椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
) J- t" w4 X2 y" X% @
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀$ t, }" R: v* F8 z2 |1 K
   看门见山，成品图~~+ ?# {$ `- ~2 a% U# u
   , `4 `2 }( ]/ ~% B; R' S
看着是不是很有食欲呀~~  l" V+ \' V8 `# ^
下面介绍一下配方和制作过程$ w0 _0 X9 g2 f0 I( J
一、面团材料：
) M. m! ]1 h7 g- }( |+ ^4 {  l/ p    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
二、椰蓉馅材料：
4 a7 S5 g6 g; J3 }; k( u) v( d    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g) Q  d" j4 u9 A/ f+ l, j2 }( z# l

三、制作过程：
9 ~5 s2 Z# g1 y    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中) v6 ]/ [9 G+ }4 Y. _9 T
& `7 J$ C! R( z0 F
0 i$ Y; N! J' ]. @0 ?5 \
; Z& f! q; V$ _1 u

2 [0 Z  P, S8 `

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑
# a9 N) B2 m- i, C
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
9 X) P, d3 Q% y. q( _  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    - r; ]5 @& X' O( a. \* ^* d7 Q
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形: c- \8 \' H% P. _/ e7 n
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来$ W. d1 w5 l" V
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
4 Y& I* R6 c* \6 {, d2 T8 C2 X  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
, W! t/ v6 n% c+ ]  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟
      " F. f% t3 _" o- O
5 o3 V3 L5 c1 a4 o

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 " j; M, d2 Q8 N6 \- T/ R) |: R% `

椰蓉馅的制作：
, A/ y  S; j$ g& ^2 {1 `( ] 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
! k0 ?: d, D- z, G7 x 2、放入砂糖，拌匀
9 S5 ?3 D7 B; S- @1 { 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀$ l$ T. f5 S" q# u+ {
4、放入椰蓉，拌匀
0 H) k4 T5 `8 e2 M4 `! G- z 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置  t  J+ f4 U) U% G8 }
   椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶