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宝宝生日
2006-09-23 
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发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
/ F1 e3 Y) r, H' |* @) ]0 ?5 x$ A- V1 D2 m$ f* g5 x+ T
1准备材料。) T6 [7 ]% i  t
! U+ M+ Y% R  m) \
2排骨斩小。栗子去壳;姜切片;葱打结。# E* k, N, c* V- A! v. L# {

1 Q7 d8 g4 r+ @+ g3排骨在冷水中煮开。
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4加入适量花雕酒(可用料酒或者黄酒代替),继续煮一会儿至酒气消散;捞出后冲净浮沫。
% p( e- a' b) m  a( V# S0 n+ f( t" b9 k: t" x
5锅内热油,加入排骨翻炒一会儿。
8 r5 L( y2 O- Z( V4 V( `, b8 K: }! g( S7 a
6加入适量生抽。* ^: x' Y8 }$ h9 k1 f1 Z; T
* i5 F3 ]9 X# V
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。8 b; O; l* U- Y, C% b! g
' B/ L! _) S1 d9 a2 k4 O6 `
8加入适量水,翻匀后焖煮至排骨熟透;加入栗子,继续焖煮,至栗子变软,收浓汤汁即可。; X) Y2 q1 P. l8 k
0 y, j7 }. w5 Y9 z. {
9小贴士:
& D, U. x2 i! a' E0 t7 x( H. V1、排骨可以不汆水,直接煸炒,也可过油炸,至于采用何种方式处理,随你喜好。1 \& U5 g7 L8 h3 C8 _
2、栗子很易酥软,所以不建议过早加入,否则易碎不成形。
3 r* l3 b) [* S9 c" w$ `3、叉烧酱有较重的甜味,所以可以省略糖。
( h. S& ~' v3 p% y) R8 w( }" m$ z$ `, e* J! M. U- e8 d
10栗子是配菜,结果反倒喧宾夺主,不仅绵软香甜,鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材,表面裹上咸味后反而更显其甜糯,也是应了那句老话“要想甜,加点盐”,看来生活之真理确实言之有理。) u% e( A, C7 K* c

8 a% `( D. _8 X* e
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宝宝生日
2013-01-01 
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( M2 n8 A! }, B( A4 n/ j" s* U  g* B% j' n; q/ O
好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享

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2011-06-29 
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学习学习
超级小小毓

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2011-05-18 
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我都看饿了,这钟点

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宝宝生日
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排骨看着挺好,买的是哪块地方?
家有小萌兔

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宝宝生日
2011-03-19 
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上次在饭店吃到这道菜了,不错,栗子甜糯,排骨香糯,就一个字,糯
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美妈厨房之板栗烧排骨
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