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本帖最后由 单眼皮小眼睛789 于 2012-10-25 14:08 编辑 # L0 @+ I% A( f# _) o ]! C
7 y* ~6 |& A c e4 f1 x6 B9 N Y1准备材料。+ V, H5 R5 G+ F+ f L6 L- P% `9 c
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2排骨斩小。栗子去壳；姜切片；葱打结。9 _0 X/ e0 e; w! Y9 ]% B
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3排骨在冷水中煮开。
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4加入适量花雕酒（可用料酒或者黄酒代替），继续煮一会儿至酒气消散；捞出后冲净浮沫。1 g8 a& i# D7 p2 D4 S$ X
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5锅内热油，加入排骨翻炒一会儿。( g# @6 h, G! C* c8 p5 P
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6加入适量生抽。
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7加入适量老抽、葱姜、叉烧酱。* y* |7 F( j0 v( U
2 y( h* X, L$ |0 m4 M: w4 c8加入适量水，翻匀后焖煮至排骨熟透；加入栗子，继续焖煮，至栗子变软，收浓汤汁即可。
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9小贴士：* V, m( O' l6 |. B+ }( {
1、排骨可以不汆水，直接煸炒，也可过油炸，至于采用何种方式处理，随你喜好。
8 F0 S; |$ J! f! P( B) X6 A7 x. q8 E2、栗子很易酥软，所以不建议过早加入，否则易碎不成形。1 f0 q6 a$ \5 j: ?4 E6 S+ Y
3、叉烧酱有较重的甜味，所以可以省略糖。
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- o& W# ~, E5 x, a" c/ B- [10栗子是配菜，结果反倒喧宾夺主，不仅绵软香甜，鲜亮的色彩配在排骨内看着也很赏心悦目。栗子本是甜味食材，表面裹上咸味后反而更显其甜糯，也是应了那句老话“要想甜，加点盐”，看来生活之真理确实言之有理。
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发表于 2012-10-25 14:03
