美味的葡萄奶酥，真是味道好极了，宝贝很爱吃 - 我爱厨房

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liu_lang

高三

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宝宝生日: 2011-11-24
帖子: 1041

1楼

本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！

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葡萄奶酥 5 N) }; t- U0 g: J
参考分量：30块 3 y5 F4 N+ i% V5 N: s9 ^, I
烘焙：180度，15分钟
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低筋面粉	195克
葡萄干	80克
蛋黄	3个
奶粉	12克
黄油	80克
细砂糖	70克# B% Y3 y8 p9 X1 Q$ }4 @7 x

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1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅! x1 _3 B9 Y" @( i9 `+ J: G) F' K
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄; F! u5 Y6 c; l& c
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
5.用手把面粉和黄油混合均匀& ^3 K4 j+ {% A0 E0 B& G
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片& {8 c- h6 o' M: V
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形# y+ n- J4 O8 I2 Q1 b" B; b
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液 `- f0 g$ S7 N' i6 m
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色0 W% @5 z3 s/ z
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧，

就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下% }4 z# o$ E) O3 S, i2 L; B& l, O

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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！% ?6 F2 I; G" s3 l* {: v

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又上首页了！感谢小编# @) T3 {3 e: m; S7 L; X% M

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