椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~& f& C. K; v; ~% N% x
   3 T; n% i" h0 a8 C
看着是不是很有食欲呀~~" l2 E0 v  [  A3 j% z  t
下面介绍一下配方和制作过程
/ j5 x: c- h# V) F/ b一、面团材料：
. [3 u# r8 y/ Z" ?9 q5 @+ F7 [    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
- e, q+ H! O+ s# r二、椰蓉馅材料：' i2 I$ V# `! F. a# C7 x' V# B
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g
: ^" l  J# H, O/ j8 e
三、制作过程：
7 o) _" e9 |) h0 x; j- F$ ]    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
% S2 p4 P5 ~+ X

0 x7 i) n% b. G6 ]$ Z
# S2 c0 N3 j$ H$ V$ c3 `

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑
2 M6 }( [2 L9 W( j# c, d
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
: s) D% h  I- Y9 V9 J! w' L' n  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形5 e3 l( K& t$ z4 `/ |7 H
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来
8 v1 I& a6 A% g  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
- q$ \1 p% h$ |$ L2 y  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
( c! ~) e1 ]. Y5 M  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟, W: {( _# G% a" w

: }3 E' \# T2 Q* Z2 h6 g) v

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 ; A4 n* e) D* e5 {/ V

椰蓉馅的制作：
; P, _+ m0 Y4 Q7 K5 r 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好0 Q' s# }0 n# `2 k; ~5 I5 C! B
2、放入砂糖，拌匀
6 S' e% ?, S; P 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
) B& g. p% x/ A9 n- r/ Y2 p 4、放入椰蓉，拌匀
' @8 I) K% b& U& v/ q. J7 i$ k 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
6 `: c6 n) s# a$ s6 O 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶