椰蓉土司面包~~~面包机版

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三只小蝎子

晨晨妈

高三

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宝宝生日: 2012-10-24
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1楼

本帖最后由慢羊羊@tj 于 2014-5-30 16:20 编辑 0 C/ U' \1 {$ d6 X. K

   研究烘焙有一段时间了，还是从做基础的面包机做面包开始下手，自我感觉面包机易操作，适合新手，可以增强自己信心    其实这款面包做了有一段时间了，得到了家里和同事肯定，一直没有发帖的原因就是：本人去词穷木有华丽的辞藻，妈妈们不要见笑呀
   看门见山，成品图~~

看着是不是很有食欲呀~~7 S8 v: f5 @8 T4 `/ H6 m
下面介绍一下配方和制作过程
% ]4 K* C# u4 B3 P8 X5 O  @/ ?一、面团材料：' G5 Z/ L- X- V/ v
   1、高筋面粉：375g 2、砂糖：45g 3、全蛋：48g 4、食盐：3g 5、酵母：5g 6、牛奶：218g 7、黄油：45g% d2 H8 O1 u0 Z& V+ ]
二、椰蓉馅材料：
8 `2 a6 K" ~! Y+ g9 q2 e% o    1、黄油：38g 2、砂糖：38g 3、全蛋：38g 4、牛奶：38g  5、椰蓉：75g7 B+ ~+ n0 O3 X5 ?
! S4 `- _  W. _, V1 ]% x
三、制作过程：- E! C' u8 I4 q0 Z
   1、按照牛奶→鸡蛋→糖→盐→高筋面粉→酵母的顺序依次放入面包机内胆中6 L" {/ q: J' L/ R6 v3 v

4 ]& @5 C+ o: c( q0 Y2 E( S1 E2 h
) m( k) A6 C) u. O/ K. u

回帖推荐

三只小蝎子发表于3楼查看完整内容

椰蓉馅的制作： 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好 2、放入砂糖，拌匀 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀 4、放入椰蓉，拌匀 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶

三只小蝎子发表于13楼查看完整内容

回复 xsyz_008 的帖子中间插着的那个铁片我管它叫搅拌棒，我的面包机有单独发酵这一选项，不知亲的有木有

三只小蝎子发表于49楼查看完整内容

回复紫晓馨的帖子分两次发酵，亲酵母不要与盐和糖接触

点评

cestlavie5 总是拉不出丝来啊。。发表于 2014-4-18 14:19

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2楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-5 11:39 编辑 : q7 \* b8 n* U: Z' s- l& S8 n6 r

2、面包机“发面团”程序，搅拌20分钟，停止。# U( h! f4 E: ]
  3、将黄油室温软化，切成小块，放入面包机，再次启动“发面团”程序，20分钟，揉到扩展阶段    0 X1 S  I" A: K' l
4、取出搅拌棒，将面团再次放进面包机，发酵90分钟，面团状态为：用手指按一个小洞不会缩
  5、取出面团排气，将面团擀成长方形
, w4 j: d4 Q1 `7 C: Z. U2 I  6、将制作好的椰蓉均匀的铺在上面，卷起来
( {. j( m" w! y- T$ f' D4 O) H  7、在面团的中间切开，注意有一端不要切断
% Y, h, v$ j. z% a  8、变成麻花辫，两边向下弯，花型就出来了
# X7 V& W4 X, b+ D$ x+ E. a* Q  9、放入面包机再次发酵60分钟，发至原来的2倍大  10、转换到面包机的“烘烤”程序，40~45分钟

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3楼

本帖最后由三只小蝎子于 2013-11-1 22:21 编辑
9 K) M: `) O  v, M- A8 M
椰蓉馅的制作：
" v* Q" |' h# O. a2 |0 K- i( z: i7 J 1、黄油室温软化，用打蛋器稍微打发就好# T. n2 C6 s9 J1 Z/ A
2、放入砂糖，拌匀
5 ~! E! X! B' ?  @- W, S6 v; A 3、鸡蛋分几次放入，每次都要搅拌均匀
! h+ i  Y1 o# Y2 a: B 4、放入椰蓉，拌匀
' |8 H' {/ M* E6 a4 w! |% c3 p 5、加入牛奶，拌匀，盖上保鲜膜，冰箱静置, J0 w$ D% n9 _3 W5 V
   椰蓉的制作可以在面团第二次和面时制作，这样椰蓉就有足够的时间吸收牛奶