- 妈豆
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青瓜拌黄豆:! O: r/ d$ D% O7 |
. k* d/ I# n) O. d主料:黄豆100克,青瓜150克;5 t: J# Q; o# R0 C
配料:生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻油、生抽、醋、鸡粉、油辣椒各适量;
3 [! @# k# w& O; P, l0 Y, x: X
) e o1 ]8 O: V7 S; [( W做法:9 K- B! ^% K& _" `7 A' g
1.黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净;
% H$ N" k8 f' z2.将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片,再加入适量的盐与一小勺油,大火烧开后转中火将其煮熟(约45分钟);4 K: A; @7 v+ @( f" L4 t8 K U% u
3.将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉;
, A) p; N& M+ i: Z3 _! ], y- ?* i4.生姜与大蒜切末,加入适量的盐、鸡粉、芝麻油、生抽、醋、油辣椒拌匀成酱汁;
, i: Z6 k4 Z" R( `: m; n! H. Q+ D5 G5.青瓜洗净切成小丁;# w6 Z2 w* q+ I
6.将青瓜丁与晾凉的黄豆放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可.
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经验分享:
* `4 U' Q* H. d) \3 z0 }9 S1.在煮黄豆的时候加入一小勺油,可以防止汤汁溢出;
: G' X5 [7 W. e2.黄豆也可以用高压锅来煮,这样会节省一些时间.
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