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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑
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# f3 ?% J. G$ K' v今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。
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因为人不多，做了俩菜一汤。
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# b% S3 `" W' A( ~( l/ v+ _4 \材料一共花了30来块钱。: B$ p x2 g. ?8 Q; M. {
, b7 ]. q1 N; B% z. g
剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
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/ y; q% _% ]' e$ [/ k# ^& K. K0 g8 S- Z, M# Q# H
- Z; B4 S0 }, X土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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5 z3 |& @* N' o" P" B……………………………………………………………………+ a8 C- Z* ?- _- Y4 R2 Y% S) k
土豆炖牛肉的做法- x+ A5 h2 L |( v
) Z3 s, z$ S+ R" e5 x: |材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。/ }% t& u' J6 h/ \8 J7 l7 U
6 j! m, d7 W. U8 o3 |- v做法如下：6 n# e- e* O4 N$ G- G2 L
一、炖牛肉的做法9 c7 ^" z: l/ x4 O' V9 N7 l. Z
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。1 _" ^, A/ d' X6 g5 ^1 l1 M
" k0 K e" r0 \二、土豆炖牛肉的做法3 l2 w7 T* [4 B" }; b0 V
1 J2 }: c, I z$ n9 F. j4 P1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。" N3 e: p* y4 C7 z, s
! [" `# H8 ]$ o* K. d$ T- v6 l
2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）
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3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒9 x4 l0 Y2 K7 p' w* ~1 V
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒
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5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。
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" V7 c. D, V) Y& ~4 y! {& ]0 ]2 e9 g6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。5 `1 \0 F6 e" p" P
0 ]1 ~8 }; a8 { k- B$ O7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。
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8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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9、出锅。
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" R: u6 d) F' H2 B6 {% `3 |8 T还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。$ W3 w; q# V( y* t; c, A5 X. a
( Y) A# A/ n. @0 ~6 u, B' Y9 _照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤9 z$ | k0 V" D# o3 N
L8 Z' M; z- U+ }3 T6 \) m加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
W# u4 }9 }* d
( p. _+ t/ t. W: g5 f- M很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈& x# J& |" T" { e/ v" }
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
