烘焙工具都购买的差不多了，首次制作迷你菠萝包 - 我爱厨房

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梅梅和笑笑

悠悠妈

硕士

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宝宝生日: 2012-03-17
帖子: 6077

1楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-9 15:23 编辑 $ O8 K* D8 c. v

具体制作过程： z# D: U8 x3 q3 o

主料
①高筋面粉200g	①低筋面粉50g
①糖25g	①盐3g
①酵母3g	①牛奶140g
①鸡蛋25g	①奶粉一勺
①黄油25g	②黄油45g
②糖45g	②鸡蛋33g
②低筋面粉95g

迷你菠萝包的做法步骤1 _3 M- `9 k3 G& N! Q* Z

1. 将①里面的材料全部混合

& W/ J; H5 H# C9 R
2. 揉成光滑的面团，发酵一小时* a! o& m( w7 L4 J
3 p* ^. L9 [: N" s' d% [' @

3. 将2里面的材料混合，揉成十克一个的圆球备用

4. 将面团分割成25克一个，然后滚圆排气，将酥皮盖到面团上，压出十字花，进行第二次发酵，半小时。9 @6 r) L' ]* M

5. 表面刷一层蛋液，180度13分钟，出炉！
$ W1 X9 i, Z! {/ E) X
大家都说很好吃呢。

虽然长得还不是很好看，但是味道绝对超越85°C( k) X. b0 ~/ ?4 G# K
* q$ Q) E3 Q o
, K* D+ P3 C; S1 h
, ~( f$ e( N& R& E. Q

; |8 H1 W1 G1 M; j$ L
0 D7 C' G: L6 }/ a1 F( `

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梅梅和笑笑

悠悠妈

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2楼

本帖最后由梅梅和笑笑于 2014-4-8 09:04 编辑 , S. i# D9 V6 v
3 h$ s ~- o M( w
( {& B# m# O3 ^% e J' O- d
这是二次发酵整容之后的样子
& O3 G1 Z' i" Z) v$ e0 J

, N# Z/ W# ^$ l' g
这是放到烤箱里的样子3 ?3 j% B9 v$ f4 f
5 W7 |' A; G( s

成品出炉

6 T% T0 r: Y8 K. v, Y0 P+ L- r