- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个: l3 [# J7 F/ c. |
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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# p' b3 W% i& s2 m' f配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉: L1 B2 s' j& [/ \1 l- G
0 ]. T# r7 a) f肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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做法:
" u& E! e6 k6 i; c1 u1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索' V# [! Z$ s8 L" L) F7 L1 `
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。# T2 L* r' L% j3 s+ A+ m2 u( H0 \$ B
- S' U! a7 h9 P9 e& A2 p3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 ' X* s- p) t. O7 H
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!% _( J+ h3 X( t1 G% V' y9 a
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) Z* Y$ c* [ L# M. f1 ^5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。' \/ i3 ^, j; \& l. y( z& T
包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。: ^1 Z6 }3 Y* _2 i- ~0 ?" R9 B
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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' u2 z7 r% p( }+ l! R4 m X0 f, y小贴士:
' L" e" U0 ?* ^/ R$ F1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
3 B; o. f! M! \2 N7 T& [& F2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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