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晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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发表于 2013-11-1 22:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 # n+ d, G% \7 D$ \" }% j: N$ x& g
0 B) J8 r; c2 i3 T5 |- @9 C) Y% i$ r
      研究烘焙有一段时间了,还是从做基础的面包机做面包开始下手,自我感觉面包机易操作,适合新手,可以增强自己信心      其实这款面包做了有一段时间了,得到了家里和同事肯定,一直没有发帖的原因就是:本人去词穷木有华丽的辞藻,妈妈们不要见笑呀
9 p0 i- O9 K0 w; ^$ |      看门见山,成品图~~
  Q5 x! D7 I! b      
: b6 D' v( e/ r+ C看着是不是很有食欲呀~~
( b" K! R9 ^/ }: `' ^- E# }# i下面介绍一下配方和制作过程9 p% N: ^; B9 m6 m
一、面团材料:
, I/ H% ?6 u7 t8 U3 N- q6 _+ p      1、高筋面粉:375g   2、砂糖:45g    3、全蛋:48g   4、食盐:3g   5、酵母:5g   6、牛奶:218g   7、黄油:45g
7 H' \  y7 S6 L二、椰蓉馅材料:
0 t6 A' R& d+ K( w      1、黄油:38g   2、砂糖:38g   3、全蛋:38g   4、牛奶:38g  5、椰蓉:75g

. d4 \8 T& H, x6 l% G3 `+ ~- A" m+ M' ~5 M8 Y
三、制作过程:
, I, {3 z( x* W+ A! d      1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中

% b: j6 p& k, F( e5 o4 z% d" R5 k' n5 g2 z
' |% C! l, i' q" v4 }

7 p" g( f& R  z, ~! L4 ?  `5 d# T3 D1 G, X  I
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三只小蝎子 发表于3楼  查看完整内容

椰蓉馅的制作: 1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖,拌匀 3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉,拌匀 5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置 椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子 发表于13楼  查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子 中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒,我的面包机有单独发酵这一选项,不知亲的有木有

三只小蝎子 发表于49楼  查看完整内容

回复 紫晓馨 的帖子 分两次发酵,亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5  总是拉不出丝来啊。。  发表于 2014-4-18 14:19
已有 1 人评分妈豆 收起 理由
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晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-5 11:39 编辑
/ Y) j4 G2 d) p" @4 r- T2 z
" l  k+ Y$ t- L: x 2、面包机“发面团”程序,搅拌20分钟,停止。
% d. a( p( q6 b0 p, Q4 Z6 q  3、将黄油室温软化,切成小块,放入面包机,再次启动“发面团”程序,20分钟,揉到扩展阶段
     ' d" L" o8 ~2 g) Y5 P
4、取出搅拌棒,将面团再次放进面包机,发酵90分钟,面团状态为:用手指按一个小洞不会缩
& T  w' K* Q, q8 N3 _8 [  5、取出面团排气,将面团擀成长方形
% i" r! W% {( W2 q* J$ C/ Y$ r! {  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面,卷起来
- x& @) U; z& q9 |3 r6 O1 m: o$ ~  7、在面团的中间切开,注意有一端不要切断
' e# j4 h, i9 h. E  8、变成麻花辫,两边向下弯,花型就出来了) I( r- A5 ~8 F4 M% A! o" ~9 Y' y
  9、放入面包机再次发酵60分钟,发至原来的2倍大
  10、转换到面包机的“烘烤”程序,40~45分钟: Y3 J9 {5 E  T. l
        8 M! Y* y# s! n- n6 o# f) k
& m" A+ [# u, V$ K5 M

晨晨妈

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宝宝生日
2012-10-24 
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本帖最后由 三只小蝎子 于 2013-11-1 22:21 编辑 % V' C' I  ?! @) i1 N1 f
4 b1 ]* T4 h- @" {! ]9 S
椰蓉馅的制作:
& Q9 P3 ~  d) g5 A0 ?6 F2 j   1、黄油室温软化,用打蛋器稍微打发就好
' C7 `$ v* [# a' ^. l; \* D   2、放入砂糖,拌匀/ d7 k& X; p+ d  w
   3、鸡蛋分几次放入,每次都要搅拌均匀
) z7 V" G% P2 z1 U( u; W   4、放入椰蓉,拌匀* p- B4 S6 b! u. h6 P
   5、加入牛奶,拌匀,盖上保鲜膜,冰箱静置

8 i0 l6 G0 k. o8 N2 V     椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作,这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

孔睿欣15801592883

博 士

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宝宝生日
2010-11-28 
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哇,好有食欲阿,果断收藏

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宝宝生日
2009-08-15 
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看着和卖的一样啊。。。。

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宝宝生日
 
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做的不错 灰常喜欢
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 雀儿宝贝 的帖子
: ^/ c7 G. T; f' q. p
; R3 s' E# X  D3 g8 Z) T7 m$ C7 v* b) q哈哈,我还得多向然妈学习
晨晨妈

高 三

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宝宝生日
2012-10-24 
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回复 妈妈爱逸凡 的帖子( g6 y* N3 h5 ^0 D$ I- ~% K* e

$ s. J5 u5 \3 e6 L谢谢夸奖
糖糖妈

硕 士

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宝宝生日
2009-06-02 
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灰常不错啊,很有食欲呢

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宝宝生日
 
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学习中。面包机有搅拌棒吗?椰蓉哪里有卖?怎么用面包机发酵?
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椰蓉土司面包~~~面包机版
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