【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

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超级无敌糖糖妈

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1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:04 编辑 : s( A& e8 I2 A2 b) c+ w0 E

我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900
第四季烤箱菜
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~
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" ?* b2 X2 P1 `( h- b2 i4 ?

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2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:53 编辑

五彩烤肉串5 ^% \. _% o0 V) y
原料：1 W& ~7 V3 t- s5 v( D
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇' o# P) b2 K. n/ q; w! v! P" ?- w
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）
装饰：1 D8 K1 c d* d3 p5 s5 H, q4 b
芝麻，蜂蜜! y1 E0 Z; z& U! k; G
制作过程：* ^8 _, |4 r# _; \+ ^
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀
2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）# e1 D4 b/ v7 j0 B: C$ W' Q
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:55 编辑 " I5 k3 G3 _1 f# g% R( }3 i4 u
) A# C1 G8 [# J- e2 s
4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧
7 w6 {4 D9 C0 T A. n# u

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:57 编辑 / g" W! }* _) e3 N! O# t% K

5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。" n8 C! w/ W! Z4 Z! r3 d

M0 N/ {, s; R0 n7 N& F. d9 u

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本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:02 编辑 + d/ N5 g' j: _

6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）
6 F) m5 R: q* x ?: V1 V2 c
糖妈碎碎念：$ J7 s" m0 N& Y, B0 k; j) v
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。8 u/ R$ T5 S* J' }! ]
2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。' G0 C0 M0 }. A9 n$ i6 a8 Y) E0 t
3.最后刷蜂蜜为了上色。, F' ?' P+ y; E* g$ @