烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 - |0 Y# E, w! g: C/ ^& v8 ?0 ~

具体制作过程：: O3 d8 x0 O& ^

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

1. 将①里面的材料全部混合- R3 Z: i( S" y- z5 e
" E/ m. T7 P8 x6 X' z( f

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时
, E4 B4 W$ w) x* s

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用+ X; o$ k: ?- ~0 C! A

' l' v' R' S3 k% C6 l
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。8 n. a5 T7 C( [; C; |- z) V( L
. q. I0 R1 T- Z2 B2 H

0 J3 V/ e V' t: |0 J* W$ I4 T
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！: w/ e0 c7 B5 f; m: L8 D) F) c

大家都说很好吃呢。* B' R) t2 o; W

虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C
7 H) C( c- r2 S- N$ |

# |8 Q6 V, j% `7 O

- q, b( h# t& c4 v
. a& m! q" X* b3 u h

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梅梅和笑笑

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2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 * e4 q$ \# T& y; ^+ F! J
5 B* b! I- S6 N# F: r" y( t
8 P! u7 m G, E0 b
这是二次发酵整容之后的样子& r5 U" B& e! l9 o

' y* t2 x6 U4 |; b. h: ?# @' Z
, s/ o" ]7 U6 E( Y# P$ q0 \- L6 K
这是放到烤箱里的样子) V3 N" L: ]+ K# e* n3 B
/ q! u0 z+ R& F% ?

成品出炉

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/ A! I% }3 h- v7 k+ ]
4 s' x/ F9 J" i& i* c" Q; G