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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑 ( x8 H" ?* k+ U l6 o, G8 K! r
0 w; \% T+ X$ s) M+ E$ T! _
那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,. v# X* F: u2 F+ E. T4 Q
我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。: p4 e8 ]) Z( \9 `; G
) f0 q4 J: o$ O2 @! i/ L绿凉皮
! v1 P) v% B$ P
* V# s: K8 |7 j, A9 a: |材料:菠菜适量 (取菜汁90G) 高筋面粉180G 0 a/ t9 ^% R7 B1 W5 b, M
& l; e* ]% g1 G
过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时; d1 F1 ^* t. A1 @ E+ \! k
2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水
5 u7 X# P$ A8 a& R9 ^3 _' r9 a# U 3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢) / y0 `) Z$ G2 s$ E$ ~
4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
3 t5 g3 k5 L) k* h8 Z! j2 M5 p 5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料
5 D* d9 Q* \' d _ 6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦# E$ b5 a8 X8 o! Y( Y I# Z
7,依自己口味调拌来吃吧
& B, W9 e$ {7 t9 o* z) ], v2 J, w, ~, r9 b
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