- 妈豆
- 6338
- 昵称
-
- 经验值
- 5472
- 在线时间
- 753小时
- 注册时间
- 2012-12-1
- 积分
- 6225
- 精华
- 0
- UID
- 9020570
 
- 宝宝生日
- 2011-11-24
- 帖子
- 1041
|
本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
# _5 Y' G3 t y0 A; J2 w+ N' J' u( s( n m0 S
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
* e" n# a5 Z8 i$ e0 e* F' G0 [葡萄奶酥 9 l* _/ A& p' R8 X
参考分量：30块 8 }( }8 ^3 p* Q1 A
烘焙：180度，15分钟
9 F1 I* ?: q0 f& a7 M, Y$ g& i I d# D/ R& Y+ m
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克( L! u G( A+ i' a4 T2 a8 \
|
% z) K7 i3 |. F$ G1 N
- L% H) i* n- b& d0 @4 Z. l1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
9 ?( P, \' e$ R+ Z3 b+ N7 i- ^2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄1 H) U* I# x6 O( n9 P5 N
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态; p2 S# C; x" M2 i
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
! K5 N1 n6 m+ F) M8 I5.用手把面粉和黄油混合均匀
2 j+ x1 t; z O5 o2 {6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团6 v: i. G9 @. j' ^2 t. f0 w) d' O7 O
7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
- G6 |! M4 A8 }$ i5 @0 A4 A8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形5 ]+ z- v$ C2 l1 Y# N1 V3 N" I
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液3 l1 {) v4 o9 w) d2 q0 V
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色" t% \- \* i, }! @" d0 J! M" `
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
. p6 B/ F! C5 v) O4 {5 }& H
+ `( E6 k1 `) s3 t: g* J
4 k! s3 x$ ^$ T8 D! A- c( {7 h0 d# z# x: V- n8 c% j, x( ^
8 q" W6 r/ E( k% p- X
" g! d( A% L% P" i* j8 \
}- B) V3 i+ c" p# D. P9 s) G9 d
% Y: ~( B1 _( |0 T0 T
- R' `1 q% x/ W* g: g$ K
+ Z% ^( j7 o3 I: s7 o7 X* R' {( V总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
6 a3 }9 B8 C* R. L( f9 q, B
' P" S4 ^9 g6 _# R# k, w8 X0 c; \. Z: O( B: o6 r% c
又上首页了！感谢小编
5 w0 z3 n# r N7 R# a! L, p3 i4 z" `
l% V' ^5 s% d- }1 D0 p" D3 s0 z- q- S+ f
|, c1 k; n8 K8 Z" {6 ~
|
|
发表于 2014-6-30 15:40
