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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
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4 H" y) {( ~" C& ]" e这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！ 6 x( y( y; d7 o- T4 K
葡萄奶酥
( M; z* [) X+ C. }! m参考分量：30块 6 A0 L, A) c2 B
烘焙：180度，15分钟
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8 c' K, v! Y) q; o) Q' u u5 U( S| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克/ A& u' ~; K& H Q2 V
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( m) [6 U9 s) q S6 o/ x5 G3 e( `7 {; U2 {* L h/ W
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅" P# o# r0 n& k; h
2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄4 s8 y8 C8 l/ x0 Y- q* |
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
m3 v. a% W8 f' l! L! A% L4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中' `5 ]) H& \" Y* ^* O
5.用手把面粉和黄油混合均匀& y$ k" @' P: x$ p
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7 H. X2 x6 s1 ?7 n6 x1 n% `1 M7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片( u# b3 G6 [. a6 n8 g- K- X0 `& M
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形! U3 @% ?* A1 W5 _* H
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
! ?: M8 T& D6 F2 a Y& R$ p. b/ s10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色5 F( d7 B! H7 s4 \ g+ U
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下
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$ C' r4 F, A+ r) o
k" S+ G, V# ?总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！
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2 k4 k7 M2 [& A# l又上首页了！感谢小编
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发表于 2014-6-30 15:40
