【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:04 编辑

我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900& z- Y# y) i1 N8 ?2 K& y
第四季烤箱菜2 O. Y% ?5 W$ G: C# B
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~$ T+ a# m/ _1 f8 W
$ {; V; c/ I' I' I

6 I" o4 \/ }9 _% g- n
( E1 W6 D( L% e6 q

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:53 编辑
% }* |2 i7 w! G. B; o
五彩烤肉串; m! _& g, r4 G" {* c
原料：
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇. Z6 m- g( J# ~! n' o4 L
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）
装饰：$ y* G! D S1 l' a" G& t
芝麻，蜂蜜
制作过程：' }& I% d$ }% v- X2 F
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀
2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）, w4 F0 K- k- U
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时+ ?# x6 S; ]: u% ^2 C% Z
" _+ s) v! t, U1 n) U

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:55 编辑 6 W% d- e' v4 C2 T# [, g

4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧9 o% I- B5 O& q- S5 Q7 ~0 [

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4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:57 编辑

5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。

8 O. ]2 A$ ]0 u8 n: ]* P' t1 y: V
. @; I) b3 ?7 N7 D9 s( t+ e" p4 I1 o' t

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5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:02 编辑
+ Z& ?' Z$ q; l) n! i6 P
6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）7 D9 H8 K9 H2 n: Q/ k) L" P
5 \2 R- R1 j8 @$ J% e' w* X
糖妈碎碎念：+ A _6 O+ v9 n' r9 ?
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。" [4 Y1 X9 N! E R* l# ?( `
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。9 N) P/ y( C0 n. W
2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。' z: t% }/ m( J% J/ F
3.最后刷蜂蜜为了上色。