- 妈豆
- 146
- 昵称
-
- 经验值
- 146
- 在线时间
- 51小时
- 注册时间
- 2011-11-6
- 积分
- 197
- 精华
- 0
- UID
- 6552800
- 宝宝生日
- 2006-09-23
- 帖子
- 23
|
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
" ^1 b+ m+ ?( T9 i" k. y/ l2 M/ _+ v+ q6 a- v
1准备材料。
, q# {& D( W u
+ C( [. o0 p* Z9 C8 [; L" k2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。
) r% A/ I9 q! F
' W! W0 R4 m# |, Y3排骨在冷水中煮开。
5 E. O# f1 N4 t/ v1 P8 P7 ^* Z + B: b, d( w& m4 E- A4 E
4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
: C% h$ m3 I* ^2 q- ?0 L9 w 5 F' }7 {7 Q6 ~+ [# \ Y5 k; O
5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。- h/ [0 z3 Q( O# R) U( b9 s& I
5 r c, w& _( y0 G! q6加入适量生抽。
1 _: x& f0 s( a- Z3 R) i& f+ U $ d/ t) t, s8 E
7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
1 T2 `& S/ a* w' J: y& Q: O7 h
$ u; p8 A8 K! k, Q. [' V8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。, H! i8 Q! _: G s( M. `( P! J
 Z* X, {* x* M$ a9 Q/ q8 i
9小贴士：
1 D R3 [* ?0 n* d! W1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
i, v9 l1 @3 R3 O2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
, ^% Y6 I! X% r) A$ Y6 v3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。! y7 B7 s' R! Q, J2 _% C0 E
 9 K' m% q7 D! X5 z+ q: e* I" [
10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。$ d% G" G, K' T" c
~/ s' f6 q( `6 l# _5 V, M2 y M5 W/ ~5 o
|
|
发表于 2012-10-25 14:03
