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[大秀私房菜]

美妈厨房之板栗烧排骨

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单眼皮小眼睛789

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宝宝生日
2006-09-23 
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1楼
发表于 2012-10-25 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 $ P3 D) @2 r6 {4 C4 r4 ^

4 ]6 b8 `& f; Z4 I1准备材料。( ~1 w6 x6 f) `. o* _/ p

) H$ i, U0 z, i2 ]$ q2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。
: r. v$ m  h) V  J$ g
' ]+ P+ a/ `( I& @0 c: a3排骨在冷水中煮开。
: i6 d5 k* X' m' ]7 @
. ]2 A- M3 E  t- `* O/ k7 p4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。1 A& }+ d* I$ H" M% O8 s( z# R

) _6 Z. L) Q8 M2 @, y5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。4 C% c! D8 A1 U* V

) \/ B* _6 Y* |! j& X6加入适量生抽。
, y' Y4 c% y2 ^2 j6 H
0 ?. Y8 w/ P' A; ]) N+ o3 h7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。
9 `# r3 `8 e# s4 g" @1 U% w; M7 A2 k7 h+ A- {
8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
9 i, F9 _: N9 }4 ^0 q3 V0 a' V( H
9小贴士：. W3 F' Z2 n7 r; z+ h
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。7 ~) r7 E3 n( p* ]5 `# e
2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。
' R1 A, e& o/ F) x, K/ [3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
) [" S, @! E/ [4 I# j9 [9 E; }, i" u$ B0 P& n# o. J. V. I: p: ]' s
10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
1 Q: n9 D. A4 Y3 p+ ^* }4 Q8 k$ T" }: Y+ ?( D& R$ G+ G
/ d3 {0 j* P& r2 F. U

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尛天真

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宝宝生日
2013-01-01 
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发表于 2012-10-25 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 单眼皮小眼睛789 的帖子4 A2 G: \9 i' b7 J

! r# r) N9 @" t, R' [. T- s' X9 K好好吃啊  学习了 谢谢亲的详细分享
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442142737

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宝宝生日
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发表于 2012-10-26 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习学习
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超级小小毓
超级小小毓

硕 士

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宝宝生日
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发表于 2012-10-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我都看饿了，这钟点
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我叫夜小航

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宝宝生日
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发表于 2012-10-29 14:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
排骨看着挺好，买的是哪块地方？
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怜妹妹
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6楼
发表于 2012-10-29 21:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
上次在饭店吃到这道菜了，不错，栗子甜糯，排骨香糯，就一个字，糯
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