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[大秀私房菜]

美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

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宝宝生日
2006-09-23 
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1楼
发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 6 a, Q" D2 \2 k
8 U" n* I1 q6 e9 Y
1准备材料。* s# `  {$ h; }
0 U4 A! K* Z6 U! H3 i
2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。
: J( t# p. h: R+ {8 `$ u9 j) \  g/ t3 Z3 S. w- L& e% ?$ D
3排骨在冷水中煮开。
3 C7 R) f& d  F0 V
$ I3 J$ ?2 k1 W+ {4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
) ~+ p% z! D7 O; t" t4 V
. E' [8 k* p5 }, s5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。, i) G; m- E( C" ]7 {5 K% Y

6 M" {& a/ q2 n6加入适量生抽。
1 k: r9 n( h! o' y, `' q, t+ b
4 R8 E! \3 F% @1 m& q# r: l# a- N7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。4 p* R6 {0 R! S$ f3 I

7 K" _" ^+ q" L1 \( r- @* G" T) y8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
% V  W4 k, p7 `) g. N! H& T7 _: g# g& J$ Q, D
9小贴士：
4 H3 z+ z' G! F* C" Z( H9 Q% A3 U1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
% E1 b1 m& p! Y) R( x3 J0 O2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。4 h/ \* s+ w8 X7 p) l# h
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。1 E$ L  S- ^. O2 s; }

: s) S" b& R5 W4 j9 R0 [10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。5 _$ y3 I( c0 \5 {1 T7 l  Y

0 a. S; o9 g( \! A8 d" T) r% j& G/ ?( n9 W8 V- X

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尛天真

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宝宝生日
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发表于 2012-10-25 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 单眼皮小眼睛789 的帖子4 W/ l) P; O$ D8 e0 t

' C$ T- {/ `5 {' C# w/ Z好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享
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宝宝生日
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发表于 2012-10-26 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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超级小小毓
超级小小毓

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宝宝生日
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发表于 2012-10-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都看饿了，这钟点
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我叫夜小航

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宝宝生日
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发表于 2012-10-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨看着挺好，买的是哪块地方？
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发表于 2012-10-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯
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