本帖最后由 jinziwei2080 于 2014-6-27 13:11 编辑 2 f6 e6 j$ X+ C: Z1 f
' V6 w% I- n. ^" v f
以自由设定的自编程序4 d" n5 G8 o% s, {0 r# b5 a
: r Y" D/ y# b4 r
对于现在的人来讲，吃的美味，还要吃的健康。
( K* J; Y; z: P1 B, I1 g! ]0 E4 f7 i5 n# X3 @
当有了条件可以自己做面包的时候， & X$ c0 {" X6 @- M4 y5 o
常用的方子已经无法满足于对食物更高的要求。 " n6 E: ]* x* o" C
在控制糖和油脂的情况下，选择了南瓜作为主要原料之一，并加了一点自家产的土蜂蜜。【配方中选择南瓜、蜂蜜、芝麻原因见附1，附2，附3。】，增加面包的口感的同时，又增加了面包的营养成分，利于消化吸收，又健脑。无糖、无油配方，既不缺少一点点甜度，又有芝麻带来的油脂香味，对于老人和孩子而言更加适宜。 2 o i9 j. R/ f
原料： 1.高粉260g 2.南瓜糊260g 3.酵母3g 4.蜂蜜20g 5.芝麻40g【熟】 6.盐2g5 i; s5 g: j; u3 e
2 p1 \- M$ J( T1 ?. H2 I; i: B) u6 p* o6 b7 L( L
步骤： 第一步，南瓜蒸熟打碎
" G \! r+ K7 ^2 j2 s8 z2 X e; z7 p6 q M
第二步，除芝麻外，所有原料混合，用面包机揉面，然后加芝麻继续揉面。 7 s0 ?9 x! R' h3 t
" d1 @4 u- r; X$ c) B- Q# h1 P# y- W4 A
第三步，发酵 + J- b4 P3 s" k
- o8 q8 F" a {+ O% F4 ~- H
/ P, A/ E' b; o! I) M6 ]0 n5 T' R" z# ]& P% a" W$ ]2 Y; a& G. W6 Q
第四步，整形继续发酵 ! l. K- o* }) p/ y& R5 `2 l: s1 s
第五步，涂蛋液，180度，烘焙16分钟。
) Z9 w, \( H' N% T
5 ?# X/ z2 J4 K; @" Z# U7 s) |" Q: k Q
, d# z# W! i' H i! L, ^; f" e小结： 1.本配方中没有加水，使用的南瓜含水量较高，所以与面粉比例是一比一。 2.早餐食用此面包，配个煮鸡蛋，加小米粥，豆浆或牛奶特别好。 3.本北方中没有放任何的油脂，所以面团比较粘---揉面的时候面包桶比较干净，说明柏翠面包机的黄金胆比较好。 2 K) ~$ T) R/ A0 v
附1，南瓜含有一定的糖分，，性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。 附2，蜂蜜所含的大多数都是单糖，在消化吸收的时候，可以直接被人体吸收，没有糖原转化成脂肪的过程。（.蜂蜜中含有大约35%的葡萄糖，40%的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收的。）；蜂蜜中含有与人体学清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、维生素B2、铁、钙、铜、磷、钾等抗物质，是食品，又是滋补品和天然药品。对老人、儿童、产妇以及病后体弱者特别适宜。 附3，芝麻含有多种营养物质，特别是铁的含量极高，每百克可高达50.00毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”的功效。有健脑益智、延年益寿的作用。
| 
发表于 2014-6-27 13:08
