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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑 7 {/ f3 E& l- v# P+ V
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这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
# p" X1 J9 @* w8 ?0 @葡萄奶酥
' @! j/ c( e; @6 |9 y6 e$ Q参考分量：30块
n. D5 P3 C# R' [" r( ?烘焙：180度，15分钟6 w7 m6 F: L& m
$ r( j( S* L" V' |( s1 @| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克
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3 V3 o8 S' a5 R! p$ h! c
$ ]# A! z; b, i! Z, }, R6 _1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
+ h: L" Q: z Q* g. }2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
: x, ~( x" Z t' y3 I o+ j3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态) t" D3 n' z1 _8 y2 [3 a
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中/ A, l9 E' [9 H2 W& e& o6 n9 S
5.用手把面粉和黄油混合均匀
, T# t3 E! ? J6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
! I* N0 J' V* U: F H% [7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片
: {0 N5 N+ D1 a: w A8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形/ U: b) G9 u1 h
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液+ K5 c( [' f1 Z; \5 ~0 ^3 D
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
( B3 ?- l! _: S# j, w- J3 d) C一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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* ]2 m+ p; j* O. M2 n3 D8 v总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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, I1 i7 P6 r+ p& Y, t0 x又上首页了！感谢小编# Z+ `. c& z/ g4 O4 f
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发表于 2014-6-30 15:40
