话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢，呵呵，我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的，一直长草，后来有了这个试用终于拔草了，废话不多说，上方子上图，味道不错的, Q, l0 `7 ~0 B9 ^+ d. r
说明一下：
6 Q' G6 `4 u1 i! b6 [ T5 w- A1 D1、方子里面要求放75克糖，我放了55克，感觉还是甜了: ~6 g0 Q2 L: E" C$ j* f
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了，所以奶味更加浓郁一些
9 e4 {& Z, M9 [( j2 u【紫薯凉糕】(参考分量：16块)6 t# J; ?6 Z- _2 R3 l# @
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麦淀粉（或玉米淀粉）25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量（表面装饰用） 制作过程：2 D6 g: @5 D% `4 ^2 W: T/ V
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。$ ^) }7 g1 W( ?1 F$ [6 ?
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
4 }: [+ E& O" X' Z& g* r3、取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。4 p( j; [5 N$ v5 e/ r# A
4、将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
& e. D+ |( h4 p) y( q5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。( e$ A, l; A' i& {0 y* E% L1 l
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
( }5 N( k( j u V3 w
; C0 _: s' ~, ?, k* G2 c
; v& q- k1 S4 |3 V5 a( a0 _7 K
| 
发表于 2014-7-10 14:24
