【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜然烤华子鱼！ - 我爱厨房

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lain74

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1楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑 + N3 N0 F5 J* _- i7 O

华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。$ r2 G5 T& O# U3 R
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道，让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！  l$ \8 }) H5 h4 W1 h! Q( G
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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lain74

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2楼

拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！
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这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！: ], F! ^1 p2 S3 }5 Q

因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了; ?5 m3 u% _9 H- z* M, M* t

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然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧
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嘉斯米叶

初三

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3楼

我也买了，等看详细做法

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lain74

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4楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑

之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子

然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝
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蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油3 M9 C  X6 P0 u4 {8 Y9 i
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炒一些花椒油，趁热浇在鱼上

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哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！. e* G" h0 `: n5 y+ O
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lain74

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5楼

本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑

下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了: Q4 @+ ^0 Z1 f* C: x' R. d# m

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烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐
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烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！
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