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叉烧鳗鱼

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luzixuan

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宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1楼
发表于 2009-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
叉烧鳗鱼原料 - d4 e" f( i* h8 s6 `- }活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 ( P H) x3 w. i' p5 C　　 0 P. Y+ D- r( e h调料 0 I/ ]2 w3 J' W; d: C叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 * q: j# g: ~! |" i, B　　$ d& q/ @, ? e. o9 W0 z Z% [ 制作 9 S/ {4 L( Q7 }" z9 O1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。6 c! k) ?9 R6 I7 C1 k c; p 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 * n+ W8 H2 g1 H6 u, V; Z6 M: w3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。$ c" W0 q T/ v" s 　　 i' T# K3 ~3 E0 O# Y 特点 0 r$ N# Z# V* L/ |0 l色泽红亮，鲜嫩香甘。
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