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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 $ t+ @1 \9 q! J, i0 g9 |% z
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。: D& Z" ^+ w1 C; \ a
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因为人不多，做了俩菜一汤。( d. A2 x! o3 W2 @! C$ D' H
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材料一共花了30来块钱。3 h6 G% r* [# W* i8 B9 H
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剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。4 @7 T+ ], b( _5 x- M. g1 I
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7 b; u% J$ ^ s% |! \( X土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错 C9 C$ j+ O/ r: b" v. A
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, d7 J5 ~# k& K* K土豆炖牛肉的做法7 e; N. p0 c# T' T! ]9 T& z8 d3 {
% n* i0 g0 _3 Q" s8 a* g2 E& k材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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5 p* l% b$ c* x: E5 m做法如下：
$ u) `% F' }8 G/ b一、炖牛肉的做法$ P% [" \& Q F ? q
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。
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3 s: k- a% P/ F, {: v+ _, o二、土豆炖牛肉的做法 b% Y& S+ _4 `# j
% d8 P9 k8 q$ j0 E; e8 u+ b1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。; b0 L6 t3 k0 N0 \0 R: w0 d7 e. i$ {, R
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2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒9 L0 [# M U- ^+ j
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒3 U. U' R z5 i8 P# ?) b; D( v( s
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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2 R, I$ B/ z" ]: b! z6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。7 M) e" s( ^3 `7 d u9 K6 M% R
8 n# b) k6 t; [/ X2 g& P/ B; A$ {4 k7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。
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8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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9、出锅。
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; c% F5 t4 B4 P* B- b0 M还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。) U. c! ^. I5 F$ ~0 e% U7 F
6 L# f( l2 X5 a照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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- j, w8 Q4 a" X加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成 t$ [& H# d3 F. |: ^7 P
4 T1 z, D" v% t( |很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈0 K7 c+ a9 b* r! D5 {
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
