- 妈豆
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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。 c' r& I! f4 b2 V9 q% ^% D# w& k
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因为人不多，做了俩菜一汤。* [! k ^+ y9 E" n% M* H
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材料一共花了30来块钱。
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2 `5 T. @) p& w- M( r2 T剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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8 f( z" @ ?' P% s3 _7 v土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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土豆炖牛肉的做法
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4 o1 R) y% v( _7 J2 Y1 I& {材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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做法如下：
" S! Y& m0 h4 e: c; R% G, I) q一、炖牛肉的做法
/ L2 C* X9 |5 j4 C0 x3 z$ d 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。' p9 a8 {. |0 l7 X0 o% C# `8 F
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二、土豆炖牛肉的做法9 S- D& a- r2 L: y* C5 Q& }
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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6 w1 G; Q$ ^4 l- I3 M5 w) y2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）# M$ b( E5 v/ ?) O' k, t6 ^
- K3 [- Q6 w) ?3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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3 P' S7 u" z5 V/ u2 ?6 H% }: ^4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒6 `+ `( v& Q+ P5 D7 |9 ^# K
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
, N3 N+ C" f) ~) z W% a
! r; N7 }* ^ E) ?1 h9 I& i6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。
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/ j9 Q1 g( Q. V% l7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。" x% n' d; p0 K S: H" |3 V1 F
( D. u6 J4 K! Z4 E0 r% e8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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: f, @( X4 }: g8 U9、出锅。7 g! v( N% f1 y" E9 n, N
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% T; r( I" F: @+ C' ~还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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p# ?, h0 ^+ k5 B照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~# N+ G" V0 }! \- w$ e) I
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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& e8 A6 R% } M' ? D) E* b加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成& B" h% J5 x7 f4 _
1 s/ N$ J4 L4 I( q( D很鲜美啊~~& P. o$ I* V9 o3 d5 G/ `# ~
4 x, M. x, l. G1 M照片就不上了，看的不如吃的好吃哈& K7 G, F7 }9 o/ b2 Q8 y9 A
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
