灌汤白菜鲜肉包老公新年爱心出品

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紫滢宝贝

孥孥

三年级

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宝宝生日: 2010-06-04
帖子: 55

1楼

老公总说外面的肉包好假，又说肉不新鲜，不好吃。但他又喜欢吃肉包子，那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生，好吃又有爱心。家人都赞，大姨还出资300大洋，让老公再做一些出来，真要累死他了，呵呵！+ |2 g! k7 H2 p) H0 \* t* f
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馅料：鲜肉泥（买的后腿肉一斤左右），大白菜，肉皮冻，杏鲍菇（提味鲜，可放可不放），鸡蛋2个

皮子：低筋面粉600克，酵母6克，泡打粉10克，奶粉60克，糖40克，盐3克，水320克9 D/ F% [7 i. q

配料：蒸鱼豉油，蚝油，盐，味精，胡椒粉- ]/ K4 X2 ?; c/ w4 o4 r- ?

肉皮冻的做法：要有汤汁关键就是要做肉皮冻，就是把肉皮先开水煮个两分钟，然后捞出剔除多余肥肉，然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎，再炖个十来分钟，现在天冷，等冷却后就会变成肉皮冻了。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里（肉皮冻要在肉馅和好后才放哦）。
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做法：
1、提前准备好肉皮冻，这是要来灌汤的。网上有很多做法，亲们自行搜索3 T7 x. n) _  J$ v9 l- z6 d) x: b

2、和面。我这些量大概做30-35个包子，面火好后发酵到2倍大。

3、在发面的时候，准备馅料，可以根据自己的口味调 / w6 u9 g) Y  [4 I5 L7 v
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4、包包子。自家吃，我老公是放肆塞，包了好多馅，一口下去就吃到肉，幸福啊！  k. c# o) C$ ]9 n& r% I

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5、半成品完成，包子要有褶子。听说狗不理包子是18道，数数我家的有多少个褶子咯。
包好的包子最好放置10-15分钟，醒发，这样包子会更大些。5 a! p4 P2 ]7 I

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6、上锅蒸20分钟左右，新鲜的包子就出炉了。
咬上一口，哇塞，人间美味啊，还有汤汁哦。) k& {  D: K$ X& R. R% g& v1 K* X% @: k

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小贴士：
1、大白菜一定要沥干水，否则馅料会很湿，包不住。! h) P$ h) Z. m2 K& L
2、白菜可以多放一些，不然料就会感觉
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