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本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 # e0 j3 M, @3 a Z: q, E( {
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1准备材料。
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$ W5 K- b' e9 E b, x2 ~2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。/ Q7 L- u9 Q* V7 l: P; a
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3排骨在冷水中煮开。, d- b' S: |# l. |8 ?! b: t
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4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
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3 H4 T; Y3 I0 e( y5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
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6加入适量生抽。
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& X2 s6 A8 s1 @8 v7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。6 R8 B! l. ?8 A9 { p
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8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
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" V4 a( K) w& G# Y5 g9小贴士：
6 ]# h+ ]1 E( c6 ^% y) B/ m4 h! P1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
6 A% i8 u* s1 N2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。- I, O7 k/ b( r
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。$ X9 L( \: @% J/ ^9 A: C
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10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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发表于 2012-10-25 14:03
