- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!2 T, n7 L2 a8 T3 r
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个4 o8 z9 E; _" k7 g/ C2 p/ c& |
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克4 P& B2 i% ?! ~# @! S5 X2 g
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
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- w' Z3 @/ G$ d/ F; u肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 - D, |/ |5 H' r K( B2 y% t9 b5 _
1 t" C7 f6 {3 W/ t2 F做法:
3 }% C' C% o2 z8 P, n" }1 T1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索3 f$ ~, R4 s I2 V
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!) Z/ J: M( f& D
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
7 H3 |% C9 V8 }8 P+ D包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。" Z' m; l1 s: r" z& i; D1 u5 t! y9 U& P
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:- {3 N. n2 [1 p9 Y$ d* w
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
! a+ N) M; m) F0 q2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉7 _4 ^3 n& o n8 h$ b0 {' x& `
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