改良版的桔香鸡翅

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
帖子: 13915

1楼

昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。 ( }0 _5 `9 m- B1 F5 ~ & x3 F) X' o, a- s4 J; A 原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。 . H1 Z. B4 q8 B* f 做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。6 D9 r2 l) H% m' A1 x' L" w' z - r/ B3 `+ s& T& q* ^; a. \: d 做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。" M1 j/ u/ K- A9 B3 V! Z. e1 w 6 f7 w8 b j# O K1 ~6 Z4 y 把土豆也焯一下。( ^$ S# O% o# x, s( V' Z 锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。! r# t) b' B3 u9 o! H9 q+ G1 p 具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。: k0 f# Z5 m) l( s1 o . q/ @% x. Y! G4 n6 f j 这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。