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本帖最后由 liu_lang 于 2014-7-1 09:16 编辑
: @# `( l4 y+ J( U9 h, O$ P* F4 G8 ?! _: e7 T* n
这是君之那里拷贝过来的秘方，照着做就可以了！
! ]. Z4 |7 h$ m葡萄奶酥
' h8 [, F0 b* r% Z/ i9 W参考分量：30块 . D N; e8 V. _) h( F7 g, f
烘焙：180度，15分钟
+ E# h& k* ^5 C! j- g+ \$ P* u- i8 J$ C( ?# g
| 低筋面粉 | 195克 | | 葡萄干 | 80克 | | 蛋黄 | 3个 | | 奶粉 | 12克 | | 黄油 | 80克 | | 细砂糖 | 70克; ]& |/ M1 p0 v f
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* F6 A0 H! G2 M2 f8 I. ?% j4 A) x& j7 n/ {' o! r+ g1 v8 C1 g
1.黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅
8 s7 H+ f9 k% `' T: h# L2 A2.依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
# r0 C) e i6 }6 E3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
5 ^; O) f7 ?% X# B# b+ J- y/ W4.低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中4 [6 n8 }/ _1 K9 E8 H9 I
5.用手把面粉和黄油混合均匀, F, X, ^# i2 x: L8 O, e1 d
6.倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
7 G$ H }; e4 E8 H- N$ p. F0 w8 i7.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片0 E& F1 C! M$ C" R
8.用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形8 L+ d2 c5 j2 h% @$ R& N% J x \# G9 W+ r
9.将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液3 l* T5 ?% N0 y9 q! I/ u3 T6 Z8 \
10.把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色! c. `$ z% d% v/ ?: h. ]0 P: m# S
一共10个步骤，宝贝非点要帮忙做，所以上面准备工作没照照片，到了揉面团的时候想起来要照照片，大家凑活看吧， 就是切的块不太整齐，味道还是不错滴，上来小秀一下! {4 `5 P. ~% o1 B
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: y, z3 S8 z# |+ r1 a$ e; B$ P
; e6 j: j8 L6 \" x7 l总结：味道还不错，就是第一锅忘记刷蛋液了，有点糊，第二锅就好多了，15分钟正好，柔软度适中，时间太长奶酥就会很干！, }; B" u* m; V
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又上首页了！感谢小编) d' r9 c @$ \6 z& N, k: p
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发表于 2014-6-30 15:40
