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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 ' i3 i9 y1 b/ A0 X4 ~

; U  ~; z; ]7 B. R8 y( o6 j那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，
" |8 Q: A& F! j8 A: [我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。2 m8 C( c4 d6 s5 j# j1 `

  s% s* T, \+ O0 u% J绿凉皮6 H; e2 N3 U5 z

& h' U; A. t3 F0 m+ d材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G   
) r+ S- |. p6 }  o/ M
& V: o4 n- V0 T6 ~; \1 t! d; ^过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时( r' t! E; s( N
           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水
" l- j# {8 C: y2 s: p           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢） 6 F  j7 N( T: x5 k0 h( E+ k1 N
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上' n3 }* p, V- a5 o' p
           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料
3 H2 f  i& t( s6 U1 R. ?  w           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦8 H# Q; x, p( Z$ W
           7，依自己口味调拌来吃吧. B( W( `8 B9 s

4 g% c2 L# `2 ?+ M$ b; j' D* n$ R( r更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900' J) Q# r6 m; M+ _( t# r7 }% L! F

/ x' t7 J  H- r! j7 @) A
4 z4 _! ^- {/ G: }+ Z% V8 L; z4 t  R3 I" X7 D
5 e# H# g  X% F& t0 I( |0 \0 c

5 @# e# @6 h0 w0 z) H; f* C: F3 L+ \& k& W* \6 M6 Q# M
% A9 Q6 _  T; i3 I. c, D

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑 ) X7 H0 y) d# D' S- b+ |1 o) G
* f3 q+ C" ?, Q8 V% b  [1 o9 d& @

; N% A7 h$ M) H/ J. i# {
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑 + x4 K1 S/ l( e( z. F

$ G- @1 o" g. X- ~' [  q% q+ _1 Y

3 K, ?+ I8 t, D. W
* m3 T4 R: r6 I5 \' j菜汁90G    高粉180G  * a! H( R8 _3 j, F

+ D8 h# V7 i6 I; R7 J2 T2 ~
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
3 c/ q. e. q1 V3 c8 }+ w% O+ E. u3 h7 H2 e( r' _" E% Y

" M/ s. o* L) y% R& [' B
- E) V+ g+ a8 r1 q% n3 a5 E; [面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）
- Y0 x% E) q' Z( N$ o

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:10 编辑 2 W1 P8 f' k! Z5 f

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:11 编辑 ' W: s3 H% t$ ?- y$ o
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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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