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然然妈妈

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宝宝生日
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季度达人 月度达人 厨神

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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑
8 a! t4 ~  O/ f+ y" i/ M1 Z
, T4 ]' R6 q, H# d# F$ K0 j那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,# |* B' ?1 n; G+ }3 c
我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。; ~/ R! Q: C% ]+ G/ H4 o6 S
4 J4 b5 `0 C) v
绿凉皮
# {+ E" I5 U1 l( H" w
8 K7 G% _- Q- |: H0 h1 P' o) o材料:菠菜适量 (取菜汁90G)  高筋面粉180G   
( G  W  l* _3 [' I$ r4 A3 i5 g% W
7 X% G3 I1 y& ^) c! [% ~过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时
7 I- \4 ~1 \3 ?8 m' ?           2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水: q; a8 F9 w; u5 R2 J4 L% Z  V
           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢) + P1 q% Z# U6 t, e% \
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
/ S8 p/ m$ e4 T5 d           5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料
! q% K9 u, G3 X* @           6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦# q" v* R; A  ?1 ]2 u7 c
           7,依自己口味调拌来吃吧
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更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900
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已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
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菜汁90G    高粉180G  
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. \, h' G5 V+ I& y3 m5 i6 t
1 Y( V2 w$ U6 }% E8 D8 ]$ ~, F面揉好的特点是:三光   (即面光,盆光,手光)
( u' g$ r% X* l

点评

sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:08 编辑 ( v! S9 c. {% t/ Y, s
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑 ; s, V! V1 s0 s; J
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点评

希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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然然妈之~~~清爽可口绿凉皮
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