椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
帖子: 1115

1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 0 O! y% d3 D% T8 u" _* }" s7 G

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀, x& x7 A( }! |# R( c  |6 Z- X
   看门见山，成品图~~' T6 c' r8 V5 O3 X. D) W9 i
   $ f! {: n8 B8 @6 F2 i
看着是不是很有食欲呀~~
下面介绍一下配方和制作过程* Q& \5 N4 l$ \$ x9 F/ v
一、面团材料：
/ b" h+ x( u5 g# d5 n4 W) A    1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g( H% T$ f3 V5 b7 K2 U6 I
二、椰蓉馅材料：. @# X& j2 U+ u; h$ p
   1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g
4 ?4 a0 I! L, n- h7 ?7 f; X% y
三、制作过程：/ C9 ]& b# E5 T) k: }$ Z
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中
1 n6 @9 _7 H; v. ~

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑 ! a: w6 B& R* x+ H
) e: `# H. F0 {1 C2 C. r
2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。, @; o) g# q' _3 f. ~2 Y7 B1 X
  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    5 V4 Z) w/ t& ~6 W9 H0 v8 u) a
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩* g0 {' H! b& K! i; Y
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
) |" U- C+ D) _  ?$ f, ?2 M9 l+ M  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来& j8 r# ^( s0 p- n
  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断. h$ d8 ]: ~# ]6 X$ t
  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了% V% J7 `6 }* ^$ ~# B
  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟% O: P5 X0 r5 d7 w- ]% A$ M$ M

6 u$ d0 G  V. _$ g6 Y2 N

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑

椰蓉馅的制作：
# a. E! e# v# `) @9 [1 m0 T6 s3 A 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好
3 I+ J( H  }: v6 Z; K% l; k. q 2、放入砂糖，拌匀9 j* K5 A2 Q% V6 U$ F
3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀* |9 e" O! ~" L4 Z0 R
4、放入椰蓉，拌匀/ h5 C( Y% R2 A- i4 Z3 g. B  a3 l
5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置' C7 S9 ]) X  p- i0 E. K9 ?4 k8 C
   椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶