- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!+ |2 g! k7 H2 p) H0 \* t* f
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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4 Y; Z, M- A& `0 k& D' y7 g皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克9 D/ F% [7 i. q
; j, o; O$ @; |3 I- A; _) J配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉- ]/ K4 X2 ?; c/ w4 o4 r- ?
! s$ o" y8 z9 k3 \% ?- P. |肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:
0 @8 F8 Z7 O" \/ r1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索3 T7 x. n) _ J$ v9 l- z6 d) x: b
! L l( u+ X0 N3 J6 Q. l2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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0 i! v5 V4 T6 v7 L9 V4 ?; @3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 / w6 u9 g) Y [4 I5 L7 v
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( u( @& A- Z# `( ~/ C6 P0 [6 v" x Y* [' B
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$ p6 C8 Q$ e9 _% Q% z4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊! k. c# o) C$ ]9 n& r% I
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
- T* U( z" k9 C4 ?9 J) I包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。5 a! p4 P2 ]7 I
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# r/ [5 P+ k) J- ], |5 M6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
) m5 T6 L8 V* g咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。) k& { D: K$ X& R. R% g& v1 K* X% @: k
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小贴士:
1 Y8 j' t% I o3 _2 [# }+ F" F! V! v1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。! h) P$ h) Z. m2 K& L
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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