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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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8 _9 [* j/ K7 W0 P今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。
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7 e5 z9 r$ W8 W- `1 J, V# G7 Y因为人不多，做了俩菜一汤。
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材料一共花了30来块钱。- \( e3 W1 C( P& |4 w, S) p
# v3 J3 |! e- k1 @剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。6 D) `* i; S0 I# E) o
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0 f& @( S& K# x. M3 h. n) m6 W' q土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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8 Q8 N& j# N) ^: A# u土豆炖牛肉的做法
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。9 ~1 g7 _6 e' w: R- {4 k# X3 x2 n
1 W: B; M2 s r6 v( i& z$ j做法如下：
) j8 c0 M% i; _8 d* y一、炖牛肉的做法
0 f0 B. J8 B6 G2 }+ ?# H6 N$ A 1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。/ E6 @/ i# e4 [5 M
# s, b6 [% s8 o2 y
二、土豆炖牛肉的做法9 A, d n. X! v. A: X2 i; |
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1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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1 k8 Z" z. O- ^- S/ _4 j9 }5 E2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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1 A/ F u: o: P5 Z0 b3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒( G6 e/ A# T. N# c
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒2 U; o% T$ E6 U1 s8 \
7 |# p1 k* y- U) `6 A8 J5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。4 D; D3 W) K1 G/ V5 O S0 Z
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6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。! D! u: }& U8 K7 p" X
5 R$ E7 n8 P8 }2 M- u! |# r& j+ N* N7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。
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- A' U+ q, }2 e, F* N. _: p8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。) t) H# b# w5 a; ]8 ]+ O. k. {- u
* ]- W7 } I0 E& A9、出锅。) s! H* ?3 _: ]: ?/ b
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1 n4 s+ E6 e; s还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。! K, U" ? Z( \ ?; \% Z
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照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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* E" a( o) O* _8 O3 @. f/ K+ e; \我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成- v! p* E( Q( n) C6 i& }
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很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈0 L8 J" J7 E' X6 i3 S
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
