- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!! Z* _) d# S4 b+ d* d8 z N$ }
9 z- [7 m4 G$ o% L% c馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个: N; v; T& X, [6 H8 c
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克% |( c: V8 [( D" G; d1 p
+ ]9 }) _: F7 N- a6 }! ^配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉1 L& W* X. _! P; r7 l0 p
. i( U* `& j# v6 K" k( d3 ]肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。
. X8 X+ S: F5 u' s7 {! T, j ~6 v# Z
做法:
: O. u2 _8 W$ B! h1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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: k& L6 I; B: x! u- T2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。, i/ i) {8 u% K
0 e2 A$ w6 v M/ c0 K. p: i% e9 T3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 - S5 {& N/ o/ M
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; D0 F' b# u) u( Y, V9 E4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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6 }0 m/ K$ b0 |0 Y5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
5 W' Z5 G: j$ x; P包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。; e) K& e4 O$ q6 \7 t
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( m+ o0 z3 H$ m. r3 j9 M6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。
6 o) t3 I+ q* L/ T! ?咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。+ O; y* H% H; h8 x& b4 `$ ~
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# H) [0 r* w4 M6 P; g8 F( n) o小贴士:5 f; N+ W! ^9 u
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
2 T* i; s) o" P1 u, j2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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