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叉烧鳗鱼

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luzixuan

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宝宝生日
2008-02-26 
帖子
13915 
1楼
发表于 2009-6-8 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
叉烧鳗鱼原料 2 `3 Q$ H9 O# K- h9 Y8 t4 j$ g活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。 3 r' {$ v$ m* G* P　　 2 [$ S7 p9 y) K1 M2 Q调料' o, L# J8 g8 r" L 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。0 C+ G" C* ^1 U8 x 　　1 a! k3 n! g$ c- i. x 制作* X2 j: X6 T, M/ `$ ]$ F% { 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。+ t& x! z# m& j- ]: E 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 8 K- i# l9 Y7 h3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。 7 ]0 V- J6 Q( w　　 & a$ m8 a& J: m( ~1 S5 u4 l特点 " u7 c- _9 \( l6 e4 j+ J- m, m' R色泽红亮，鲜嫩香甘。
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