烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 & s1 `* N. ?1 K; a
# f! x/ ]) T+ [4 f
具体制作过程：; x5 X- C0 E' b5 c7 ]: |) F5 _

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

1. 将①里面的材料全部混合
9 P5 a) h0 t$ w1 ]; H

( R3 N: z+ \" G2 F2 K
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时
0 P3 }5 i9 Y. p; a- Q( c

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用% H, k9 J6 c& I ]# P6 Z

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。

# b6 T1 O) P4 E' p6 M. k
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
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大家都说很好吃呢。9 ?1 ]* q/ ]# h4 B# i+ c# W

虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C
0 Y! k& v, G3 r3 u# i' f

5 h8 p- }5 I* ]- p$ C) _

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梅梅和笑笑

悠悠妈

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2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑
' M4 E, q( K+ F/ _! F2 |
0 A! S0 `" f; ?" `) B( S2 L. Y
这是二次发酵整容之后的样子

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这是放到烤箱里的样子

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成品出炉; s- K- j0 ^6 i& g/ L

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