- 妈豆
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老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!; M" ? m' G. c9 K j# y, n* M7 ^0 U# ]2 z
2 J, E$ F4 E0 D' g# g* O馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个4 }2 D1 Z2 K8 x* m h
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克
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配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉* Y0 @! \/ ^3 Z. {7 H
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肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。 5 F2 Z- M) `. d1 o) @7 q) u
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做法:9 P' w0 D4 V( J% r
1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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! `% y" A$ ?4 m$ D0 [% [! Q4 ^# B2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。8 b8 O9 J7 `2 m/ G Z) l
0 {' N( x' ]) q, M3 C3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调 - d4 ?- f, |+ j# W0 J# d, [
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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2 R H! L9 y: x- j# s6 L& I5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
+ @5 d; @1 F6 k& j/ e8 {9 d包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。
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6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。$ l! Q- _# S0 S0 @% E$ H4 Y
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。: M# b5 W' F$ y" ^% V9 B
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3 h3 i$ i6 X* q! O5 u) I. I小贴士:% F) T ~( ?& K# d; g
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
; G' u/ B9 |. A- P: S' T& R* n* T2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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