椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 # n+ d, G% \7 D$ \" }% j: N$ x& g
0 B) J8 r; c2 i3 T5 |- @9 C) Y% i$ r
   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~

看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程9 p% N: ^; B9 m6 m
一、面团材料：
, I/ H% ?6 u7 t8 U3 N- q6 _+ p    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
7 H' \  y7 S6 L二、椰蓉馅材料：
0 t6 A' R& d+ K( w    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g
+ ~- A" m+ M' ~5 M8 Y
三、制作过程：
, I, {3 z( x* W+ A! d    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
5 o4 z% d" R5 k' n5 g2 z
' |% C! l, i' q" v4 }

! L4 ?  `5 d# T3 D1 G, X  I
5 k! O4 y3 f: N& [

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
% d. a( p( q6 b0 p, Q4 Z6 q  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    ' d" L" o8 ~2 g) Y5 P
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
% i" r! W% {( W2 q* J$ C/ Y$ r! {  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来
- x& @) U; z& q9 |3 r6 O1 m: o$ ~  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
' e# j4 h, i9 h. E  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了) I( r- A5 ~8 F4 M% A! o" ~9 Y' y
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟: Y3 J9 {5 E  T. l
      8 M! Y* y# s! n- n6 o# f) k
& m" A+ [# u, V$ K5 M

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑 % V' C' I  ?! @) i1 N1 f
4 b1 ]* T4 h- @" {! ]9 S
椰蓉馅的制作：
& Q9 P3 ~  d) g5 A0 ?6 F2 j 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
' C7 `$ v* [# a' ^. l; \* D 2、放入砂糖，拌匀/ d7 k& X; p+ d  w
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
) z7 V" G% P2 z1 U( u; W 4、放入椰蓉，拌匀* p- B4 S6 b! u. h6 P
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
8 i0 l6 G0 k. o8 N2 V    椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶