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晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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发表于 2013-11-1 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑
; C- h0 E1 x, _) J- t" w4 X2 y" X% @
      研究烘焙有一段时间了,还是从做基础的面包机做面包开始下手,自我感觉面包机易操作,适合新手,可以增强自己信心      其实这款面包做了有一段时间了,得到了家里和同事肯定,一直没有发帖的原因就是:本人去词穷木有华丽的辞藻,妈妈们不要见笑呀$ t, }" R: v* F8 z2 |1 K
      看门见山,成品图~~+ ?# {$ `- ~2 a% U# u
      , `4 `2 }( ]/ ~% B; R' S
看着是不是很有食欲呀~~  l" V+ \' V8 `# ^
下面介绍一下配方和制作过程$ w0 _0 X9 g2 f0 I( J
一、面团材料:
) M. m! ]1 h7 g- }( |+ ^4 {  l/ p      1、高筋面粉:375g   2、砂糖:45g    3、全蛋:48g   4、食盐:3g   5、酵母:5g   6、牛奶:218g   7、黄油:45g
; x& ^2 h' F& H+ R8 P% W0 a; \' `! b  J二、椰蓉馅材料:
4 a7 S5 g6 g; J3 }; k( u) v( d      1、黄油:38g   2、砂糖:38g   3、全蛋:38g   4、牛奶:38g  5、椰蓉:75g
) Q  d" j4 u9 A/ f+ l, j2 }( z# l

, `, L$ ~  Y/ ]7 D, X% t三、制作过程:
9 ~5 s2 Z# g1 y      1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
) v6 ]/ [9 G+ }4 Y. _9 T
& `7 J$ C! R( z0 F
0 i$ Y; N! J' ]. @0 ?5 \
; Z& f! q; V$ _1 u

7 N( L! V4 t% s3 D( t& g* j2 [0 Z  P, S8 `

回帖推荐

三只小蝎子 发表于3楼  查看完整内容

椰蓉馅的制作: 1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖,拌匀 3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉,拌匀 5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子 发表于13楼  查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子 中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒,我的面包机有单独发酵这一选项,不知亲的有木有

三只小蝎子 发表于49楼  查看完整内容

回复 紫晓馨 的帖子 分两次发酵,亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5  总是拉不出丝来啊。。  发表于 2014-4-18 14:19
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-5 11:39 编辑
2 l$ W- z: N. ]# V7 A# a9 N) B2 m- i, C
2、面包机“发面团”程序,搅拌20分钟,停止。
9 X) P, d3 Q% y. q( _  3、将黄油室温软化,切成小块,放入面包机,再次启动“发面团”程序,20分钟,揉到扩展阶段
     - r; ]5 @& X' O( a. \* ^* d7 Q
4、取出搅拌棒,将面团再次放进面包机,发酵90分钟,面团状态为:用手指按一个小洞不会缩
( {! ?0 P; ]* ^0 L3 M; F( w  5、取出面团排气,将面团擀成长方形: c- \8 \' H% P. _/ e7 n
  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面,卷起来$ W. d1 w5 l" V
  7、在面团的中间切开,注意有一端不要切断
4 Y& I* R6 c* \6 {, d2 T8 C2 X  8、变成麻花辫,两边向下弯,花型就出来了
, W! t/ v6 n% c+ ]  9、放入面包机再次发酵60分钟,发至原来的2倍大
  10、转换到面包机的“烘烤”程序,40~45分钟
9 z7 p& B0 {& P( A. u* Z        " F. f% t3 _" o- O
5 o3 V3 L5 c1 a4 o

晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-1 22:21 编辑 " j; M, d2 Q8 N6 \- T/ R) |: R% `

, c2 w3 t" P' h  p0 S椰蓉馅的制作:
, A/ y  S; j$ g& ^2 {1 `( ]   1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好
! k0 ?: d, D- z, G7 x   2、放入砂糖,拌匀
9 S5 ?3 D7 B; S- @1 {   3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀$ l$ T. f5 S" q# u+ {
   4、放入椰蓉,拌匀
0 H) k4 T5 `8 e2 M4 `! G- z   5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置
  t  J+ f4 U) U% G8 }
     椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

孔睿欣15801592883

博 士

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宝宝生日
2010-11-28 
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哇,好有食欲阿,果断收藏

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宝宝生日
2009-08-15 
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看着和卖的一样啊。。。。

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宝宝生日
 
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2658 
做的不错 灰常喜欢
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 雀儿宝贝 的帖子
9 V: a0 v% r# I; O! S: p8 C- Z9 k  X$ g5 S9 I9 z' v
哈哈,我还得多向然妈学习
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子
( h; q- Z% e0 b4 o% l* J! C4 I5 _$ n- Z7 |8 `
谢谢夸奖
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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灰常不错啊,很有食欲呢

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宝宝生日
 
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477 
学习中。面包机有搅拌棒吗?椰蓉哪里有卖?怎么用面包机发酵?
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椰蓉土司面包~~~面包机版
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