叉烧鳗鱼

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
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1楼

叉烧鳗鱼原料活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。　　- m* ^, ?( ^, w3 W0 p" h 调料- c- M7 ^+ j% N) u/ ?2 B& p! z 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。　　: M3 [# q$ d. M% x& H2 {( Q" ` 制作4 {* Q- c+ o/ Y- H1 \: W, z& X 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。- l/ L' q8 R2 W* G9 e$ S2 W 　　特点7 h/ c7 `+ h T/ Z 色泽红亮，鲜嫩香甘。

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