烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 / G% a; T* j1 n* d+ x1 P* f
2 N0 u% h- d- ?( n5 ^
具体制作过程：2 ~% [, q5 u" b5 ~

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤

1. 将①里面的材料全部混合; k. Y$ ~( U2 F

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时
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3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用( h0 L( N9 T* H$ U# l

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4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。

4 @+ k7 ^" \9 j1 Q4 s
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！. B! R: ]/ e7 O4 I) e/ J

大家都说很好吃呢。3 S, |% A2 H2 ^( ?

虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C) P: i" u; R& m" {2 [/ B
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梅梅和笑笑

悠悠妈

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宝宝生日: 2012-03-17
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2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑

这是二次发酵整容之后的样子
1 `3 O. E/ |- O9 r- J

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这是放到烤箱里的样子2 z0 e/ [4 f% y0 ~7 i" u
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成品出炉
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