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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑
5 T, ^: j& r, ], V" l: N0 H9 D. F8 Y( U$ d; k
马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~
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2 e, a7 h5 U/ p" B) Q0 P. e! e! c4 f椰香马芬（12个）3 s. ^7 `( N5 Z$ H8 N
原料：/ t/ U- d) Y: S' K5 h
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
( S! x' y1 F! l0 L& y9 s- R1 z制作过程：7 Y- K; B) l" x3 J4 v9 X/ |! `
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛0 t: l8 c" g4 S0 s
1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
. R3 j3 c& D; H7 o2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次
# D' N# i; V$ b0 w3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
* w, h; c1 R. A, g, r$ _+ [4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）3 b) k% f: {/ t" {8 V& y$ z" t/ ^! V
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰+ Z2 }6 }8 P- P
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)& i1 P: \* p4 d' D
. e- T+ B7 O. c7 _8 r' Z+ S, W6 N( I
& J* N' T5 k; \! w/ r糖妈碎碎念：
. t3 A6 e t' K, ?) d3 D1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。5 `) T6 w$ P& ]0 w& g! T
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。! g2 {% W7 V4 Y4 u* ~, T+ s1 G
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
2 A9 e' A' ?" E. D9 ^8 \! O4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~$ Y3 ?: q+ R: w. m
% B8 \. M( @# C+ T糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
