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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 $ f+ j7 g$ {' H. Z; |3 f3 x7 b
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那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,
; F5 {5 p5 C) u* o& W J3 E我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。
6 T! z0 [* {- D; G9 J* Y! b5 u2 t+ [6 y0 e4 A! L# I/ x- o
绿凉皮
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材料:菠菜适量 (取菜汁90G) 高筋面粉180G
2 ]* t0 R7 q1 J
$ ]1 y6 C* z7 Y, J过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时$ x2 E5 |2 F: j! g f' k
2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水8 V& U+ ]- e" L8 A
3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢)
% O* X0 c7 |8 F 4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上) e* z- I$ o; l) z' a4 J
5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料% f$ V$ ?4 m3 ]
6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦! x& j2 L- |( F0 a4 z% _% {9 Z
7,依自己口味调拌来吃吧2 l0 D& U @/ Q' X
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