- 妈豆
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青瓜拌黄豆:( Y) u& g7 y) Q2 e7 d
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主料:黄豆100克,青瓜150克;* [5 |4 G% @* L0 F4 v6 i
配料:生姜、大蒜、八角、桂皮、芝麻油、生抽、醋、鸡粉、油辣椒各适量;
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9 q, Y2 T% u& j1 p7 W. @4 f做法:
1 D5 g) e8 Y! J8 K& Y1.黄豆洗净后浸泡4小时左右,生姜切片,八角、桂皮洗净;
% k) \- ^" q' G$ w* o2.将泡好的黄豆放入锅中,加入适量的水,放入八角、桂皮与姜片,再加入适量的盐与一小勺油,大火烧开后转中火将其煮熟(约45分钟);9 H: y- t. |) p$ H3 [
3.将煮熟后的黄豆捞出沥干晾凉;
6 x5 k; O. ?# g( G7 e* K; D) S6 [4.生姜与大蒜切末,加入适量的盐、鸡粉、芝麻油、生抽、醋、油辣椒拌匀成酱汁;6 J- g+ a4 \* y% Q; w p5 c# ~
5.青瓜洗净切成小丁;5 Z' u6 v4 g2 R- H3 d' g( C
6.将青瓜丁与晾凉的黄豆放入大碗中,倒入调好的酱汁,拌匀即可.
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经验分享:& r! d9 W5 @: ^# G6 e' p, G
1.在煮黄豆的时候加入一小勺油,可以防止汤汁溢出;4 F; T+ ?% X+ Q6 w9 ?2 d! v4 c
2.黄豆也可以用高压锅来煮,这样会节省一些时间.
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