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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
, o. T/ M9 h+ w) j/ K- \
1 A/ m8 S! X; S) `这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
0 z+ k$ E/ V& P V葡萄奶酥 / k& `9 t1 `2 M! \
参考分量：30块 6 ~8 i% R$ N; k1 E
烘焙：180度，15分钟
) O o+ J+ Y; \! @3 p" O: k& K% v" ?3 ]
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克( l6 s+ u1 K' T% ^9 k8 j' J
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, Z8 s( ^7 e) z2 M2 T' [0 H( `
0 x4 F- ^ x2 o, b2 y9 i6 t
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
0 n' `% \) q6 S3 k- r2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄2 M1 q8 e2 u* {6 ]& V$ Z
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态4 O% K$ _. [ G; q& d% k+ y
4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中
' W& B% l* W% _0 ]. G5 i$ t, d5.用手把面粉和黄油混合均匀8 d! N' p: o) b- S
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
6 @! l/ R. Q& s! `7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片9 k' s7 E" C* G% S+ R: j
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形
( l# j* h1 z+ T# n9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
* G& T( K' _: M$ H, O3 G: B10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色
5 x1 Y/ I+ v! V- {% e* J. V一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下9 }( f& Y# ?! r4 M
1 R& H# H* g* K1 Y
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' Z& ]- A) S+ s% C6 }8 [; z0 q3 p; e! U
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) D6 x S2 L. k* T. g$ u9 C
) p- l% L2 ?/ a" d$ W( S+ \
' X+ e! p8 P- b: h% h8 b总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！5 H( y/ ~2 h$ ?: y
! w! @7 W0 p, L' W) L1 {: i6 i8 s" M/ J' _1 ~: I
又上首页了！感谢小编0 l4 O5 t6 g, T( E# p9 }. O5 r0 Y
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发表于 2014-6-30 15:40
