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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 7 m4 @3 K4 `2 X+ A
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ " S+ r% l' A, {( C
葡萄奶酥 , y8 r6 J5 [5 M3 d# a3 ^/ j1 `
参考分量：30块 & R a( o7 o f# J" R" t' u
烘焙：180度，15分钟
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* f4 k3 H. B7 A3 {5 || 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅% j# |+ N9 j$ T
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄# y3 g! B4 @; w3 E+ J2 ~
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
( }* O" I T% l- X4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中* {7 R" \* y, d6 ~: x @
5.用手把面粉和黄油混合均匀
) o! [/ Q+ T. ]# t& o' u6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团6 F$ w+ Z; y* Y1 P# Z& i
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片4 D& q# y5 X, n; h# k8 t
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
& U Y& I0 Z( R; u7 D, Y9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
8 s4 _0 t: K% `5 q1 j$ p$ R4 {10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色8 x* w8 _( K v# q" F4 o
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下, E, m$ ^8 H1 S: Z. u# C$ h# c2 j
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- i8 ?! P( A+ B; z( o总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！ p! F+ Q( h$ z! i1 N7 o
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又上首页了！感谢小编4 ~5 q: s+ b7 ^ w2 s/ e
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发表于 2014-6-30 15:40
