8 d( m9 j( G
2.牛里脊切成约2cm方块,加入小苏打和腌料抓匀(牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩)0 h. x3 W* [- v
3.将牛肉块,鸡肉块放入保鲜袋,如冰箱冷藏至少24小时9 Z+ G) L* J2 T/ M( h9 J1 a7 E
4 C: g# K' f# n% w3 c2 M

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:55 编辑 " n7 i+ O& L+ b( q8 [
) S' d$ _# K7 I* w9 x+ v' x; }
4.配菜切片,香菇撕成小块,腌制好的肉块准备好开串吧$ m. _5 O+ X5 N0 t9 `1 H( p( `

# }( Q6 _4 T  S: I! S$ d
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:57 编辑 4 Y: Y! W7 |4 q! d0 p

3 d: k1 f. V! A$ C2 A5.烤盘中铺锡纸,亚光面朝着食物,锡纸上刷层油,把肉串摆好。上面再盖一层锡纸,同样刷油,亚光面朝着食物。8 x1 V$ d! d, A

7 e; G4 U. R) _- P& X5 e9 A6 m+ o: a5 ~8 t& H
; a" J+ E% V' `' h  e; E

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:02 编辑 - J' l/ M5 r" ^2 A
0 x, \& h. F- B; Y1 k8 @' @
6.烤箱预热200度,烤20分钟之后将串从锡纸中取出,放在烤架上,刷蜂蜜,撒上孜然,黑胡椒,芝麻烤10分钟左右,表面变干。然后将肉串翻面,重复上述动作,再烤10分钟左右,至肉串熟。(根据肉块大小自己调节烤焙时间哈,千万别烤焦了。)( R7 O, ?+ r7 l# r
  ^5 |. v  M* j# a1 x- [
糖妈碎碎念:/ c# n  y% s$ C. j8 s* A
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩,烤出来口感不硬。
& @$ v. M1 ~; [+ R% E2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。/ m: y5 }& ~7 F2 r1 U& `
2.开始的时候盖锡纸烤,为了防止肉的水分散失很多,口感太硬。
5 H2 e5 K% P5 c+ W5 V7 p) P3.最后刷蜂蜜为了上色。
: {+ I% ?/ a1 Y+ s7 x% X3 G

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看着就好吃

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超级无敌糖糖妈  忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢  发表于 2012-6-29 13:05
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看着就好吃
忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢
臭臭

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亲爱的,这是烤箱烤的吗?

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超级无敌糖糖妈  是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了  发表于 2012-6-29 13:10
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亲爱的,这是烤箱烤的吗?
是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了

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  @- |+ Y3 Z: t' y1 \5 v6 ~我隐居了~呵呵
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【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串
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