烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

Rank: 20

宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤5 z2 Q1 Z, u6 r. s7 Y1 c

* |' D5 G9 T; }" J& ]
1. 将①里面的材料全部混合

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时4 ?( T) Z3 K6 W2 o: N
4 z! ?% l5 f. s2 Y

# E3 P( w, v- R. ?4 D+ T L
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。
& @+ d6 N5 i5 E9 I; U

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！4 L$ T! s/ F Q5 v

大家都说很好吃呢。( K4 t8 w. q8 d4 N3 f0 M$ P; r* V
4 K/ Z6 S4 z& h
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C/ {3 N5 K: ?3 G. a2 F+ a1 G

+ U, y3 m+ Q8 s% t* O

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑
4 N& i( r& `: W

这是二次发酵整容之后的样子

4 ^: \* {+ q. o4 Q

这是放到烤箱里的样子

# r: U- W/ c' t1 F
# j* l8 x' I, A0 ]' V* @) H0 `- c
成品出炉+ K/ T# A, Y, L5 x3 C# N6 w" {