- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个
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0 Z# g7 u8 ~+ ~$ e皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克5 e7 v/ G7 M* E! r9 E& t
& f- p* U8 A$ H2 F- A配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉: u9 x8 F8 ]0 V/ _" g
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 * k9 |, d) {& U2 L* F0 }' b
2 ?* a" o) t2 e, n做法:; _: U& g; C! z# U# S) z i
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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( H2 X; f/ f$ _. c2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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; G# u. p# O9 {+ @3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 _) f$ m+ \# d$ c& \/ o* w# {
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* _% M! w7 Y0 B8 d4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
5 O$ d# D1 ^) K/ U0 a包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。4 C/ y8 {# n; ]0 X& A
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5 m- d# }/ `# E4 \2 {6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。2 E- I% o5 r2 c" p; W: n7 B
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。5 b. F, \8 R1 E2 L8 L/ c
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% V9 Z8 y; \6 r7 r- \小贴士:
7 s3 r8 u) E- Y5 u" t E: [- q1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。' B# s0 h/ S$ J9 I+ H* ~/ ^! k. x& B
2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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