- 妈豆
- 494
- 昵称
-
- 经验值
- 375
- 在线时间
- 57小时
- 注册时间
- 2010-11-6
- 积分
- 432
- 精华
- 1
- UID
- 2793203
      
- 宝宝生日
- 2010-06-04
- 帖子
- 55
|
老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!( ~7 t- k! u8 i. {: k
: V N0 R( ]! R8 K7 g/ g1 c
馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个. v& i4 q3 K( p
+ t; q( |$ K( U0 F, i
皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
5 z, S& A% L9 y# t& _; K0 v- q- S- d0 j7 z j7 l; K$ N
配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉
5 C* Q' E' F5 B1 B4 ~% l. _$ @1 ^# _; \+ P. Y% o- b
肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 5 d; Q+ T) l% k# Y7 n
( `! n. m3 ]( {3 N
做法: G" }7 d$ v: S+ Y/ X4 ^* _" u
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
E5 N6 n/ T( O/ c6 g6 D g6 H( n6 A) B4 r
2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。! z+ R; {% @, ~3 z' F! x- C- S
8 ?; s9 l' E. \- v( u$ [- O5 W6 ?
3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
$ _6 R2 [$ W9 `8 v( P
$ `! F# q& I4 R" Z0 I
6 t3 O) b) {+ Y% C+ _3 F \1 c
) v4 `/ G+ ]+ |3 w6 _# g0 ?. ^* V/ } I
, A* H- _& `2 E+ }; W4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!% n2 Z* R5 w. D# H9 a: p
' W" S V; c8 |$ Z3 H& Y1 x3 X
+ r1 M+ U3 y% ]0 P% B8 {
/ o, E' [" S4 S9 J
" i1 D- w: h8 A! U5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
+ z, ^' ^9 ]5 z$ a0 O9 z; v包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。. D" z" ~8 U) M+ o
! F" J+ F( Q: X) @! X' l0 @: W# A
: M$ e4 _0 k, A" ~' u6 I$ I2 o, w1 F0 h% s- x/ C. P3 }% P) j. K
; m+ D% R/ b: ?9 g# y
$ R) t( a2 J/ u+ [
7 o2 x; s8 I( E7 g6 C+ [
6 J4 z2 z7 x+ L: @0 o3 I
4 }" Y0 c: [$ }1 i9 ^7 A6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
$ X$ W2 [8 G2 a6 r5 E) R咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
- n* I. o1 r7 U& j, m R# m( p6 h$ @3 J- @
% l `0 G9 |2 L( C2 [: G. G8 l1 Y B* W3 G- F2 {% t" S
& {/ W2 r9 [6 m
! I# n( |% L4 _, X, q' x6 `' Q3 \2 R, s6 t+ g4 f# i
3 s- M% P9 D2 K; i
* E [% g- X% f, O4 h J
小贴士:$ k% g% u; J5 T/ F$ P% _6 d
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
. \: a2 @) b* h2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉- `' ^/ S/ L) p7 `- A3 z
9 v& T' X+ H6 q& V% @1 M
+ _3 A' d# D9 J( W+ H! w
! Z4 r6 S- k$ s( r( r; w+ N$ [$ e0 k* _& e1 w0 D& a
1 l8 H2 H% J' c R g
7 h7 ?4 f- _# c/ w5 x# @
6 J8 z$ z6 `& B1 f0 U0 q/ v K: `, o: W/ x
|
|