叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料- B$ g; Q7 A# g/ u' i& N7 u 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。- U g2 d; H! H 　　调料叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。　　8 \/ x/ Q6 k n$ B 制作6 r! c9 S0 w& V& ]( |7 K6 q 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。; a% t7 S; X; s* d7 w2 n 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。0 J5 i- j* f' E7 b9 F8 `. w: T 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。, l) T7 S; ?: |, Q) \! \ 　　; A0 h; }4 p2 p% p' ?2 U 特点, N, N" h* A4 N R! F" o 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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