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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑
/ j& w3 l8 i* ~4 l! Z8 X4 e# A8 K! [& g6 V  a" Z9 L) x) q* K( X
那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，4 s/ [1 ]* G2 q1 z
我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。
% y0 Y" ~. K" A. h9 Q% v
7 M3 b  p/ j5 \/ K5 i) v绿凉皮& L8 q( _2 S- a5 F' R
9 r; j, L# ?6 M  l
材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G     q, U7 f, ^6 N: e( c& w% Z

5 F4 j7 X9 s  q, g. \* J+ Y过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时
7 ]2 U! \* l6 B8 {- U           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水
+ m! j7 B: L1 ]% N. j+ a) T. q           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢） ) ?2 T8 Y0 \* D1 I; W2 x
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
3 |: u% [+ j" F: o, [           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料
+ y2 L! O5 W: ^$ M# ~: y           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦
' b2 `/ K" \0 E* W           7，依自己口味调拌来吃吧) M. y" w; P8 o+ {& @8 m
- p4 k( V- [/ K/ w( R" o; \
更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900
! H4 m: o! ~* m
  O5 z5 m' t  u) B( H3 ~
) A; {, }% I2 k+ ~  U- o% F; D0 I9 i7 e; P4 |
. `3 [, @" R: e

4 w: W. r: t2 k. c) R3 e  p& L6 F" R9 p3 k# w0 k6 h

0 F7 Z7 i5 A$ p! p6 _2 ?7 R# e/ i
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑
" a" |8 H. [3 k4 \8 B. V7 F0 `7 z& e. Q1 g; O: d

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑 ' f; A. a- F# f

! D1 L; T7 e+ Q* v0 ]  ]
5 b  s  d$ X! y7 M$ s: s6 P& Q9 m2 X/ l' R3 A
7 ?, P6 N0 \$ e
菜汁90G    高粉180G  
- A* g1 }  K& Z0 a- T3 ~5 q" @$ K: {
$ N1 Q8 M8 D5 i8 P: h( n4 B
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑 $ F2 s! d1 d6 \- o2 L+ R/ I

! t, [0 a- ^& m2 Z! }( |3 E. o3 v3 [* p' P
  I% G1 C2 H- I: W
面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）4 z' ~1 ]; O; F- C% y

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:10 编辑
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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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