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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 4 x! A3 h9 A6 S! ]
葡萄奶酥 3 r4 V8 ^! ~! ?% s" j3 e6 @6 h
参考分量：30块 8 M( P% \) L4 d: g0 ^- k- S
烘焙：180度，15分钟
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| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克/ R2 J1 C( P: r2 ~8 h9 H- |: K+ \
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, n1 O- ^" c: N* z& @& T! g
+ [5 X* C+ `9 ]5 a/ Y( K7 u1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
6 l) K" I* v$ I2 o \/ Q ?: P4 E2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄: Y' Y" G' K5 k
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
: W0 J" p9 @+ F1 ?" J2 T; t4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
$ j, g0 N; U% u+ o5.用手把面粉和黄油混合均匀
" J) _' B, a2 }0 G# {8 H6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团2 {+ E3 w4 C1 ]
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片' P, d2 N. {" ]* ~ t1 q
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形' h* X! W p0 ~
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液7 z K2 L! m* s
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色, j. K; j# e5 z. ]& X
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下6 k" D' ?% Y, x5 ]" T/ d0 L- F, x
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！& W' L' s, X% h( R9 ?: l
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% g' z/ H' K6 b) N: C$ n. H又上首页了！感谢小编. I5 e) c4 w# ]! \ {; n0 f6 X7 P
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发表于 2014-6-30 15:40
