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椰花制作教程：; \' }; V8 m4 Y. \, F
【椰蓉面包】(参考分量：5个)) ?! j- D' ?/ j
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
9 p) p! P. O% J4 D! w- ^, u Z! F M椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克; { E4 r) ]+ l) q8 \9 f
表面刷液：全蛋液适量
( E0 p* I- A" J烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
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9 F2 n& r0 q4 _制作过程：
5 w# {3 O+ e' M X) g# b, E1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。( i5 H+ Z1 A3 P9 \. w! |% r" O. b
2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。
6 `( K u* E$ W3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。) _1 u" z6 y" l
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- A; U6 ^* I" N1 t5 {- W, p" M5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
0 N. R, m: \5 c5 i3 w6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。/ N0 y8 H* G9 F( m( o
又一种椰蓉馅做法---椰蓉面包
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和之前那款椰蓉花形面包（做法点击进入）比起来，今天这款椰蓉面包的椰蓉馅不使用黄油，制作起来更简单，但同样很可口！
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5 e7 s. k2 E+ o4 y1 W【椰蓉面包】(参考分量：5个): X1 S/ m0 M+ w; D
配料：高筋面粉120克，低粉30克，黄油30克，细砂糖18克，盐1/2小勺(2.5ML)，速溶干酵母1小勺(5ML)，水80克，全蛋液30克，全脂奶粉8克
' M7 V: A( v. ?& T7 w椰蓉馅：椰蓉70克（感觉有点多，建议放50g左右就行，如果不喜欢椰子味道还可以少放），糖粉35克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
. l; U1 H$ G8 Z, X' ~表面刷液：全蛋液适量
( i6 [. u( w. O( Z& R v+ S; d烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右; Q; Y9 K: z- B* @5 ?' O5 R$ l
4 A: M) K( E. o) E" ~
0 E+ B) P' J8 K2 ?) x9 F) H7 F! b5 b
制作过程：
% n% E: X1 b6 i1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。
$ z( q1 F* V3 e1 M2、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份。# N! s$ t5 E- H0 `8 F% c( o0 B
3、取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形。8 H9 s: {( L. I. g% |
4、在面团中央放上1份椰蓉馅。
- b7 i) @& |4 U5、如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内。
$ L" a" i# q& {( d5 i. I6、捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部。" R* v, I g& t V5 I0 H
7、将面团再次擀开成长椭圆形。
. ^0 p' K) j/ G# _" K8、用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断。8 M# y( i4 r; T, a. Q
9、将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起。
- L! ]* k& b& r7 ]: i/ n: p10、将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。! }$ o1 V) c" c6 \4 y
11、发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液。/ ]2 ?7 a/ H4 \6 H
12、放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。
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具体制作图片可以参考君之的微博
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发表于 2014-4-26 23:18
