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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑
) @4 d6 z/ y1 L" }$ ~7 Y2 c) a6 X& M. G$ m; T$ q* t
那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，
; W$ w; b& O# `  ?我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。
6 u0 H, s# P2 D
- v0 N* j( o+ E: S4 g绿凉皮
5 I' K; w* z8 F9 l; i/ I( |9 i- M3 D/ d1 k
材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G   
5 v% ?: H1 z- t/ y( x0 U, A: Q3 T: d- Y$ m( ]9 F
过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时
3 l3 S) h" C. \0 M2 R3 O& b           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水
( Q. H2 u! o9 u           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢） 0 U7 F2 J5 i5 U7 [& |
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上+ t/ g# R& S/ q3 b% w8 S/ H( D0 X
           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料/ P) N7 d, N9 N, H, N" ^6 i
           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦
5 t+ p6 _9 X8 }/ p           7，依自己口味调拌来吃吧2 X8 g0 {# |! Z" a( x, Y7 F
3 z" v1 @2 A) n6 }& z. w% F
更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900* }9 T4 U5 f/ U4 L

8 |5 V/ M2 h, {; o4 k% X. f7 Z+ P" Q3 D# d, E+ f0 f2 ^

8 Y2 C1 i7 N0 b$ U* S; ~* y$ H. W
. i6 b" X( X) ^  |1 W- a
6 T1 W' M% x$ l/ J

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑
* g) m5 O& u  z/ h# P8 z' j( N
$ D8 D4 p1 N3 }" y7 k
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
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7 B( @0 Y; C3 C9 l
/ |; m: q! ]! Z% A% m2 D6 t1 D5 Z+ t4 c% W
/ Q& m; q' r+ c; p8 n2 D
菜汁90G    高粉180G  - Q  I( D* J' y0 k$ G

( C2 K% R" n1 k9 n
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
8 y: H& r" b- M  |1 B. O1 g4 f; d$ o4 a* c2 X) g$ }, M

& q) T/ a. L6 W1 M
$ E' d- I; j2 P面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）% Q4 T! ?( T. d; p- O9 I

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:08 编辑   x- b# w& J; X6 x4 f9 n& p3 @' N4 g
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& n$ M; A, g8 g  M. ?
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑
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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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