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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 4 v3 i% O; U# J4 x
+ e2 X$ x- E. r+ j$ e( }, F
那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，, a& }7 }1 O3 f* [
我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。' X: D3 i' G2 [3 z& q

" A  c$ w, d- W- G- s& I绿凉皮
' O/ P, y' H4 e  ?8 v5 i, L; F- o  q7 h
材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G   
' U- a! T, Y0 [3 N: z( X5 }" |+ `7 S  A8 Q  l4 W
过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时
: `5 r5 [: P5 J           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水
# {! |  [, \9 m/ L; b& `           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢） & q' L2 \3 E6 l& h, b, l
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上& S, w9 X" C; x0 ~& t
           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料8 h$ X, j+ g1 C% |
           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦4 u: r& H- d1 {- w
           7，依自己口味调拌来吃吧4 h( Z4 _6 C  O! N, \' X

9 d, o, {, c# V+ Y+ m9 T  e更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900% R3 G6 d9 }  L2 ~" G& a: y( ]
) U* H9 ~/ p, E+ ?2 h
" _8 Q( R! K1 l3 L8 W- S* M9 y

4 l9 [7 g0 r* H4 W4 @4 C% l. h
5 K0 ?9 z& T* z! J- ]) j* u' H, t4 W2 I% [( _3 G1 U' p' ^& c) o* i
) P* U4 |  T1 A. a
3 y* Z! H( w$ w

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑 + _- h3 C1 d6 y/ y1 O+ q5 f1 u
) e- f0 G3 A/ j' o
. w9 R7 s: \5 i  `" K
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑 " x" o& }5 r# ^  ^* t
( ~, l: G; K7 A

8 u* b8 a' A5 X9 s
( L: @! J6 [# a
* P. J0 m; X) t2 v% K菜汁90G    高粉180G  : l; E  W' N1 f2 X' m5 h4 Z8 R3 f7 g
3 o8 ?3 `& [% g1 ^

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
( @6 y9 y& ?8 A! i. m
. r7 n! B* E' b* ~8 {  M* ?: f9 X" j

0 @8 O( H% C. L9 k. q! b面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）
; M1 P- T: n& y

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:10 编辑
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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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