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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 ' Y. G; O$ q9 ~+ c! T7 |
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。) U: l. t) d0 p: G# _: Q, m M
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因为人不多，做了俩菜一汤。
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4 I6 C& E- F, M& o. A, `- b! Z材料一共花了30来块钱。2 V) l& W3 |3 l4 E1 [
/ N3 p4 ]! K, _1 E" |) U- d剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错 1 ^+ S) N8 A7 D) ?9 C5 P s
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2 J1 P% i4 Y' w* U$ J6 ]- ]$ c+ W' D土豆炖牛肉的做法1 d) a% {* z! K/ Q6 @
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材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。8 m2 k- g6 N+ G8 ~
8 I, J) f; ^+ g" W做法如下：
- g0 f% }* b; i5 n8 A- p: P一、炖牛肉的做法5 T [/ a0 ^* A. A0 n1 i4 ?% B
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。# g3 n' y8 d3 [7 \/ O" o
- W: v8 n( B' e7 s- l二、土豆炖牛肉的做法
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& B/ g R" S0 j9 O. G1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。8 r/ j1 ]: d( [# v' C
4 x& y: f1 g0 S) v4 P6 }2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）$ E5 o I" h2 S$ d9 ]2 U% [
. z- r/ r' O' i4 l3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒, j3 g; M. [; d7 a, h/ f
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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! e4 a0 o8 l8 i9 r [6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。+ E+ n, M/ F; A4 B2 F
0 u* q8 a5 e2 h: v$ Z" Y0 q# ^7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。9 H/ M- L- I% h
9 e6 b0 Z, B! L+ @8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。1 w2 q3 [9 S$ V5 G! V7 r5 l
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9、出锅。
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还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。; S) T r+ J# p3 i6 k
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照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~" r2 r6 Q) V/ [+ n7 x
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤
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加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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8 n: [; [9 e+ Q: Z# H; F. Z) u/ i8 z1 r3 {很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
