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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
! m; m" u6 |& O/ [
# K. |) q0 s6 T& X% j+ _7 Y. }这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 1 u7 t% X, D. e
葡萄奶酥 & u- U; Z! Y4 t% \
参考分量：30块
7 Q# b/ J6 [! ~6 f5 F烘焙：180度，15分钟; b: p' M- d. J, O4 q5 N' w/ e+ s
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| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克: V4 A/ f9 t) S* {; J
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9 Q8 D; X" u0 x1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅9 ?( s/ V+ ~3 d: F
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
& @- E! B' d$ T$ R7 r0 {3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
) @6 y7 _7 B4 Q' i4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中& o {- [! t4 y' k
5.用手把面粉和黄油混合均匀5 y7 E( T, |2 {% [+ |. B7 C
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团7 h8 u; u i3 u D0 Y
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片# m- h7 R4 [- t
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
H8 V4 a1 Q( @5 p' R1 a6 m" [9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
, I9 f( m _; ~6 _10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
4 s& W3 I6 @) Q# @一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下9 ~; e- J, l. T \
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总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
