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糖糖妈

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发表于 2012-6-29 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:04 编辑
0 k# j) [) Q& \, V. T- _+ R1 n7 m" v. r" x
我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900
- G/ {; Z; y" J$ I. p第四季烤箱菜
5 E2 q. U: F% n) a9 g. K烤箱菜,做什么呢,最近有点忙,来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧,外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的,还是自制的好啊,货真价实,分量十足~~
5 f; K$ w' [. x1 G; N3 A. U6 w3 {: N3 d* p  H# M2 o. ^7 z7 {
( ^# g! X5 N, s. t2 j0 K

" O2 W1 ^. L3 _8 O! J$ P9 P' g: t% x2 g7 V% N

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:53 编辑
" Z$ C# ~' N0 w6 R
3 N1 l8 T9 G9 A. R; [, I五彩烤肉串% G0 |/ T6 g+ E7 t& w* h
原料:
/ \+ C9 V& T% C+ R$ f; {8 N8 d牛里脊一块,鸡腿两个,洋葱,彩椒,胡萝卜,香菇4 ^/ j, ?" v/ S1 D+ O- }
配料:(有烤肉酱直接用烤肉酱吧,我这买不到,就自己调的味道)
9 r& E% C8 \- Z7 U  m: `- I, p老抽,生抽,料酒,耗油,盐,鸡精,糖,孜然,黑胡椒,葱姜蒜末混合成腌料备用,小苏打(放牛肉中)
% t( F3 h7 K- T( ~( s5 {装饰:* [4 \8 R% f% Y* {* ~
芝麻,蜂蜜
) m+ M; ?% n2 s/ F( r) k制作过程:9 F# |$ Y5 i" ^$ d; D
1.鸡腿剔骨,切成块,放入腌料,抓匀
' _+ `+ y+ u8 [3 L) c+ z, o2.牛里脊切成约2cm方块,加入小苏打和腌料抓匀(牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩)# ?3 s& i! q; i: V1 B8 E
3.将牛肉块,鸡肉块放入保鲜袋,如冰箱冷藏至少24小时
* B" C5 g) D9 l/ M' G

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:55 编辑 1 S& z; I% @& Y1 h# u4 d( F

) H8 E; ~- d5 F8 z' q4.配菜切片,香菇撕成小块,腌制好的肉块准备好开串吧
* |" l* {$ U: o6 i* g( O
5 J6 n5 _+ o) [2 I9 d3 T+ {- Z2 L% M

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:57 编辑
( v  F8 u1 {0 F0 w. J
* m) d; l0 h% Z$ T) k$ `5.烤盘中铺锡纸,亚光面朝着食物,锡纸上刷层油,把肉串摆好。上面再盖一层锡纸,同样刷油,亚光面朝着食物。3 ~9 O( i7 N7 L0 K3 H+ F8 f4 J- K6 T
5 V" _0 C+ @6 b; X/ w
+ L* I* U  V8 }+ Q- z( @) R5 b  b3 O
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:02 编辑
4 I* [1 ~' Q. J4 B9 T) {& h
* R: B' g' p% p/ d9 [8 S5 k+ {( K6.烤箱预热200度,烤20分钟之后将串从锡纸中取出,放在烤架上,刷蜂蜜,撒上孜然,黑胡椒,芝麻烤10分钟左右,表面变干。然后将肉串翻面,重复上述动作,再烤10分钟左右,至肉串熟。(根据肉块大小自己调节烤焙时间哈,千万别烤焦了。)
3 \- f8 L3 x! o
$ k' [( E+ n! A3 \
糖妈碎碎念:
. @! d4 {% J7 t. g1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩,烤出来口感不硬。7 }' s) O5 f& S; m
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。
1 H4 C% o& l& n2.开始的时候盖锡纸烤,为了防止肉的水分散失很多,口感太硬。
# N8 m! g; s6 z, J8 l/ f6 L0 u3.最后刷蜂蜜为了上色。
9 m& g: X' @: G

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看着就好吃

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超级无敌糖糖妈  忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢  发表于 2012-6-29 13:05
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看着就好吃
忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢
臭臭

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亲爱的,这是烤箱烤的吗?

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超级无敌糖糖妈  是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了  发表于 2012-6-29 13:10
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亲爱的,这是烤箱烤的吗?
是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了

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8 ~( I- H1 Q9 e# o* S我隐居了~呵呵
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【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串
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