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本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑
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4 U+ `1 Z' T8 s5 }: ?7 R5 B7 B& O1准备材料。
, U: t5 v: S! \* R% \1 r
) s: Q/ L6 }. F0 O- f8 a% Q& X2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。8 }8 Y& \0 e3 ~* \. j. C, _
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3排骨在冷水中煮开。
' B( F; s4 P) q
" k( s n8 {% O2 G( K! b4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。
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% |. ]9 _6 Q, `5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。
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6加入适量生抽。8 C! ~( Q, k& u$ k/ x- `
7 J, s& x' ~# w1 c( U7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
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8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。7 }) p' q5 B; ?( T
# G( c% p6 |% k8 |! i4 g$ H2 D! a9小贴士：% p; g, ]5 a- u- S
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。6 I6 k3 e# x; p# m' w8 [* e
2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。' }& j# `1 A7 Y- j" Z5 {7 [! y
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。; S, S# u6 P$ e, a0 |% f
+ |& h# n0 f' [" t& u. b/ d" s% A10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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发表于 2012-10-25 14:03
