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宝宝生日
2006-09-23 
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发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 # e0 j3 M, @3 a  Z: q, E( {
+ q4 U: }% r1 h$ X
1准备材料。
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$ W5 K- b' e9 E  b, x2 ~2排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。/ Q7 L- u9 Q* V7 l: P; a
- I) M/ l4 q! G- @$ s
3排骨在冷水中煮开。, d- b' S: |# l. |8 ?! b: t
6 O, `2 \* y1 q$ Q
4加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。
1 h4 u& ]' v5 d
3 H4 T; Y3 I0 e( y5锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。
- c* q' K, q/ O, e. c; k: \/ u: G  |2 d) X/ \; {! m1 C% }) j
6加入适量生抽。
8 x5 [3 u5 H, M9 c, D, N7 G/ ~; q
& X2 s6 A8 s1 @8 v7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。6 R8 B! l. ?8 A9 {  p
0 w. a+ J$ \, W# v' i5 O  Q
8加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。
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" V4 a( K) w& G# Y5 g9小贴士:
6 ]# h+ ]1 E( c6 ^% y) B/ m4 h! P1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。
6 A% i8 u* s1 N2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。- I, O7 k/ b( r
3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。$ X9 L( \: @% J/ ^9 A: C
/ ~- [7 A4 N9 {9 Z, O
10栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。
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0 C! x$ Z; G. T1 S. q

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宝宝生日
2013-01-01 
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回复 单眼皮小眼睛789 的帖子* q3 W& _7 v/ q6 n6 t- E4 \
8 f1 \! P5 {( N2 `* F- s
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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宝宝生日
2011-06-29 
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学习学习
超级小小毓

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宝宝生日
2011-05-18 
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我都看饿了,这钟点

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宝宝生日
2008-02-27 
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排骨看着挺好,买的是哪块地方?
家有小萌兔

硕 士

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宝宝生日
2011-03-19 
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上次在饭店吃到这道菜了,不错,栗子甜糯,排骨香糯,就一个字,糯
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美妈厨房之板栗烧排骨
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