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晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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发表于 2013-11-1 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 0 O! y% d3 D% T8 u" _* }" s7 G

1 s+ T; `- E7 w* P. F+ ^  z      研究烘焙有一段时间了,还是从做基础的面包机做面包开始下手,自我感觉面包机易操作,适合新手,可以增强自己信心      其实这款面包做了有一段时间了,得到了家里和同事肯定,一直没有发帖的原因就是:本人去词穷木有华丽的辞藻,妈妈们不要见笑呀, x& x7 A( }! |# R( c  |6 Z- X
      看门见山,成品图~~' T6 c' r8 V5 O3 X. D) W9 i
      $ f! {: n8 B8 @6 F2 i
看着是不是很有食欲呀~~
- n; S2 n2 c% L下面介绍一下配方和制作过程* Q& \5 N4 l$ \$ x9 F/ v
一、面团材料:
/ b" h+ x( u5 g# d5 n4 W) A      1、高筋面粉:375g   2、砂糖:45g    3、全蛋:48g   4、食盐:3g   5、酵母:5g   6、牛奶:218g   7、黄油:45g( H% T$ f3 V5 b7 K2 U6 I
二、椰蓉馅材料:. @# X& j2 U+ u; h$ p
      1、黄油:38g   2、砂糖:38g   3、全蛋:38g   4、牛奶:38g  5、椰蓉:75g

. A# x; \( P5 }& @/ d4 ?4 a0 I! L, n- h7 ?7 f; X% y
三、制作过程:/ C9 ]& b# E5 T) k: }$ Z
      1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中

8 n* {% ^( @1 ]* ^4 ~. B7 p, @1 n6 @9 _7 H; v. ~

0 W! K) s6 X" H. E# }
: K8 T1 D$ }; l4 u
  f1 O, [. {& x
: q# x6 z; m8 T$ r* n

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三只小蝎子 发表于3楼  查看完整内容

椰蓉馅的制作: 1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖,拌匀 3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉,拌匀 5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子 发表于13楼  查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子 中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒,我的面包机有单独发酵这一选项,不知亲的有木有

三只小蝎子 发表于49楼  查看完整内容

回复 紫晓馨 的帖子 分两次发酵,亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5  总是拉不出丝来啊。。  发表于 2014-4-18 14:19
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-5 11:39 编辑 ! a: w6 B& R* x+ H
) e: `# H. F0 {1 C2 C. r
2、面包机“发面团”程序,搅拌20分钟,停止。, @; o) g# q' _3 f. ~2 Y7 B1 X
  3、将黄油室温软化,切成小块,放入面包机,再次启动“发面团”程序,20分钟,揉到扩展阶段
     5 V4 Z) w/ t& ~6 W9 H0 v8 u) a
4、取出搅拌棒,将面团再次放进面包机,发酵90分钟,面团状态为:用手指按一个小洞不会缩* g0 {' H! b& K! i; Y
  5、取出面团排气,将面团擀成长方形
) |" U- C+ D) _  ?$ f, ?2 M9 l+ M  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面,卷起来& j8 r# ^( s0 p- n
  7、在面团的中间切开,注意有一端不要切断. h$ d8 ]: ~# ]6 X$ t
  8、变成麻花辫,两边向下弯,花型就出来了% V% J7 `6 }* ^$ ~# B
  9、放入面包机再次发酵60分钟,发至原来的2倍大
  10、转换到面包机的“烘烤”程序,40~45分钟% O: P5 X0 r5 d7 w- ]% A$ M$ M
        
, p0 p) n2 D) X. V  ^+ C6 u$ d0 G  V. _$ g6 Y2 N

晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-1 22:21 编辑
  s! ]1 ]0 q' R7 w  y! e# o
3 Z% j! Q3 q6 ^- n1 c椰蓉馅的制作:
# a. E! e# v# `) @9 [1 m0 T6 s3 A   1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好
3 I+ J( H  }: v6 Z; K% l; k. q   2、放入砂糖,拌匀9 j* K5 A2 Q% V6 U$ F
   3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀* |9 e" O! ~" L4 Z0 R
   4、放入椰蓉,拌匀/ h5 C( Y% R2 A- i4 Z3 g. B  a3 l
   5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置
' C7 S9 ]) X  p- i0 E. K9 ?4 k8 C
     椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

孔睿欣15801592883

博 士

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宝宝生日
2010-11-28 
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哇,好有食欲阿,果断收藏

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宝宝生日
2009-08-15 
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看着和卖的一样啊。。。。

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宝宝生日
 
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做的不错 灰常喜欢
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 雀儿宝贝 的帖子
* n6 A. m6 _; m8 B5 n1 {5 _1 E
4 j: J: q  e5 Q8 D5 u6 e哈哈,我还得多向然妈学习
晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子  h5 }' Y/ N2 H3 W: x

6 d/ U  M7 J' J) A' ]谢谢夸奖
糖糖妈

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宝宝生日
2009-06-02 
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灰常不错啊,很有食欲呢

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宝宝生日
 
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学习中。面包机有搅拌棒吗?椰蓉哪里有卖?怎么用面包机发酵?
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椰蓉土司面包~~~面包机版
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