椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
3 S9 j3 P7 _. S; F- J; T: E# b
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀# t$ \; |  W3 q# h1 q
   看门见山，成品图~~1 t% L+ c- r7 N
   9 H( M" G# M+ z  D
看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程
: {1 {( X5 Y5 t. T9 i* _) u( l一、面团材料：& b( m+ l, c$ U9 R+ H, @+ a
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g1 W! E8 Q  n3 H+ J. C2 U; [/ C
二、椰蓉馅材料：
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g" l  e2 t" K0 `3 r; ]' `/ c  [% p

三、制作过程：2 @6 o# \1 z4 _% A! }  [& }" T
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中' K0 c. ]* W/ N; {% X

3 V( d% w: y3 @. E) b5 Z
) Z' G; p: z' F. d; N
0 j& W4 a& W0 X

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑 . _5 y. e$ z; x: p. ~3 \5 R" Y3 O

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
# u4 n7 p: l' S& P" ]5 q3 Q  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
  Z, z. P( K; X) \2 Q) W  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来6 c6 P) o, c+ Z& Y% L
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
0 K1 C, G  R8 |" s6 P  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了5 X7 K! Q' j; J9 ?: Q, o' L6 l
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟) u2 k2 S' D9 T7 S* Y) O

- ?, w  r; W: s$ K0 b

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 3 ?: j7 X$ A+ y
5 z5 d* o# ]# d+ U* m) I0 t6 S
椰蓉馅的制作：% }3 G; P7 C. i& H" _: j
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
& N' p/ z! u* r8 a$ y* a8 g9 \ 2、放入砂糖，拌匀9 j l: D! r u. t
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀9 I* j% v3 G; A
4、放入椰蓉，拌匀5 s' J+ k$ \+ I- x1 o# p* X: }
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
# P, _8 L* n6 A% [ 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶