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晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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发表于 2013-11-1 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
, s2 w/ T1 Z3 w. X3 \, T  R6 _* I! y. T& n: i
      研究烘焙有一段时间了,还是从做基础的面包机做面包开始下手,自我感觉面包机易操作,适合新手,可以增强自己信心      其实这款面包做了有一段时间了,得到了家里和同事肯定,一直没有发帖的原因就是:本人去词穷木有华丽的辞藻,妈妈们不要见笑呀
9 W4 V# R- k5 C5 i; G- Q& g      看门见山,成品图~~
+ A; [+ J( R* @4 J5 T7 b0 ?      
. p3 p2 e) G& O  T% |看着是不是很有食欲呀~~
/ v$ S( B$ [2 R4 m8 q下面介绍一下配方和制作过程
) m! t+ ?- `6 n' \* u, H( y5 b一、面团材料:' u& y. s5 Q  [7 s9 s- \6 l: G
      1、高筋面粉:375g   2、砂糖:45g    3、全蛋:48g   4、食盐:3g   5、酵母:5g   6、牛奶:218g   7、黄油:45g
% p- X3 M, T; I$ L$ |' m二、椰蓉馅材料:& q1 v9 _; @) Y0 B" P7 p
      1、黄油:38g   2、砂糖:38g   3、全蛋:38g   4、牛奶:38g  5、椰蓉:75g
# O0 l6 B; B4 f, D" m) ~' o2 R% e
2 r& m1 K9 I6 b8 a% a! j5 x, [
三、制作过程:/ a+ }: H' a+ |5 m8 {/ L5 j
      1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
% B8 _7 e* c7 E0 Q, m( G$ i

! H% n3 o4 @2 f* _& p3 m! {& V) v9 D( W& P/ A5 p9 @+ o
, J% C, ?  S' {4 p" \# ~  }

! g0 k4 K# c/ h, [- o5 T3 Y! t8 H6 W  ^

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三只小蝎子 发表于3楼  查看完整内容

椰蓉馅的制作: 1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖,拌匀 3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉,拌匀 5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子 发表于13楼  查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子 中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒,我的面包机有单独发酵这一选项,不知亲的有木有

三只小蝎子 发表于49楼  查看完整内容

回复 紫晓馨 的帖子 分两次发酵,亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5  总是拉不出丝来啊。。  发表于 2014-4-18 14:19
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-5 11:39 编辑 ( q! U) D$ q( P# m! k1 |1 h

) ]1 W* h7 d9 x8 F4 T9 { 2、面包机“发面团”程序,搅拌20分钟,停止。
6 A0 Z0 Z8 o/ i0 c! L0 ]2 l4 v' Q* B  3、将黄油室温软化,切成小块,放入面包机,再次启动“发面团”程序,20分钟,揉到扩展阶段
     
8 V  m! n7 R5 J- d+ j4、取出搅拌棒,将面团再次放进面包机,发酵90分钟,面团状态为:用手指按一个小洞不会缩/ d- p% X% ^# @8 q) h
  5、取出面团排气,将面团擀成长方形
6 s; q$ i9 p+ V# E5 y8 k  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面,卷起来- |' ?1 ?. n5 q7 L) a& m  T
  7、在面团的中间切开,注意有一端不要切断- }, J( x. I: X! W# g, E8 t
  8、变成麻花辫,两边向下弯,花型就出来了7 f, Q) l6 G1 `6 U8 Q
  9、放入面包机再次发酵60分钟,发至原来的2倍大
  10、转换到面包机的“烘烤”程序,40~45分钟# N  D. d# L# M$ `
        
0 [" q9 x  d) |, d1 |9 K# F
/ r4 S& |- u+ |; w; b: j4 ]
晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-1 22:21 编辑 & h; U' q% w% \- n  b9 K
; B7 z/ ?6 P  D# {4 {1 V" D3 p# y
椰蓉馅的制作:7 ?9 [: i3 ~2 w/ [. _) l
   1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好
# e6 y) z# A- T! F& U6 B   2、放入砂糖,拌匀7 a1 m# S) I; T2 F
   3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀
8 k% a% f, C1 P* i   4、放入椰蓉,拌匀7 C) i7 ~1 G* Z# L8 N, _  `: Z5 M
   5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置
! c! }6 ^% v8 r/ j  V4 Q' S
     椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

孔睿欣15801592883

博 士

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宝宝生日
2010-11-28 
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哇,好有食欲阿,果断收藏

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宝宝生日
2009-08-15 
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看着和卖的一样啊。。。。

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宝宝生日
 
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做的不错 灰常喜欢
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 雀儿宝贝 的帖子
; O5 K8 _4 G! X6 l2 T0 \% H- s0 Y  t/ j1 K7 w; f+ X1 U
哈哈,我还得多向然妈学习
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子
9 S' G: f+ u- R8 Z
7 x; Z+ v0 [7 n: Q/ ~9 P6 r谢谢夸奖
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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灰常不错啊,很有食欲呢

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宝宝生日
 
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学习中。面包机有搅拌棒吗?椰蓉哪里有卖?怎么用面包机发酵?
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椰蓉土司面包~~~面包机版
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