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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑
6 [% j B, t9 u8 k% O" U7 Z( r0 m. f/ f
那天我老公就说想吃凉皮了,昨天晚上洗了面团,今天回来给他做的,做完我收拾工具的工夫,人家就给空盘子送回来啦,
' e; a; t* B& k( C L我都说,这吃的也太快了吧,我还没收拾完,人家都吃完啦。
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7 i# v! U5 n% A2 m4 u" E绿凉皮6 y) j: z/ l( ^9 ]
8 P& f. L. _1 r t- ?
材料:菠菜适量 (取菜汁90G) 高筋面粉180G * U) |, |0 Y* @
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过程:1.菠菜取汁,后与高粉揉成面团 冷藏1小时1 r, | J7 Y8 j4 f+ I( d4 Y
2.面团加水开始洗, 我总共洗了4碗水/ ~) t& h7 [. a& C: S6 C; Q- x ` O
3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 (喜欢吃面筋的可以蒸来吃,不喜欢的可以直接洗完掉丢) 3 C- A) E0 C& {4 a' Q2 B4 @9 d, x
4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上
$ u/ T, j {" `7 \# F 5.沉淀完的水层倒掉,佘下的面糊就是凉皮原料$ e% [% F7 h; E0 [ Q ]1 Q* J) z& G) L1 {
6.取一勺面糊倒盘子里,入开水锅,几十秒吧,看凉皮起大泡就是好了,出锅入冷水中,取下就是凉皮啦& L; V6 y# O9 |" R
7,依自己口味调拌来吃吧6 w) ^4 Z9 E& S" G3 q* b
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