烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 ' S9 m! P; t2 D- I+ U

具体制作过程：2 v# c( t* M! V2 g5 m2 E5 p7 D

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤 ]- ~- B3 ]9 _5 m' m

1. 将①里面的材料全部混合
+ z7 \1 `+ E( Y2 H3 `

2. 揉成光滑的面团，发酵一小时: I5 _9 I% B. a- x5 h

0 R( q+ z0 p. t" Y8 y+ _) O
3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用) W: w, M6 B) |$ h
3 }3 e$ @# Q6 k+ G1 _

; E2 V' X* ^3 w9 y8 |2 S
4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。+ C( @3 L( D6 {3 d9 g: d

* r! h$ Q' Y: Q% O" m' Z
5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
9 v( |$ ]% `- O, [0 Y
大家都说很好吃呢。
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虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C' I3 _/ f9 r4 ]4 ~: e' r
3 I/ C) Q* H6 G: l( A2 m# Q
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2 s$ z$ Q6 h/ N u9 w

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
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2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 " C) D! c5 T2 W/ g ~
, }% U; D" b7 o* R3 i5 i. I N
: X# b7 C" k' M& y# h* u8 i. z4 D
这是二次发酵整容之后的样子
* x2 c$ y- q7 L
/ F7 f5 i6 _$ h- ~0 R2 U
$ v7 P4 k) J: j6 P
这是放到烤箱里的样子, t" Q$ E. m4 t) q3 [

7 q( v. q3 y* _
成品出炉