灌汤白菜鲜肉包老公新年爱心出品

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紫滢宝贝

孥孥

三年级

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宝宝生日: 2010-06-04
帖子: 55

1楼

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！0 y; P# j& i. V1 T' `

馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克

配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉8 \3 ]- ?% }7 a6 W, j1 U/ O

肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 0 n4 r$ ]+ C/ C" k. g# b' T
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做法：& ?% L0 W# I8 D# s" ?
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索9 }+ P* A0 N# m# v" N7 o+ V
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。

3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 7 i# Y1 \! u* j0 _2 l3 ]: K5 I8 S
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。; l/ U( n9 w! `* j& k( Q( \2 b. B
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。2 M$ N8 s. E! D$ I8 _
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。5 x0 ~( A  C9 @/ j+ V# J5 G/ |- d
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小贴士：1 }. K/ g* Q  v. @2 [/ M* z
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉+ U+ O( p7 ?4 s7 m; K5 S/ F0 t9 E8 s

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