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[大秀私房菜]

【我爱黄金华子鱼】一鱼两吃，超鲜美的清蒸华子鱼+味道浓郁的孜 ...

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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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1楼
发表于 2014-12-9 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:44 编辑
8 r, ~% m# W1 p8 {! x7 T
9 X0 @2 o! i4 `' D华子鱼，学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。因达里湖水质是苏打型半咸水，湖水营养丰富，加上华子鱼是耐碱性鱼类，所以这里的出产的华子鱼别具风味，绝非淡水华子鱼（俗称海华子）所能比拟。2 e" {) u/ _' g. P! ^& U
华子鱼的鱼鳞细肉丰，含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，可促进细胞发育和提高机体免疫力，是纯天然滋补营养佳品，无论煎、炖、炸、烹，均保持独特的口感与味道， 让人食而难忘，故而久负盛名，值得食用！% z  @! n! V. U' I2 {" M' Y: m$ y  Y
这么好吃的华子鱼，当然要尝鲜一下啦！！周一一早就收到了妈网赠送的华子鱼，严严实实的用塑料保温盒包好了，到手鱼还很凉呢，看着非常新鲜！
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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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2楼
发表于 2014-12-9 15:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
拿到鲜美的华子鱼，我立马有了做美食的欲望，回家立马行动！
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0 B3 {) S( r7 x  a; d! w4 n3 T5 k4 o- G" j4 f5 I
这次我打算做两吃的，为了吃出其鲜美的口感，清蒸是一定要的，另外一部分就做孜然烤鱼吧！我喜欢烤鱼！# A( a- H% Y6 B! Q
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因为这次寄来的华子鱼是已经去鳞并去了内脏的，所以处理起来很方便，我只简单的去了下鱼鳃，把鱼鳍剪掉了
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1 s' a: d& C) ^) P/ O然后，不管什么做法都要先给鱼去腥，于是用葱姜丝、花椒、料酒、盐腌制了一下，大概腌半小时左右吧
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0 l3 \; q0 D  o
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嘉斯米叶

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宝宝生日
2011-02-06 
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3楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也买了，等看详细做法
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lain74

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2010-12-03 
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4楼
发表于 2014-12-9 15:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 15:59 编辑 ( Y, u' v. r- @

- c. d. R6 S# u# e% n之后拿出两条清蒸，在清蒸的鱼身上划几道口子
& |, I' _/ U# }8 D$ u1 V. ]2 {. k3 [/ `5 o: v! n+ E

3 t) O( s1 p! r( Y
2 ~& m( }& X, x然后用厨房纸擦干，放在蒸鱼盘子里，鱼身上铺上新切的葱姜丝( _' R( g7 A9 v

$ a2 |7 C: x' v5 J
% v- L/ h# k4 C+ _
: E" q! Z/ L7 r. h8 ^$ C8 u" O" D1 X% ~' |8 r: ]

8 l( b( @1 G8 o. z( U6 n  Z5 r/ \& t+ r6 N( h* |7 H
蒸锅上汽后蒸10分钟就可以出锅了！出锅后把蒸熟的葱姜丝挑出去，再放上一些新的葱丝，可以再加一些彩椒丝，倒上蒸鱼豉油  i8 w. v/ ?4 Z) R/ i

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# X7 U1 A) C# F
* d6 d7 ~9 K0 y2 F2 ]4 {. }# |
- j/ h7 X+ u% u- h& f1 Y
; c0 k/ {$ z) _: G/ V% K3 _炒一些花椒油，趁热浇在鱼上
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( B' h; A8 S, B/ B7 ]# i1 _5 q1 }* D
哒哒，清蒸华子鱼就做好了！肉质很嫩哦！8 k4 A3 O. X1 E  s# e5 A0 a

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lain74

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发表于 2014-12-9 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 lain74 于 2014-12-9 16:03 编辑
/ S' [$ g4 V1 ]7 q$ E0 m9 }5 n; b7 t' I# S  L6 x& b; Q4 G
下面就要烤鱼了！刚才第一个步骤里腌好的鱼，同样要用厨房纸擦干净哦，之后在鱼背面切一刀，这样，鱼就可以趴着了
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5 _& w% P9 D2 o# ~. b1 X8 N- K

3 k. ~) Q3 e, f, S0 v
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烤盘里放锡纸，在鱼的两面抹上油，在分别撒上孜然和盐" F) F1 L+ w& u" p1 M0 `

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* H; U* }" G& @* y
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; e3 w" K  l$ _' J$ r3 \5 S. y; K) o. t9 u  ?0 p7 [4 `; M
烤箱预热200度，将小鱼放进去，烤20分钟左右就OK了！+ n3 e3 {) C: K0 y! m$ I/ v  j6 J
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lain74

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宝宝生日
2010-12-03 
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6楼
发表于 2014-12-9 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
出盘啦！可以再撒一些孜然面和辣椒粉
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lain74

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7楼
发表于 2014-12-9 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总体来说，鱼的肉质很紧实，很细腻，就是刺稍多哦，不过都是小软刺，不会卡嗓子，要是炸着吃，估计就都吃不到了，所以下次会试试炸制的方式，听说当地的吃法就是炸制哦！
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xr022

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宝宝生日
2009-10-19 
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8楼
发表于 2014-12-9 16:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 lain74 的帖子/ [) f- [' X7 E* [! a5 {: S

4 X- H1 v$ [7 \3 A应该烤着吃比蒸着吃好吃
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jinjinxinxin

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宝宝生日
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9楼
发表于 2014-12-10 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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齐艳7190

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宝宝生日
 
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10楼
发表于 2014-12-10 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害
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