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宝宝生日
2010-12-03 
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百变女神 公益勋章

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发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑 6 j: \: N. A8 V! T

" E& l2 d  S/ q/ N7 C5 {1 K华子鱼,学名瓦氏雅罗鱼,在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,加上华子鱼是耐碱性鱼类,所以这里的出产的华子鱼别具风味,绝非淡水华子鱼(俗称海华子)所能比拟。0 u/ y) T# k7 w% u$ |
华子鱼的鱼鳞细肉丰,含有多种对人体有益的微量元素和矿物质,可促进细胞发育和提高机体免疫力,是纯天然滋补营养佳品,无论煎、炖、炸、烹,均保持独特的口感与味道, 让人食而难忘,故而久负盛名,值得食用!: {. s* J. u  ?. Z  G) c. A, l
这么好吃的华子鱼,当然要尝鲜一下啦!!周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼,严严实实的用塑料保温盒包好了,到手鱼还很凉呢,看着非常新鲜!
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2010-12-03 
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拿到鲜美的华子鱼,我立马有了做美食的欲望,回家立马行动!. Z2 I" c2 a& N% m9 J4 n
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' u8 H, P6 k% z$ Z# H1 O; g$ e这次我打算做两吃的,为了吃出其鲜美的口感,清蒸是一定要的,另外一部分就做孜然烤鱼吧!我喜欢烤鱼!
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因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的,所以处理起来很方便,我只简单的去了下鱼鳃,把鱼鳍剪掉了7 e  O. q1 X; m# M$ K5 j8 b8 L. ]. i

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, i3 ]! y: w0 t然后,不管什么做法都要先给鱼去腥,于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下,大概腌半小时左右吧
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我也买了,等看详细做法

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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 8 |2 N# ~3 B2 M% q
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之后拿出两条清蒸,在清蒸的鱼身上划几道口子( I2 T: S: A* Q+ ]1 d' x" V( b$ L
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然后用厨房纸擦干,放在蒸鱼盘子里,鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了!出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去,再放上一些新的葱丝,可以再加一些彩椒丝,倒上蒸鱼豉油
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# t. Y. d! A8 G) H0 S炒一些花椒油,趁热浇在鱼上% _6 E* w3 D, \, E; z

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哒哒,清蒸华子鱼就做好了!肉质很嫩哦!" R" G" ]* }" U- F+ m( i

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本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑
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下面就要烤鱼了!刚才第一个步骤里腌好的鱼,同样要用厨房纸擦干净哦,之后在鱼背面切一刀,这样,鱼就可以趴着了, c; m1 {9 `) ?' j8 ]! Z9 y3 F
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烤盘里放锡纸,在鱼的两面抹上油,在分别撒上孜然和盐
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1 E- |9 l: I( t3 a& ?5 L& W; h5 D烤箱预热200度,将小鱼放进去,烤20分钟左右就OK了!4 z* m" e/ @7 G4 J& P
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出盘啦!可以再撒一些孜然面和辣椒粉& B6 N8 j8 s" j5 q

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总体来说,鱼的肉质很紧实,很细腻,就是刺稍多哦,不过都是小软刺,不会卡嗓子,要是炸着吃,估计就都吃不到了,所以下次会试试炸制的方式,听说当地的吃法就是炸制哦!

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) C8 g- u& G. T. I* x; B
- A- q% m. }* }( \' k1 j应该烤着吃比蒸着吃好吃

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