- 妈豆
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昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。
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: u& J1 x+ i/ Q6 l: P* b原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。+ P6 o% b) c. ~* W5 v F6 d
/ }0 M3 S* G! }做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。 j# x( K* u; H/ K5 Q, f5 ]
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做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。5 r1 Y7 `% j' i& q0 F
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把土豆也焯一下。
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$ \" i+ D5 g3 \9 E/ K9 F' a1 @锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。& ?5 E" ^/ L: ?+ `. e/ L
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具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。
/ c ]/ g2 n2 x- R! D; p5 k% }) g% J0 O还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。
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炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。
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这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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发表于 2009-6-10 12:23
