- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克0 `- @7 p/ A( x: P
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉; n+ b! v4 ~8 O7 p
+ d7 R9 x- A1 a7 n% s, L' {肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 0 c7 m1 Y' [, l! D2 I; ?! W( \
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做法:
" B- z( I# o* B+ [1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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7 L. q! r9 Z1 ]& B( h2 p2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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v1 V0 |% ]5 \5 [6 b6 l; n. z# x3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!+ |" `4 o7 V. ^/ C; A8 @9 S
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1 f1 V' m3 ~$ b; M- q6 k4 K# z5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。+ W0 k" x, Z1 g% r" W) a
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。1 O/ P" y9 p% |" K1 K$ L! P+ j
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% p8 r2 s6 F6 ]0 C. x+ J# v: _6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。( ^# |9 ]) K- _6 G
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。$ R7 Z' Y& g% e/ [, q& p
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小贴士:
! e% [. g$ e& g1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。& s, O$ Y0 a5 J7 ^" j
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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