【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

当前位置：天津妈妈网 » 我爱厨房 » 【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 47 \| 浏览: 6511 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串 [复制链接]

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

1楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:04 编辑 0 K) V' n+ i2 V5 c

我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900- v& s, I I, ?4 n0 d
第四季烤箱菜. O; \# N- U9 \5 _
烤箱菜，做什么呢，最近有点忙，来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧，外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的，还是自制的好啊，货真价实，分量十足~~0 G: A# C6 L% q7 ?. _
1 M8 c# F' S- I Y, B
5 U$ u( g- `4 N( [8 x
3 T4 N% v- q: ]& `. Y

已有 1 人评分	妈豆	收起理由
暖洋洋@TJ	+ 88	感谢分享！

总评分: 妈豆 + 88 查看全部评分

【全球最HOT时令水果】南非西柚28.8元/6个包邮富含维C美容养颜助消化

回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

2楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:53 编辑 ( i* e1 B# R, z) j) s

五彩烤肉串+ B# O+ R% y; u6 W0 k
原料：
牛里脊一块，鸡腿两个，洋葱，彩椒，胡萝卜，香菇
配料：（有烤肉酱直接用烤肉酱吧，我这买不到，就自己调的味道）
老抽，生抽，料酒，耗油，盐，鸡精，糖，孜然，黑胡椒，葱姜蒜末混合成腌料备用，小苏打（放牛肉中）( e$ s5 a9 w/ f! g- Q  ^' Z2 x
装饰：
芝麻，蜂蜜  U/ v3 ^+ t# r8 ]5 F3 z$ ]/ O
制作过程：
1.鸡腿剔骨，切成块，放入腌料，抓匀6 L; M  V8 d( m9 j( G
2.牛里脊切成约2cm方块，加入小苏打和腌料抓匀（牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩）0 h. x3 W* [- v
3.将牛肉块，鸡肉块放入保鲜袋，如冰箱冷藏至少24小时9 Z+ G) L* J2 T/ M( h9 J1 a7 E
4 C: g# K' f# n% w3 c2 M

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

3楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:55 编辑 " n7 i+ O& L+ b( q8 [
) S' d$ _# K7 I* w9 x+ v' x; }
4.配菜切片，香菇撕成小块，腌制好的肉块准备好开串吧$ m. _5 O+ X5 N0 t9 `1 H( p( `

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

4楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 12:57 编辑 4 Y: Y! W7 |4 q! d0 p

5.烤盘中铺锡纸，亚光面朝着食物，锡纸上刷层油，把肉串摆好。上面再盖一层锡纸，同样刷油，亚光面朝着食物。8 x1 V$ d! d, A

5 e9 A6 m+ o: a5 ~8 t& H
; a" J+ E% V' `' h e; E

点评回复引用

返回顶部

超级无敌糖糖妈

糖糖妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2009-06-02
帖子: 4419

5楼

本帖最后由超级无敌糖糖妈于 2012-6-29 13:02 编辑 - J' l/ M5 r" ^2 A
0 x, \& h. F- B; Y1 k8 @' @
6.烤箱预热200度，烤20分钟之后将串从锡纸中取出，放在烤架上，刷蜂蜜，撒上孜然，黑胡椒，芝麻烤10分钟左右，表面变干。然后将肉串翻面，重复上述动作，再烤10分钟左右，至肉串熟。（根据肉块大小自己调节烤焙时间哈，千万别烤焦了。）( R7 O, ?+ r7 l# r
^5 |. v M* j# a1 x- [
糖妈碎碎念：/ c# n y% s$ C. j8 s* A
1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩，烤出来口感不硬。
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。/ m: y5 }& ~7 F2 r1 U& `
2.开始的时候盖锡纸烤，为了防止肉的水分散失很多，口感太硬。
3.最后刷蜂蜜为了上色。