叉烧鳗鱼 - 我爱厨房

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luzixuan

博士

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宝宝生日: 2008-02-26
帖子: 13915

1楼

叉烧鳗鱼原料/ v7 A: A# G# M" b/ p0 j 活鳗鱼1条（重约750克），香芹10克。　　: @ M5 C v2 X3 w# U8 U 调料: t' `" O! l- r% t) N" Y V& T+ f 叉烧酱15克，排骨酱15克，麦芽糖15克，蒜蓉15克，老抽15克，味精5克，加饭酒10克，海鲜酱15克。" c0 h5 T# Q2 ~; b 　　制作 1、鳗鱼宰杀,从腹部剖开取出内脏,洗净后从背部入刀去骨，并切去头、尾，制成净鳗鱼肉。- a$ }! K V6 U! F 2、净鳗鱼肉用水漂洗后在鳗鱼肉上打深1厘米、间距为1.5厘米的一字花刀，加叉烧酱、排骨酱、麦芽糖、蒜蓉、老抽、味精、加饭酒、海鲜酱腌渍12小时后放在阴凉处用冷风吹干备用。 3、烤箱调至150℃，放入鳗鱼烤10分钟后取出，装入铺有锡纸的盘子中，用香芹点缀即可。/ G8 B& K' s0 t# P8 Y, @: ^" P 　　% X; J$ A( Q# J" W( _3 c 特点色泽红亮，鲜嫩香甘。

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