叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料6 S1 D" T- Y( x+ n9 R+ J. r3 z 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。& g6 H$ I" C* | 　　9 d$ W6 a2 v$ d: R: N 调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。; n6 c9 |% b1 F: p+ | 　　制作 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。" j6 ~* j1 D$ z* H/ o 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。( L- q0 C. ?4 N 　　( @' {5 _9 g; m, C0 T L 特点5 e$ t. `% t: R) c; }( V 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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