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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 2 {0 [! M; l7 W( d4 [+ H
* C5 H! V I: C* I5 _# h马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~% A! ~& L9 q ^) K' p
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8 \' C" P3 g* n8 j椰香马芬（12个）3 [1 B5 X: _9 x* T4 A
原料：
1 _' L/ [2 K( _/ }2 r; Q黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量
3 L, I1 n0 Z& P& z: k1 W制作过程：3 a) o2 ~8 ^. d t
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
3 r% b* o* d* Z1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状/ n) ^4 O- P3 `* h8 i+ v7 H
2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次7 s, D0 B9 x. F% o3 c/ S( t
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推
" r! x# k' \4 c: P4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）, g! h1 P8 y3 U: k
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰4 f* z. Y% @5 I
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
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3 _& d+ c2 m3 f( Z8 L: G) I+ g+ [
糖妈碎碎念：; F/ b/ x% f4 K& W/ a
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。
6 C) @9 F y5 e" F2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。- L$ F2 H5 ?: C+ i- X/ ~, x
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
: M0 m( [5 A) u3 E9 O& v8 u' Y& F4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~' O! u' Q* U, l1 p( k) r, T; D
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糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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发表于 2012-6-27 16:27
