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本帖最后由 超级无敌糖糖妈 于 2012-6-27 16:32 编辑 3 P, ]( V" }& Y4 T2 h' v# H
+ g6 Q: c9 {2 c3 }) X马芬算是最容易上手的小蛋糕了，制作简单，只需要黄油加糖打发，然后把材料混合均匀就可以了，闲话少说，上做法~, C$ E% L$ e. v% ~9 e3 E
- n+ S4 m; Q! ^
2 c( m* A+ g: v) d" @
% m# B9 a" ^( W
椰香马芬（12个）# ` c& ^2 _7 O& [7 g
原料：( H0 t) H- \( e" m
黄油100g，糖粉70g，鸡蛋一个，低筋面粉160g，牛奶110g，奶粉10g，椰蓉50g，泡打粉1小勺+1/2小勺，蔓越莓，葡萄干碎适量( c6 t6 H( q* ]( w3 ]6 @
制作过程：) Y; O" @. U# y% z; V" Y
准备：低筋面粉，奶粉，泡打粉混合过筛
; |& q% Q J$ F- @- X1.黄油室温软化，加糖粉打发至颜色变浅，体积变大，轻盈的羽毛状
- j* g2 r, _. L, M9 g2.分3次加入鸡蛋，每次和黄油搅拌均匀融合后再加下一次 Q: i; X$ b" b7 X; }+ J
3.加三分之一的粉类，三分之一的牛奶拌匀，以此类推: {2 g5 Y. i' _* g/ o/ ^
4.加入椰蓉拌匀（烤箱预热170度）: y$ {# O; i2 d( p' b
5.将面糊用勺子舀入模具中，满2/3即可，上面加上蔓越莓，葡萄干碎，撒上椰蓉做装饰- N. A6 s. n1 q5 I4 p6 z0 B
6.烤箱170度，中层，上下火，20分钟（牙签插入蛋糕中没有蛋糕屑就ok)
0 X0 _0 a4 k$ `. Q7 Y) A6 g! i5 \. W/ y& N9 x! Z
4 O; k: Y7 b: W/ C: X糖妈碎碎念：& h4 B6 \4 e1 o9 R9 Y! ?) a' p% Q
1.鸡蛋和黄油一定充分搅拌，混合均匀，让蛋和油乳化，蛋糕才会柔软。0 p1 l, U, l& j9 D/ x
2.拌粉的速度一定要快，很粗糙的面糊就ok，不要拌的很细致顺滑，不然马芬中间烤好后会出大洞。7 o. h4 ~' O1 x% l. L' z7 {4 m
3.蔓越莓和最后装饰的椰蓉要压进面糊里，不然烤的时候会脱离蛋糕。
1 V) M6 m7 M! T! n/ R4.蔓越莓可用耐烤巧克力豆，核桃碎之类代替，自由发挥~% Y; f/ j) U( h6 e8 ]& ~
$ ^* z9 o4 \' @( z糖妈烘焙汇总http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html0 ~3 \3 G4 ?0 g0 g9 }+ D
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发表于 2012-6-27 16:27
