叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料/ c/ H: v; V; i9 @6 k( z I 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。　　5 l& F9 _6 N* H. G$ I! B" I4 V 调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。9 D/ v4 r: z; \+ Z3 m/ R 　　制作 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。8 {! P8 q* t1 O; m; @; G& z7 f 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。5 Z# p0 h, h4 `8 A$ G% N7 a 　　特点6 h2 U( ^# N3 X6 v 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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