话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的, Q, l0 `7 ~0 B9 ^+ d. r
说明一下:
6 Q' G6 `4 u1 i! b6 [ T5 w- A1 D1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了: ~6 g0 Q2 L: E" C$ j* f
2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些
9 e4 {& Z, M9 [( j2 u【紫薯凉糕】(参考分量:16块)6 t# J; ?6 Z- _2 R3 l# @
配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:2 D6 g: @5 D% `4 ^2 W: T/ V
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。$ ^) }7 g1 W( ?1 F$ [6 ?
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。
4 }: [+ E& O" X' Z& g* r3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。4 p( j; [5 N$ v5 e/ r# A
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
& e. D+ |( h4 p) y( q5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。( e$ A, l; A' i& {0 y* E% L1 l
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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