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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。7 N2 K1 a3 S; H ?" J
% ?# A0 V4 M1 d! C因为人不多，做了俩菜一汤。
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材料一共花了30来块钱。) q1 H$ j- y; ]) O2 U; p: B
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剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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/ k; b N4 f) |( O: z土豆炖牛肉的做法; s* b+ |. f5 i+ f0 ^8 c& j/ ?
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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4 c9 S- H$ O) ^0 t# C0 `. s: R# E" r做法如下：! j" r$ i1 t( ` U9 O4 R2 {5 v! z$ E
一、炖牛肉的做法
0 v' P- V+ a1 T 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。
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# Y' |3 \/ Z/ e6 M1 U二、土豆炖牛肉的做法
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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+ r0 \9 q7 V5 T2 y3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒- ~7 ^- y7 X8 z" p
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。$ s# [7 ^$ Z8 K* L+ f" U2 W
+ t5 \. N2 S( N* x6 ]4 x, P# m; p* d6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。6 t8 c1 N$ K0 r1 g0 u# x% Z3 X
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7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。( y( f0 M& X3 W/ r* J6 M* i
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8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。8 x+ U# u; L0 j! y0 N7 M7 [+ e3 |
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9、出锅。
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4 G2 [( E" S. P- w; i# V1 P还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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$ a, i/ ^. h5 @/ L, I) l照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~' g* i( e* J$ T% Z. z
( u+ [4 ~1 Y; m/ t0 Z7 j/ Z; D我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
