灌汤白菜鲜肉包老公新年爱心出品

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紫滢宝贝

孥孥

三年级

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宝宝生日: 2010-06-04
帖子: 55

1楼

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！; M" ?  m' G. c9 K  j# y, n* M7 ^0 U# ]2 z

馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个4 }2 D1 Z2 K8 x* m  h
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皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克
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配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉* Y0 @! \/ ^3 Z. {7 H
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肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。 5 F2 Z- M) `. d1 o) @7 q) u
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做法：9 P' w0 D4 V( J% r
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索

2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。8 b8 O9 J7 `2 m/ G  Z) l

3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 - d4 ?- f, |+ j# W0 J# d, [
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！
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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。$ l! Q- _# S0 S0 @% E$ H4 Y
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。: M# b5 W' F$ y" ^% V9 B
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小贴士：% F) T  ~( ?& K# d; g
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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