烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 : q$ W' f& X6 ?# {. T

具体制作过程：

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤1 ]" k- E5 f& G& V; n i; e

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1. 将①里面的材料全部混合
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2 ? ]( m$ G" z3 f) Q0 X9 E
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时

8 [8 v! ^4 h) s4 A* b; {6 j! j
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。! Z' Y- ^2 X0 a" ^9 F6 {4 H) s
* l6 b$ A d: G5 h, ~4 T" l

. ^1 m) q' j' d: W4 V* ]* ~0 A& e# X9 p$ ^
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！) b! H, e7 U3 I2 x6 g
4 ]8 l4 e$ P7 h1 A, b% J, m; D
大家都说很好吃呢。
7 V* F- w0 l! C1 z# c$ F6 w3 K
虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C
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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 ( e7 D5 \- O8 F3 }/ U
, b( m- A' P9 s) |0 Q8 `& a
& Q5 S9 T M. y) y& L6 u/ z9 |
这是二次发酵整容之后的样子6 |- b$ ?( A; i2 x' Y8 R

4 V, f) b/ V+ {% T! L0 M$ W

这是放到烤箱里的样子
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成品出炉

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