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[大秀私房菜]

然然妈之～～～清爽可口绿凉皮

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美丽~灵魂
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发表于 2012-7-20 21:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-21 09:55 编辑   E) Z6 H8 b! R  J) c
$ M- ]% t% b' O) q) F
那天我老公就说想吃凉皮了，昨天晚上洗了面团，今天回来给他做的，做完我收拾工具的工夫，人家就给空盘子送回来啦，
  f( K$ H7 |0 M) |2 ?5 b! W6 e: G我都说，这吃的也太快了吧，我还没收拾完，人家都吃完啦。
  s2 S8 i  B# C9 ~, [5 b
& _6 Y! q" P2 G) u绿凉皮
8 R' H+ \; v0 ^8 j7 T
5 X) d" V' |) N' @# u+ Q材料：菠菜适量 （取菜汁90G）  高筋面粉180G   / b- i2 \, G4 v$ p% t5 F
& o2 ~/ p* m$ w; ^: m" O. S
过程：1.菠菜取汁，后与高粉揉成面团 冷藏1小时: p/ y$ r9 I) L1 `$ @: B
           2.面团加水开始洗， 我总共洗了4碗水! r4 W8 @# |" K& A7 D+ O6 ^2 s
           3.洗完的面筋上锅蒸15分钟 （喜欢吃面筋的可以蒸来吃，不喜欢的可以直接洗完掉丢） , a; a7 b* g( }$ h
           4. 洗完的面汤水放冰箱冷藏沉淀4小时以上2 c# o0 ^+ i: {2 m
           5.沉淀完的水层倒掉，佘下的面糊就是凉皮原料
3 h4 W8 o0 Y! j, E3 |( u, q6 S           6.取一勺面糊倒盘子里，入开水锅，几十秒吧，看凉皮起大泡就是好了，出锅入冷水中，取下就是凉皮啦- {- x" z, o& L/ z- a8 Y+ {
           7，依自己口味调拌来吃吧, ~5 J6 ~7 Q, d+ H" r

$ ~$ _# B0 A) p  V- k3 J. C4 ^更多好吃的图片在这里http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=540920&fromuid=6004900
% l3 e; t; ?  C; H) d( C2 W# W1 C, E) c) e- V' v4 C& n

2 {7 c: ]' z1 I3 x& I' R% L6 d" G9 q$ C; u8 s% J3 D

! u  J: A( C* a$ x9 \$ A
, H  ]; l) f, d) ]: \7 O$ l9 _; J5 N1 j3 S% B/ i
5 {" H* r4 O$ O5 w' W4 N3 n' q

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:05 编辑 3 X7 @2 x4 s1 Y2 V

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) E+ D+ t7 U# k8 f- Y
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
) C5 q1 U7 _* G( M" W  W. {
# F' t+ `7 S# X: M- G: ]9 ?
) p. }1 _1 B. {7 q* r& z3 c, ]. t0 D& n

8 I# \& z  I4 G# [菜汁90G    高粉180G  
9 _$ W4 ^! b) u) S
1 M# j' \+ L- l
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:07 编辑
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+ a2 \, U0 ^  x0 o3 H+ P- ^/ t
面揉好的特点是：三光   （即面光，盆光，手光）: b$ f, x' b; \; y& z. Q3 u

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sunshine猪猪  lz哪里人啊。。陕西人吗。。手艺这么巧啊  发表于 2012-9-10 11:29
绿光greenlight  这小面团揉的 太棒了~  发表于 2012-7-21 11:11
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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑 " m" w. `6 ~  F( H. c" T

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本帖最后由 美丽~灵魂 于 2012-7-20 22:09 编辑 & h5 u% h) ]' p- p" m/ P& ^! `

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希哈妈  我爱吃面筋。  发表于 2012-7-20 23:09
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