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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
( b9 W2 ^! i3 s- s
A7 ^$ F5 [4 e& C+ O) Z) B这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
5 f. B1 g! Y% N( l5 b葡萄奶酥
0 ` A* |# C! X: T参考分量：30块 7 C' |3 y5 v2 U" l1 _
烘焙：180度，15分钟9 M' W; ^1 V8 p; @( m% {) c5 e; ^
. w; G; t9 Z6 w/ ^| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克1 i, s# B% r6 d
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3 N8 ?* _ U4 w! A6 i' t& g! f9 |& X. p7 l; _/ f& l& [
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅9 Z2 g! l" @1 Y1 X% {5 G1 ?1 a' j
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
5 n4 k4 O8 X& z3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
+ l3 |4 H% S# d( o4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
' C$ M) ~) d* N% @; N2 p" q5.用手把面粉和黄油混合均匀
2 W P5 a6 n6 f$ s, x% ~) ]6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团' O5 `6 w# A/ m. e
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片* L; C( v8 E0 N# c" F K
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形; }3 U' J0 e0 K) n( x
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液- G$ }2 ~. ]1 P' O8 {+ d
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色# b+ m! a4 u0 V
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下( r; v) L* M* p& M- H
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2 V9 D, k: O. r; b8 C8 N0 X
总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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2 ?2 F: C/ g% x' R3 Q0 y又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
