椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~; |7 L! h. s! j; {" R$ `

看着是不是很有食欲呀~~# n9 U+ E0 E/ N
下面介绍一下配方和制作过程
; g5 A8 @+ Y7 @: n9 A* }一、面团材料：
( r3 Z( D9 W  B6 J6 D: F    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g
( g1 ~# L& a4 }二、椰蓉馅材料：9 W/ V7 S+ J% y2 f
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g# a+ u. g0 x8 T1 A' R! {
, H, S. T4 m: X! U) G9 T+ [
三、制作过程：
* w+ E, n) b' ^: M3 a    1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中  k% _0 ^. l( Q' O) ~

! a6 m+ @; W; ^- _% Y, V* }+ D

% ~: ^) Q' o- x7 Y0 d  [
: I4 E$ `! ~' E. H; S- t8 _1 J2 c) z# f

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑
8 Q) s: i9 x+ T' ?. p  K
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。
6 G& l# V$ }" `3 C/ y& U" t  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    ' z% [8 C# {! X; }8 s( Q- G
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩' s9 Z5 a3 T, z
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
+ K: M5 w8 T5 @  p  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来# X" H" f& ^3 F: s3 T) b3 u+ k
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
/ ?# Q& `) A. T* x$ ?/ t7 i5 u  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
% @+ V; L$ K$ q% t3 y% p3 |, M  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟
      0 @2 X) V- l4 ~: @
  r5 {1 ~) g4 f3 L3 w/ p$ p

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑

椰蓉馅的制作：' ?: D% r6 v: V% J/ G  t
1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
; L1 d: O9 x: S* S9 @- R+ W 2、放入砂糖，拌匀& \$ R; K- a/ [( e  s
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
! E7 m# C: X5 t0 P; `. Q- k- J 4、放入椰蓉，拌匀- u* n! R: s+ ~7 L' q
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置
4 O$ v- w! }& o8 D( V    椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶