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糖糖妈

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发表于 2012-6-29 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:04 编辑 0 C8 L) D: W; s4 i
) Q* c  C- W( k2 N- U8 h
我正在参加http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=689992&fromuid=6004900$ t6 L" Y) _4 `; |
第四季烤箱菜* ^$ p7 z- Z+ d/ g
烤箱菜,做什么呢,最近有点忙,来点简单的吧。就来最大众口味的烤肉串吧,外面卖的好像说有拿鸭子肉之类冒充的,还是自制的好啊,货真价实,分量十足~~, P. ]% ~% B4 q' ?
$ f4 `* ?& O. v& _2 |8 C* J
) J; ~: f& \$ Z: `1 s5 m( {
! }+ M6 ?: ~8 @  [2 D5 I3 w- v

# [* w* w- ~( m7 [6 f" C) c
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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:53 编辑 : W) C9 {# |1 J& W

( s- W: R! J  c0 d$ P五彩烤肉串
7 A  @# n5 G& f) A+ D+ G1 N原料:
5 S- X" K$ c4 f7 M$ A1 A3 T* t牛里脊一块,鸡腿两个,洋葱,彩椒,胡萝卜,香菇: R) Q. t+ K- N2 j* `
配料:(有烤肉酱直接用烤肉酱吧,我这买不到,就自己调的味道)- A! C& Y1 |$ E
老抽,生抽,料酒,耗油,盐,鸡精,糖,孜然,黑胡椒,葱姜蒜末混合成腌料备用,小苏打(放牛肉中)
$ {1 f" ^$ V( F( S/ C, l装饰:
* p# d7 J$ ~4 O9 A7 v4 u0 H芝麻,蜂蜜
. R$ A8 ~. {2 h, G制作过程:0 z' L, `/ u' ~
1.鸡腿剔骨,切成块,放入腌料,抓匀# ?7 Q; q* a4 F2 E. t
2.牛里脊切成约2cm方块,加入小苏打和腌料抓匀(牛肉中加入小苏打可以使肉变嫩)0 \0 z8 g* Z5 a4 Z* O3 w
3.将牛肉块,鸡肉块放入保鲜袋,如冰箱冷藏至少24小时
/ `: {+ o9 {  @9 I; J; K5 Y
0 Y' N+ {# K1 j# I. `8 K

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:55 编辑
% B4 L4 G) U  u0 U( R  ]8 a+ @
( s4 Y2 q7 w7 S, A" y4.配菜切片,香菇撕成小块,腌制好的肉块准备好开串吧! |- A% W# I/ @* B% c6 o
5 y/ V( h# h( V& i- q$ `4 V

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 12:57 编辑 : i, }$ R6 Y9 l" r: Q5 z
) R8 N; S, `) h* P9 v$ h" P
5.烤盘中铺锡纸,亚光面朝着食物,锡纸上刷层油,把肉串摆好。上面再盖一层锡纸,同样刷油,亚光面朝着食物。/ O: M/ D" I) r# t) w- s

3 U9 ?9 ]9 Q  Q1 ^1 I0 i( i
: K' C9 E' _+ n2 H- `( H+ n6 W0 b6 q  Z- {" s8 x$ @* D( T8 D1 {- t! I6 r

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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-29 13:02 编辑
2 H7 m, Z$ [0 a' \# j: f" l  a3 d; @/ D7 {9 n9 g
6.烤箱预热200度,烤20分钟之后将串从锡纸中取出,放在烤架上,刷蜂蜜,撒上孜然,黑胡椒,芝麻烤10分钟左右,表面变干。然后将肉串翻面,重复上述动作,再烤10分钟左右,至肉串熟。(根据肉块大小自己调节烤焙时间哈,千万别烤焦了。)
& {( F3 X3 n# k: m5 u. K6 }
, a3 N7 `9 ^- G5 y2 y$ p" h" x
糖妈碎碎念:
) r" N' k" K  g7 ]1.牛肉中加如小苏打会让肉变嫩,烤出来口感不硬。% H+ k, H$ A- m. X  m" w
2.用烤肉酱腌制的话应该不会烤出很多水。0 ~) P, [1 N" u+ r
2.开始的时候盖锡纸烤,为了防止肉的水分散失很多,口感太硬。
& ~; H$ D; F% g! d! M* ]& D: M3.最后刷蜂蜜为了上色。
9 Z- }4 D: o9 y: j" H1 ~3 ?

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看着就好吃

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超级无敌糖糖妈  忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢  发表于 2012-6-29 13:05
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看着就好吃
忙忙活活也不知道做点啥,来个肉串凑个数吧,亲爱滴最近你很少露面呢
臭臭

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亲爱的,这是烤箱烤的吗?

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超级无敌糖糖妈  是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了  发表于 2012-6-29 13:10
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亲爱的,这是烤箱烤的吗?
是啊是啊亲爱滴,串了19串,吃的老happy了

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! b- q8 Y9 S" y  g
) k8 Y0 e& q& q+ F4 l1 H- ^  L我隐居了~呵呵
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【我为烘焙狂】第四季+五彩缤纷烤肉串
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