椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~
   , y% W4 e* d- v$ z9 b
看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程( {2 f- ~$ w* F3 c9 F6 T' y5 n
一、面团材料：5 D2 ^0 K8 ^6 d" m2 b5 H
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
0 B2 q) K: x+ M! L: C2 X二、椰蓉馅材料：
5 u) a$ w0 Q3 @$ J0 G! J    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g1 ~) i( m: ]; G: s

三、制作过程：% n$ Y1 E( |+ P( Z8 \( H& J4 M
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
8 V1 ^& ~1 j# d8 j$ h8 d- b. j2 O7 G
5 `/ {5 r8 @- [2 |9 a! [/ t  D- g% `6 c
8 @4 T* T! W+ e3 Q  x4 B! U
' Z$ a" z0 ^! e+ u( J6 ~
9 M# p+ x) K. K6 l: G

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑 6 A& b8 [* T& n( o8 s
  i$ u: K3 A( s- }
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。& q  {1 e  I3 ]# B% _4 b+ ~: K
  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    7 l: @  O: A. x' F# `% R# \0 P$ S
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩; C7 A* e0 ~3 k6 c
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形. ~4 l& d0 D. X  l  h* @" K, l
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来
: Z5 S9 S% g, ~& ~! T: D" y8 n  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断' J& R9 C! E$ {" I& P) T
  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
, ]% e7 ^& o. B5 h9 M2 @8 v' S  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟/ h3 Z0 u; A7 _* T5 n
      % V9 d& e/ v! z2 ]5 L
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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑
7 U5 c% N9 q$ Q) i8 G9 S" [" Z$ }9 h
椰蓉馅的制作：
' |4 S. Q: I$ F9 `+ y& f 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
# |! v9 ^% e4 f2 K5 w 2、放入砂糖，拌匀
" z4 H! z1 K" J( S7 t- `+ i 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
; ^5 Y: n- E- I! Y 4、放入椰蓉，拌匀( e; \/ y+ t8 m+ h
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置4 {- H" t2 V' z- [% p
椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶