- 妈豆
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昨天买了两斤沙糖桔，还有一斤鸡翅，于是做了个改良版的桔香鸡翅。- b, `4 {* u: i! [% M& b
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原料：鸡翅、土豆、橘子皮、葱等调味品。之所以叫改良版的，是因为这里加了土豆。调味品依照自己喜欢的加吧，实际上我只加了葱，主要还是要体现橘子皮的香味。* l* T3 I: h" |! ?& J
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做法：先把鸡翅洗一下，加酱油、醋、少量料酒、盐和葱花腌一下，我腌了一下午。时不时的翻动一下，好均匀入味。
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做之前先把鸡翅焯一下。因为我用的酱油颜色重，等于上色了，焯完的颜色就不错，一会儿炒的时候不用考虑上色的问题了。5 W& z" z0 ]* P+ V7 F
9 ]) L0 k0 e5 [ ?把土豆也焯一下。
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; Z+ P' g2 T6 ~. [9 X# `锅里倒入稍微多一些的油，加葱花，放鸡翅和土豆进去炒。反正都是熟的，所以翻几下，就可以加水，然后把橘子皮放进去。水要没过鸡翅和土豆，先大火烧开，然后小火炖。锅里放一些糖。因为橘子皮有些苦味，这是中和这个苦味的。
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6 P1 ?% v' L/ W: l7 ]具体时间没有记，看剩的汤汁不多时，稍微开大一些火，收一下汁，就可以起锅了。+ X5 ^+ u! k+ v2 i2 G
还行，这次上图成功了，继续。怕一层楼里放太多图又出错，剩下的放这里了。
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炒的时候就没拍照，实在忙不过来了。, C- Z) u* }8 Q! R
# P3 `. s0 q8 N# i5 G* {( ]这里是腌着的鸡翅，焯过的鸡翅和最后出锅时照得。
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发表于 2009-6-10 12:23
