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[烘焙DIY]

【然妈作业之杯子蛋糕】cupcake!随手打造的小幸福！【桃子】 ...

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樱小桃子

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宝宝生日
2011-12-23 
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发表于 2014-3-27 04:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 樱小桃子 于 2014-3-27 17:43 编辑 1 ]& ]9 h! p  H5 a6 S/ G* E
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       首页留念！谢谢各位的鼓励！! U  c' U8 ]9 Q0 c. @
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    近年来，因为电影《欲望都市》中女主凯莉和姐妹淘爱吃杯子蛋糕的关系，使得杯子蛋糕在欧美人气沸腾！杯子蛋糕具有丰富趣味、造型精致的特点，不只已经成为午茶甜点的首选，更是常见于节庆派对、家常赠礼之中。这股品尝杯子蛋糕的风潮很快速地延烧到亚洲流行重心——日本。因为许多知名烘焙师傅纷纷推出自创杯子蛋糕，而使得杯子蛋糕迅速窜红成超高人气的甜点主角，而品尝杯子蛋糕俨然成为时尚品味的象征。# [+ O1 i8 h8 n+ d* M. A
    杯子蛋糕起源于19世纪末，杯子蛋糕是西方社会中传统的家常点心。而杯子蛋糕命名的由来就和它的外型一样单纯可爱，根据美国食物演进大事件的记载，说法有两种，第一：是因为这类蛋糕是以杯子装的小容器来烘焙的；第二：因为当初这类点心的制作过程中，为了方便起见，其材料份量都是“杯子”来衡量计算的，例如1杯黄油、2杯糖、3杯面粉等等，因而当时的杯子蛋糕也称为“数字蛋糕”。在英国，杯子蛋糕更有着充满想象空间的昵称叫做“童话蛋糕”，也许是因为杯子蛋糕有着可随心所欲发挥创意制造惊喜的特质吧。在以前杯子蛋糕因为做法简单不容易失败，且原料又单纯营养，在西方家庭中妈妈常常自行烘焙，很多小朋友是吃着杯子蛋糕长大（童话中小天使最爱吃的甜点），所以杯子蛋糕对现代西方人来说，是很熟悉且总是带着纯真温馨回忆的经典甜点。
  C9 m( |0 c8 D0 N    欧美盛行的杯子蛋糕
5 e1 P$ W2 e7 m/ G- U& H    当然，杯子蛋糕在时空的演进后做法变化万千，已经不是单纯的蛋糕体本身，以欧美常见的风格来说，主要以黄油、糖果、巧克力和彩色糖粉等做出变化，创造出色彩丰富愉悦的气息，更有以翻糖等精雕细作成的各式花朵、动物或饰品等各式趣味主题造型的创作，这些趣味造型也常见于各种派对、婚礼、节庆等场合。9 o* w% S5 K; }0 @
    日式改良的杯子蛋糕) g6 T2 j4 w: ]( V7 \" l9 q# A7 z
    善于改良的日本人在引进欧美的杯子蛋糕后，将它们改变为更适合亚洲口味的杯子蛋糕。蛋糕的尺寸变小了，可以让女生们大方地品尝这个份量刚刚好的小点心，你也会发现日式杯子蛋糕口感吃起来较为扎实有饱足感，是因为调整了配方，将糖份、油量减少。更明显的是，在装饰上大量采用新鲜果物及原味的素材，取代缤纷糖果，使杯子蛋糕展现纯真优雅的魅力，也可以说更往健康甜点的时尚潮流靠近。
# z2 r+ C1 q  D: k2 T) s" F1 s6 C     接下来和大家分享一下之前我做过的杯子蛋糕吧！（学习中，请大家多指教！）意式奶油霜+新鲜水果装饰的杯子蛋糕（蛋糕体是海绵蛋糕，方子来自烘焙前辈然然妈，感谢她教了我很多烘焙方面的知识！哈哈！）
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白开水君  太漂亮了！！高手啊！！  发表于 2014-7-10 10:50
品味蓝珊  太漂亮了！ 怎么做的都？  发表于 2014-4-21 21:24
品味蓝珊  太漂亮了！ 怎么做的都？  发表于 2014-4-21 21:24
小麦爱大米  第一章图片里的白色、绿色、巧克力色是奶油吗，还是奶油奶酪?  发表于 2014-4-16 12:09
桃子无敌  我天，太牛了吧  发表于 2014-4-1 11:14
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樱小桃子

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宝宝生日
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发表于 2014-3-27 08:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱小桃子 于 2014-3-27 09:22 编辑 : w. O8 y2 W* w7 h- q' b3 H+ j: r

7 `$ v  s. P9 C% n* h8 U& l6 U回复 樱小桃子 的帖子3 \; t/ x) f7 h/ c+ F
2013年圣诞节做的，蛋糕体是红丝绒蛋糕，加奶油裱花，最上面用翻糖装饰。
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品味蓝珊  这个上面的小花是怎么做的  发表于 2014-4-21 21:24
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发表于 2014-3-27 08:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 樱小桃子 的帖子: d( f+ O$ j7 N: K- l' L1 |

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樱小桃子

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发表于 2014-3-27 08:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 樱小桃子 的帖子$ M3 F# _' T. r' Z- M" D; z

0 M0 O3 x! e+ b  T' Z红丝绒杯子蛋糕  @1 p9 N/ a- [) h' Y

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樱小桃子

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发表于 2014-3-27 08:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱小桃子 于 2014-3-27 09:23 编辑 7 e' h# Y  T. O. {7 v# Z

4 v$ `7 c" F- j, S- z$ t4 h' V回复 樱小桃子 的帖子
( R3 q) M; {: p% S. ]) C  l( W* [4 K7 W# H8 m9 g, q
迷你奥利奥装饰的杯子蛋糕，蛋糕体是巧克力蛋糕。
3 Q, `- [% J# \9 i
1 m& P, ~2 C8 I% c7 ]& ?9 w, ~
2 b/ i( Z2 m$ C& _% r" r' J7 C/ p- r

' s- p: `5 [' x+ d# s# o# r
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樱小桃子

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发表于 2014-3-27 08:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  |- B. Z, B% Z0 x* l! E6 d# e, \; P2 m. w( t
夹馅的迷你樱桃杯子蛋糕（奶油馅、蓝莓馅）, C) a0 F3 |6 e# E8 |# S

  K5 s: k  o( D, E
- m9 o% L: d1 U6 W# r9 A
- }+ E1 w3 O8 X
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樱小桃子

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发表于 2014-3-27 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 樱小桃子 于 2014-3-27 09:29 编辑
; f, V2 C8 ~) x3 i8 c. k: R
; K% B# [' a7 v. q7 Z回复 樱小桃子 的帖子8 O2 P& V6 _4 r
8 d9 H* m- m+ u1 z% p4 _( B
巧克力马芬杯子蛋糕
9 Y. U/ [' A% i
% o( L; e: K, k3 o1 o& _2 Z/ v: L1 R( \  a) m
巧克力海绵杯子蛋糕7 N) y& g3 T: A' v9 ], N  e

( e* D% L6 R/ I  p- d
$ V3 b6 `- T$ I; x5 u" Y) Y蔓越莓马芬杯子蛋糕
$ i( a  v- A* ]5 y# R; c& S9 o4 f2 V! R- ]; Q+ m* j' {! D

1 p) O! `% V; i6 j) P7 \卡仕达馅料的杯子蛋糕（和烘焙前辈 angel_yew 学习的，感谢她的分享！）
2 j1 s, x9 o8 z8 p# M: r# O) _9 O1 P' d" W2 b; J. n

( S% v) S. P# Z) R/ D- K6 R小黄人的翻糖杯子蛋糕（这个是第一次做的翻糖，颜色调的有点儿像玉米面！）8 d/ H4 k# u, f  E' t; g

3 o8 K: ^9 e' z) V* X3 k. z: ~
, L: ^9 ]4 x0 A* _( P0 L  r# x( G* z% Y1 u9 v4 ^6 Z, u
2 U, T& B: W# U  {% A; _: P# N# l

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瀛文
童童妈

硕 士

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宝宝生日
2010-06-27 
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发表于 2014-3-27 09:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
亲真厉害，高手一枚啊
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樱小桃子

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发表于 2014-3-27 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 \8 \+ {/ E0 ^7 {
6 J* s5 }2 I: b7 z; E0 l- r哈哈，我也是和厨房版的妈妈们学习的。

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瀛文  亲给我个最简单的海绵方子，有么  发表于 2014-3-27 09:39
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