话说这个紫薯还是在淘宝上免费试用得来的呢,呵呵,我终于能能为试用者了这个方子是在网上看到的,一直长草,后来有了这个试用终于拔草了,废话不多说,上方子上图,味道不错的7 J7 x8 \6 o6 y3 [6 L" x
说明一下:6 J8 l: Q: D( c- D4 \
1、方子里面要求放75克糖,我放了55克,感觉还是甜了
9 C0 D( H, q1 X7 H2、我把方子里面的牛奶改成淡奶油了,所以奶味更加浓郁一些 d9 H% a9 w |" ?
【紫薯凉糕】(参考分量:16块)
( f1 }1 x+ u. c2 M v配料:紫薯(去皮后)150克,藕粉75克,粘米粉50克,小麦淀粉(或玉米淀粉)25克,细砂糖75克,牛奶210克,水210克,椰蓉适量(表面装饰用) 制作过程:
3 x4 s2 ?4 n% X: |1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂。
2 l0 B9 K5 }$ j: u% O3 `2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机,打成细腻的浓浆。& S* J6 B/ V3 b; W' C7 \/ a
3、取一个方形的耐热保鲜盒(或你有的其他耐热容器),保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油,不要用花生油之类味道重的油,以免影响成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。) ]: T. T1 E/ U. O/ r
4、将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。" M* x& Y( g$ \2 K R: Q
5、蒸好后,紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉。
" x: `+ a, L- V g6、将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈,使表面均匀粘上一层椰蓉,就可以装盘食用了。
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