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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 5 E+ Y+ |$ U" s
) H9 R3 a1 h" J% a: u L. x这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
3 f/ c b# x* }0 \6 I葡萄奶酥 " q5 J- {4 V% |$ D
参考分量：30块
) U# ]$ z5 d3 S! V6 z烘焙：180度，15分钟
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| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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7 l* E# ~& w0 s1 @* F1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅2 C- [1 |3 Q% e" k4 ~4 Z6 m9 n
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
& }6 y: J& d; x1 i3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
& R0 S/ h7 f$ f( U M6 p/ c) I4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
7 v5 w s' h% U/ T; \) h5.用手把面粉和黄油混合均匀! G. B- v) `' D5 {; U2 [4 _
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
/ d6 [9 q* i+ i- v7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
! L, K' C8 f5 Z/ \8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
* N* [- Q2 {! s! ?9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
( u8 s8 C# C l) M. y, \7 F! n10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
8 \! r: ^2 I6 c- Z& {( h3 c0 P, U! R4 R一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！. r# i! j/ I9 m0 t* u. P8 f! H
, [. x: P/ \! v4 a+ q2 C! |' [" Q% E) b7 A( t* l
又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
