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叉烧鳗鱼

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luzixuan

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宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1楼
发表于 2009-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
叉烧鳗鱼原料 - H5 M1 N+ `) B# t5 [( t+ T) o) C活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 : h0 Q+ n# V$ K2 E4 ?7 G　　/ }/ \, F6 b1 O! G2 C. {5 J: u0 Y 调料 * a8 O% I8 L6 E: @( }# g叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。 & `+ i9 h; ?' r( t, G, \9 V" m1 ?　　 7 X% |( Y% ] M3 J: i制作5 K, [$ i$ _8 D) Y- z 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 ! j3 A$ ~9 i& Y$ r. g7 I9 n2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。8 H; a: Y# u( E9 B; M Z" i 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。 1 Q! ^" B, u: w( T! @1 J9 i; L5 d　　8 U* p. v3 @& l7 J 特点 3 x& m) }( K& e' Y0 @" q; y8 A色泽红亮，鲜嫩香甘。
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