- 妈豆
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本帖最后由 初淨 于 2011-7-16 14:30 编辑 2 \) |6 R y/ o3 k4 a1 \7 a( F! i9 ^
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今天邀请我父母来我们家吃饭，也让我爸妈尝尝我的手艺。9 r3 }6 }4 d# }' g( i
" J3 I) f6 z ?因为人不多，做了俩菜一汤。5 Y8 o4 i5 A: J: z3 T$ A6 ?
, i6 k" `6 k; L/ x材料一共花了30来块钱。. w8 I1 S ^% H/ n# x
+ D7 M7 O: Y7 O" }$ P剁椒鱼头是我的拿手菜，好久不做都有点生疏了，可是还是被吃光光啦。
+ n- _7 x0 c* q: B% u1 m0 [0 ?# U! C) g9 R* a
/ m: N* L, ?8 ?1 ~
' X. p4 n m% \土豆炖牛肉，我没放洋葱，家里没人爱吃洋葱，不过味道也挺好的，老爸老妈连声称赞，嗯，味道不错
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, Y+ u* m2 i, [6 P! ]" [7 N2 G……………………………………………………………………
8 ^- G6 {) ^( ~; i) r& g6 f土豆炖牛肉的做法) G4 T% H( ^$ Z5 Z1 E" q1 U$ Y
) c7 O9 K$ g% c1 E) ^材料：牛腩肉、葱姜蒜、青椒2个，西红柿1个，土豆2个。
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做法如下：) O8 m: z* s1 Z
一、炖牛肉的做法- D* w) ~% M4 {" ?
1、先将牛肉炖熟。将煮锅内放入水，大火烧，将葱段，姜片放到水里，水开放入牛肉，水再次开时换小火慢炖3个小时以上。炖好了，先不要放盐，一会要用牛肉汤做土豆炖牛肉。9 e4 G& v* [: e) V5 p( D8 ^& i% {
# Z i0 A9 n9 `" k% N1 e( s二、土豆炖牛肉的做法3 z; P" B f9 U' d& Q- Q1 @
+ W: w! _6 h+ E5 I7 m1、葱姜蒜切片（如果用洋葱可以不用大葱）、桂皮段少许、干红椒两个切成段、大料1个掰碎。
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# Q6 K5 y. ?6 p2、锅烧热倒入油，烧至7成热时将上述材料倒入锅内翻炒出香味（但注意别糊了）7 i9 F k+ T0 d
- T9 E$ I' Q- j3、将事先切好的青椒、西红柿放入锅内，继续翻炒" G* U# n! C; X. P) v" D* S
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4、炒5分钟后放入炖好的牛肉，放入老抽2茶勺，料酒少许（点点儿就可以了），翻炒
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# F& q+ x. |% p2 t7 D5、放入切好的土豆块，然后放入牛肉汤，没过菜即可。4 V3 C3 W* }9 J, v: P4 o$ j& J
: P/ ^, N$ v/ l2 x' z# Q6、放盐、糖调味，尝菜汤的味道，要稍微感觉口重一些，不然炖好了牛肉和土豆不容易进味。口味保持带有一点酸甜口就好了。8 g$ z' ], `5 L( u" d5 I
* {' P+ Q6 a0 W, c4 v! V4 N/ M7、小火，盖上锅盖炖1-1.5个小时，期间可以翻翻以免扒锅底。. @9 Q. d/ ] J9 R1 q
' K9 @4 _8 }# J1 m8、用铲子铲下土豆烂了，尝块牛肉，可以嚼动了，就换大火收汁。不要全部收干，留点汤好吃。
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2 X+ y: X: d5 R8 J7 M! ^8 |9、出锅。% V; Z" i7 \& G/ E% G! ?) t. P: d
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还有一个汤，拍照了，但照不出感觉，呵呵。
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4 W2 g1 R" @' P: M; E4 }$ b* v- Z照出的照片只有表面一层星星点点的油花~~
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" S! w0 \2 q& Z1 @+ m" Q我做的是菌汤，用剁椒鱼头以外的鱼翅鱼尾部分吊的汤; X! O) N3 e& F: ~+ r% B$ {
/ z1 O& Q: T/ ^4 Z; P7 D加入了各种蘑菇和木耳，熬了几个小时而成
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Z* R; |1 c* R很鲜美啊~~
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照片就不上了，看的不如吃的好吃哈8 M- t- H( F5 b: U
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总评分: 妈豆 + 30
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发表于 2011-7-15 22:19
你告诉完我剁椒鱼头的菜谱，我还没做过呢
别太委屈自己了
