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[大秀私房菜]

美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

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宝宝生日
2006-09-23 
帖子
23 
1楼
发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
: i+ G( q/ [; E; |$ z0 e# ~  o+ L' H( B* v$ Z& z
1准备材料。8 x$ M8 ]) f" R
$ U4 h. [6 I: T( A2 }; @
2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。) G9 h6 }2 X0 h, g
' p* d& d# w- h2 z0 h3 k" B
3排骨在冷水中煮开。% W, }& e3 _. h

1 L3 @. C  y' |" D; g& E4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。3 b% ]. C+ [9 C. r" o

* G+ n3 \& \) f5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
3 Y/ b" ^$ l; e
  `3 e7 {* G2 z6加入适量生抽。. C# N9 v% Q( }5 n* _) V6 p
0 i0 \* _* U+ A& z
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
% c) F9 [, B* Z0 L0 y! U
# u; f7 i* S7 }6 s8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
$ {% Z# ~. A/ m0 p2 Z- r' b2 w
/ G7 q# i2 a: C/ m+ _: z9小贴士：* |3 B" A0 M  a" {3 ~, N0 E
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
* q  t8 L# P: t2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
) }9 ^& H; n/ k$ z& W( w6 J3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
! h1 r' D7 M0 c0 X! n% e& F/ f! k$ Y9 e: l, E+ [/ c
10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
! [3 `3 C. o4 U  H; g% l
* Z  e9 s; B5 L; h$ W+ T$ e+ _
8 u) Z! L! {6 S5 [* \) g7 b
收藏1
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尛天真

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宝宝生日
2013-01-01 
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发表于 2012-10-25 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 单眼皮小眼睛789 的帖子  m1 P: N2 r& p0 |# f
; Q+ z$ |3 i2 J$ }5 a
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享
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442142737

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宝宝生日
2011-06-29 
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3楼
发表于 2012-10-26 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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超级小小毓
超级小小毓

硕 士

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宝宝生日
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4楼
发表于 2012-10-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都看饿了，这钟点
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我叫夜小航

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宝宝生日
2008-02-27 
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5楼
发表于 2012-10-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨看着挺好，买的是哪块地方？
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怜妹妹
家有小萌兔

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宝宝生日
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6楼
发表于 2012-10-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯
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