【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜然烤华子鱼！ - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑 + W' O+ e; ]: W

华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。1 Q5 }; k+ d% B' Z0 Z7 }) o2 y
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道，让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！8 Z0 S1 W9 W8 ~' U' e5 v5 Y3 i2 z
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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lain74

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2楼

拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！7 F( h0 j  s/ W

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这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！3 [) l, s1 L2 I% f7 p: |( V8 Q

因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了

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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧

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嘉斯米叶

初三

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3楼

我也买了，等看详细做法

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lain74

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4楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑
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之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子

然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油2 a$ l" H# r9 d1 X$ E, v

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炒一些花椒油，趁热浇在鱼上

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哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！; K8 _/ x7 |# t

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lain74

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5楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑 ) Z0 p( y' R4 n7 e
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下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了# }4 l" G; x- [& ~- y7 q% P  j/ R

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烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐, P: P! s$ i4 `, o7 s
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烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！: Z+ q5 d# F  Q) i" B1 r) e' _9 A) n