- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!( e+ P# b2 \. }9 g7 X6 F
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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4 E" V' {0 L6 S3 C1 {! p皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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/ z& w& T8 C6 Q配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉# \" d7 ^/ z0 C- C$ {8 C6 V
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
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1 z- Y0 y) @+ B& s# F做法:) X" d. T7 R' K t: ?
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊! H5 q0 l9 [0 E. J# _3 K! Q H
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: O$ {& C, A6 I" N0 k+ j5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
9 v5 d: G c) U4 y3 u0 n包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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1 B9 I! d( K3 `. a/ o& N6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
5 [3 L5 |6 j9 G" z9 f$ B) i2 ^3 a3 o5 G咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。4 Z5 `: ?* g- _2 ^
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小贴士:
3 a. J+ _5 |& S2 T0 v1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
1 p7 ^0 S @( B- P2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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