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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。1 }3 D% M6 C0 m2 Q, w
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因为人不多，做了俩菜一汤。
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. K' C; J k+ Z0 t材料一共花了30来块钱。- r$ M8 G- C6 R2 y
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剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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. G( w/ O/ s$ Q7 M. b' ?4 I6 ~0 `% y" J0 f: A
* B: e+ r* K/ h% P" _ X* P$ `土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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/ r# ?. O% G/ \) m# k4 X土豆炖牛肉的做法4 H! X2 V3 D, X3 L: t# y
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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' J' v9 u2 G( q做法如下：
) j# L% J7 _* N; |一、炖牛肉的做法
! ]! U N( n( @! w, X; q% ~" J 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。7 x# r7 m! o7 {; q6 V6 D L. h
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二、土豆炖牛肉的做法
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。% M& q" Q8 g/ c% o( t
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）0 _* ]5 Z g$ B
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒$ u1 l. Y- s- \( \1 G
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。
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7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。) e5 f( Y* I+ R/ y! o
) {+ E6 J8 g n8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。. ~/ j7 O8 E, M4 r6 k- q4 l- B, l
) E) B% [( E/ N* ~3 \ T9、出锅。* i5 Y3 h6 _* l/ @
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& i$ |- d+ c, y8 Z还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~! D7 H5 G! \$ J2 ` k& g. W
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤3 `3 B4 {+ ~+ i2 ~: {
9 K9 ^% @* Y5 {+ U5 r加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
& ^! N0 d, g d/ c
" z$ `; L' d# J8 ?$ x/ n9 h2 l很鲜美啊~~; p2 i6 s. c' M( Y% i
; g) Z! H5 ^% B% A照片就不上了，看的不如吃的好吃哈# S3 z4 I) z% S/ D& V( q7 M
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
