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宝宝生日
2006-09-23 
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发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
7 ?+ {2 {; R+ D/ s2 N( G* u
! s7 y3 K( {7 d% w; R1准备材料。
$ @1 j( x! w$ a; P/ U. T, D: Q1 P6 J# ^1 F! u
2排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。0 n' P% a; x3 l8 C

! @8 O( b  y, A( F" b2 i: p3排骨在冷水中煮开。
6 D7 Q% G3 f7 N" Y6 v7 l+ d# H) k" g6 w' s3 q: v& u. e0 q: j
4加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。
4 n5 X2 ~) _% C6 I3 ~
4 C9 ~( P0 m* L2 w: u9 @7 h5锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。
; g0 h5 l: ~- g  }  d
$ H2 E) I2 x: H2 p6加入适量生抽。
- ?" G& ]# p  A: P! a  ^% s4 p  S0 i; R0 z. d' W
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
5 t1 S2 J9 z- p" P1 Y6 j/ B
- i4 ~, ]% X6 z2 x6 A# f8加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。- Z' U/ \8 s# r' z
' A/ C( b& B' X5 N8 _1 B5 u; }
9小贴士:
! w# c- |, i$ W- }/ Y  R& ^1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。
4 Z* r. a3 V0 [) q, y6 J: a& p2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。
9 v! o' g4 e' @+ n" O" p3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。; q3 L* w' m. Z" ?# `
4 N- L8 j8 L5 ?. T
10栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。: T8 n, B+ S/ _

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宝宝生日
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3 P2 e" ?7 A/ b- B; C) x, s/ f; J好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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我都看饿了,这钟点

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排骨看着挺好,买的是哪块地方?
家有小萌兔

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宝宝生日
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上次在饭店吃到这道菜了,不错,栗子甜糯,排骨香糯,就一个字,糯
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美妈厨房之板栗烧排骨
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