烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤/ ]# ?' B6 r) l$ X6 y2 H

1. 将①里面的材料全部混合! b) v3 Y- v0 |) h2 F& u; }

9 Z& J& U3 G5 s
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时$ o+ c) Y) @2 k6 E2 N& Q! x

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用
5 I9 r- }) Y w2 s

1 J7 w5 z# `; g" X
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。4 x1 k+ f/ r' L6 ]2 h

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
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大家都说很好吃呢。
7 `: h7 M- N" p  W5 N8 I
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C; Y  b0 b% y3 B, A

  n8 z, U6 z% R, W; o
$ _& Q& g( E: q  P& A* \1 T4 j

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

3 O4 ]5 n9 W4 X1 J! X' P
这是二次发酵整容之后的样子

8 x2 [  d7 o" m. T  |" q& _6 j+ o8 a
这是放到烤箱里的样子
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7 D1 e0 l  u* ~
成品出炉

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3 ], p5 B  ]$ l$ @1 H